Les paniers engagés

j'ai pas dit salade de lapins. Ni de lutins. Les lupins tu les trouves en saumur, ou alors secs. Secs, tu les fais tremper la veille avec un peu de bicarbonate de soude et tu les fais cuire bien 1 heure. Après pour la salade : Ingrédients : lupins échalote huile d'olive vinaigre de riz sauce soja

C'est une recette que m'a donnée ma maman. Au départ elle m'a dit moitié brocoli moitié chou fleur, mais j'avais pas de chou fleur. ça a l'air un peu bizarre de manger du brocoli cru, mais ça le fait bien en fait. Type de plat: entrée Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 brocolo (je suppose que brocoli c'est pluriel) 1 poignée de feuilles de persil plat 1 poignée de feuilles de menthe 1 tomate 1 c à s de noix de cajou 1 c à s de noisettes 1 c à s de raisins sex (je remplace "cs" par "x", c'est pour gagner du temps) 1 petit oignon 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de jus de citron sel, poivre Dans le mixer, je mets les fleures de brocoli que j'ai lavées. Je mixe par impulsions pour que ça fasse comme des grains de semoule. Je transfère dans un saladier. Je coupe les feuilles. Je coupe la tomate et l'oignon. Je casse les noix en petits morceaux (avec le fond d'une casserole, par exemple, ou au pilon)...

C'est juste une salade, il n'y a pas de préparation particulière, sauf si t'as envie. C'est tout simple et c'est bon. Il se trouve que j'ai un copain qui a un copain qui pêche son saumon et qui le fume (bon, maintenant il a tellement de commandes qu'il en fume plus qu'il n'en pêche, mais il achète du bon). ça fait une sacré différence avec le saumon habituel, quand même. C'est pas donné, c'est pas bio (ben ouais, ce qui est pêché, par définition, tu peux pas contrôler) mais ça vaut le coup. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : deux tranches de saumon fumé 1 endive 2 avocats 3 c à s de fromage frais 1 c à c de moutarde 1 c à c de vinaigre balsamique 1 c à s d'huile d'olive sel Temps nécessaire : 10 minutes Je rince l'endive et je détache les feuilles. J'enlève le noyau des avocats et je les sors de leur peau. Je les coupe en gros morceaux. Je coupe le saumon en morceaux de la taille de...

Il y avait l'autre jour aux jardins de Pamplemoos des grenades. Moi j'aime bien et il paraît que c'est un excellent antioxydant. Un peu moins que le vin rouge, mais nettement plus que le choux. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingréidents : 1/2 grenade 1 betterave cuite 1 avocat 2 c à s d'huile de noix 1 c à s de vinaigre 2 feuilles de basilic sel Temps nécessaire : 5 minutes (une fois cuite la betterave). J'épluche l'avocat et la grenade, je détache les grains (les arilles), je coupe la betterave en tranches, l'avocat en deux et j'émulsionne l'huile et le vinaigre avec le basilic et je mélange tout pour qu'il y ait de la vinaigrette tout partout.

La salade de riz, tu te dis, il se fout de ma gueule, j'ai pas besoin d'internet pour mélanger du riz avec une boite de thon et une de maïs. Sauf que justement, je voulais t'éviter de faire ça, parce que je t'aime bien et que le risque de s'étouffer avec une salade de riz comme ça, il est proche de 100%. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 4 (pour changer) Ingrédients :  4 bols de riz cuit (à peu près la moitié cru) 2 poivrons 1 oignon 1 tomate 2 c à s de vinaigre de cidre 4 c à s d'huile d'olive sel, poivre Temps nécessaire : 8 minutes J'enlève le pédoncule et les graines des poivrons et je les coupe en morceaux. Je coupe en morceaux la moitié de l'oignon. Je mets les deux dans le blender avec le vinaigre, le sel et le poivre et je fais tourner. Par la goulotte, j'ajoute l'huile petit à petit. Je coupe le reste de l'oignon et la tomate en dés (taille mirepoix) et je mélange le tout dans un s...

