Jarret de boeuf à la citronnelle basse température
Dernier morceau du dernier colis de 5kg, un jarret de 690gr. Comme je commande un colis pour l'été, autant terminer celui-là, et puis ça fera de la place dans le congélateur. Tu peux le cuire lentement et en basse température (56° me souffle ma cousine Caroline). J'ai fait un bouillon avec de la citronnelle parce que Laëtitia, béni soit son nom, n'aime pas le pot-au-feu. Sauf qu'elle adore la citronnelle, on va voir ce qu'elle pense de celui-là. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : un morceau de jarret de 690 grammes 1 tige de citronnelle 1 branche de persil 1 grosse gousse d'ail 1 petit oignon gros sel Temps nécessaire : 7 heures J'épluche l'oignon et l'ail, je lave le persil, je mets tous les ingrédients dans l'eau froide et je porte à ébullition. J'écume deux ou trois fois et je ferme bien la cocotte pendant toute la journée ou toute la nuit. Une fois refroidi, la graisse a figé et tu peux ...