Les paniers engagés

Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 oeufs 1/2 litre de lait 400gr de farine 4 tomates séchées 8 olives 1 poivron (en fait j'ai pris du surgelé) 1 c à s de concentré de tomate sel, poivre Temps nécessaire : 30 minutes Je fais chauffer le four à 180°.  Dans un bol, je fais un puis dans la farine, j'y casse les oeufs et je commence à incorporer au fouet. quand ça commence à se mélanger, j'ajoute le lait petit à petit. Je coupe les tomates séchées. Je fais une croix sur les olives avec un petit couteau pour enlever les noyaux et je les coupe en 4. Je taille le poivron en lanières (moi c'était déjà fait vu qu'il était surgelé). Je mélange le concentré de tomate à mon appareil, je sale et je poivre et j'ajoute les légumes. Je verse dans des petits ramequins et je fais cuire pendant 20 minutes. Quand c'est cuit, le couteau ressort propre. Je laisse refroidir, ça se mange tiède avec une salade.

Une recette que ma maman faisait quand on était petits : Préparation : 40 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 8 personnes 1 litre de lait 3 jaunes d'oeufs 2 oeufs entiers 150 grammes de sucre 50 grammes de farine 50 grammes de beurre 1 cuillère à café d'extrait de café 1 cuillère à soupe de cacao Quelques gouttes de vanille liquide 8 morceaux de sucre Faire bouillir le lait Surveiller mais pendant ce temps là délayer les oeufs (les jaunes et les entiers ) avec le sucre et la farine Verser sur ce mélange le lait bouillant par petites quantités d'abord puis plus vite en tournant Reverser dans la casserole et faire épaissir en remuant vivement jusqu'au premier bouillon À ce moment ajouter le beurre hors du feu et verser 4 parts égales dans 4 bols différents Parfumer chacun différemment : café chocolat vanille et caramel (fait avec les morceaux de sucre en arrêtant la cuisson avec 3 cuillères d'eau chaude ) Verser simultanément les 4 crè...

C'est le dessert préféré de Mlle L et j'en avais jamais fait dis-donc. Pourtant, c'est pas compliqué et c'est bon. D'après Noah, c'est ce qu'on peut faire de mieux comme dessert sans chocolat. La plupart du temps on met du caramel dessus mais Laëtitia préfère les amandes. Type de plat : dessert nombre de personnes 6 Ingrédients : 4 oeufs 150 gr de cassonade 1 gousse de vanille entière 1 poignée d'amandes effilées Temps nécessaire : 1 heure Je fais chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu'à ébullition, et je laisse refroidir avec la gousse dans le lait. Pendant ce temps, je sépare les jaunes des blancs d'oeuf. Avec la moitié du sucre, je blanchis les oeufs au fouet. Quand le lait est revenue à une température où je peux mettre le doigt dedans sans me dire aïe, je le passe. J'ouvre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et avec la lame du couteau je prélève les graines. Je les mets dans les jaunes puis j'ajo...

Hier soir, c'est Yaël qui a fait à manger. Je l'ai aidée un peu, mais elle a fait le principal. Elle a donc préparé des petits flans de légumes avec ce qu'on avait sous la main, c'est à dire des cardes de blettes (les feuilles avaient servi à faire une tourte ) et des tomates séchées. Je profite de l'occasion pour donner mon avis sur la façon de casser des œufs. J'ai remarqué que ma fille, en dépit du bon sens, cassait les œufs sur le bord du bol ou du saladier. Je lui ai demandé pourquoi, et elle m'a dit que sa mère, sa grand-mère et la maîtresse faisaient comme ça. Je ne prétends pas avoir la connaissance suprême de la meilleure façon de casser des œufs mais arrêtons nous une seconde sur l'objectif. L'objectif est de séparer la coquille en deux parties à peu près égales, de manière à faire sortir l'intérieur de l’œuf sans mettre de morceaux de coquilles dedans. Or si on tape le milieu de l’œuf sur un bord, il y a de grandes chances que des pe...