British classic revisité : Les Anglais utilisent en général de la mayonnaise en pot, ce qui est évidemment une abomination. J'ai fait une émulsion avec de l'huile d'olive et de la moutarde aigre-douce (genre savora). On peut évidemment s'en servir pour faire des sandwich avec du pain de mie. Type de plat : entrée ou sandwich Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 grosse poignée de cresson 2 oeufs une c à c de moutarde aigre-douce huile d'olive 1/2 oignon sel, poivre Temps nécessaire : 10 minutes Je fais cuire les oeufs : je perce un petit trou avec une épingle sur la base large de l'oeuf pour que l'air sorte et que la coquille n'éclate pas, je place la casserole sur le feu avec de l'eau et les oeufs et quand ça bout je compte 3 minutes. Pendant ce temps, je hache au couteau le cresson et l'oignon. Dans un pot, je mets la moutarde, et en tournant sans arrêt avec le fouet électrique je fais couler tout doucement un filet d...

J'ai expliqué un peu plus bas pourquoi je considère la pâque juive comme une fête laïque. Elle commémore la sortie d'Egypte et la fin de l'esclavage pour les Hébreux, et selon moi une condamnation universelle de l'esclavage et de la servitude. Au cours du dîner de Pâques, il y a un certain nombre d'aliments qui sont consommés pour leur valeur symbolique, parmi lesquels le harosset. C'est une pâte à base de fruits qui symbolise le mortier des briques que les Hébreux fabriquaient quand ils étaient esclaves. Elle est accompagnée d'une herbe amère, qui rappelle l'amertume de ce souvenir. Du coup, herbe amère comme la salade, le harosset qui est un vrai délice, on accompagne ça de pain azyme parce que c'est la période et roule ma poule, tu as un petit finger food qui plait aux enfants et à ta mère en 5 minutes. Type de plat : finger food casher Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 pommes 1 c à c de miel 1 c à c de confiture (j'ai pris...

Les champignons bruns frais de Pamplemoos sont délicieux crus (cuits aussi, mais c'est pas le sujet). Type de plat : salade Nombre de personnes : 4 pour une entrée, 2 pour une grosse salade à manger devant un film dans un gros bol Ingrédients : 8 gros champignons de Paris frais 1 avocat mur (on sait qu'il est mur parce que la petite queue s'enlève facilement) 8 copeaux de parmesan 1 c à s de feuilles de coriandre 2 c à s d'huile de noix 1/2 jus de citron sel, poivre Temps nécessaire : 15 mn Pour les champignons, il y a deux écoles : les essuyer avec un torchon humide ou les peler. Pour les manger crus, je préfère les peler. C'est pas difficile, la peau s'enlève toute seule, c'est juste un peu plus long. En général on dit de ne pas les laver pour qu'ils ne se gorgent pas d'eau, mais franchement, les passer vite fait sous l'eau courante, personnellement je trouve pas que ça fasse une différence de goût.  Je m...

J'utilise le morceau de boeuf pour les brochettes. N'importe quel morceau tendre à griller sera très bien. Type de plat : entrée ou plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 100 à 200 grammes de boeuf deux poignées de mâche 1 petite échalote 1 petite carotte 1/2 jus de citron huile de sésame huile d'arachide 1 gousse d'ail quelques feuilles de coriandre sel Temps nécessaire : 10 minutes et deux heures de repos. Je coupe le boeuf en tout petit, des cubes de 1 cm maximum de côté. Je le fais mariner avec le jus de citron et l'huile de sésame pendant au moins 2 heures. Je fais bien chauffer une poêle avec un petit peu d'huile d'arachide et je jette les morceaux de viande. Je les tourne sans arrêt et dès que c'est grillé (1 minute ou 2) je les sors et je les laisse refroidir sur une assiette. Je lave la mâche, je la coupe, j'épluche l'échalote et je la coupe en rondelles, j'épluche et je rape la carotte, j'é...

Si tu es déjà venu à une fête chez ma mère ou chez ma soeur, tu en as déjà mangé. Et il y a des chances que tu te sois demandé chaque jour depuis comment on la prépare. C'est une recette où on met de la mayonnaise en pot. Je sais, j'ai dit trois mille fois combien l'industrie agro-alimentaire me dégoutait, combien ces bandits n'avaient de but que de nous intoxiquer de leurs poisons addictifs, mais pour la salade de pommes de terre, c'est mieux de prendre de la mayonnaise en pot. Bon, évidemment, si tu as des convictions, tu peux la faire toi-même, mais évite l'huile d'olive. Par contre, une pointe de vinaigre ça va. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 4 (ça se garde plusieurs jours) Ingrédients : 4 grosses pommes de terre  2 c à s de mayonnaise en pot ou maison (je te mets pas une recette de mayonnaise, quand même, j'ai un peu de respect pour toi) 2 oeufs 1 c à c de moutarde 1 gousse d'ail 1 oignon 2 gros cornichon...

