Les paniers engagés

Ma fille Yaël adore les carottes râpées, mais elle ne veut pas entendre parler des carottes cuites. Du coup, comme elle est partie pour quelques jours en vacances chez ses grands-parents, j'ai acheté des carottes de sable (au marché, il y a un nouveau marchand qui vend des légumes bios) pour les faire cuire. Et là, c'est un peu tôt pour le dîner mais on n'a pas mangé à midi parce qu'on est allé voir l'expo sur le Velvet Underground à la capitale, alors j'ai fait des carottes comme ceci. Type de plat : légume recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 carottes de sable 1 c à s de miso 1/2 feuille de nori Temps nécessaire : 30 minutes Je rape les carottes et je les rince bien pour enlever le sable. Je les coupe en rondelles, je les couvre d'eau et je porte à ébullition avec le miso. Je plie la feuille de nori en accordéon et je la coupe aux ciseaux en lamelles fines au dessus de la casserole. Je laisse cuire 25 m...

Comme j'avais des poireaux, des carottes et des navets, je voulais faire un pot-au-feu . Sauf que Laëtitia n'aime pas ça. J'arrive pas à comprendre ce qu'elle aime pas dans le pot-au-feu. Le bouillon, c'est ce que je trouve de plus magique dans la cuisine. Tu essaies de retrouver le goût de tout ce que tu as mis dedans, mais c'est bien plus compliqué que ça. Tu as des réactions chimiques qui font qu'un bon bouillon, tu peux rester dessus pendant des heures, comme devant un tableau. Bon, du coup, et ça ça devrait lui plaire, j'ai décidé de faire une daube. Et comme on a des légumes, on va faire une assiette super équilibrée au lieu de juste mettre des pommes de terre. La daube, c'est un plat du sud, ça se cuisine avec l'accent. C'est pas cher, on peut prendre des morceaux de deuxième ou troisième choix, comme le palleron, le gîte, le plat de côte, la macreuse, le jumeau, le collier. Le vin, il faut quand même pas qu'il te fasse un trou...

Une recette que ma mère m'a envoyée. J'ai pas encore goûté, mais ne le lui dis pas. Copié tel quel du mail qu'elle m'a envoyé (c'est pas hyper précis comme recette, c'est ma mère). 1 livre de carottes 200 ml de lait de coco faire cuire des carottes en petits morceaux avec du céleri si on en a , sinon, tant pis faire chauffer un peu de lait de coco avec des épices (pour que les épices se mélangent bien) mixer carottes cuites avec lait de coco mettre au frigo jusqu'à ce que ce soit bien froid (au mojns 2 heures) et on a un délicieux velouté de carottes qui change du gazpacho

Je ne connais rien de plus fascinant qu'un bouillon. C'est pas que j'aime pas les carottes ou le cèleri crus, mais la façon dont ça se transforme et ça se mélange à la cuisson pour infuser un bouillon, je trouve ça absolument incroyable. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 carottes 1 branche de cèleri 2 champignons de paris 1 oignon 1 navet sel et poivre 1 feuille de nori (algue japonaise à sushi) muscade 4 oeufs 1 c à s de parmesan 1,5 litres d'eau (tiens, on met un 's' à litre ? parce que 1,5 c'est singulier ou pluriel ?) pain Temps nécessaire : 30 mn J'épluche les légumes et je les mets au fur et à mesure dans l'eau qui chauffe avec le nori, le sel et le poivre. Quand ça bout je baisse le feu pour que ça bout mais pas trop. Pendant ce temps, je bats les oeufs dans un verre verseur et j'y râpe le parmesan et un peu de muscade. Après 25 minutes de cuisson, je retire les légumes (qui peuvent se mang...

J'ai fait un chapon à noël, c'est très original, je sais. Mais mieux vaut un bon truc pas très original qu'un truc original dégueulasse, non ? Avec j'ai fait de la purée de pommes de terre, des marrons et de la purée de carottes. Type de plat : accompagnement Nombre de personne : 4 Ingrédients : 8 carottes qui peuvent être différentes (blanches, violettes, oranges) 1 cm de gingembre (chez pamplemoos) le zeste d'1/2 citron 1 échalote huile d'olive sel poivre temps nécessaire : 20 minutes J'épluche l'échalote, je la coupe en morceaux et je la fais revenir dans l'huile d'olive sans faire griller. J'épluche et je coupe en morceaux les carottes et le gingembre, je prélève les zestes du citron et je les ajoute aux échalotes avec un verre d'eau, un peu de sel et un peu de poivre. Je couvre et je laisse cuire 15 minutes. Je passe au hachoir. Si tu veux une purée très souple, tu peux passer au mixer, moi j'aime moins.

