Les paniers engagés

Le samedi matin c'est un peu speedo, avec la danse qui se termine à 11h15 et la musique qui démarre à 12h30. Entre les deux il faut déjeuner parce que sinon les enfants mangent les instruments ou les uns-les autres, et ça fait des histoires à te gâcher ton week-end. Tout ça pour dire qu'on n'a pas beaucoup de temps pour déjeuner e que le plus souvent on fait des pâtes. Et s'il y a un truc facile et rapide et qui te fait vraiment des bonnes pâtes, c'est le pesto. Et comme tu peux en faire beaucoup et le garder un moment au frigo, après tu peux en mettre dans tes bento pour la semaine. Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 poignée de pâtes sèches par personne 1 gousse d'ail 10 feuilles de basilic (qu'on peut garder au congélateur) 1 c à c de pignons 1 c à c de parmesan râpé 2 c à s d'huile d'olive 1 pincée de sel Temps nécessaire : 14 minutes (chaque minute est comptée) Je fais c...

La plupart du temps, les gens qui te préparent des pâtes à la carbonara sont des gens qui 1) ne savent pas faire à manger 2) croient que si C'est valable aussi dans les restaurants. Et justement, l'avantage des pâtes à la carbonara, c'est qu'on va reconnaître assez facilement les imposteurs. Si on t'invite à manger des pâtes à la carbonara, ouvre le frigo sous un prétexte fallacieux (je peux prendre une bière ?) et cherche les ingrédients. Premier indice, les lardons. ça, par exemple :  C'est pas possible. ça, en revanche : c'est bien. Ou ça  Le premier c'est pas comestible, après c'est de la joue de porc, et le dernier de la pancetta. Je suppose que tu peux trouver l'un ou l'autre chez le boucher de la place du marché ou du bio chez Pamplemoos. L'inconvénient du bio, comme dit ma cousine Elvire (oui, j'ai beaucoup de cousines), c'est que quand c'est bio, t'es pas sûr que c'est 100% bio, alors qu...

Je te rappelle le principe que tu as peut-être oublié : les pâtes creuses et striées retiennent bien les sauces épaisses. Les pâtes lisses et fines vont bien avec les sauces fluides. Type de plat : pâtes Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 200 gr de penne 1/2 buche de fromage de chèvre un peu de lait la moitié d'un sac d'épinards frais (ou un bol d'épinards cuits) sel, poivre Temps nécessaire : 15 minutes Je fais bouillir de l'eau et j'y mets les pâtes. Je laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" (8-9 minutes) et j'ajoute les épinards. Les épinards vont tomber et cuire un peu. J'égoutte dans une passoire. Je repose la casserole sur le feu et j'y fais fondre le fromage avec un peu de lait pour avoir une consistance de crème épaisse qui va bien napper les pâtes. Je sale et je poivre et je verse les pâtes dans la sauce pour bien les faire réchauffer.

Le Phở c'est comme le Bo Bun, quand t'as grandi à Paris dans les années 70 t'as forcément eu des copains vietnamiens à l'école, et t'as gouté chez eux. C'est un bouillon dans lequel on met des pâtes de riz, du soja, des herbes, de la viande... On peut le faire végétarien, c'est aussi bon, mais évidemment moins nourrissant. Au Vietnam, parait-il, le Phở est le petit-déjeuner de base. Dans la version avec la viande, il faut préparer le bouillon, le faire figer au frigidaire, ramasser la graisse avec une écumoire et filtrer. Evidemment c'est contraignant. Mais de toute façon il faut du temps, parce que c'est un bouillon qui doit être très infusé. A préparer la veille pour le lendemain, donc. Si tu lis ce billet aujourd'hui, tu as de la chance parce que tu peux venir demain au Larocafé, j'en servirai un végétarien. Type de plat : petit déjeuner (mais bon, t'es pas obligé) Nombre de personnes : 6 (tu vas pas te faire chier pendant ...

Mac and Cheese, ou macaroni and cheese. En fait c'est pas forcément des macaroni au sens propre, ça veut dire des pâtes creuses. A vrai dire, je préfère des penne rigate, parce que les rayures font que la sauce tient mieux sur les pâtes. Ce n'est pas particulièrement américain, mais ce sont eux qui l'appellent comme ça. On pourrait croire que ce sont les immigrants italiens qui ont importé les macaroni en Amérique, mais en fait non, c'est Thomas Jefferson, père fondateur et troisième président des USA (vrai ou légende, je suis pas historien). Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 300 gr de pâtes sèches creuses 100 gr de gruyère (je sais, on dit pas gruyère, mais je m'en fous, je suis pas suisse). Il y en a du bio chez simply 100 gr de cheddar ou de mimolette ou un autre fromage comme ça 100 gr de mozzarella. Il y en a aussi du bio chez simply 1 petit oignon 30 cl de bouillon 10 cl de vin blanc 1 c à s de moutarde 1 c à...