Avec une courgette dans un panier prévu pour deux personnes, j'ai pensé un moment que c'était une blague. Trop drôle, Alex, vas-y on a bien rigolé, un peu comme quand Michael Jackson fait Rabbi Jacob (tu connais pas ? va voir :  http://www.youtube.com/watch?v=uhsaXsA219U ), maintenant sors l'autre cageot, il est tard et j'ai encore mal au ventre d'avoir rigolé. Nan, sérieux, une courgette pour deux ? Mais on va faire quoi ? l'astiquer et la vendre au marché bio des Batignoles à 6 euros ? Bon allez, on va la râper. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 courgette 1/2 citron (bio) 5-6 feuilles de menthe 10-12 feuilles de persil 1 c à s d'huile d'olive fleur de sel poivre Temps nécessaire : 7 minutes + 1 ou 2 heures de repos Je n'épluche pas la courgette, je coupe le pédoncule et le bout de l'autre côté, je la lave et je la râpe dans un saladier. Je taille le zeste du demi citron en très fin et je presse le j...

La Greek Salad, en Grèce, c'est un peu comme le hamburger aux USA, c'est le premier truc que tu prends quand tu arrives. En fait au bout d'une semaine, t'en as mangé dans les 250, alors tu te lasses un peu, mais quand c'est fait avec des bons légumes, c'est quand même la meilleur salade. Type de plat : salade Nombre de personnes : 1 Ingrédients : 1 tomate 1/2 oignon 1/2 concombre 1/2 poivron vert une dizaine d'olives noires en saumure (moins salées que ce qu'on appelle ici olives à la grècque) Ya des kalamata en bocal chez Pamplemoos, Place du Marché, un peu cher, mais t'auras le vrai goût. une tranche de fêta sel origan huile d'olive Temps nécessaire : 5 minutes C'est pas compliqué, mais il faut bien couper les légumes : Pas trop petits. Et le morceau de fêta, c'est une vraie tranche, pas des petits cubes ou des petites boules. Faut qu'il y en ait assez. Xoriatiki, ça veut dire la campagne. A la campagne, on aime ...

Il faut que je fasse attention, parce que maintenant il y a des collègues de boulot qui vont voir le blog (Pascaline, notamment). Faut que je relise tout pour enlever les commentaires sexistes et les blagues racistes, j'en ai pour des heures. Donc, j'ai pas trop le temps de faire à manger, d'autant qu'on a dû se taper la distrib parce que personne s'était inscrit (Sauf Manu, merci Manu), comme la semaine dernière. Donc (c'est une démonstration à plusieurs étages) faut faire des trucs rapides. Déjà, tu peux te reporter ici :  http://lespaniersengages.blogspot.fr/2012/07/taboule-libanais.html et faire un taboule (à condition d'avoir pris du persil et pas de la ciboulette, sinon t'as plus qu'à faire une omelette). Ou ça : Type de plat : salade Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 feuilles de laitue 1 poignée de persil 1 poignée de menthe (si t'en a pas, passe à la maison, le jardin en est plein) 1 poignée de semoule (crue, ça ...

Nombre de personnes : 2 Ingrédients :  1/2 salade iceberg 4 carottes 1 avocat cumin paprika sel poivre jus de citron huile d'olive 2 petits oignons frais Je lave la salade, je coupe les feuilles en lanières, j'épluche les carottes et je les taille en julienne. J'écrase l'avocat à la fourchette avec les épices, le sel et du jus de citron (faut goûter au fur à mesure). Je fais une vinaigrette pour la salade avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans chaque assiette, je pose une boule d'avocat, un peu de salade, de carottes et 1 oignon. 

