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Affichage des articles du 2013

filet de lieu jaune au yaourt épicé

Je suppose que tu sais déjà quels sont les poissons qui sont en danger et qu'il ne faut plus pêcher, mais au cas où, comme moi, tu serais incapable de t'en souvenir, voici la liste de Greenpeace : http://www.greenpeace.org/france/PageFiles/266559/peches-conduites-dangereuses.pdf

C'est ainsi que ce matin au marché, j'ai acheté du lieu jaune de ligne à 39 euros le kilo. ça fait un peu mal, d'autant que j'ai aussi pris 250 grammes de crevettes bio pour 8 euros (et qu'une fois décortiqué, ce que je fais avant de passer à table pour être sympa, Laëtitia mange ça en 7 secondes 3/4). Mais si t'en achètes pas souvent et que tu en manges pas trop, ça vaut toujours mieux que de payer pas cher du poisson dont la pêche est une catastrophe écologique/un futur scandale sanitaire/une exploitation des marins (rayer la mention inutile).

Type de plat : plat principal (l'entrée c'était les crevettes avec de la mayonnaise)

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

une …

Salade de champignons et avocat

Les champignons bruns frais de Pamplemoos sont délicieux crus (cuits aussi, mais c'est pas le sujet).

Type de plat : salade
Nombre de personnes : 4 pour une entrée, 2 pour une grosse salade à manger devant un film dans un gros bol
Ingrédients :
8 gros champignons de Paris frais 1 avocat mur (on sait qu'il est mur parce que la petite queue s'enlève facilement) 8 copeaux de parmesan 1 c à s de feuilles de coriandre 2 c à s d'huile de noix 1/2 jus de citron sel, poivre
Temps nécessaire : 15 mn
Pour les champignons, il y a deux écoles : les essuyer avec un torchon humide ou les peler. Pour les manger crus, je préfère les peler. C'est pas difficile, la peau s'enlève toute seule, c'est juste un peu plus long. En général on dit de ne pas les laver pour qu'ils ne se gorgent pas d'eau, mais franchement, les passer vite fait sous l'eau courante, personnellement je trouve pas que ça fasse une différence de goût. 
Je mélange l'huile, le jus de citron et…

perles de tapioca au saumon

Tout le monde a lu ou entendu que les conditions d'élevage du saumon sont une catastrophe. Donc on mange du saumon bio.

Si tu n'aimes pas le saumon cru, il y a aux Jardins de Pamplemoos du saumon "semi-fumé" (je suppose que ça signifie un peu fumé), qui est très bon, mais moins fondant que du cru. Comme il est salé, tu feras attention.

Type de plat : entrée

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

1 morceau de 400 grammes de saumon
16 c à s de perles de tapioca (chez Weng Heng, avenue de la République)
1 citron (bio!)
huile d'olive, la meilleure que tu as, fruitée verte ou mûre (j'avais déjà expliqué la différence : en fonction du moment de récolte des olives, on a des huiles plus ou moins parfumées et plus ou moins douces. Avec des olives vertes, on a une huile très légère)
quelques brins de ciboulette, ou un petit oignon frais, ou de la menthe fraiche
poivre du moulin
sauce soja
gros sel

Temps nécessaire : 20 minutes

Je fais bouillir 1/2 litre d'eau avec u…

Prochaines distribution COLLECTIF PERCHERON

Bonjour à toutes et tous,


J'espère que vous vous portez bien en cette période froide, certes, mais aux airs de fêtes.... Voici le calendrier des distributions prévues pour les prochains mois. En attendant que le collectif s'organise, il n'est pas encore prévu des livraisons plus fréquentes.


Samedi 18 janvier

Samedi 8 février

Samedi 8 mars

Samedi 5 avril

Samedi 17 mai

samedi 21 juin


Pour ce qui est des périodes de commande, on reste sur le même principe : 2 périodes de commandes Pour celles de janvier , le site est ouvert: pour la première période elle se clôturera le lundi 6 janvier 0h00

Dès le lendemain mardi 7 janvier vous pourrez passer vos commandes de légumes et ce jusqu'au dimanche 12 janvier 0h00


Je vous invite à vous inscrire sur la liste des personnes de distribution, en effet, comme vous l'aurez constaté, cela nécessite un peu d'organisation. Nous en avons d'ailleurs testé une lors de notre dernière distribution qui est celle que nous conserve…

Frapuccicrèmes et langues de chat

Je fais pas souvent des recettes de desserts. C'est parce que c'est pas facile la pâtisserie, alors le plus souvent je prends des recettes dans les bouquins ou sur internet. Et la règle du blog, c'est pas de recopier des recettes, sinon c'est un tumbler. Mais là, après les langues de chat, il fallait que je fasse quelque chose avec les jaunes et j'ai fait ça.

Type de plat : dessert

Nombre de personnes : 2 ou 4, ça dépend

Ingrédients :

4 oeufs

120 grammes de beurre
140 grammes de farine
250 grammes de sucre en poudre
25 cl de lait
1 café serré (ou de déca si on va les manger le soir)
1 c à c de maïzena
sel

Temps nécessaire : 1 heure

Je commence par séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Je fais chauffer le four à 160°.