Si tu as mauvaise mémoire, ou si tu es jeune (mais si tu es jeune, probablement tu ne manges que des kebabs-frites-tomates-salade-complet et tu ne connais pas ce blog) tu ne sais pas ce que c'est qu'un Bo Bun. Un Bo Bun c'est une spécialité vietnamienne qui peut être une soupe ou une salade. Quand j'étais gamin, dans les années 70 et 80, on avait tous des copains vietnamiens dont les parents tenaient des restaurants chinois (pour nous c'est la génération Casimir, pour eux c'est la génération boat people). Ce qui fait que notre génération pense que le bo bun et les nems sont des spécialités chinoises. Il n'y a toujours pas beaucoup de restaurant vietnamiens qui s'affichent comme tel, parce qu'après le chinois, ce qui est devenu à la mode c'est le japonais et le thaïlandais.  En tous cas le bo bun, moi, c'est ce que je mange au bureau devant mon ordinateur, assez salement pendant que personne ne regarde.  Type de plat : plat complet...

Comme dit une amie à nous, le problème des amaps, c'est les blettes. Allez voir le blog de son amap, il y a plein de recettes rigolotes :  http://encoredesblettes.blogspot.fr/ Et le problème des blettes c'est les feuilles. C'est très bon, certes, mais c'est quand même beaucoup moins bon que des épinards. Sauf si on les fait avec des trucs qui les réveillent un peu.  Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : La pâte :  300 gr de farine 3 oeufs les feuilles d'une botte de blettes deux verres de lait une cuillerée de farine 1 ou 2 petits fromages frais herbes de provence sel parmesan Temps nécessaire : 1heure Je fais la pâte en mélangeant la farine et les oeufs. J'étale, si possible avec une machine à pâtes, sinon au rouleau, pour que ça fasse 1 à 1/2 mm d'épaisseur.  Je lave les feuilles et je les fais fondre dans une casserole. Je mélange dans un bol une cuillerée de farine avec un ...

Je sais ce que tu vas dire. Je suis parti en vacances, je t'ai abandonné et t'as rien mangé de bon depuis 1 mois. En plus j'ai pas publié les légumes chaque semaine. Mais qu'est-ce que tu veux, faut bien que je prenne des vacances aussi. Si tu veux savoir, c'était très bien, il a fait très beau. Bon, maintenant on va faire des ravioli. Mezaluna c'est la demi-lune. Sinon tu peux faire d'autres formes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 250 gr de farine 2 oeufs un bonne pincée de sel 1 aubergine 1 ou 2 tomates 1 ou deux gousses d'ail basilic huile d'olive mozarella parmesan beurre sel, poivre Temps nécessaire : 30 minutes + 1 heure de repos Je commence par faire la pâte : dans un robot ou à la main, je mélange la farine et le sel, puis les oeufs. Si ça colle j'ajoute de la farine, si ça fait pas une boule, j'ajoute de l'eau. Je mets la boule au frigo 1 heure. Pendant ce temp...

Ah, tu croyais que je t'avais oublié, hein. Eh ben non, c'est juste que je cherchais un wok et ça y est je l'ai trouvé. Une recette avec de la salade, ces recettes qui ont rendu notre amap célèbre internationalement dans le monde entier des profondeurs de l'Orient jusqu'aux lointaines Amériques. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 litre de bouillon 2 cubes de nouilles chinoises (tu trouves ça chez Weng Heng avenue de la République, et certainement au supermarché) un peu de gingembre râpé une gousse d'ail 1 oignon 2 navets 2 oeufs 4 feuilles de salade huile quelques feuilles de coriandre sel, poivre Temps nécessaire : 15 minutes Je coupe les navets et l'oignon en lamelles et je les fais revenir à feu moyen dans le wok ou la sauteuse, ou même dans une casserole avec un peu d 'huile, le gingembre et l'ail. Quand ils sont tendres, j'ajoute le bouillon et j'amène à frémissement, pas plus....

Les penne, ou les pipe (qui sont coudées) existent lisce (lisses) ou rigate (rayées). En France on trouve surtout des rigate. La forme des pâtes qu'on choisit est fonction de la sauce. Pour une sauce un peu épaisse, on prend des pâtes comme les penne ou les pipe parce que la sauce va dedans. Si elles sont rayées, elles retiennent mieux la sauce autour. Les grosses pâtes comme les lumaconi, les grosses conchigliette ou les paccheri c'est encore mieux. catalogue ici :  http://www.dececco.it/FR/Les-Produits/  ou ici :  http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_p%C3%A2tes Type de plat : entrée, comme en Italie, ou plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Pâtes sèches du genre penne ou pipe. Plus ou moins selon que c'est une entrée ou un plat 1 petit pot de ricotta 4 tomates séchée (auchan bio chez simply) 1 oeuf une grosse poignée de feuilles de roquette sel, poivre quelques feuilles de basilic parmesan Temps nécessaire : 15 minutes : Je fais cuire...