Les officiers de la police des police, l'Inspection Générale de la Police Nationale, sont surnommés les "boeuf carottes", tu sais pourquoi ? Parce qu'ils te cuisinent longtemps à petit feu. Voilà, c'est pas compliqué de faire un boeuf carottes, faut juste que ça cuise longtemps à petit feu. Pour le boeuf, j'ai pris dans le colis le morceau de collier pour pot-au-feu. On peut prendre un morceau plus ou moins gras et plus ou moins gélatineux selon ce qu'on aime : jumeau, plat-de-côtes, gîte, macreuse... Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 600 à 800 gr de viande à pot-au-feu (en comptant plus quand il y a du gras ou des os) 1 kilo de carottes (j'ai pris essentiellement les oranges, mais un peu de blanches aussi) 1/2 verre de vin 1 gros oignon 3 gousses d'ail un bouquet garni (thym, laurier, romarin) huile d'olive 1 c à s de maïzena sel, poivre pommes de terre (vapeur ou frites) Temps nécessaire...

C'est simple le bourguignon, si tu prends de la bonne viande et du vrai vin, tu as un truc super bon, et si tu prends de la viande moyenne et du vin dégueulasse, c'est quelconque. J'ai pris une bouteille du Côtes-du-Rhône bio chez Simply qui coûte dans les 4 euros 50. A part ça, il n'y a pas beaucoup de choses à savoir. Faut que ça cuise longtemps, quoi. Certains le font mariner, mais Hervé This dis que ça sert à rien parce que le boeuf n'absorbe pas les liquides en marinade, ça ne fait que tapisser le tour, ce qui est très bien pour des grillades, mais inutile pour un plat en sauce. Je fais cuire longtemps au four à chaleur douce parce que ça permet d'avoir une viande plus tendre et une sauce bien liée. Tu vas voir, c'est une tuerie, la sauce, t'as envie de la manger à la cuillère. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 kg de boeuf : collier, macreuse, jaret, gite, joue, poitrine... 1 gros oignon 1 go...

Nombre de personnes : 2 Ingrédients :  1/2 salade iceberg 4 carottes 1 avocat cumin paprika sel poivre jus de citron huile d'olive 2 petits oignons frais Je lave la salade, je coupe les feuilles en lanières, j'épluche les carottes et je les taille en julienne. J'écrase l'avocat à la fourchette avec les épices, le sel et du jus de citron (faut goûter au fur à mesure). Je fais une vinaigrette pour la salade avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans chaque assiette, je pose une boule d'avocat, un peu de salade, de carottes et 1 oignon. 

La première fois que ma belle mère a vu les carottes blanches de l'AMAP, elle a dit "ah, ça se mange, ça ? Nous on les donnait aux cochons." Bon, faut dire que ma belle mère est bretonne et que les cochons, en Bretagne, c'est un peu comme les vaches en Inde et les chats en Egypte. Toujours est-il que la carotte blanche est quand même moins sucrée que la carotte orange. Et puis moins orange aussi. Du coup, je tente un greffon.  Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 carottes blanches 1 c à s de graines (tournesol, pignons, noisettes, comme tu veux) 1/2 orange 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre muscade Temps nécessaire : 5 minutes Je râpe les carottes, je prélève le zeste de l'orange, je presse la moitié du jus (l'autre moitié, tu peux la boire, tu l'as bien méritée) et je mélange le tout. 

Type de plat : accompagnement ou entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 carottes 1 gousse d'ail une c à s d'huile d'olive une c à s de jus de citron 1 c à c de miel liquide une pincée de cumin sel, poivre une feuille de laurier un peu de coriandre en feuilles Temps nécessaire : 20 mn Je fais bouillir une casserole d'eau avec une feuille de laurier dedans. J'épluche et je coupe les carottes en rondelles de 5 mm d'épaisseur et je les fais cuire à la vapeur avec l'ail pendant environ 15 mn (on peut aimer un peu ferme ou plus fondant. Pendant ce temps je prépare une vinaigrette avec les autres ingrédients. Quand c'est cuit, j'écrase l'ail dans la vinaigrette et je mélange le tout. C'est meilleur froid le lendemain.

