Les paniers engagés

British classic revisité : Les Anglais utilisent en général de la mayonnaise en pot, ce qui est évidemment une abomination. J'ai fait une émulsion avec de l'huile d'olive et de la moutarde aigre-douce (genre savora). On peut évidemment s'en servir pour faire des sandwich avec du pain de mie. Type de plat : entrée ou sandwich Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 grosse poignée de cresson 2 oeufs une c à c de moutarde aigre-douce huile d'olive 1/2 oignon sel, poivre Temps nécessaire : 10 minutes Je fais cuire les oeufs : je perce un petit trou avec une épingle sur la base large de l'oeuf pour que l'air sorte et que la coquille n'éclate pas, je place la casserole sur le feu avec de l'eau et les oeufs et quand ça bout je compte 3 minutes. Pendant ce temps, je hache au couteau le cresson et l'oignon. Dans un pot, je mets la moutarde, et en tournant sans arrêt avec le fouet électrique je fais couler tout doucement un filet d...

Type de plat : soupe de cresson Nombre de personnes : 4 Ingrédients : ta botte de cresson 2 pommes de terre 1 litre de bouillon herbes de provence 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à c de sauce worcestershire une noix de beurre 1/2 verre de lait Temps nécessaire : 30mn Je lave le cresson, je fais fondre le beurre dans une casserole et je fais réduire le cresson à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps j'épluche les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail (dont j'enlève le germe) et je les coupe en petits morceaux. Quand le cresson est bien descendu, j'ajoute les autres ingrédients et je fais cuire 20 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, yapluka mixer.

Je ferai cette sauce avec des quenelles natures, mais tu peux la faire avec du poisson, des ris de veau ou sur des oeufs durs et des pommes de terre. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : cresson 1 c à s de beurre un verre de bouillon 1 c à s de crème 1 gousse d'ail sel, poivre 1 c à c de jus de citron Temps nécessaire : 15 mn Je fais fondre le beurre dans une sauteuse et je lave bien le cresson, j'épluche l'ail et je le presse. Je fais suer le cresson dans le beurre avec le couvercle puis je mouille avec le bouillon et la crème, j'ajoute l'ail, je sale et je poivre selon que le bouillon est assez assaisonné ou non. Je fais réduire 5 minutes puis je mixe le tout avec un peu de jus de citron. Je passe au chinois et je réchauffe si besoin.