Premières salades, PREMIERES SALADES ! J'aime bien ça, moi, la salade, ça fait manger du vert facilement, on peut en manger tous les jours en variant les formules et c'est la preuve que c'est enfin l'été, au cas où tu aurais des doutes. Canastitas, c'est un truc que j'ai piqué sur un autre blog et je l'ai un peu adapté. ça veut dire "petits paniers" en espagnol. Type de plat : plat d'été qu'on mange sur la terrasse au soleil avec un vin blanc ou même, soyons fou, rosé. Nombre de personnes : 2 Ingrédients : salade verte vinaigrette (j'avais mis des idées ici ) 2 feuilles de brick 1/2 boule de mozarella (bon rapport qualité prix chez Pamplemoos sous la marque OMA) 1 tomate 2 grandes feuilles de basilic sel, poivre Temps nécessaire : 10 mn Je fais chauffer le gril du four. Je pose chaque feuille de brick (ramenée à la taille que je veux) dans un ramequin avec du papier sulfurisé entre les deux. Je coupe la tomate en d...

oh pitin, j'ai du retard, tu dois te morfondre. C'est parce que j'étais à Saint-Brieuc (pas terrible, je te conseille pas). Type de plat : entrée ou accompagnement Ingrédients : carottes huile d'olive sel une grosse pincée de persil une pincée de graines de coriandre moulues ou écrasées avec le dos d'une cuillère poivre cumin moulu vinaigre (de vin, en général) Temps nécessaire : 15 mn Je fais chauffer de l'eau. J'épluche et je coupe les carottes en rondelles et je les jette dans l'eau. Quand l'eau bout, je laisse cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites, mais encore bien fermes (comme des pâtes al dente). J'égoutte et j'ajoute les autres ingrédients dans la casserole. ça se sert tiède.

En Grèce, c'est pas tellement les gros plats qui sont les meilleurs. Je dis pas que la moussaka c'est pas bon, mais ce qui déchire, c'est toutes les petites assiettes, comme des tapas, que tu commandes toute la soirée en buvant du retzina.  Type de plat : plat principal ou entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Pourpier une tasse de tomate pelée ou concassée ou en coulis 1 gousse d'ail une tranche de fêta poivre origan huile d'olive olives noires Temps nécessaire : 10 minutes Je commence par séparer les feuilles des tiges de pourpier. Je fais chauffer deux c à s d'huile d'olive dans une sauteuse. Quand c'est bien chaud, je verse les tiges de pourpier, puis l'ail écrasé. Je fais cuire comme ça 3-4 minutes et j'ajoute la tomate, le poivre et l'origan et je laisse fondre un peu. Quand les tiges de pourpier sont bien tendres, j'ajoute la fêta, je laisse fondre un peu et j'ajoute les feuilles de ...

C'est le genre de salade que tu peux faire avec les maki  (avec du poisson, mais aussi avec le radis noir ou une pomme, une carotte...). Si tu ajoutes une soupe de miso, tu peux ouvrir un resto japonais. Type de plat : entrée nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 4 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre sel 1 c à c d’huile de sésame graines de sésame Je prépare une marinade avec le vinaigre de riz, sel et sucre. Je coupe le chou en lamelles fines et je mélange avec cette marinade. Je laisse reposer 10 minutes. Le chou dégorge. J'égoutte le chou, j'ajoute l'huile de sésame, les graines de sésame et je sers.

A toi aussi le cèleri rémoulade rappelle la cantine ? Faire manger une saloperie pareil à des enfants, c'est cruel. Sauf si c'est fait avec des bon ingrédients. Parce que bien manger, la plupart du temps, c'est surtout avoir de bons produits. Le tour de main des grands chefs, je dis pas que ça existe pas, mais on n'a pas besoin de manger de la grande cuisine tous les jours pour bien manger. Souvent, quand on parle de mayonnaise, en fait on est à mi-chemin de la rémoulade. Dans la mayonnaise originale, il n'y a que du jaune d'oeuf, de l'huile, du sel et du poivre. La plupart du temps, on met de la moutarde ou du vinaigre pour rehausser un peu. Bon be la rémoulade c'est ça : de la mayonnaise avec des condiments. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 ou 1/3 de boule de cèleri rave 1 jaune d'oeuf 15 cl d'huile (tu peux utiliser l'huile que tu veux, mais si tu as des enfants plutôt une huile neutre, pas amère...

La nuit américaine. Je l'ai promise à Ariane hier cette recette. Ce matin elle sort comme un cri de soulagement de la réélection d'Obama. Type de plat : accompagnement recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 1 carotte 1/2 oignon 2 c à s de mayonaise une c à s de lait une goutte de vinaigre 1 c à c de sucre en poudre sel, poivre temps nécessaire : 7 mn Je mélange les ingrédients de la sauce, je goutte et je rectifie, il faut que ce soit à la fois sucré, salé et acide. Je râpe les carottes, je coupe le chou et l'oignon en lamelles fines. Je mélange. On peut le servir sur le côté d'un hamburger ou d'un poulet frit.