Les paniers engagés

Ou navets au vinaigre libanais. Je sais pas pourquoi, alors que j'y ai jamais mis les pieds, j'ai toujours entretenu une sorte de rêve libanais. J'ai l'impression que tous les libanais que je connais sont sympa, et j'en fais une sorte de pays idéal pour la cuisine. Ce qui est un tout petit peu embêtant pour Laëtitia qui ne veut jamais qu'on aille au restaurant libanais (comme si on allait au restaurant, d'ailleurs, depuis que Ritaline est née - Ritaline c'est ma fille). A part ça, il me restait tous ces navets depuis plusieurs semaines et j'ai fini par tous les éplucher pour les congeler. Sauf que une fois épluchés, j'ai décidé d'en garder une partie pour faire des lift makbouss. Type de plat : mezzé Pour un bocal Ingrédients : 15-20 navets 1 betterave 3 gousses d'ail 3 c à c de sel 1/2 litre d'eau 20cl de vinaigre herbes (thym, laurier, sariette...) Temps nécessaire : 20 minutes. J'épluche les navets, l'ai...

Je sais plus qui disait que les plus mauvais falafels du monde, c'était rue des Rosiers. C'était peut-être vrai à l'époque mais maintenant ça ne veut plus rien dire parce que la plupart des endroits qui faisaient des falafels rue des rosiers ont été remplacés par des magasins de vêtements. La bonne nouvelle c'est que tu peux faire des falafels chez toi. Normalement on fait les falafels à la friture, mais c'est quand même très très culpabilisant, alors on peut les faire au four. Evite de prendre une boite de pois-chiches en conserve, parce que c'est plein de flotte et tu risques d'avoir une pâte qui tient pas à la cuisson. Le plus traditionnel c'est de pas faire cuire les pois chiches avant, juste de les faire tremper. type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 petit bol de pois chiches secs (chez Pamplemoos) 1 petit oignon 1 ou deux gousses d'ail cumin persil sel et poivre huile bicarbonate de soude chap...

Après le taboule libanais, le baba ghanouj, ou caviar d'aubergines. Comme il y a encore du persil cette semaine, franchement, ce serait dommage de pas faire un petit repas libanais, non ? Le Baba Ghanouj se mange avec du pain libanais ou sur du pain de campagne. Type de plat : mezze recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 aubergine 1 gousse d'ail 2 c.à.s de tahine (purée de sésame, chez Pamplemoos) 4 c.à.s d'huile d'olive 2 c.à.s de jus de citron 2 c.à.s de yaourt sel Temps nécessaire : cuisson de l'aubergine : 30mn + 10mn d'égoutage + 5 minutes de préparation On chauffe le four à 200° et on laisse cuire l'aubergine avec sa peau, mais sans le pédoncule (attention en coupant le pédoncule, des fois il y a des épines) pendant au moins 30 minutes. la peau se ramollit et se tache. On laisse refroidir un peu l'aubergine, on la coupe en deux en longueur et on sort la chair avec une cuillère. Je la laisse da...

Le panier d'hier est parfait pour le taboule libanais. Bon, éventuellement on pourrait dire qu'il manque des tomates, mais sinon, il y a tout. C'est super bon, super facile à faire et super sain (le persil est plein de fer). Type de plat : mezze Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Les oignons du panier Le persil du panier Le poivron du panier Une tomate 6-8 feuilles de menthe fraiche Trois c.à.s de boulghour (il y a du boulghour complet Auchan-bio chez Simply, sinon chez Pamplemoos, évidemment) le jus d'1/2 citron ou plus 1 ou 2 c.à.s de bonne huile d'olive ou plus sel Temps nécessaire : 10 mn (plus un peu de trempage pour le boulghour, mais tu peux faire autre chose pendant ce temps là) Je fais tremper le boulghour dans l'eau chaude pendant 20 ou 30 minutes et je sépare les grains avec une fourchette. Pendant ce temps, je coupe les légumes en petits morceaux. Pour le persil et la menthe, je ne garde que le...