Les paniers engagés

Franchement, j'ai des doutes que les aubergines à la parmesane viennent réellement de Parme. En tous cas ce sont des aubergines avec du parmesan (qui lui, normalement, vient bien de la région, avec les contrôles de l'Union Européenne, sauf si on arrive à mettre un logiciel dans le fromage pour tricher aux tests...) Samedi, nous avons été chez ma cousine Marie. J'ai déjà parlé ici de ma cousine Marie, elle habite en Seine-et-Marne et fait profession de l'exploitation agricole de ses terres. C'est à dire qu'elle fait pousser des légumes. ça c'est moi dans la serre Alors elle nous a fait visiter son champ et sa serre, on a cueilli des tonnes de tomates (en fait pas tant que ça, parce qu'on dirait pas mais c'est pas très lourd, les tomates, t'as l'impression d'en avoir cueilli 7 kilos, en fait t'en as 7 grammes), des aubergines, des blettes, du persil, des physalis. On a aussi rapporté des pommes, des pêches et des courges, mais ç...

Type de plat : plat principal végétarien Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 aubergines 4 tomates séchées 2 gousses d'ail un morceau de fromage comme une balle de golf 50 gr de pain dur sel, poivre, origan huile d'olive 1/2 citron Temps nécessaire : 30 minutes Je fais chauffer le grill du four. Je coupe les aubergines en deux et je les vide avec une cuillère. Les aubergines vidées, je les frotte avec le demi-citron et je les place dans le four face vidée en haut. La pulpe, je la détaille un peu et je la fais sauter avec un peu d 'huile dans une poêle. Pendant ce temps, je réduis le pain en chapelure, je coupe la tomate en julienne puis en cubes, j'épluche l'ail (et j'enlève le germe) et je rape le fromage.  Quand l'aubergine est cuite, je la mets dans le mixer avec l'ail. Je déglace la pôele avec le jus de citron, que j'ajoute dans le mixer avec un peu de sel et je fais tourner. Je garni les peaux d'aubergine avec cette farce...

Type de plat : entrée Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 tomates (j'ai pris des tomates en boite parce que c'est pas encore la saison) 1 aubergine 2 pommes de terre 1 paquet de feuilles de brick huile d'olive 2 gousses d'ail 1 grosse tranche de fêta 1 c à s d'herbes de provence 1 c à c de graines de fenouil sel piment d'Espelette Temps nécessaire : 40 minutes Je fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. J'enlève le pédoncule de l'aubergine et je la lave (l'aubergine, le pédoncule je le jette). Je coupe l'aubergine en frittes puis en petits cubes (on dit en brunoise, me demande pas pourquoi). Si j'ai des tomates fraiches, je les ébouillante 30 secondes puis je les passe dans l'eau froide et je les pèle. Je pèle les gousses d'ail et j'enlève le germe s'il en a (au printemps on commence à trouver de l'ail nouveau) et je l'écrase. Je pèle les pommes de terre, je les coupe en t...

C'était dimanche soir et on était un peu à la bourre. Comme il me restait des aubergines que j'avais fait cuire pour les ravioli (au fait, fais pas trop cuire d'aubergines, pour les ravioli, il en faut pas beaucoup) et aussi du riz (j'en fais toujours beaucoup), j'ai fait ça : Type de plat : Plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : une aubergine un oignon une gousse d'ail

Comme c'est la rentrée, on va tous faire attention à notre poids. comme avant les vacances, d'ailleurs, ou après le 1er janvier. Fais pas semblant, je sais bien que toi aussi, tout le monde fait ça. Alors normalement, les trucs de ce genre, on fait monter à l'huile d'olive, mais là du coup, on fait plus light. Tu peux en faire plein si t'as trop de légumes, ça se garde et c'est même meilleur après 1 ou 2 jours. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 aubergine 2 courgettes 1 ou 2 oignons 2 gousses d'ail 1 tomate 1 pomme de terre d'autres légumes si tu veux thym ou herbes de provence sel piment jus de citron 1 c à s d'huile d'olive (quand même) 1 baguette de pain Temps nécessaire : 30 minutes Je fais griller les aubergines coupées en deux sous le grill du four. Je lave et j'épluche les courgettes. J'épluche les oignons et l'ail. Je fais suer les oignons dans l'huile, j'ajoute le...

