Les paniers engagés

Ne prenez pas ceci comme la recette de la ratatouille. La recette de la ratatouille n'existe pas. Voici donc la mienne.  Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 Tomates 1 poivron 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail thym, laurier, cèleri, sel huile d'olive une c.à.c de pastis (on peut évidemment multiplier) Temps nécessaire :  Je coupe la tomate en quartiers et j'enlève les pépins, j'enlève le pédoncule et les graines du poivron, le pédoncule de l'aubergine (on peut et même je conseille de  l'ôter  avant de laver l'aubergine) et de la courgette, j'épluche l'oignon et l'ail. Je fais cuire les légumes séparément  dans de l'huile d'olive 30 minutes puis je les rassemble dans une casserole unique avec l'ail, les herbes, le pastis et ce que je veux (des anchois, de l'estragon,  chacun  a sa recette) et je fais cuire de nouveau 10 minutes.  Après, si t'es marseillais, no...

carottes tomates poivrons aubergine courgettes salades Mise à jour : Au vu du bon aboutissement des tomates, le panier sera plus riches dans ces légumes et ne contiendra pas de carottes et de de salade

Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 grosses carottes persil et ciboulette : une cuillère à soupe graines de coriandre : 5 ou 6 graines miel : une cuillère à café sel piment une goutte de vinaigre balsamique Temps nécessaire :15 mn J'épluche les carottes et je fais des tranches assez fines, si possible avec un robot qui tranche. Je fais chauffer une petite casserole d'eau et j'y plonge les tranches de carotte une ou deux minutes, il faut qu'elles s'attendrissent un tout petit peu, mais pas qu'elles deviennent molles. Je les sors, et je les passe dans un bol d'eau bien froide pour arrêter la cuisson. Je récupère une cuillère à soupe de l'eau de cuisson, que je verse dans un bol et j'y fais fondre le miel et une pincée de sel. quand ça commence à refroidir, j'ajoute dans le bol le vinaigre, le piment en poudre ou en pâte (perso je prends le piment d'Espelette en poudre, mais ils sont tous bons, plus ou moins ...

Je vais quand même pas vous donner une recette d'omelette, mais pensez y : taillez la ciboulette et le persil dans les oeufs à peine battus, c'est fait en 5 minutes et ça déchire. Fait ce midi avec des carottes râpées.

Tiens, une recette américaine Type de plat : pain-gateau Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 oeuf 30cl de sucre les graines d'une gousse de vanille 1 grosse courgette ou deux petites 10 cl de beurre 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel, une de canelle, une de muscade 30cl de farine Temps nécessaire : 5mn et 1H de cuisson Je préchauffe le four à 180° Je bats les oeufs, je fais fondre le beurre, et je les mélange  (au robot ou à la main) avec le sucre, la vanille et le sel. J'ajoute la levure et les épices et si je veux, des raisins secs et/ou des morceaux de noix.  Je beurre et je farine un moule à cake et je fais cuire pendant 45 mn à 1 heure. C'est cuit quand le couteau ressort propre. Je le laisse refroidir dans le moule 10 mn, puis je le démoule et je le laisse reposer 30 minutes

Normalement, cet antipasto se fait avec des poivrons rouges et s'appelle peperoni rosso. Mais on peut le faire avec des verts, le goût est moins sucré, mais c'est aussi bon. Type de plat : antipasto (avant le plat) Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 poivron une gousse d'ail huile d'olive persil Temps nécessaire : 15 mn et 12 heures de marinade J'allume mon four à 200 et je place les poivrons sur la grille (si on fait du feu de bois, on peut aussi faire griller les poivrons sur la braise, mais c'est moins pratique)? il ne faut pas les laisser brûler, mais il faut qu'ils ramollissent assez pour que la peau s'en aille quand on passe le doigt dessus. Quand c'est le cas, on les enferme dans une boite en plastique et on ferme hermétiquement. Au bout de 5 minutes, la peau s'en va toute seule. On la jette, ainsi que le pédoncule, les filaments et les graines. Je mélange l'huile d'olive et l'ail écrasé. Dan...