Quand tu commences à faire un peu la cuisine, le problème, c'est que ta femme s'habitue. Laëtitia, quand je l'ai rencontrée, mangeait à 80% de la purée mousseline, de la soupe et du poulet rôti. Elle buvait de la vodka au carambar et de l'argile verte diluée dans de l'eau. Et le matin, elle faisait son bouzin au micro-ondes (le bouzin c'est ce que les anglais appellent du porridge, et certains agriculteurs très âgés du gruau). Maintenant, c'est la Reine d'Angleterre. Du coup, il faut de l'imagination. Bon, il faut avouer qu'elle a pas une mémoire de championne d'échecs, alors des fois je refais des choses que j'ai déjà faites. Et d'autre fois, comme hier soir, je fais un truc super simple, genre une omelette, et j'appelle ça une frittata pour noyer le poisson. Avec une salade verte. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 oeufs 1 tomate 1 petit oignon 1 carotte un reste de petits pois u...

Les blettes, autant les cardes je les fais toujours pareil, autant le vert c'est pas évident. Le blog de ma copine Marion s'appelle d'ailleurs http://encoredesblettes.blogspot.fr/ (mais je te rassure, il y a aussi des recettes de gâteaux au chocolat et aux courgettes). Type de plat : entrée Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 5 oeufs le vert d'une botte de blettes 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon sel, poivre huile d'olive Temps nécessaire : 20 minutes Je fais chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. J'épluche les pommes de terre, je les détaille en cubes de 1 cm de côté et je les fais cuire à feu moyen. J'épluche l'ail et l'oignon, je lave les feuilles et je mixe les feuilles, l'ail, l'oignon, les oeufs et un peu de sel. Je verse cet appareil dans la poêle et je réduis le feu. Je fais cuire à feu doux 8 minutes d'un côté. Quand c'est pris, je vérifie que ça n'a pas attaché, puis je pose u...

La plupart du temps, les gens qui te préparent des pâtes à la carbonara sont des gens qui 1) ne savent pas faire à manger 2) croient que si C'est valable aussi dans les restaurants. Et justement, l'avantage des pâtes à la carbonara, c'est qu'on va reconnaître assez facilement les imposteurs. Si on t'invite à manger des pâtes à la carbonara, ouvre le frigo sous un prétexte fallacieux (je peux prendre une bière ?) et cherche les ingrédients. Premier indice, les lardons. ça, par exemple :  C'est pas possible. ça, en revanche : c'est bien. Ou ça  Le premier c'est pas comestible, après c'est de la joue de porc, et le dernier de la pancetta. Je suppose que tu peux trouver l'un ou l'autre chez le boucher de la place du marché ou du bio chez Pamplemoos. L'inconvénient du bio, comme dit ma cousine Elvire (oui, j'ai beaucoup de cousines), c'est que quand c'est bio, t'es pas sûr que c'est 100% bio, alors qu...

Type de plat : plat principal, avec une salade verte  Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 oeufs 1/2 pot de brousse 15 feuilles de menthe sel huile d'olive Temps nécessaire : 5 minutes Je prépare la salade verte. Je fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele. Je bats les oeufs dans un saladier. A côté, j'émiette la brousse. Je coupe les feuilles de menthe au couteau. Je mélange tout et je verse dans la poele sur un feu moyen. Je laisse cuire sans ramener les bords. Quand le dessous est pris, je la plie en deux et je sers. 

