Les paniers engagés

L'idée était de faire des tartelettes vegan pour faire plaisir à mon pote Fredde Rotbart, mais j'ai raté le fond de tarte, alors avant que je refasse des essais, voilà déjà la crème. Type de plat : dessert recette végétarienne, vegan, végétalienne... Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1/2 litre de lait de soja 1/2 c à c d'extrait de vanille 1 c à s de cacao non sucré 2 c à s de sucre en poudre 50 gr de farine 2 c à s rases de maïzena Temps nécessaire : 15 minutes Dans une casserole je mélange la farine et la maïzena et j'ajoute le lait de soja petit à petit en fouettant. Je porte à ébullition sur feu moyen tout en tournant avec le fouet. Quand ça bout, je réduis le feu au minimum, j'ajoute le sucre, le cacao et la farine et je continue à faire épaissir à feu très doux en continuant de tourner. J'arrête quand ça a la bonne consistance. Comme je voulais en faire un top pour les tartelettes, je l'ai fait bien bien épais, sinon tu arrêtes qu...

Une recette que ma maman faisait quand on était petits : Préparation : 40 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 8 personnes 1 litre de lait 3 jaunes d'oeufs 2 oeufs entiers 150 grammes de sucre 50 grammes de farine 50 grammes de beurre 1 cuillère à café d'extrait de café 1 cuillère à soupe de cacao Quelques gouttes de vanille liquide 8 morceaux de sucre Faire bouillir le lait Surveiller mais pendant ce temps là délayer les oeufs (les jaunes et les entiers ) avec le sucre et la farine Verser sur ce mélange le lait bouillant par petites quantités d'abord puis plus vite en tournant Reverser dans la casserole et faire épaissir en remuant vivement jusqu'au premier bouillon À ce moment ajouter le beurre hors du feu et verser 4 parts égales dans 4 bols différents Parfumer chacun différemment : café chocolat vanille et caramel (fait avec les morceaux de sucre en arrêtant la cuisson avec 3 cuillères d'eau chaude ) Verser simultanément les 4 crè...

On est allé le week-end dernier à la campagne, près d'un patelin où se trouve une chocolaterie. C'est une petite chocolaterie qui s'appelle Michel Cluizel. Ils font de très bonnes choses et on a rapporté, notamment, du chocolat. Le genre de chocolat que tu réserves pour des occasions spéciales. Hier, nous recevions des gens de qualité pour le goûter (Anna, 5 ans, Edith, 4 ans, Sidonie, 3 ans et Samuel, 10 mois) et donc j'ai utilisé une partie de ce chocolat d'exception pour faire ceci. La maman d'Anna et Sidonie pense que c'est difficile de faire de la pâte à choux. voici la preuve que non. Type de plat : goûter Nombre de personnes : 10 Ingrédients : 400 gr de farine 200 gr de beurre 1/2 litre d'eau 150 gr de sucre 1 c à c de sel 8 oeufs 200 gr de chocolat Temps nécessaire : 1 heure Je fais bouillir l'eau avec le beurre dans une casserole. Hors du feu, je verse la farine d'un coup et je mélange à la spatule en bois jusqu'à c...

Parce qu'on ne vit qu'une fois.  Type de plat : dessert Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 200gr de chocolat à dessert 250gr de sucre 70gr de farine blanche 4 oeufs 250gr de beurre 2 c à s de cacao en poudre 1 orange Temps nécessaire : 1 heure Je coupe l'orange en 4. Je prélève la pulpe que je réserve. Sur la peau, j'enlève la partie blanche et je ne garde que le zeste, que je taille en lanières de 4mm de large. Je fais cuire ces lanières avec 4 c à s d'eau et 50gr de sucre, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Je fais fondre le chocolat (au micro-ondes, c'est un des rares usages que je trouve à cet appareil). Je ramollis le beurre (à température ambiante si je pense à le sortir, sinon là aussi le micro-ondes peut être utile, mais il faut y aller doucement).  Je fais chauffer mon four à 200°. Je commence à battre le beurre au robot, j'ajoute les oeufs, puis dès qu'ils sont incorporés le ...

Une fois n'est pas coutume, je n'ai pas encore testé cette recette et je la publie quand même. Ben oui, parce que si je la teste avant, t'auras la recette après noël et du coup t'auras pas envie de la faire. Elle est très largement inspirée de la recette de buche Mogador de Pierre Hermé (au fruit de la passion et chocolat au lait) dont la vidéo est ici (utile et pas long) Type de plat : dessert, une fois par an pas plus Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Biscuit : 5 oeufs + 4 jaunes 130 gr de sucre 85 gr de farine blanche ganache : 300gr de framboises dégelées (il faut un verre de jus) 350 gr de chocolat blanc pâtissier 70 gr de beurre doux à température ambiante sirop : 150 gr de framboises dégelées 70cl d'eau le jus d'1/2 citron 75 gr de sucre de canne glaçage : 70 gr de chocolat noir corsé 70 gr de sucre glace une c à s de crème liquide 70 gr de beurre doux Temps nécessaire : 40 minutes + 1 heure de repos le premier j...

Parmi mes copains, il y en a un certain nombre que j'ai connu par le travail, dont Sandrine, qui était au service de presse de la Région quand je travaillais là :  http://www.jeunesviolencesecoute.fr/ Maintenant, elle travaille là :  http://www.iau-idf.fr/ On a déjeuné ensemble ce midi et elle m'a donné cette recette : Type de plat : dessert Ingrédients : 200 gr de chocolat (oublie pas de prendre du commerce équitable, c'est plus cher mais le cacao n'est pas cueilli par des enfants) 90 gr de beurre 5 oeufs (rien que ça) 1/2 boite de crème de marrons Temps nécessaire : 30 minutes Elle préchauffe le four th7 (210°, je traduis). Elle fait fondre le chocolat et le beurre (d'abord le chocolat, c'est plus long) et elle ajoute hors du feu (ben oui, sinon ça cuit et ça fait des grumeaux) les oeufs un par un en battant bien. Ensuite elle ajoute la crème de marrons et elle fait cuire 20mn. Faut que ça soit bien coulant mais quand même en forme de gâteau. ...

Normalement je suis pas censé mettre des recettes qui n'ont rien à voir avec l'AMAP, donc si ça vous gonfle, vous me le dites. Et puis c'est des oranges qu'on a acheté avec l'AMAP de Bagnolet, donc c'est comme si. Type de plat : goûter Nombre de personnes : un cake Ingrédients : 1 orange 120 gr de chocolat dessert (commerce équitable, no exception) 200 gr de beurre mou (on peut le ramollir au micro-ondes à puissance minimale) 200 gr de farine 100 gr de sucre + 1 c à s 1/2 paquet de levure chimique 3 oeufs pincée de sel 2 c à s de grand-marnier 2 c à s de sucre glace Je presse l'orange et je prélève les zestes. Je fais mariner les zestes hachés dans le grand marnier avec une c à s de sucre. Je fais chauffer le four à 180°. Je sépare les blancs des jaunes et je fais monter les blancs. Je les réserve et je bats le sucre avec les jaunes pour les faire blanchir. J'ajoute la moitié du beurre, puis la farine, la levure et le sel. J'ajoute...