Les paniers engagés

Avec les grosses saucisses genre saucisses de Toulouse Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 grosses saucisses 250gr de lentilles ou de lentillons 1 c à s de graisse de canard 1 oignon 2 gousses d'ail gros sel poivre Temps nécessaire :1H Je fais bouillir un litre d'eau. Je fais chauffer une cocotte sur feu doux avec la graisse. J'épluche l'oignon et l'ail et je les hache au couteau. Je les fais fondre dans la graisse. J'augmente un peu le feu et j'ajoute les saucisses. Je les saisis un peu puis j'ajoute les lentilles et l'eau, puis le sel et le poivre? J'attends que ça revienne à ébullition puis je baisse le feu et je couvre. Attention au sel, les saucisses sont déjà salées. Je fais cuire 50 minutes sur feu doux.

ça y est, je suis revenu de vacances, tu peux recommencer à manger. J'étais donc en vacances, dans une maison de location. A moins que, comme Carla Bruni Sarkozy, tu possèdes une propriété de famille avec des domestiques, tu pars certainement en vacances soit dans une maison de location, soit dans une maison de famille, mais sans domestiques. Dans les deux cas, il y a peu de chances pour que tu disposes de tout ce que tu as chez toi à Romainville (je pars du principe que tu habites Romainville, mais si tu habites aux Lilas ou à Noisy-le-Sec, tu peux rectifier de toi même). Par exemple, tu n'as peut-être pas, dans ton mobil-home de location, tous les épices que tu voudrais. Tu n'as peut-être pas non plus ton robot magimix 5200+. Il faut donc trouver des idées avec ce qu'on trouve au marché, raisonnablement, sans refaire toute ton armoire, utiliser les moyens du bord, et pouvoir quand même inviter les voisins à prendre l'apéro. Bon, dans les Landes, j'avais le...

Type de plat : plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 bol de lentilles corail (en vrac aux Jardins de Pamplemoos) 1 gros oignon ou 2 petits 1 gousse d'ail cumin curcuma paprika 1 feuille de laurier 2 gousses de cardamome 2 clous de girofle graines de coriandre gros sel temps nécessaire : 25 minutes Je fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et de l'eau dans une bouilloire. Pendant qu'elle chauffe, j'épluche et j'émince l'oignon et l'ail et je les mets à griller dans la poêle avec le laurier, le cumin, le curcuma et le paprika. J'ajoute les lentilles et un peu d'eau et je baisse le feu. Dans une boule à thé, je mets les graines, et je mets à infuser dans le reste de l'eau. Quand c'est bien infusé, je verse cette infusion petit à petit dans le dahl jusqu'à obtenir la bonne consistance. Moi j'aime bien quand ça reste un peu ferme.

Tu vas voir, coriandre et roquefort, géographiquement c'est un peu nawak, mais dans ta bouche, tu vas te mettre à croire en Dieu. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 verres de lentilles 2 oeufs 1 morceau de roquefort gros comme une boite d'allumettes 1/2 yaourt quelques feuilles de coriandre Temps nécessaire : 20 mn Je fais cuire les lentilles (si possible après les avoir fait tremper) 20 minutes. Pendant ce temps, je fais bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre (pas de sel). Quand elle bout, je fais un tourbillon avec une cuillère et j'y dépose un oeuf (ça marche pas à tous les coups mais ça aide à garder sa forme à l'oeuf). Je laisse pocher chaque oeuf 3 minutes. Je fais une sauce en mélangeant le fromage et le yaourt. J'égoutte les lentilles, j'ajoute la sauce et la coriandre, je sers dans les assiettes et je pose l'oeuf par dessus.

