Les paniers engagés

Type de plat : accompagnement ou entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 carottes 1 gousse d'ail une c à s d'huile d'olive une c à s de jus de citron 1 c à c de miel liquide une pincée de cumin sel, poivre une feuille de laurier un peu de coriandre en feuilles Temps nécessaire : 20 mn Je fais bouillir une casserole d'eau avec une feuille de laurier dedans. J'épluche et je coupe les carottes en rondelles de 5 mm d'épaisseur et je les fais cuire à la vapeur avec l'ail pendant environ 15 mn (on peut aimer un peu ferme ou plus fondant. Pendant ce temps je prépare une vinaigrette avec les autres ingrédients. Quand c'est cuit, j'écrase l'ail dans la vinaigrette et je mélange le tout. C'est meilleur froid le lendemain.

Avant de trouver une recette plus originale pour les rutabagas, je rappelle que ce genre de légumes racines sont toujours très bons sautés. Dans de la graisse de canard, avec un peu de persil et d'ail en fin de cuisson, normalement t'auras pas de plaintes. Tu peux même jouer à "c'est quoi comme légume", ya des chances que personne ne trouve.

Une fois n'est pas coutume, une recette qui fait pas trop grossir. Le picnic c'est dimanche après midi à 'la plage arrière", le jardin partagé de Bagnolet (prendre l'allée en face du terminus du bus 76, rue Louise Michèle à Bagnolet) Type de plat : tu sais pas ce que c'est des chips ? Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 pommes de terre sel, poivre, éventuellement thym, paprika, curry, piment... Temps nécessaire : 25 mn Je fais chauffer le four à 180°. J'épluche les pommes de terre et je les coupe en rondelles. Le mieux c'est au robot, parce qu'il faut les couper fines. Je sale et je poivre, j'ajoute ce que je veux pour parfumer et je pose en couche fine dans un plat anti-adhérent ou sur une feuille de papier sulfurisé. J'enfourne pour 20 minutes, et je vérifie de temps en temps qu'elles sont cuites. Après, on aime plus ou moins craquant, c'est bon aussi fondant.

Tu le sais ou tu le sais pas, mais ma fiancée a changé de boulot. Du coup elle va plus trop à la cantine parce que dans son nouveau boulot ses collègues elles y vont pas trop. Alors elles vont chez Picard ou chez Monop et elles achètent des plats cuisinés. Franchement. Tu le crois ? Après tout le bordel de Spanghero, les gens achètent encore des plats cuisinés. Et ils sont persuadés que ce qu'ils mangent c'est de la vraie viande. Bon, chacun fait ce qu'il veut, mais ma fiancée, je préfère quand même qu'elle parte avec un tup' d'un truc que j'ai cuisiné. Parce que des comme ça, à mon âge, je vais pas en trouver une par semaine, alors j'aimerai bien qu'elle me fasse un peu d'usage. C'est pour ça que je la nourris avec des bons légumes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 (2 pour ce soir, et deux tup' pour demain) Ingrédients : 1 panais (sauf que cette semaine, les panais ils faisaient 50 cm de long, alors 1

C'est la Saint Patrick aujourd'hui. Jeune, on serait aller dans un bar fêter ça, mais à notre âge, qu'est-ce que tu veux, faudrait payer une baby-sitter, l'un de nous ne boirait pas de bière pour pouvoir conduire au retour, on rentrerait pas trop tard parce que demain c'est lundi et si t'es flingué le lundi, toute ta semaine t'as du mal à t'en remettre. Bref, on va fêter la Saint Pat' à la maison. Si t'as suivi, on a déjà une recette de Irish stew . En voici une plus irlando-américaine que réellement irlandaise, mais vu qu'il y a plus d'irlandais en Amérique qu'en Irlande, ça manque pas de sens. Oh, à propos, si tu n'as pas lu Brooklyn de Colm Toibin, cours vite l'acheter chez les pipelettes . Type de plat : gros ragout Nombre de personnes : 4 Ingredients : 800 gr de boeuf à braiser, genre bourguignon ou paleron 8 pommes de terre fermes 1 chou 1 oignon 4 carottes 2 gousses d'ail 2 clous de girofle un peu d

On va dire que normalement j'aurai plutôt mis des carottes que des panais, mais faute de grives, on mange des merles. Pour la viande, j'ai mélangé boeuf et dinde, moitié-moitié. J'ajoute toujours un peu de gras, sinon c'est trop sec. Soit ton boucher te donne un peu de gras de boeuf, ou de la barde, soit tu ajoutes du gras de canard. L'important c'est de bien tout mélanger. Si tu as un hachoir, c'est parfait, sinon tu peux essayer au couteau, ou alors ton boucher est sympa et il te le fait. Pas au mixer, ça coupe trop vite et trop fin.  Pour les olives, achète les dénoyautées si tu veux pas avoir un procès. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 gros panais 2 pommes de terre 1 pomme zeste d'orange (1 c à c) 1 verre d'olives dénoyautées  1 grosse poignée de raisins secs 1 gousse d'ail 1 c à s de concentré de tomate 500 gr de viande cannelle, gingembre, girofle, muscade, cumin

Bon, dans 4 jours c'est le printemps. Il faut commencer à s'habituer à remanger autre chose que du chou et des betteraves. Je sais, c'est dur, et le pire c'est que ça va durer 6 mois. Il va falloir aussi se réhabituer à recevoir des amis (si tu en as) et de la famille (si elle ne t'a pas renié). Déjeuner dans le jardin, apéro qui dure jusqu'à minuit, tout ça. Bon, allons-y progressivement pour pas faire une overdose dès le départ. Type de plat : truc de buffet (ou entrée) Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 2 pommes de terre la même quantité de potiron épluché 2 oeufs 3 c à s de farine 3 c à s de crème fraiche sel, poivre Temps nécessaire : 40 mn Je fais chauffer le four à 200°. J'épluche les légumes et je les fais cuire dans de l'eau. je les écrase un peu avec la cuillère en bois et je mélange avec la farine, du sel et du poivre, puis les oeufs. Il faut que ça ait une consistance assez ferme, genre purée. Je transvase dans des petits