Type de plat : Je me dis, ça peut se servir en dessert, mais alors seulement si tu as des enfants un peu téméraires, parce que sinon ils risquent d'appeler le 119. Ou tu peux le servir en entrée si vous aimez le sucré-salé. Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 panais 1 banane huile blanche (arachide plutôt) sel 1 c à s de sirop d'érable Temps nécessaire : 35 mn Je préchauffe le four à 200°. J'épluche le panais et je le coupe en morceaux comme des frites. Je les pose dans le plat à four, je verse un peu d'huile dessus et je les retourne pour mettre de l'huile partout. je sale un peu et je verse le sirop. J'enfourne 30 minutes. J'ajoute la banane coupée en rondelles et je remet à cuire 5-10 minutes. Il faut que le panais soit tendre et la banane moelleuse. 

En fait j'ai plus de wok parce que j'en avais un avec un fond en teflon. Qu'était pas mal, super joli. Sauf qu'on m'a expliqué que le teflon, t'as un produit anti-adhérent (le ptfc) qui s'abime vite, et qu'en dessous, il y en a un autre, le pfoa, qui est très toxique. Or quand le ptfc est rayé, t'as tout de suite le pfoa qui se mélange avec tes aliments et tu meurs dans d'atroces souffrances ainsi que tes enfants, tes invités et Hugo Chavez. Mais on peut utiliser des gamelles en céramique, ça coûte un oeil, mais moins qu'un cancer quand même. Type de plat : comme tu veux, entrée ou plat ou accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 cèleri 2 carottes 1 oignon 1 tige de citronelle 1 c à c de graines de sésame 1 pincée de piment en poudre ou en pâte 1 c à c de sauce de soja 1 c à c de grand marnier (ou de cognac sinon) 1 c à s d'huile neutre 1 c à s d'huile de sésame temps nécessaire : 20...

oh pitin, j'ai du retard, tu dois te morfondre. C'est parce que j'étais à Saint-Brieuc (pas terrible, je te conseille pas). Type de plat : entrée ou accompagnement Ingrédients : carottes huile d'olive sel une grosse pincée de persil une pincée de graines de coriandre moulues ou écrasées avec le dos d'une cuillère poivre cumin moulu vinaigre (de vin, en général) Temps nécessaire : 15 mn Je fais chauffer de l'eau. J'épluche et je coupe les carottes en rondelles et je les jette dans l'eau. Quand l'eau bout, je laisse cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites, mais encore bien fermes (comme des pâtes al dente). J'égoutte et j'ajoute les autres ingrédients dans la casserole. ça se sert tiède.

Pitin, il en faut de l'imagination pour manger toutes ces carottes. Je t'avoue que des fois je vais voir des recettes des pros et j'adapte pour que tu puisses les faire. Parce que je t'adore, mais faut avouer que t'es quand même pas super doué de tes mains. C'est peut-être pas de ta faute, remarque, t'es peut-être né avec une atrophie du pouce, ou t'as du mal à te concentrer parce que ta mère buvait deux litres de rouge par jour quand elle était enceinte de toi. Je sais pas, mais en tous cas, faut que je te fasse des trucs simples. Sauf quand c'est des recettes de Jamie Oliver. Celui là, il est né avec un baobab dans la main, il fait que des trucs en 5 minutes avec des bouillons cubes et du pain de supermarché. Mais bon, j'ai quand même un peu adapté pour pas avoir d'emmerdes avec hadopi. Type de plat : accompagnement (si on avait le droit de manger de l'agneau chez moi, par exemple, je ferai bien ça avec une souris confite). Ingréd...

Je sais pas si t'as remarqué, mais il y a depuis quelques années des endroits qui ressemblent à des restos qui servent des trucs genre tartes ou soupes pour le midi. C'est pas que c'est pas bon, mais en général t'en as pour le prix d'un resto pour manger une part de tarte. Genre formule tarte-salade-badoit-gateau au chocolat pour 10 euros. Ben voilà, demain, tu vas emporter ton tup au bureau avec ta tarte et un peu de mâche et grace à moi tu vas économiser 10 boules.  Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 parts sur un moule grand comme ça Ingrédients :  Une pâte à tarte (je t'ai déjà donné des plans là  ou là ) 6-8 carottes un fromage de chèvre entre-deux deux petits-suisses deux oeufs sel Temps nécessaire : 30 minutes Je préchauffe le four à 180°. Je fais cuire les carottes coupées en rondelles dans un peu d'eau salée. J'abaisse la pâte dans un moule à tarte. Je mélange les oeufs, puis les fromages, puis ...

