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Affichage des articles du septembre, 2014

Repas avec Thomas

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On a reçu à la maison Thomas, le coordinateur du collectif. Et comme j'ai dit à Patricia, quand on reçoit des gens importants, on se donne la peine de les nourrir correctement.

Donc, on a mangé :

ça

ça

et ça (enfin, sauf que c'était pas de la mache mais la salade qu'il y avait à la distrib)

et des niflettes que Patricia a acheté à l'atelier des artistes


tapas de nori au gingembre, miel et oignon

C'est un petit tapa à servir avec une bière ou dans un bento.

Type de plat : tapa

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
1 feuille de nori (les algues qu'on utilise pour les maki et les sushi)
1 c à s de gingembre confit
1/2 oignon
1 c à c de miel
1 gr d'agar agar

Temps nécessaire : 20 minutes

Je coupe le gingembre et l'oignon en petits morceaux. Je les fais fondre avec le miel et un peu d'eau dans une casserole et j'ajoute l'agar agar. Pendant ce temps, je coupe la feuille de nori en 8 morceaux carrés. J'en pose 4 à plat. Quand le mélange a pris une consistante un peu sirupeuse, je répartis sur les morceaux de nori et je pose les 4 autres carrés par dessus. Je laisse au frigo au moins 15 minutes pour que ça fige.

poivrons farcis au fromage de chèvre

C'est un peu (beaucoup) comme ce que j'avais fait avec des tomates sauf que c'est des poivrons.


Type de plat : entrée

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
deux petits poivrons (ou des piments si t'as pas peur)
un crottin de chèvre frais
deux feuilles de basilic
huile d'olive
sel
poivre

Temps : 15 minutes

Je fais chauffer le grill du four. Je coupe les poivrons en deux fans le sens de la longueur en laissant le pédoncule. J'enlève les graines et les filaments sous l'eau (c'est plus facile). Je les pose sur une plaque, je verse un filet d'huile d'olive, je sale et je poivre et je les place au milieu du four.

Je mélange dans un bol le fromage de chèvre avec le basilic haché, du poivre et du sel si besoin. 
Après dix minutes de cuisson (il faut qu'ils soient un peu tendres, mais pas brulés), je sors les poivrons et je les farcis avec les doigts.

Gazpacho

Contrairement à ce que son nom indique, le gazpacho, c'est froid (ouais, je sais, je dois pas être le premier à la faire celle là).

Il y a quelques années, j'ai eu un voisin qui s'appelait George (il disait Yorlle) qui était espagnol. Et il le faisait comme ça :

Type de plat : entrée

recette végétarienne

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

6 tomates
1/2 concombre
1 poivron
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c à s de vinaigre
1 c à s d'huile d'olive
1 ou 2 tranches de mie de pain, si possible un peu rassis

Temps nécessaire : 5 à 10 minutes

L'important c'est d'avoir un bon blender. Je mets tous les légumes dedans avec l'huile et le vinaigre et j'envoies jusqu'à ce que ça fasse un jus lisse. Je le passe au chinois. Si tu veux que ça fasse encore plus espagnol, tu pèle les tomates avant (du coup plus besoin de passer au chinois). Pour ça, je les ébouillante 1 minute après avoir incisé la peau. C'est plus long mais c'est plus bon. Je sers a…

Poulet au sucre

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
un bol de restes de poulet froid
2 c à s de sucre de canne
4 c à s de vinaigre de cidre
1 petit oignon
1 verre de bouillon
1 c à s de crème
1 verre de riz
2 gousses de cardamome
2 feuilles de laurier

Temps nécessaire : 25 minutes

Je fais bouillir de l'eau pour le riz. Je mets le sucre dans une sauteuse sur feu moyen avec 2 c à s de bouillon. Pendant ce temps, je hache l'oignon. Quand l'eau bout, je verse le riz avec la cardamome et le laurier, je couvre et je baisse le feu. Le sucre va fondre et devenir du caramel. J'ajoute l'oignon haché et je laisse fondre un peu puis j'ajoute le vinaigre puis le reste du bouillon. Je laisse réduire jusqu'à ce que ça fasse un sirop, puis je baisse le feu, j'ajoute la crème et le poulet, je laisse 1 minute en tournant et j'éteins le feu. J'égoutte le riz et je sers le riz d'un côté et le poulet de l'autre.

Gâteau de Savoie

C'est plutôt un gâteau que tu fais avec une crème, tu vois, ce que ma grand-mère appelle un entremet. Ou une salade de fruits, ou une mousse. Sinon c'est un peu épais. 
Type de plat : dessert
Nombre de personnes : 6-8
250 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 c à s d'eau
100 g de fécule de pomme de terre
100 g de farine blanche
1 pincée de sel Temps nécessaire : 45mn
Je préchauffe le four à 170°. Je sépare les blancs et les jaunes de 4 oeufs. Les blancs, je les mets à monter en neige, le dernier oeuf et les jaunes, je les mélange au sucre et j'ajoute une c à s d'eau et une pincée de sel. Je le fais au blender, si tu le fais à la main, faut bien y aller pour qu'ils blanchissent. 
Je mélange les deux préparations (jaunes et blancs en neige) au fouet puis j'ajoute, toujours au fouet, la farine et la fécule. 
Je beurre et je farine un moule à manqué. Tu sais pas faire ? Ben tu poses ton moule dans le four avec un morceau de beurre dedans (genre une c à s). Le beurre …

Brioche maison que personne va te croire que c'est toi qui l'a faite

Désolé, c'est pas hyper fair play de ma part, j'ai vu qu'il y avait maintenant des brioches dans le collectif, et elles sont surement succulentes, mais j'en ai aussi fait l'autre jour, et logiquement, je poste la recette. Parce que c'est beaucoup plus facile qu'on pourrait croire.

Comme j'avais 1 cube de levure qui était en fin de date (c'est un organisme vivant, il y a une date), j'en ai fait beaucoup. Avec les proportions ci-dessous, j'ai fait une brioche tressée de 800gr + 6 petites briochettes + une de 600 gr dans un moule à cake, soit pas loin de 2 kg de brioches en tout. J'en ai congelé l'essentiel et ça marche très bien à condition de dégeler à température ambiante pendant plusieurs heures. Ou alors si tu la fais cuire dans un moule à cake, tu la tranches une fois refroidie et tu congèles en tranches. Comme ça tu peux dégeler tranche by tranche.

Type de plat : goûter
Nombre de personnes : 1 (mais en plusieurs fois)


- 1 kg de f…