Les paniers engagés

C'est vrai, je mets beaucoup moins de recettes ces derniers temps. C'est parce que je cuisine beaucoup moins. Pourquoi cuisine-je moins ? Parce qu'actuellement je vis avec ma fille Yaël et Laëtitia vit avec ma fille Salomé près de La Rochelle, et on se retrouve tous les quatre là-bas le week-end. Oui oui, et à partir du joli mois de juin, eh ben on va même être là-bas de plus en plus, et certainement de façon permanente au cours de juin. Eh oui, je quitte Romainville définitivement, je ne réadhèrerai pas à l'association l'année prochaine. Je veux bien continuer à animer ce blog, si vous êtes d'accord. Du coup, en mode père célibataire, je fais plus de choses simples pour ma fille que tu trouves déjà sur le blog la semaine, et le week-end on est pas hyper équipés, je ne fais pas les courses, on n'a pas encore trouvé là-bas l'équivalent du collectif percheron, bref on n'est pas encore au point, même si on mange quand même très bien quand c'est ...

J'avais déjà fait une daube au vin rouge. Mais figure toi que ma charmante voisine Liliane, AKA Lili, nous a offert une bouteille de vin blanc serbe pour noël. C'est pas de sa faute, elle est serbe, alors elle offre du vin serbe. On avait déjà eu du rouge. Faut pas exagérer, c'est pas plus mauvais qu'un rouge de comptoir, mais faut quand même pas trop en boire, ça doit pas être bon pour l'estomac. Le blanc, comme c'est original, n'était pas bouché par un bouchon, mais par une capsule, comme une bouteille de bière. Et c'est une bouteille d'un litre. En tous cas, je vais pas boire ça cru, mais cuit, ça se tente. Faire mariner la viande sert essentiellement à l'attendrir. D'après Hervé This (mais si Hervé This le dit, je ne vois pas qui oserait le contredire), la marinade "pénètre" lentement dans la viande, à raison pour le boeuf d'1cm par 24H. Il faut donc des morceaux pas trop gros, sinon tu n'as que le tour qui est atten...

Comme j'avais des poireaux, des carottes et des navets, je voulais faire un pot-au-feu . Sauf que Laëtitia n'aime pas ça. J'arrive pas à comprendre ce qu'elle aime pas dans le pot-au-feu. Le bouillon, c'est ce que je trouve de plus magique dans la cuisine. Tu essaies de retrouver le goût de tout ce que tu as mis dedans, mais c'est bien plus compliqué que ça. Tu as des réactions chimiques qui font qu'un bon bouillon, tu peux rester dessus pendant des heures, comme devant un tableau. Bon, du coup, et ça ça devrait lui plaire, j'ai décidé de faire une daube. Et comme on a des légumes, on va faire une assiette super équilibrée au lieu de juste mettre des pommes de terre. La daube, c'est un plat du sud, ça se cuisine avec l'accent. C'est pas cher, on peut prendre des morceaux de deuxième ou troisième choix, comme le palleron, le gîte, le plat de côte, la macreuse, le jumeau, le collier. Le vin, il faut quand même pas qu'il te fasse un trou...

Il y a quelques années, j'ai fait un voyage en Amérique du Sud. On s'est retrouvé à Iguazu, ville brésilienne près des chutes du même nom. C'est à la fois proche du Paraguay et de l'Argentine. Bref, si tu veux je te raconterai d'autres choses rigolotes de ce voyage, mais au moment de partir d'Iguazu, on n'avait plus d'argent liquide. ça faisait deux semaines que la carte de ma compagne ne marchait plus, et moi je n'étais pas encore le VIP que je suis, et on ne m'avait donné qu'une carte dont le débit était limité à la semaine. Bref, on arrive à la gare de bus et on avait tout juste la somme pour un billet pour aller à San Ignacio, où on voulait voir les ruines de la mission jésuite. Quand je dis un billet, je veux dire un billet pour une personne. Evidemment, on aurait pu attendre quelques jours à Iguazu, mais on en avait vu assez, on voulait partir. J'ai réussi, je ne sais pas comment, à faire passer nos cartes d'identité pour de...

C'est simple le bourguignon, si tu prends de la bonne viande et du vrai vin, tu as un truc super bon, et si tu prends de la viande moyenne et du vin dégueulasse, c'est quelconque. J'ai pris une bouteille du Côtes-du-Rhône bio chez Simply qui coûte dans les 4 euros 50. A part ça, il n'y a pas beaucoup de choses à savoir. Faut que ça cuise longtemps, quoi. Certains le font mariner, mais Hervé This dis que ça sert à rien parce que le boeuf n'absorbe pas les liquides en marinade, ça ne fait que tapisser le tour, ce qui est très bien pour des grillades, mais inutile pour un plat en sauce. Je fais cuire longtemps au four à chaleur douce parce que ça permet d'avoir une viande plus tendre et une sauce bien liée. Tu vas voir, c'est une tuerie, la sauce, t'as envie de la manger à la cuillère. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 kg de boeuf : collier, macreuse, jaret, gite, joue, poitrine... 1 gros oignon 1 go...