Voilà une recette végétarienne, végétalienne, casher, halal, régime, probablement macrobiotique même si j'y connais rien. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1/2 paquet de lentilles (les paquets d'Alexandre, pour ceux qui étaient dans l'AMAP ancienne version) 4 grammes d'agar agar (j'achète chez Pamplemoos des boites de sachets de 2 grammes, c'est le plus facile) 1 poignée de champignons de ton choix 25cl de bouillon de légumes Temps nécessaire : 30 minutes + le temps du refroidissement Je fais bouillir les lentilles dans le bouillon. Je lave les champignons. Quand ça comment à être tendre mais bien al dente, j'ajoute l'agar-agar et les champignons et je laisse encore 5 minutes. Il faut que les lentilles se tiennent bien, que ça soit pas de la purée. Je verse dans un moule à cake, je lisse le dessus et je laisse refroidir, par exemple deux heures dont une au frigo, mais éventuellement plus longtemps. Je dém...

Je sais pas pourquoi, le printemps ça me donne envie de manger du poisson cru. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : Lentilles (environ ça par personne) bouillon de légumes persil 1 gousse d'ail 1 échalotte 1 c à c de moutarde huile (j'essaierai bien l'huile de noix ou de noisette, mais je crains que certains n'aiment pas. Evidemment, l'huile d'olive marchera parfaitement) 1/2 jus de citron sel, poivre Temps nécessaire : 

Ingrédients : lentilles bouillon oignons ail bicarbonate sel, si le bouillon n'est pas assez salé Temps nécessaire : 30 minutes Je fais cuire le tout dans le bouillon 20 minutes avec une pincée de bicarbonate (ça aide la cuisson et il paraît que ça évite les maux de ventre). Quand c'est cuit je passe le tout au mixer pour avoir une purée. Je mets cette purée dans une poche à douilles avec une douille lisse et je fais des cacas. On peut varier les douilles pour avoir des cacas plus ou moins gros. 

Voilà, maintenant qu'on n'a plus de légumes, on comprend pourquoi Alexandre nous a livré autant de lentilles. Il me disait que ça se garde 3 ans. D'après moi ça se garde indéfiniment. Je suis assez d'accord avec  les gens qui disent que les dates limites d'utilisation optimale (DLUO) sont une absurdité. Soit un produit est encore consommable soit il ne l'est plus. Mettre une DLUO sur des pâtes, du riz ou des lentilles, ça sert surtout à imposer une rotation des stocks et donc du gaspillage de choses qui sont parfaitement comestibles. Type de plat : plat végétarien ou accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 verre de lentilles vertes (d'où le nom, parce que sinon c'est des lentilles corail) 1 tomate ou 3 c à s de coulis de tomate 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à c de gingembre 1 c à s (ou moins, ça pique un peu) de pâte de curry rouge une dizaine de tiges de coriandre fraiche 1/2 jus de citron vert sel huile bicarbonate de...

Faut avouer qu'avec toutes les semaines les mêmes légumes, je manque un peu d'idées originales. Celle là ne l'est pas, mais c'est bon quand même. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 250 gr de lentilles 3 carottes 1 oignon 2 verres de bouillon 1 càc de graisse de canard (ou d'huile si t'en as pas) sel, poivre, si ton bouillon en manque Temps nécessaire : 30 mn On peut faire tremper les lentilles ou pas. On peut aussi ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon pour avoir des lentilles plus tendres. Je fais fondre la graisse, je fais revenir l'oignon coupé en rondelles, puis j'ajoute les carottes en rondelles aussi et les lentilles. quand tout est bien enduit, j'ajoute le bouillon, je couvre et je fais cuire 25 mn à couvert à feu doux. faut vérifier de temps en temps que ça brûle pas, sinon t'ajoutes de l'eau ou du bouillon.

Une recette de chez moi:je suis moitié corrézienne - moitié bretonne, pied-noir, italienne espagnole... Salade de lentilles: bon c'est pas compliqué à faire à la base: 500gr de lentilles cuites à l'eau non salée avec quelques carottes en morceaux et du thym.Pour la cuisson c'est comme les pâtes , il faut gouter.Puis on égoutte et on mélange chaud à la vinaigrette. Ensuite mon secret: la vinaigrette:     moutarde aux cépes ou violette de Collonges La rouge ( on en trouve dans quelques épiceries fines).la moutarde violette de Brive peut se trouver dans les supermarchés.     vinaigre de cidre : il faut que ce soit bien relevé.donc ne pas avoir la main trop légère.     huile de noix     estragon frais dans l'idéal sinon sec     échalottes émincées finement     sel poivre     je rajoutes des lardons bien revenus avec leur graisse ( voui..) on peut mettre dessus...