Franchement, j'ai aucun talent pour trouver des noms aux trucs que je cuisine. J'adorerai donner du "galletons de polenta aux carottes du Cachemire et sa chiffonnade d'oeuf", mais c'est totalement ridicule, on se croirait dans un resto français aux USA. Appelons ça donc des croquettes de polenta, carottes au yaourt et oeufs cassés, mais si vous avez mieux. Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : polenta (semoule de maïs, j'achète chez Pamplemoos) 3 grosses carottes 1/2 yaourt entier (les plus simples, les bio-auchans au lait entier sont parfait) 10 brins de ciboulette 2 oeufs sel, poivre curry en poudre Temps nécessaire : 20mn J'épluche les carottes, je les coupe et je les fais cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, je les laisse refroidir et je les mixe avec le 1/2 yaourt, je sale et je poivre, j'ajoute une pointe de curry (vraiment une pointe, il faut ...

Pour une fois je te donne pas la recette pour 2 personnes parce que c'est un peu long à faire alors autant en faire d'avance. Tu peux les emmener le lendemain au boulot, si tu veux, c'est très bon froid. Sinon tu peux aussi les congeler.  Pour la viande tu fais comme tu veux. Evidemment y'en a qui veulent absolument mettre de la chair à saucisse (suivez mon regard), mais objectivement le meilleur c'est moitié boeuf, moitié veau. Mais comme dans cette maison c'est interdit de manger des bébés animaux (ou même des bébés humains, d'ailleurs), je fais moitié boeuf, moitié dinde.  Pour le choix des légumes, c'est comme tu veux. Les courgettes rondes, évidemment, elles ont la forme parfaite. Des tomates, des poivrons, ça marche très bien aussi, ou même des oignons.  On peut les servir avec du riz, avec des patates que t'as mis au four en même temps ou avec rien, c'est très équilibré comme ça.  Type de plat : plat principal Nombre de personnes :...

Type de plat : salade de fèves recette végétarienne Nombre de personnes : 2  Ingrédients : deux ou trois poignées de fèves (une fois écossées) une boule de mozzarella (la mozzarella "Oma", aux Jardins de Pamplemoos, est très bien pour le prix, sinon il y en des plus luxueuses, mais c'est plus cher) une gousse d'ail un cuillère à café de vinaigre balsamique une cuillère à soupe d'huile d'olive sel Temps nécessaire : 10 mn Après avoir écossé les fèves, je les fais blanchir 3-4 minutes dans l'eau bouillante. Pour savoir si elles sont cuites, j'en prends une, je l'entaille et je la pince pour faire sortir la fève de sa peau. Si elle sort facilement, c'est bon, je sors les autres. Je les laisse refroidir pendant que je prépare la vinaigrette, dans laquelle je presse l'ail, j'ajoute la mozzarella, puis j'épluche les fèves, c'est à dire que j'enlève cette peau blanche (une petite entaille, je pince et hop).  ça peut se ...

Après le taboule libanais, le baba ghanouj, ou caviar d'aubergines. Comme il y a encore du persil cette semaine, franchement, ce serait dommage de pas faire un petit repas libanais, non ? Le Baba Ghanouj se mange avec du pain libanais ou sur du pain de campagne. Type de plat : mezze recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 aubergine 1 gousse d'ail 2 c.à.s de tahine (purée de sésame, chez Pamplemoos) 4 c.à.s d'huile d'olive 2 c.à.s de jus de citron 2 c.à.s de yaourt sel Temps nécessaire : cuisson de l'aubergine : 30mn + 10mn d'égoutage + 5 minutes de préparation On chauffe le four à 200° et on laisse cuire l'aubergine avec sa peau, mais sans le pédoncule (attention en coupant le pédoncule, des fois il y a des épines) pendant au moins 30 minutes. la peau se ramollit et se tache. On laisse refroidir un peu l'aubergine, on la coupe en deux en longueur et on sort la chair avec une cuillère. Je la laisse da...

Un peu de vocabulaire : on appelle crème fleurette ou fleur de lait la première crème qui se forme spontanément à la surface du lait. Pourquoi ? parce qu'elle représente, comme la fleur de sel, le summum de la crème. c'est la plus fine, la plus savoureuse. Le mot fleurette (petite fleur) a également donné des expressions comme "conter fleurette" et par extension s'est transformé en anglais en "flirt". C'est un peu hors sujet, mais Sartre disait ceci du flirt : "le machin dans la main, la main dans le machin, mais jamais le machin dans le machin". Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2  Ingrédients : 2 oeufs (de poule, beaucoup plus gros que les oeufs de saumon, attention à ne pas inverser) deux cuillères à café d'oeufs de saumon deux cuillères à soupe de crème fleurette deux carottes quelques brins de ciboulette seil, poivre Temps nécessaire : 10 mn de préparation, 8mn de cuisson Je commence par faire préchauffer le...