On est allé le week-end dernier à la campagne, près d'un patelin où se trouve une chocolaterie. C'est une petite chocolaterie qui s'appelle Michel Cluizel. Ils font de très bonnes choses et on a rapporté, notamment, du chocolat. Le genre de chocolat que tu réserves pour des occasions spéciales. Hier, nous recevions des gens de qualité pour le goûter (Anna, 5 ans, Edith, 4 ans, Sidonie, 3 ans et Samuel, 10 mois) et donc j'ai utilisé une partie de ce chocolat d'exception pour faire ceci. La maman d'Anna et Sidonie pense que c'est difficile de faire de la pâte à choux. voici la preuve que non. Type de plat : goûter Nombre de personnes : 10 Ingrédients : 400 gr de farine 200 gr de beurre 1/2 litre d'eau 150 gr de sucre 1 c à c de sel 8 oeufs 200 gr de chocolat Temps nécessaire : 1 heure Je fais bouillir l'eau avec le beurre dans une casserole. Hors du feu, je verse la farine d'un coup et je mélange à la spatule en bois jusqu'à c...

C'est pas facile de préparer à manger le soir quand on rentre tard, alors j'essaye de préparer le dimanche pour la semaine. Là, par exemple, il est 11H du mat et je fais cuire des blettes. Du coup, pendant que ça cuit, je te donne la recette. Le truc, c'est que Laëtitia (tu la connais) a acheté à peu près 20 000 tonnes de blettes. Je fais donc une tourte aux blettes  et un tian. Parce que nous avions du riz de côté, j'ai mis du riz dedans. Tu veux savoir pourquoi nous avions du riz de côté ? eh bien voilà : nous sommes sortis hier soir. Sisi, pour la première fois depuis notre condamnation, nous avons eu une permission d'une soirée. On est allé voir l'orchestre symphonique de Bretagne qui avait invité une espèce de starlette chinoise qui jouait du bouzouki et Ibrahim Maalouf qui est un trompettiste jeune et formidable. Après on est allé au restaurant, et on a pris entrée+plat+dessert, et même une bouteille de badoit. C'était pas mauvais du tout et ça a...

On peut appeler les eggs Benedict "oeufs Bénédicte", mais évidemment, c'est beaucoup moins chic, et, dès lors, beaucoup moins bon. Type de plat : brunch Nombre de personnes : 2 (tu connais le principe, si vous êtes plus nombreux, tu te sers de la table de 2) Ingrédients : 2 tranches épaisses de pain de mie, ou mieux un "english muffin" coupé dans la longueur 2 tranches de bacon 2 oeufs + 2 jaunes 100gr de beurre 1 c à s de jus de citron 1 c à s de vinaigre blanc sel piment d'Espelette en poudre Temps nécessaire : 20 minutes Je commence par la sauce hollandaise, qui est un peu longue à faire : je fais chauffer le beurre à feu doux dans une casserole. Pendant qu'il fond, je sépare deux jaunes d'oeuf, je les mets dans une sauteuse avec 2 c à s d'eau et je fais chauffer à feu doux en battant au fouet. Quand ils épaississent assez pour que le fouet laisse des marques, je les retire du feu. Je mets une casserole d'eau à boullli...

Je ne connais rien de plus fascinant qu'un bouillon. C'est pas que j'aime pas les carottes ou le cèleri crus, mais la façon dont ça se transforme et ça se mélange à la cuisson pour infuser un bouillon, je trouve ça absolument incroyable. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 carottes 1 branche de cèleri 2 champignons de paris 1 oignon 1 navet sel et poivre 1 feuille de nori (algue japonaise à sushi) muscade 4 oeufs 1 c à s de parmesan 1,5 litres d'eau (tiens, on met un 's' à litre ? parce que 1,5 c'est singulier ou pluriel ?) pain Temps nécessaire : 30 mn J'épluche les légumes et je les mets au fur et à mesure dans l'eau qui chauffe avec le nori, le sel et le poivre. Quand ça bout je baisse le feu pour que ça bout mais pas trop. Pendant ce temps, je bats les oeufs dans un verre verseur et j'y râpe le parmesan et un peu de muscade. Après 25 minutes de cuisson, je retire les légumes (qui peuvent se mang...

