Les paniers engagés

C'est bizarre mais on doit être la seule famille de Romainville dont tous les membres aiment les choux de bruxelles. Type de plat : légumes recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : choux de bruxelles du panier de légumes 1/2 litre de bouillon de légume (j'ai pris un cube bio, j'avais pas de bouillon d'avance) 25cl de bière (moins une gorgée que j'ai bue parce que j'avais envie) un verre de semoule de blé un bonne noix de beurre Temps nécessaire : 20 minutes Je nettoie les choux à l'eau avec une brosse un peu dure. J'enlève les feuilles abimées et je coupe les trognons à ras. Je fais chauffer le bouillon. Dans une sauteuse je fais fondre le beurre et je fais saisir les choux à feu vif. J'ajoute le bouillon chaud et la bière et je fais cuire 10 minutes. Quand les choux commencent à être tendres, je les enlève et je les réserve et dans le bouillon qui reste je verse la semoule. Je couvre et je laisse cuire hors du f...

Un jour, Eric Cantona a dit que s'il n'avait pas été avant-centre, il aurait gardien de but. Moi, si j'avais pas été français, j'aurai voulu naître en Asie. A vrai dire, je dis ça sans savoir, mais comme j'aime tout ce que j'ai goûté qui vient de toute l'Asie, plus Bruce Lee, plus les motos, tu vois, je suis presque autant asiatique qu'européen. En tous cas, le chou chinois, je savais pas bien comment le cuire, et notre vénérée présidente, Patricia, béni soit son nom, m'a dit qu'elle l'avait fait sauter. Du coup je me suis dit "chinois"+"sauté"=wok "Et voilà", comme disent les Anglais Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 chou chinois 1/2 poulet 1/2 boite de lait de coco, ou une petite brique 2 gousses d'ail 1cm de gingembre 1 échalote sauce de soja huile riz Temps nécessaire : 30 minutes Je fais bouillir de l'eau pour le riz. Je nettoie le chou et...

L'idée, c'est de faire un menu C du resto japonais, mais sans danger ni pour toi ni pour ton environnement. Type de plat : menu complet Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Maki : Un filet de saumon (chez pamplemoos, sous vide, par exemple. Si c'est pas bio, tu peux te dire que tu as déjà raté l'objectif). Tu peux remplacer le saumon par un autre poisson ou par des légumes. 500 gr de riz à sushi, ou un autre riz rond (il y a du riz à sushi bio chez Pamplemoos) 4 feuilles de nori (feuilles d'algue, il y en a à Simply, probablement aussi à Monoprix) 2 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre Soupe miso : 1 feuille de nori 1 tranche de tofu soyeux (pamplemoos aussi) 2 c à s de miso (il y en a plusieurs sortes chez Pamplemoos, en pot, en sachets ou en cubes. Les sachets sont meilleurs) 2 c à s de sauce soja Salade de chou : 1/2 chou blanc 4 c à s d'huile de sésame 2 c à s de vinaigre de riz 2 c à s de sauce soja 1 c à s de graines de s...

Il y a quelque temps, j'ai emmené mon fils au manga café V2 . Le principe c'est que tu paies à l'heure, et une fois dedans, tu peux lire des manga, jouer à des jeux vidéo, lire des manga ou encore lire des manga. Ils ont beaucoup, beaucoup de manga. J'avais choisi celui-là plutôt que l'autre parce qu'on pouvait y manger. Et qu'y mange t-on ? des trucs japonais de jeunes qui aiment lire des manga. Notamment des onigiri. Type de plat : junk food nippone. Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 verre de riz 1 verre d'eau 1 boite de thon (pas du petit navire ! voir ICI ) 4 petits champignons chinois secs (je ne sais pas comment ils s'appellent, je les ai acheté du temps où on avait une épicerie asiatique avenue de la république) 1 c à s de mayonaise 1 c à s de sauce de soja 1 c à c de sucre 1 feuille de nori (les feuilles d'algue qu'on utilise notamment pour les sushis) + un peu de sauce soja et un peu de wasabi (raifort ja...

J'en fais rarement parce que les pâtes levées, c'est long. Mais c'est pas difficile, faut juste attendre que ça lève. Ce que tu peux largement aider en faisant lever au four à 45° (mais bon, c'est pas super écolo). Les pirojki se mangent avec le bortch  ou si tu préfères avec une salade verte. Ou tu peux les emmener au bureau pour les manger à midi. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : copyleft - all rights reversed pâte : 15 cl d'eau tiède 1 c à s d'huile blanche 1 oeuf et un jaune 1 c à c de sel 1 c à s de sucre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté ou la moitié d'un cube de levure fraîche 400gr de farine farce : 1/2 chou blanc 2 pommes 1 pomme de terre sel et poivre Dans un robot, je mets l'eau, l'huile et les oeufs (enfin l'oeuf et le jaune d'oeuf) et je fais tourner. J'ajoute les ingrédients secs petit à petit par la goulotte. Je fais tourner jusqu'à ce que ça fasse ...