Le tofu c'est ZE challenge du cuisinier. ça n'a aucun goût, sauf peut-être un petit goût de carton mouillé, la couleur est sans intérêt, ça n'absorbe pas tellement le goût des autres aliments qui cuisent avec.. Mais en même temps c'est de la bonne protéine qui remplace la viande, ça cale bien sans faire grossir (ça y est, je sais que tu m'as compris) et ça coûte pas cher. Après faut trouver les recettes qui te le mettent un peu en valeur, parce que si tu sers des tranches de tofu nature à tes enfants, ya des chances qu'ils appellent le 119. Ergo, tacos. Type de plat : plat principal Recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Pour les tortillas : - 200gr de farine de maïs (aux Jardins de Pamplemoos)- un petit verre d'eau tiède - une cuillère à café et demi de sel Pour la sauce : - Sauce tomate en bocal (sauf si tu as déjà des tomates sur votre balcon, mais nous ça a pas encore poussé, peut-être qu'il...

Il y a des végétariens dans l'AMAP, mais on est plusieurs à manger du poisson. Attention, les poissonniers sont assez peu sensibilisés aux danger de la surpèche, donc il faut essayer de savoir si ce que vous achetez ne représente pas un danger pour l'équilibre des océans. Certaines espèces sont à proscrire, et de manière générale, on n'achète pas de poissons péchés avec des modes industriels qui vident la mer non seulement du poisson mais aussi de toutes les formes de vie (animales et végétales) qui assurent son équilibre et qui sont rejetées à la mer parce qu'on ne les mange pas. infos là : http://www.greenpeace.org/canada/Global/canada/report/2010/6/Poissons%20-%20Faites%20le%20bon%20choix.pdf et là :  http://www.greenpeace.org/france/PageFiles/266559/et-ta-mer-t-y-penses.pdf Sans oublie que le poisson d'élevage est souvent une catastrophe aussi notamment du fait de l'alimentation utilisée, donc privilégier l'élevage bio (je sais, c'est cher, do...

Le panier d'hier est parfait pour le taboule libanais. Bon, éventuellement on pourrait dire qu'il manque des tomates, mais sinon, il y a tout. C'est super bon, super facile à faire et super sain (le persil est plein de fer). Type de plat : mezze Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Les oignons du panier Le persil du panier Le poivron du panier Une tomate 6-8 feuilles de menthe fraiche Trois c.à.s de boulghour (il y a du boulghour complet Auchan-bio chez Simply, sinon chez Pamplemoos, évidemment) le jus d'1/2 citron ou plus 1 ou 2 c.à.s de bonne huile d'olive ou plus sel Temps nécessaire : 10 mn (plus un peu de trempage pour le boulghour, mais tu peux faire autre chose pendant ce temps là) Je fais tremper le boulghour dans l'eau chaude pendant 20 ou 30 minutes et je sépare les grains avec une fourchette. Pendant ce temps, je coupe les légumes en petits morceaux. Pour le persil et la menthe, je ne garde que le...

L'autre jour je vous ai donné une recette avec les feuilles en disant qu'il y avait plein de recettes avec les cardes (ou côtes) . Voici la plus facile et la plus rapide. Bon, je dois avouer humblement que ma fille n'a pas voulu en entendre parler et qu'elle a préféré une banane, mais comme il n'y a pas de bananes dans le panier de l'AMAP, voici une recette de blettes. Type de plat :  plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2  Ingrédients : les cardes (la partie blanche) de blettes d'une petite botte parmesan une tranche de pain dur farine beurre lait muscade sel et poivre Temps nécessaire : 15 mn Je mets de l'eau à chauffer dans une casserole. Je lave les blettes et je les coupe en morceaux de 2-3 cm que je plonge dans l'eau bouillante 5-7 mn. Je mets le four à préchauffer (position gratin) et je pose ma tranche de pain dedans pour qu'il soit bien dur. Je le retire avant qu'il brûle et je le réduis e...

Type de plat :  plat principal ou entrée Nombre de personnes : 2  Ingrédients : 2 carottes 1 pomme une grosse poignée de salade 3-4 petits oignons nouveaux 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile de noix sel, poivre, muscade Temps nécessaire : 5 mn Je rape les carottes et la pomme, j'émince les oignons et je taille la salade en fines lanières. Dans un petit pot avec un couvercle, je mélange le jus de citron, l'huile de noix, le sel, le poivre et un peu de muscade rapée, et j'agite très fort pour bien mélanger (en fermant le couvercle, sinon on en met partout) et je mélange la sauce aux légumes. C'est tout. 