Type de plat : entrée, plat, pic-nic, goûter de noël, brunch Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 100 gr de beurre 200 gr de farine 1 jaune d'oeuf un peu d'eau 1/2 c à c de sel 6 blancs de poireaux 3 oeufs 20 cl de crème fleurette un morceau de fromage type tome de vache, de la taille d'un iphone 1/2 blanc de poulet cuit sel, poivre, muscade Temps nécessaire : 45 minutes Je prépare la pâte : je fais ramolir le beurre et je le mélange à la farine. ça fait une sorte de semoule, à laquelle j'ajoute le jaune d'oeuf, puis petit à petit de l'eau jusqu'à ce que ça fasse une boule. Je garde la boule au frigo. Je coupe les blancs de poireaux et je les nettoie, puis je les fais cuire à feu doux et à couvert 10 minutes avec un peu d'eau. Je mélange les oeufs, la crème, le fromage coupé en petites lamelles et le poulet détaillé en petits cubes, je sale, je poivre, je muscade. Je fais chauffer le four à 200°. Je sors la pâte du frigo, ...

Tu vas voir, coriandre et roquefort, géographiquement c'est un peu nawak, mais dans ta bouche, tu vas te mettre à croire en Dieu. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 verres de lentilles 2 oeufs 1 morceau de roquefort gros comme une boite d'allumettes 1/2 yaourt quelques feuilles de coriandre Temps nécessaire : 20 mn Je fais cuire les lentilles (si possible après les avoir fait tremper) 20 minutes. Pendant ce temps, je fais bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre (pas de sel). Quand elle bout, je fais un tourbillon avec une cuillère et j'y dépose un oeuf (ça marche pas à tous les coups mais ça aide à garder sa forme à l'oeuf). Je laisse pocher chaque oeuf 3 minutes. Je fais une sauce en mélangeant le fromage et le yaourt. J'égoutte les lentilles, j'ajoute la sauce et la coriandre, je sers dans les assiettes et je pose l'oeuf par dessus.

Pour l'anniversaire de ma fille, c'est elle qui a choisi le menu. Résultat : poissons panés, pommes noisette et gâteau au chocolat. Que du surgelé, c'est tout juste si j'ai eu le droit de servir de la soupe en entrée (mais évidemment elle en a pas voulu). Faudra que j'essaie de faire du poisson pané maison, mais bon, là elle voulait celui là. J'ai quand même pris le Findus, parce qu'ils s'engagent à des principes de pêche durable et n'utilisent plus d'huile de palme. Mais le soir, j'ai quand même fait à manger avec des vrais produits du collectif percheron. Type de plat : plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 blancs de poireaux 4 pommes de terre 1 morceau de tomme de vache 3 oeufs 1 c à s de crème sel Temps nécessaire : 30 minutes Je fais chauffer le four à 180°. Je nettoie les blancs de poireaux, j'épluche les pommes de terre et je les coupe dans un plat qui va au four. Je bats les oe...

En fait c'est pas vraiment une piperade, mais j'ai pas vraiment trouvé d'autre mot. monter les blancs, ça fait quelque chose de plus léger. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 oeufs un petit morceau de cantal, l'équivalent de 2 c à s (si tu reviens de vacance et que tu as rapporté un autre fromage un peu dur, tu peux changer) 1/4 verre de polenta 1 tomate 1 poivron 1/2 oignon sel, poivre, huile, beurre Temps nécessaire : 20 minutes Je fais chauffer une sauteuse avec un peu d'huile au fond. Je coupe la tomate, le poivron et l'oignon en morceaux et je les fais cuire à feu moyen. Pendant ce temps, je sépare les blancs de 3 oeufs et je les fais monter en neige, puis j'ajoute les jaunes et l'oeuf restant. Je fais chauffer 3/4 de verre d'eau et quand ça bout, j'ajoute la polenta et je réduis le feu. Je la fais cuire sans cesser de tourner avec une cuillère en bois (2-3 minutes). Quand elle se déco...

