Les paniers engagés

Il y avait l'autre jour aux jardins de Pamplemoos des grenades. Moi j'aime bien et il paraît que c'est un excellent antioxydant. Un peu moins que le vin rouge, mais nettement plus que le choux. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingréidents : 1/2 grenade 1 betterave cuite 1 avocat 2 c à s d'huile de noix 1 c à s de vinaigre 2 feuilles de basilic sel Temps nécessaire : 5 minutes (une fois cuite la betterave). J'épluche l'avocat et la grenade, je détache les grains (les arilles), je coupe la betterave en tranches, l'avocat en deux et j'émulsionne l'huile et le vinaigre avec le basilic et je mélange tout pour qu'il y ait de la vinaigrette tout partout.

Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 grosse betterave (que tu auras cuite pour faire du bortch ) 1 pomme de terre 1 pomme fruit 1 c à s de menthe un filet de jus de citron 1 gousse d'ail 1 pincée de sucre 1 pincée de sel Temps nécessaire : 20 minutes Ma betterave est cuite, je fais cuire la pomme de terre, la pomme et l'ail et j'écrase le tout ensemble au mixer ou au hachoir. Tu peux garder des feuilles de menthe pour décorer.

Comme je te l'ai déjà dit là , le raifort fait un très bon condiment. ça s'utilise comme de la moutarde, notamment sur la viande froide. Parfois il est blanc, parce qu'il est fait juste avec des radis noirs, et parfois il est rouge parce qu'il est mélangé avec de la betterave, ce qui est bien meilleur. Type de plat : condiment Nombre de pots : 4 petits pots Ingrédients : 1 radis noir 1 betterave (à peu près de la même taille) 1/2 verre d'eau 1/4 verre de vinaigre blanc 2 c à s de sucre 1 c à c de sel Temps nécessaire : 3 jours (faut que ça fermente) Je râpe le radis et la betterave avec une râpe plutôt fine. Je mélange bien tous les ingrédients et je verse dans des pots que je garde 3 jours à température ambiante. Après 3 jours ça a un peu fermenté à cause du vinaigre, je peux ouvrir.

Type de plat ; entrée Ingrédients : dip de betterave (la recette est ici ) 1 betterave 2 radis noirs 1/2 yaourt nature persil sel Temps nécessaire : 10 minutes (une fois que t'as fait le dipde betterave) Je hâche finement un des deux radis noirs après l'avoir épluché. Au robot, je le mélange avec 1/2 yaourt nature, un peu de sel et un peu de persil. Tu prends deux petits verres par personne, tu mets deux c à s de dip de betterave dans 1 sur deux, et deux de dip de raifort dans l'autre. Tu tailles le radis noir et la betterave épluchés en frites, et tu plonges une frite par verrine (frite blanche dans le rouge, frite rouge dans le blanc).

J'ai un peu piqué cette idée à Pierre Gagnaire, en simplifiant à mort Type de plat : accompagnement ou entrée recette végétarienne nombre de personnes : 2 ingrédients : 6 petits navets betteraves 1 sucre 1 sachet d'agar agar temps nécessaire : 30 minutes J'épluche les navets, je les coupe en rondelles et je les fais cuire à la vapeur. Pendant ce temps, je fais cuire les betteraves pour faire un bortch   (à l'autocuiseur, sinon prévoir un peu de temps) et je prélève 1/4 litre du bouillon de cuisson des betteraves. Je fais réduire ce liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste que la moitié et j'ajoute l'agar-agar et un morceau de sucre. Je fais bouillir encore le temps que le sucre fonde. Je pose les navets à plat sur des assiettes et je verse le jus dessus. Je laisse prendre au frigo avant de servir. photo copyleft

Nous étions hier à l'apéro amapiens. J'avais amené un gâteau de betterave qui a rencontré son petit succès. J'ai donc promis aux amateurs de te demander de mettre la recette sur le blog. Voici donc la recette qui n'est autre qu'une recette de carrot cake revisitée. Pour un cake, il faut : - 3 œufs - 95 g de farine (celui de samedi était à la farine de châtaigne, mais ça marche évidemment avec n'importe quelle farine) - une bonne moitié de sachet de poudre à lever - 50 g de sucre ( je n'avais plus que 30g et j'ai mis du miel pour finir, ce qui ne gâche rien...) - une grosse noix de beurre fondu - 4 betteraves râpées (plutôt petites,compter environ 200g) - 125 g de noisettes râpées ('ai découvert la poudre de noisettes grillées, c'est génial !) Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée mélangée à la poudre à lever, le beurre fondu et la poudre de noisettes. Ajouter les betteraves râpées (on a l...