C'est la Saint Patrick aujourd'hui. Jeune, on serait aller dans un bar fêter ça, mais à notre âge, qu'est-ce que tu veux, faudrait payer une baby-sitter, l'un de nous ne boirait pas de bière pour pouvoir conduire au retour, on rentrerait pas trop tard parce que demain c'est lundi et si t'es flingué le lundi, toute ta semaine t'as du mal à t'en remettre. Bref, on va fêter la Saint Pat' à la maison. Si t'as suivi, on a déjà une recette de Irish stew . En voici une plus irlando-américaine que réellement irlandaise, mais vu qu'il y a plus d'irlandais en Amérique qu'en Irlande, ça manque pas de sens. Oh, à propos, si tu n'as pas lu Brooklyn de Colm Toibin, cours vite l'acheter chez les pipelettes . Type de plat : gros ragout Nombre de personnes : 4 Ingredients : 800 gr de boeuf à braiser, genre bourguignon ou paleron 8 pommes de terre fermes 1 chou 1 oignon 4 carottes 2 gousses d'ail 2 clous de girofle un peu d...

C'était tentant. Type de plat : antidote à la mondialisation Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 choux frisé une boite de concentré de tomate une tranche de tofu nature 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c à s de maïzena 2 verres de lait parmesan sel, poivre huile d'olive Temps nécessaire : 45 mn Je mets à bouillir une casserole d'eau, je fais chauffer le four à 180°. J'épluche l'oignon et l'ail, je les coupes en morceaux et je les mets à fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive. J'ajoute le tofu émietté, le concentré de tomate et un verre d'eau, je sale, je poivre et je laisse réduire pour que ça prenne une consistance de pomade. Dans une autre casserole je mélange le lait et la maïzena et je fais chauffer en tournant pour que ça épaississe. J'éteins quand ç ressemble à une béchamel. Je plonge le choux dans l'eau bouillante 3 minutes. Je sépare les feuilles de choux. Dans un plat à four je dresse la lasagn...

J'ai pas été habitué à manger du porc, alors la potée auvergnate, ça a toujours été un truc un peu bizarre pour moi. Les paysans, avant, il utilisaient le cochon parce que c'est pratique et pas cher : ça pousse partout, tu le gardes dans la cabane à outils ça prend pas de place, tu lui donnes n'importe quoi à manger et quand tu le tues, tu peux tout utiliser et ya pas beaucoup de perte, et on sait comment conserver la viande avec du sel. Et comme c'est une viande grasse, ça marche bien avec le chou qui est un peu fadasse sans gras. Tout ça pour arriver au constat suivant : si c'est bon avec du porc, c'est bon aussi avec du canard, et dans le Périgord, il y a une sorte de potée avec du canard. On peut le remplacer par du confit de poule aussi. Le principe du "pot" (d'où le nom potée) c'est que tu le laisses plusieurs jours dans la cheminée, et tu recharges de légumes quand y'en a plus. Donc ça cuit en permanence, avec le lard au fond qui...

Tu crois que j'ai toujours eu cette classe légendaire ? non non non, pas du tout. J'étais un enfant très timide, très discret. Rien de remarquable, une petite chose au fond de la classe, maigrelette et pâlichonne. Et puis je me suis retrouvé, presque par hazard, à visiter le chateau de Blarney. Le chateau de Blarney se trouve en Irlande. C'est un vieux chateau, disons des années d'antan, t'as qu'à regarder sur wikipedia, je suis pas prof d'histoire. Il est pas en très bon état, c'est super humide là dedans, mais quand tu montes tout en haut (silence obligatoire pendant la montée), tu peux embrasser LA PIERRE. The Blarney Stone, en anglais, cloch na Blarnan en irlandais. Tu peux vérifier, j'invente rien. Donc, à 17 ans je me retrouve à Blarney et j'embrasse la pierre. Et subitement, le crapaud se transforme en prince charmant. De cette petite chose famélique nait un jeune homme sûr de lui, doué de cet humour spontané que tant d'autres essaient...

C'est le genre de salade que tu peux faire avec les maki  (avec du poisson, mais aussi avec le radis noir ou une pomme, une carotte...). Si tu ajoutes une soupe de miso, tu peux ouvrir un resto japonais. Type de plat : entrée nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 4 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre sel 1 c à c d’huile de sésame graines de sésame Je prépare une marinade avec le vinaigre de riz, sel et sucre. Je coupe le chou en lamelles fines et je mélange avec cette marinade. Je laisse reposer 10 minutes. Le chou dégorge. J'égoutte le chou, j'ajoute l'huile de sésame, les graines de sésame et je sers.