Si tu suis les aventures de l'AMAP, normalement, tu sais ce qu'est le Tom Yam. Sinon, t'as qu'à regarder sur wikipedia. Type de plat : soupe du soir Nombre de personnes : ça dépend combien t'en fais :-) Ingrédients : lentilles vertes carottes oignon tom yam (1c à c pour 2 personnes) sel Temps nécessaire : 20 mn J'épluche les carottes et je les coupe en rondelles. Je les mets à cuire dans de l'eau froide avec les lentilles, du sel et le Tom Yam. Quand c'est cuit, je laisse refroidir et je mixe avec l'oignon cru. Je réchauffe avant de servir.

Si tu lis ce blog de temps en temps, normalement tu dois avoir dans ton frigo un pot de pâte de curry ouvert. Sinon évidemment, tu peux utiliser un autre mélange ou les épices que tu veux, tiens. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Pâte de curry Jus de citron 4 blancs de poulet 1 oignon 4 carottes 1 verre de lentilles corail 1 litre de bouillon concentré de tomate ou sauce tomate huile d'arachide Temps nécessaire : 30 minutes Je délaye une grosse cuillère à soupe de pâte de curry avec autant de jus de citron, autant de concentré de tomate et autant d'eau. Je coupe des morceaux de poulet de la taille d'un litchi et je les mets à mariner dans cette sauce en les enrobant bien. Pendant ce temps, j'épluche ou je gratte les carottes, j'épluche les oignons, je taille tout en petits dés comme pour une macédoine et je les fais sauter dans une sauteuse ou une casserole avec un peu d'huile.  Quand les oignons sont trans...

Bon , j'avoue : je ne mange pas à la cantine le midi.Donc j'amène ma gamelle , ma lunch box , mon bento.J'aime bien le matin composer mon repas avec ce qu'il y a au frigo et les légumes de l'Amap du coup se retrouvent souvent dans mon assiette.Ce midi , voici donc mon menu: Pour une personne Pendant que je buvais mon café , j'ai fait cuire un verre de lentilles vertes à l'eau salée ( le sel à la fin sinon les lentilles ne cuisent pas ). Puis j'ai mélangé aux lentilles refroidies ( à l'eau froide dans une passoire ) un quart de chou rouge émincé finement , une échalote ( je n'ai plus d'oignon rouge ) une pomme ( ce sont des pommes sauvages donc elles sont toutes petites ) émincée et citronnée et une vinaigrette composée de moutarde au miel , de vinaigre de vin rouge ( pas mal si vous aimez car la salade doit être vinaigrée ) et de l'huile d'olive ( je n'ai plus d'huile de noix non plus..), estragon , sel et poivre.Vous pouvez r...

ça y est, c'est l'automne, on peut recommencer à manger des soupes. Hier soir on était à l'anniversaire de ma tante, c'est pour ça qu'on était pas à l'apéro de l'AMAP. Toutes nos excuses, donc, mais on revient avec une super recette de soupe de ma cousine Caroline qui est diététicienne. Faite avec les légumes de ma cousine Marie qui est agricultrice. Sinon il y avait aussi des tagada et des nounours en guimauve. Type de plat : grosse soupe qui fait le repas recette végétarienne nombre de personnes : 2 ingrédients : 250 gr de lentilles vertes 3 navets avec les feuilles 1 oignon un morceau de 1 ou 2 cm de gingembre et/ou un petit morceau de racine de galanga une branche de citronnelle sel, poivre temps : 40 minutes Je rince les lentilles, j'épluche les navets, l'oignon et les racines, je hache la citronnelle. Je fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, j'ajoute les navets coupés en petits morceaux et les ...