On part au ski samedi (yeah) Au retour, je fais des muffins de carottes, peut être pour le réveillon. Type de plat : dessert  Nombre de personnes : 12 gros muffins (ça se congèle, mais souvent c'est pas la peine) Ingrédients : 500gr de farine 3 carottes 1 sachet de levure chimique 2 c à c de cannelle moulue une pointe de muscade une pointe de girofle 1 c à c d'extrait de vanille ou une gousse une pincée de sel 250 gr de sucre 2 oeufs 4 c à s d'huile 10 cl de crème liquide 1 ananas ou une boite d'ananas en conserve (avec le jus) Pour le glaçage :  160 gr de beurre ramolli 80 gr de Saint Morêt 4 c à s de jus d'orange (frais, s'il te plait) sucre glace Temps nécessaire : 45 minutes Je préchauffe le four à 200° et je graisse les moules à muffins. J'épluche et je râpe les carottes. Je sors le beurre pour le glaçage. Je mélange la farine, la levure, les épices, le sel, le sucre. Je fais un puit da...

A la maison, ils ne sont pas très fans de la dinde et surtout de la cuisse .Or je trouve que c'est une viande qui se cuisine facilement , est trés économique et pleine de protéine ( c'est une des viandes qui en contient le plus ).J'ai remarqué qu'ils en mangeaient plus facilement si elle était cuisinée de manière un peu détournée.Je l'avais déjà faite en carry ( avec tomates oignons curcuma gingembre à la réunionnaise)La j'avais envie de plat marocain.. Cuisse de dinde façon Tajine. Pour 4 personnes: Une belle cuisse de dinde 3 carottes 1 orange 6 pruneaux ( des abricots secs peuvent convenir ) 1 oignon ( sucré donc rouge ou Roscoff) 1 bouillon cube ( bio si possible..) sel poivre cannelle Faire revenir la cuisse dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.Quand elle est bien dorée , on rajoute oignon en rondelle, carottes en rondelles un peu épaisse , pruneaux, le jus de l'orange ( on peut rajouter un peu de z...

J'ai pas été habitué à manger du porc, alors la potée auvergnate, ça a toujours été un truc un peu bizarre pour moi. Les paysans, avant, il utilisaient le cochon parce que c'est pratique et pas cher : ça pousse partout, tu le gardes dans la cabane à outils ça prend pas de place, tu lui donnes n'importe quoi à manger et quand tu le tues, tu peux tout utiliser et ya pas beaucoup de perte, et on sait comment conserver la viande avec du sel. Et comme c'est une viande grasse, ça marche bien avec le chou qui est un peu fadasse sans gras. Tout ça pour arriver au constat suivant : si c'est bon avec du porc, c'est bon aussi avec du canard, et dans le Périgord, il y a une sorte de potée avec du canard. On peut le remplacer par du confit de poule aussi. Le principe du "pot" (d'où le nom potée) c'est que tu le laisses plusieurs jours dans la cheminée, et tu recharges de légumes quand y'en a plus. Donc ça cuit en permanence, avec le lard au fond qui...

Type de plat : condiment Ingrédients : 500gr de carottes une pincée de piment 1 cm de gingembre une pincée de cannelle une pincée de poivre 2 gousses d'ail 2 c à c de sel 250gr de sucre 4 gousses de cardamome dont je ne garde que les graines 1 verre de vinaigre 1 verre d'eau Temps nécessaire : préparation : 15 mn, cuisson 1H J'épluche ou je gratte les carottes, et je les rape avec la grosse rape. Je les mets à cuire à couvert et à feu doux avec le verre d'eau, l'ail émincé et le gingembre rapé. Quand elles commencent à être tendres, j'enlève le couvercle et je laisse l'eau évaporer. J'ajoute les épices, le sel, le sucre et le vinaigre et je laisse cuire 30 à 40 mn. Je verse dans des pots bien propres, que je ferme et je laisse fermé au moins deux jours avant de goûter.

La nuit américaine. Je l'ai promise à Ariane hier cette recette. Ce matin elle sort comme un cri de soulagement de la réélection d'Obama. Type de plat : accompagnement recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 1 carotte 1/2 oignon 2 c à s de mayonaise une c à s de lait une goutte de vinaigre 1 c à c de sucre en poudre sel, poivre temps nécessaire : 7 mn Je mélange les ingrédients de la sauce, je goutte et je rectifie, il faut que ce soit à la fois sucré, salé et acide. Je râpe les carottes, je coupe le chou et l'oignon en lamelles fines. Je mélange. On peut le servir sur le côté d'un hamburger ou d'un poulet frit.