Je sais ce que tu vas dire. Je suis parti en vacances, je t'ai abandonné et t'as rien mangé de bon depuis 1 mois. En plus j'ai pas publié les légumes chaque semaine. Mais qu'est-ce que tu veux, faut bien que je prenne des vacances aussi. Si tu veux savoir, c'était très bien, il a fait très beau. Bon, maintenant on va faire des ravioli. Mezaluna c'est la demi-lune. Sinon tu peux faire d'autres formes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 250 gr de farine 2 oeufs un bonne pincée de sel 1 aubergine 1 ou 2 tomates 1 ou deux gousses d'ail basilic huile d'olive mozarella parmesan beurre sel, poivre Temps nécessaire : 30 minutes + 1 heure de repos Je commence par faire la pâte : dans un robot ou à la main, je mélange la farine et le sel, puis les oeufs. Si ça colle j'ajoute de la farine, si ça fait pas une boule, j'ajoute de l'eau. Je mets la boule au frigo 1 heure. Pendant ce temp...

Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 (mais il vaut mieux multiplier, parce que c'est un peu long, et ça se congèle très bien) Ingrédients :  1 aubergine (on peut compléter avec des courgettes, des pommes de terre...) 500 gr de steack haché (ou une autre viande, ou même du tofu nature) 1 oignon 1 tomate 1 gousse d'ail une poignée de chapelure une poignée de parmesan (traditionnellement en fait c'est du kefalotyri, mais c'est pas facile à trouver) quelques feuilles de persil une pincée de canelle une pincée de sucre sel et poivre + une grosse cuillerée de beurre une cuillerée de farine un verre de lait une pincée de muscade Temps : 1 heure de préparation + 40 minutes de cuisson Je commence par préchauffer le four à 200° puis je coupe le pédoncule des aubergines, parce que sinon on peut se piquer. Je les lave et je les tranche en tranches de 2cm d'épaisseur. Je les mets dans une assiette creuse avec pas mal de gros sel, je cou...

Ne prenez pas ceci comme la recette de la ratatouille. La recette de la ratatouille n'existe pas. Voici donc la mienne.  Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 Tomates 1 poivron 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail thym, laurier, cèleri, sel huile d'olive une c.à.c de pastis (on peut évidemment multiplier) Temps nécessaire :  Je coupe la tomate en quartiers et j'enlève les pépins, j'enlève le pédoncule et les graines du poivron, le pédoncule de l'aubergine (on peut et même je conseille de  l'ôter  avant de laver l'aubergine) et de la courgette, j'épluche l'oignon et l'ail. Je fais cuire les légumes séparément  dans de l'huile d'olive 30 minutes puis je les rassemble dans une casserole unique avec l'ail, les herbes, le pastis et ce que je veux (des anchois, de l'estragon,  chacun  a sa recette) et je fais cuire de nouveau 10 minutes.  Après, si t'es marseillais, no...

Après le taboule libanais, le baba ghanouj, ou caviar d'aubergines. Comme il y a encore du persil cette semaine, franchement, ce serait dommage de pas faire un petit repas libanais, non ? Le Baba Ghanouj se mange avec du pain libanais ou sur du pain de campagne. Type de plat : mezze recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 aubergine 1 gousse d'ail 2 c.à.s de tahine (purée de sésame, chez Pamplemoos) 4 c.à.s d'huile d'olive 2 c.à.s de jus de citron 2 c.à.s de yaourt sel Temps nécessaire : cuisson de l'aubergine : 30mn + 10mn d'égoutage + 5 minutes de préparation On chauffe le four à 200° et on laisse cuire l'aubergine avec sa peau, mais sans le pédoncule (attention en coupant le pédoncule, des fois il y a des épines) pendant au moins 30 minutes. la peau se ramollit et se tache. On laisse refroidir un peu l'aubergine, on la coupe en deux en longueur et on sort la chair avec une cuillère. Je la laisse da...