Type de plat :  plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2  Ingrédients : 2 courgettes 1  cuillerée  à café de pâte de curry rouge (en conserve chez Weng Heng, en face de Simply) un verre de lait de coco (on peut le faire, mais on peut aussi l'acheter en brique, également chez Weng Heng) 1 cm de gingembre  2 gousses d'ail nuoc mam ou nam pla (sauce de poisson) quelques feuilles de menthe fraiche (on en a dans le jardin, ya qu'à venir la cueillir) huile végétale sauce soja riz (blanc ou complet) Temps nécessaire : 15 mn Je fais cuire le riz après l'avoir lavé (prévoir un peu de temps pour du riz complet). Je coupe les courgettes en rondelles et je les fais réduire dans un peu d'huile 10 minutes dans une casserole sur un feu pas trop fort avec le couvercle. Normalement, elle perdent un peu d'eau, dans laquelle je délaye la pâte de curry. Je râpe dans la casserole le gingembre épluché et l'ail (duquel j'ai enlevé le...

Les cardes (partie blanche, ou jaune sur cette photo) des blettes peuvent être préparées de plein de façons. Il y a moins de recettes pour les feuilles. Type de plat :  plat principal Nombre de personnes : 2  Ingrédients : Temps nécessaire : préparation : 5 mn, cuisson : 5 puis 10 mn Temps nécessaire : préparation : 5 mn, cuisson : 5 puis 10 mn Temps nécessaire : préparation : 5 mn, cuisson : 5 puis 10 mn Feuilles de blettes (le panier à 9€ en contient assez pour deux) 2 oeufs 1 gousse d'ail une poignée de champignons (ceux que tu aimes, il y a toute l'année des champignons frais aux Jardins de Pamplemoos) sel, poivre Je préchauffe le four à 200° Je sépare les feuilles des cardes, que je garde pour une autre recette. Evidemment, je peux mélanger les deux si je ne sais pas quoi faire des cardes. Je lave les feuilles et je les mets à suer 5 minutes dans une casserole ou une sauteuse avec un couvercle et un peu d'eau pour qu'elles ne brûlent pas. Je fais é...

Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : riz cuitPetits pois : une petite poignée1 carotte1 navet1 courgettesalade : une poignée huile végétale qui peut cuire La sauce : sauce soja sauce de poisson (nuoc mam) huile de sésame épices : curry, poivre, piment, cumin, fenouil, paprika, cannelle, ail, gingembre rapé... Temps nécessaire : 10 mn j'épluche le navet, je le coupe ainsi que la carotte que j'ai grattée en petits morceaux. J'écosse les petits pois, j'enlève le pédoncule de la courgette et je la lave. Je fais cuire les petits pois, la carotte et le navet à la vapeur ou au bouillon. je fais cuire le riz après l'avoir lavé. Je prépare la sauce avec tous les ingrédients dans un saladier et j'ajoute la salade détaillée en lanières. Je fais chauffer un wok ou une sauteuse (c'est plus pratique qu'une poêle) avec une c.à.s d'huile végétale et Je verse les légumes sauf la salade et les petits pois en maintenant un feu assez ch...

Bon, je vous préviens, ce n'est pas la vraie recette des navets salés alsaciens qui sont très longs et assez difficile à réussir (on se retrouve souvent avec une truc moisi). Mais c'est quand même plutôt bon. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 10 navets gros sel une cuillérée à soupe de graisse de canard (ou une autre matière grasse si on préfère) poivre 2 cuisses de canard ou un poulet Temps nécessaire : 10mn puis 40 mn de cuisson J'épluche les navets et je les rape avec une grosse rape (si possible au robot). Je place dans un gros bocal une couche de navet de 3-4 cm d'épaisseur, une pincée de gros sel et je tasse (j'ai utilisé un biberon pour tasser, mais j'aurai pu prendre par exemple un pilon ou un verre fin). Je recommence jusqu'à arriver en haut du bocal. Normalement, à ce moment là, j'ai plein de jus qui déborde. Je m'en débarrasse et je rempli de navets rapés le plus haut possible. Je ferme le bocal, je le ret...