Type de plat : Je me dis, ça peut se servir en dessert, mais alors seulement si tu as des enfants un peu téméraires, parce que sinon ils risquent d'appeler le 119. Ou tu peux le servir en entrée si vous aimez le sucré-salé. Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 panais 1 banane huile blanche (arachide plutôt) sel 1 c à s de sirop d'érable Temps nécessaire : 35 mn Je préchauffe le four à 200°. J'épluche le panais et je le coupe en morceaux comme des frites. Je les pose dans le plat à four, je verse un peu d'huile dessus et je les retourne pour mettre de l'huile partout. je sale un peu et je verse le sirop. J'enfourne 30 minutes. J'ajoute la banane coupée en rondelles et je remet à cuire 5-10 minutes. Il faut que le panais soit tendre et la banane moelleuse. 

On a mangé des crevettes à midi. Juste comme ça, cuites avec de la mayonnaise (et j'avais fait aussi une sauce piquante, parce que pour être tout à fait franc, je suis pas un dingue de crevettes). Et alors tu as remarqué, quand tu achètes pour 10 balles de crevettes, t'en as 5 qui se retrouvent à la poubelle. du coup, je me dis, faisons un fumet de crevettes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingréidents : têtes et carcasses de crevettes (j'en avais pour 300gr de crevettes en tout, j'imagine que les déchets ça devait faire la moitié) 1 càc de concentré de tomate 1 c à c d'huile d'olive 1/2 c à c de piment 1/2 c à c de cumin 1/2 c à c de galanga rapé et/ou de gingembre rapé 1 c à S de jus de citron 1/2 c à c de nuoc mam 1 c à c de sauce soja 1 c à c de maïzena 1 c à S de crème fraiche 4 pommes de terre Temps nécessaire : 45 mn Je mélange les aromates dans une poêle avec 1 verre d'eau et je mélange bien en faisant c

En fait j'ai plus de wok parce que j'en avais un avec un fond en teflon. Qu'était pas mal, super joli. Sauf qu'on m'a expliqué que le teflon, t'as un produit anti-adhérent (le ptfc) qui s'abime vite, et qu'en dessous, il y en a un autre, le pfoa, qui est très toxique. Or quand le ptfc est rayé, t'as tout de suite le pfoa qui se mélange avec tes aliments et tu meurs dans d'atroces souffrances ainsi que tes enfants, tes invités et Hugo Chavez. Mais on peut utiliser des gamelles en céramique, ça coûte un oeil, mais moins qu'un cancer quand même. Type de plat : comme tu veux, entrée ou plat ou accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 cèleri 2 carottes 1 oignon 1 tige de citronelle 1 c à c de graines de sésame 1 pincée de piment en poudre ou en pâte 1 c à c de sauce de soja 1 c à c de grand marnier (ou de cognac sinon) 1 c à s d'huile neutre 1 c à s d'huile de sésame temps nécessaire : 20

Faut avouer qu'avec toutes les semaines les mêmes légumes, je manque un peu d'idées originales. Celle là ne l'est pas, mais c'est bon quand même. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 250 gr de lentilles 3 carottes 1 oignon 2 verres de bouillon 1 càc de graisse de canard (ou d'huile si t'en as pas) sel, poivre, si ton bouillon en manque Temps nécessaire : 30 mn On peut faire tremper les lentilles ou pas. On peut aussi ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon pour avoir des lentilles plus tendres. Je fais fondre la graisse, je fais revenir l'oignon coupé en rondelles, puis j'ajoute les carottes en rondelles aussi et les lentilles. quand tout est bien enduit, j'ajoute le bouillon, je couvre et je fais cuire 25 mn à couvert à feu doux. faut vérifier de temps en temps que ça brûle pas, sinon t'ajoutes de l'eau ou du bouillon.

http://www.m6replay.fr/100-mag#/100-mag/11278254-emission-du-04-mars

Quand tu ouvres un confit de canard, il te reste toujours de la graisse de canard. Sinon ça s'achète en pot, évidemment, mais là on avait un boite. C'est parfait pour faire sauter des patates, mais tu peux faire sauter des tas d'autres légumes. Par exemple le cèleri rave. Type de plat : accompagnement Ingrédients : graisse de canard 1 boule de cèleri persil sel, poivre J'épluche le cèleri, je le coupe en petits cubes d'un cm de côté. Je fais fondre la graisse dans la sauteuse et je fais cuire le cèleri à feu doux. J'ajoute me sel, le poivre et le persil 3 minutes avant la fin. J'égoutte bien la graisse avant de servir.

oh pitin, j'ai du retard, tu dois te morfondre. C'est parce que j'étais à Saint-Brieuc (pas terrible, je te conseille pas). Type de plat : entrée ou accompagnement Ingrédients : carottes huile d'olive sel une grosse pincée de persil une pincée de graines de coriandre moulues ou écrasées avec le dos d'une cuillère poivre cumin moulu vinaigre (de vin, en général) Temps nécessaire : 15 mn Je fais chauffer de l'eau. J'épluche et je coupe les carottes en rondelles et je les jette dans l'eau. Quand l'eau bout, je laisse cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites, mais encore bien fermes (comme des pâtes al dente). J'égoutte et j'ajoute les autres ingrédients dans la casserole. ça se sert tiède.