Figues au jurançon farcies au foie gras, purée de cèleri rave
Le cèleri rave, tout le monde aime pas, c'est un peu fort. Il faut le servir avec des choses qui ont du goût, comme ça on équilibre. J'avais envie de faire une recette de figues au foie gras depuis cet été, mais comme on n'a pas souvent du foie gras à l'AMAP, je savais pas trop comment la placer. Et mardi, avec le cèleri rave, je me suis dit que ça irait très bien ensemble. En plus on a une bouteille de juraçon au frigo qu'on a commencé et pas finie. Evidemment, on peut le remplacer par un autre vin moelleux, mais pas quelque chose de trop fort en alcool, ce serait dommage. Ce sera une bonne recette pour noël, mais le cèleri rave ne se conservera pas aussi longtemps au frigo. Ce que tu peux faire, c'est faire ta purée de cèleri rave maintenant, la congeler et faire la recette à noël et décongelant le cèleri et en ajoutant les pommes de terre à ce moment là. Ou même en janvier, parce que des fois on trouve des super promos sur le foie gras en janvier, quand i...