C'est pas que ces pluies favorisent les pic-nic, mais imagine que d'un coup il fasse beau et que je sois pas devant l'ordinateur, je préfère mettre une recette maintenant (quoi que je sais pas si tu as remarqué, mais maintenant il y a plein de trucs pour trouver facilement les recettes à partir des ingrédients). Type de plat : pic-nic Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 5 oeufs 1 boite de truite en conserve (qu'on peut évidemment remplacer par du saumon, du thon, du surimi, ce que tu veux) 1 poignée de farine 1 c à c de levure chimique 1 grosse poignée d'épinards frais 1 c à s de fromage frais sel, poivre Temps nécessaire : 30 minutes Je fais préchauffer le four à 200° Je bats les oeufs puis la farine petit à petit pour qu'elle se mélange bien. J'émiette le poisson dedans. J'ajoute la levure, le fromage frais et j'assaisonne, puis j'ajoute les épinards coupés grossièrement. Je badigeonne un moule à cake d'huile d'o...

British classic revisité : Les Anglais utilisent en général de la mayonnaise en pot, ce qui est évidemment une abomination. J'ai fait une émulsion avec de l'huile d'olive et de la moutarde aigre-douce (genre savora). On peut évidemment s'en servir pour faire des sandwich avec du pain de mie. Type de plat : entrée ou sandwich Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 grosse poignée de cresson 2 oeufs une c à c de moutarde aigre-douce huile d'olive 1/2 oignon sel, poivre Temps nécessaire : 10 minutes Je fais cuire les oeufs : je perce un petit trou avec une épingle sur la base large de l'oeuf pour que l'air sorte et que la coquille n'éclate pas, je place la casserole sur le feu avec de l'eau et les oeufs et quand ça bout je compte 3 minutes. Pendant ce temps, je hache au couteau le cresson et l'oignon. Dans un pot, je mets la moutarde, et en tournant sans arrêt avec le fouet électrique je fais couler tout doucement un filet d...

Pendant les vacances on avait la télé, qu'on n'a pas à la maison, et on a regardé une émission qui s'appelle Masterchef. Je sais pas si tu regardes ça, mais voilà l'idée : Des gens qui aiment bien cuisiner se font torturer et humilier par des pros. On leur invente tout un tas de défis qui vont sans doute les dégoûter de la cuisine pour toujours. C'est exactement la même chose que tous les jeux de ce genre, c'est à dire qu'à chaque fois y'en a un qui se fait dégager par le jury qui est sans pitié et les autres font semblant d'être tristes qu'il s'en aille alors qu'en fait ils sont content que ce soit pas eux (bien qu'on se demande pourquoi). Bref, quand même on a regardé jusqu'au bout parce que faut avouer qu'ils ont quand même un petit niveau, c'est assez sympa à voir. C'est des amateurs, mais c'est quand même des amateurs qui déchirent un peu. Du coup, comme c'est sensé faire un peu gastronomique, ils util...

Pendant la pause de légumes, j'avais pas trop de raisons de faire des recettes sur le blog, mais comme ça va reprendre bientôt, je préfère recommencer progressivement. Pour éviter le claquage. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : une grosse poignée de fleurettes de chou fleur un petit oignon une gousse d'ail 2 c à s de vin blanc 1 verre de lait beurre huile d'olive 1 c à s de farine une pincée de poudre de curry 2 oeuf un peu de fromage à pâte cuite (cantal, comté, tomme, émental, mimolette... tu vois quoi) Temps nécessaire : 30 minutes Je fais chauffer une casserole d'eau salée. Une fois que le chou fleur est lavé, je le fais blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Dès qu'il est un peu tendre, je l'égoutte. Je fais chauffer le four à 225° avec dedans deux cocottes huilées (ou deux ramequins). Dans la casserole, je fais fondre l'oignon et l'ail hachés dans un peu de beurre. J'ajoute une cuille...