Les paniers engagés

Jacques Brel l'a dit, les frites, ça cuit dans la graisse et ça se mange dans du papier : ça sent la graisse où dansent les frites, ça sent les frites, dans les papiers, ça sent les beignets qu'on mange vite, ça sent les hommes qui les ont mangé. En Belgique, on achèterait du blanc de boeuf, c'est à dire de la graisse crue, mais j'avais la graisse récupérée dans le jus du plat de côte à la cuillère , quand on fait figer au frigo.  Laëtitia, qui faisait ce jour là une journée détox (c'est à dire qu'elle n'avale rien d'autre que des fruits et des légumes), a eu un peu de mal à résister.  Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 4 Ingrédients :  4 grosses pommes de terre à frites le même volume de graisse de boeuf Temps nécessaire : 20 minutes Je fais chauffer la graisse à feu moyen. pas besoin de mesurer la température, tu sais qu'elle est assez chaude en jetant dedans une morceau de persil, s...

Les choux de Bruxelles sont-ils belges ? Et la bière ? J'en sais rien. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Choux de Bruxelles 2 canettes de bière 1 grosse c à s de moutarde forte 1 oignon graisse de canard sel, poivre, sucre Temps nécessaire : 40 mn Comme toujours avec les choux de Bruxelles, je les ébouillante 5 minutes dans de l'eau que je jette. Pendant ce temps je fais fondre un peu de graisse de canard dans un cocotte puis l'oignon émincé. J'égoutte bien les choux et je les fais revenir un peu dans la cocotte avec la moutarde, le sel et le poivre, puis je verse la bière par dessus. Je goutte et j'ajoute du sucre si j'ai envie (ça dépend aussi de la bière que tu prends). Je couvre et je laisse cuire 30 minutes tranquille à petit bouillon. Je peux rectifier l'assaisonnement à la fin. Y'en a qui mettraient une saucisse ou des lardons, j'ai rien contre, je suis un mec tolérant.

Ouais, c'est pas vraiment une recette de légume, mais faut faire des choses avec les patates, juste des patates c'est pas très équilibré. Alors je l'ai déjà dit, mais pour ceux qui lisent pas toutes les recettes, mon grand-père était belge (ça explique bien des choses, je sais). Alors évidemment, la Belgique, qui se situe entre la France, #1 mondial de la bouffe et la Hollande, lanterne rouge du palmarès, est un peu le cul entre deux chaises. Mais la patate, en Belgique, c'est un peu comme le pain ici ou le riz en Chine. Mon grand-père, qui avait des repas livrés par la Mairie de Paris, engueulait systématiquement le livreur parce qu'il avait oublié les patates. Et le mieux avec les patates, c'est les carbonades. Pour les carbonades, il faut de la bière. Blonde légère, brune, sucrée, comme tu veux, c'est une question de goût. On peut prendre la blonde la moins chère, c'est très bon. On peut aussi prendre une brune ou une ambrée (la Jeanlain ambrée ...

ça se voit pas, mais mon grand père était belge. Cela dit, c'est pas lui qui m'a appris à faire la cuisine, vu que le  plat le plus compliqué qu'il ait fait de sa vie, c'est des tartines.  Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 (ça se congèle) Ingrdients : 1 poulet désossé 2 blancs de poireaux 4 carottes 1 ou deux navets 1 oignon piqué de clous de giroffle 1 pot de crème épaisse 1/2 litre de bouillon 1 jaune d'oeuf 1c à s de maïzena sel, poivre pommes de terre pour accompagner Temps nécessaire : 1 heure Je prépare les légumes, je lave bien les poireaux et je les coupe en petits morceaux, j'épluche les carottes et les navets et je les coupe en dés. Je mets les légumes, y compris l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre et je fais suer à feu doux pendant 10 minutes.  Je lance la cuisson des pommes de terre pour accompagner, soit à la vapeur, soit à l'eau, soit en purée (moi je préfère à la vapeu...

Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients :  250gr de farine 4 c.à.s d'huile 1 verre d'eau tiède 1 pâtisson 1 c.à.s de roquefort 1 oignon 1 c.à.s de crème liquide sel, poivre Temps : 20 mn Je préchauffe le four à 250° (c'est chaud).  Si le pâtisson est jeune, pas la peine de l'éplucher (par contre, on enlève le pédoncule et les graines). Je le coupe en petits bâtonnets et je le mets à suer jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une sauteuse couverte avec l'oignon émincé, un peu de poivre et une c.à.s d'huile. Je mélange au robot la farine avec 3 c.à.s d'huile et le sel, puis j'ajoute l'eau petit à petit pour faire une pâte qui peut faire une boule. Je travaille cette pâte pendant 5 minutes.  J'étale la pâte bien fine selon une forme qui doit ressembler plus ou moins à un disque 33 tours (pour ceux qui n'ont jamais vu un disque 33 tours, c'est en forme de disque, et ça fait...