La Grèce avait déjà plein de dettes, et en plus ils viennent d'élire un parlement de droite. Pour soutenir le peuple grec que j'adore, même s'ils ne savent pas déclarer leurs impôts correctement et qu'ils sont même pas capables de battre les Allemands au foot, voici une des nombreuses recettes géniales des Grecs. Type de plat : entrée ou plat principal Recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 betteraves 4 gousses d'ail 4 pommes de terre moyennes ou 200gr de mie de pain trempée dans du lait sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Temps nécessaire : 10mn + le temps de cuisson des pommes de terre (20 mn) et des betteraves (20mn en autocuiseur ou le double à la casserole, à peu près). N'oubliez pas que vous pouvez garder l'eau de cuisson pour le bortch http://lespaniersengages.blogspot.fr/2012/06/bortch-borsch-borchtch-borcht.html Je fais cuire les betteraves (coupées en batonets ou en ro...

To dip signifie tremper, plonger. Dans une fête, un apéro, le dip, c'est la sauce où on trempe des légumes. Les québécois, c'est pour ça qu'on les aime, appellent ça une trempette. La plupart du temps c'est du fromage blanc avec de la ciboulette. Mouais. En fait, les variations sont infinies. Voici une proposition avec des betteraves. Type de plat : dip Recette végétarienne Nombre de personnes : un bol Ingrédients : Temps nécessaire : 15 mn betteraves : 5 petites fromage blanc : une cuillère à soupe huile de noix : 5cl sel poivre vinaigre de vin : un trait Ce dip peut être fait soit avec des betteraves crues, soit avec des betteraves cuites, c'est vraiment au choix et ça donne pas du tout le même résultat, donc tu peux essayer les deux. Avec des betteraves crues, on les pèle. Avec des betteraves cuites (par exemple parce que tu as fait un bortch), on les pèle aussi. Après, c'est la même : Je mixe les betteraves avec le fromage blanc, le sel, le poivre et u...

Type de plat entrée ou plat principal Recette végétarienne Nombre de personnes : une betterave par personne Ingrédients par personne :une betterave 1 petit oignon frais ou une c.à.c d’échalote hachée Huile d'olive sirop d'érable fleur de sel persil poivre Temps nécessaire ( prépa, repos, cuisson..) 10 mn (plus le temps de nettoyer la râpe) Première remarque, si vous n'avez pas d'appareil pour râper les betterave, armez vous de courage, c'est pas facile. Si vous en avez un, choisissez une râpe pas trop fine (sur le kitchen-aid, je prends la moyenne). Il faut que ça croque un peu. Deuxième remarque, il faut une huile d'olive un peu corsée. Suivant qu'elle est récoltée tôt ou tard, l'olive donne une huile plus ou moins fine. On appelle en général une huile qui est faite avec des olives très mures une huile "fruitée noire" alors que si elle est faite avec des olives vertes, on l'appelle "fruitée verte". Donc la noire est plus for...

Pour 5 personnes Temps nécessaire : 15 min de préparation / 35 min de cuisson / 3 heures de réfrigération - se congèle Ingrédients : 6 betteraves moyennes crues / 8 échalotes / 1 litre d’eau / Le jus de 3 oranges / 2 c.c. de sucre en poudre / 2 c.s. de vinaigre balsamique / Sel, poivre /Le zeste d’une orange /15 cl de crème fraiche Recette végétarienne *Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Epluchez et émincez les échalotes. Versez le tout dan une casserole et ajoutez l’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Il faut que les betteraves soient bien tendres. * Hors du feu, ajoutez le jus d’orange et le sucre. Mixez finement, ajojtez le vinaigre, salez et poivrez. Incorporez le zeste avant de laisser refroidir. Mettez au réfrigérateur au moins 1 h. * Décorez de crème fraîche au moment de servir.

Type de plat ( accompagnement, plat principal, dessert...) cette soupe a non seulement un nom qui change selon les pays mais également une recette qui change selon les pays Recette végétarienne Chez nous (les juifs polonais), on la mange en entrée, donc elle est assez simple. Mais on peut trouver aussi des recettes où il devient le plat principal. on lui met alors de la queue de boeuf, du cou de poulet (ben oui, c’est pas un plat de riche), des pommes de terre, du chou, des carottes. Nombre de personnes il faut en faire pour plusieurs jours parce que c’est un peu long à cuire. Disons pour un litre de soupe. Ingrédients betteraves : 1kg 1 litre d’eau trois ou quatre morceaux de sucre gros sel 1/2 citron un jaune d’oeuf crème fraiche (facultatif, mais c’est bon) Temps nécessaire ( prépa, repos, cuisson..) 20 minutes de préparation 1 heure de cuisson (ou 20mn à l’autocuiseur) j’épluche les betteraves, je les coupe en bâtonnets genre frites et je les mets à ...