La nuit américaine. Je l'ai promise à Ariane hier cette recette. Ce matin elle sort comme un cri de soulagement de la réélection d'Obama. Type de plat : accompagnement recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 1 carotte 1/2 oignon 2 c à s de mayonaise une c à s de lait une goutte de vinaigre 1 c à c de sucre en poudre sel, poivre temps nécessaire : 7 mn Je mélange les ingrédients de la sauce, je goutte et je rectifie, il faut que ce soit à la fois sucré, salé et acide. Je râpe les carottes, je coupe le chou et l'oignon en lamelles fines. Je mélange. On peut le servir sur le côté d'un hamburger ou d'un poulet frit.

Variante des petits choux farcis (voir ci-dessous) : Comme je suis prévoyant, j'ai un bocal de tomates dans mon placard (auchan bio chez Simply, en ce qui me concerne).  Une fois posés mes petits choux dans ma cocotte, je verse dessus la moitié du bocal de tomates avec du sel et du poivre (on peut utiliser l'autre moitié pour faire du faux sang et faire croire qu'on s'est coupé la main) et je couvre tout juste avec de l'eau sans abîmer les choux. Je fais cuire comme ça longtemps et à feu doux, pareil que dans l'autre recette.  Pour servir, je mets deux choux dans un bol et je couvre avec le bouillon. 

Photo Copyleft J'ai écris choux au pluriel parce que dans cette recette, on fait des petits choux. En fait, le chou farci c'est un peu comme le pain, t'as des versions dans chaque pays, dans chaque région, ou dans chaque maison. Je vais pas mettre le recette la plus facile, je la mettrai plus tard, là je vais mettre une que ma mère, la sainte femme, me faisait quand j'étais en pleine croissance.  Après, si tu veux, tu peux mettre ta recette en dessous. Type de plat : plat principal nombre de personnes : 6 (une fois que t'es lancé, faut y aller, ça se congèle) Ingrédients : 1 choux vert 500 grammes de viande. Moi je préfère prendre un mélange de boeuf et de veau mais tu fais comme tu veux 4 tranches de pain (juste la mie, tu peux donner la croûte aux enfants ou au chien) 1 gros oignon 2 carottes 1 gousse d'ail 2 oeufs sel bicarbonate Temps nécessaire : préparation : 15mn, cuisson : 1 heure, 2 heures... plus c'est cuit plus c'est bon...

Bon , j'avoue : je ne mange pas à la cantine le midi.Donc j'amène ma gamelle , ma lunch box , mon bento.J'aime bien le matin composer mon repas avec ce qu'il y a au frigo et les légumes de l'Amap du coup se retrouvent souvent dans mon assiette.Ce midi , voici donc mon menu: Pour une personne Pendant que je buvais mon café , j'ai fait cuire un verre de lentilles vertes à l'eau salée ( le sel à la fin sinon les lentilles ne cuisent pas ). Puis j'ai mélangé aux lentilles refroidies ( à l'eau froide dans une passoire ) un quart de chou rouge émincé finement , une échalote ( je n'ai plus d'oignon rouge ) une pomme ( ce sont des pommes sauvages donc elles sont toutes petites ) émincée et citronnée et une vinaigrette composée de moutarde au miel , de vinaigre de vin rouge ( pas mal si vous aimez car la salade doit être vinaigrée ) et de l'huile d'olive ( je n'ai plus d'huile de noix non plus..), estragon , sel et poivre.Vous pouvez r...

La période des choux a commencé. On risque d'en avoir plusieurs fois dans l'hiver, et tu peux faire de la potée avec tous les choux. Cela dit, avec du choux rouge, c'est quand même pas mal. On peut la faire sans viande, par exemple si on est végétarien. Type de plat : plat complet pour les hivers rigoureux Nombre de personnes : 4 (j'ai un gros panier. Si t'as un petit, tu divises par 2) Ingrédients : 1 choux rouge 600 gr de viande cuite ou à braiser (ça peut être des saucisses, mais aussi du canard, du poulet...) 8 petites pommes de terre (j'ai pris des grenailles) 1 oignon une c.à.soupe de graisse de canard, ou d'huile si tu préfères 75cl de vin, de cidre ou de bière 3 clous de girofle 1 graine de cardamome gros sel Temps : préparation 10mn, cuisson : au moins deux heures Je coupe l'oignon en tranches et je le mets à fondre avec la graisse de canard dans ma grosse cocotte. Par dessus, j'ajoute les pommes de terre et le ch...