Je bats les jaunes avec 70 grammes de sucre pour que ça devienne souple et que ça fasse un ruban quand on soulève le fouet. Je mélange le lait, la maïzena puis le café et je verse doucement sur les jaunes en continuant de battre. Je verse le tout da…

Tajine de Kefta et pamplemousse

Je me rends compte que j'ai jamais mis de recette de tajine ! c'est ouf, parce qu'avant j'en faisais tout le temps, et en deux ans de blog j'en ai jamais fait.

Si tu n'as pas de plat spécial (en terre, avec un couvercle comme une cheminée, tu as deux solutions : soit tu en achètes un, ça coûte pas très cher mais c'est un peu chiant à ranger, soit tu prends une sauteuse avec un couvercle.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

400 grammes de steack
1 gros oignon
4 grosses carottes
1 poignée de pois chiche (trempés)
1 pamplemousse
1 poignée de raisins secs
concentré de tomate
cumin moulu
paprika
cannelle
muscade
sel
poivre
huile d'olive

Temps nécessaire : 1 heure

J'épluche les carottes, je les coupe en rondelles et j'en recouvre le fond du plat avec de l'huil d'olive, du sel, du poivre, et de la cannelle (pas trop trop). Je verse les pois chiche (que j'ai fait tremper la veille s'ils sont secs) dessus. …

Salade de boeuf et mâche

J'utilise le morceau de boeuf pour les brochettes. N'importe quel morceau tendre à griller sera très bien.

Type de plat : entrée ou plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

100 à 200 grammes de boeuf
deux poignées de mâche
1 petite échalote
1 petite carotte
1/2 jus de citron
huile de sésame
huile d'arachide
1 gousse d'ail
quelques feuilles de coriandre
sel

Temps nécessaire : 10 minutes et deux heures de repos.

Je coupe le boeuf en tout petit, des cubes de 1 cm maximum de côté. Je le fais mariner avec le jus de citron et l'huile de sésame pendant au moins 2 heures.

Je fais bien chauffer une poêle avec un petit peu d'huile d'arachide et je jette les morceaux de viande. Je les tourne sans arrêt et dès que c'est grillé (1 minute ou 2) je les sors et je les laisse refroidir sur une assiette.

Je lave la mâche, je la coupe, j'épluche l'échalote et je la coupe en rondelles, j'épluche et je rape la carotte, j'écrase la gousse d'ai…

Brochettes de boeuf et pesto au poivron et fromage de chèvre

Il y a dans le colis de boeuf un morceau à fondue ou brochettes. Sinon, tu peux prendre du filet, du faux filet, un morceau à griller genre bavette ou onglet, selon tes goûts. Pour les poivrons, je prends des surgelés. Evidemment, si on était en été, j'en prendrai un vrai. Avec du poivron rouge ce sera très joli.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

600 grammes de viande
environ 1/2 poivron
1 grosse gousse d'ail
1 c à s de graines de tournesol (en vrac épluchées aux jardins de Pamplemoos)
huile d'olive
2 c à s de fromage de chèvre tendre
sel, poivre

Temps nécessaire : 15 minutes

Je fais chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Je coupe le poivron en petits morceaux que je fais cuire un peu. Je réserve la poêle. J'écrase dans un mortier l'ail, le poivron avec son huile de cuisson et les graines. Si c'est trop sec, j'ajoute de l'huile d'olive. Quand c'est bien crémeux, je mélange au fromage, je sale et…

N'oubliez pas de venir chercher votre commande !

Aujourd'hui de 15h à 16h

gratin de pommes de terre au fromage frais

T'as remarqué un truc, les patates du collectif percheron elles se mangent aussi bien en purée que sautées. C'est rare, ça quand même.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 fromage frais
un c à s de basilic (c'est l'hiver, j'ai pris du basilic séché)
sel, poivre
huile d'olive
4 pommes de terre

Temps nécessaire : 20 minutes

Je mets de l'eau à bouillir. J'épluche les pommes de terre, je les coupe en cubes et je les mets à cuire. Je fais chauffer le grill du four très chaud (275°).

Je mélange le fromage avec le sel, le poivre et le basilic et de l'huile d'olive pour avoir une consistance de pâte.

J'égoutte bien les pommes de terre quand elles sont presque cuites et je les passe dans un plat à four. J'étale le fromage par dessus. Je passe sous le grill jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Wok d'aubergine

C'était dimanche soir et on était un peu à la bourre. Comme il me restait des aubergines que j'avais fait cuire pour les ravioli (au fait, fais pas trop cuire d'aubergines, pour les ravioli, il en faut pas beaucoup) et aussi du riz (j'en fais toujours beaucoup), j'ai fait ça :

Type de plat : Plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

une aubergine
un oignon
une gousse d'ail

Soupe de cèleri et carottes

Avec le cèleri branche, il y a la soupe mange-graisse, l'inénarrable* soupe cèleri-stilton d'Emilie ou encore celle-ci :

Type de plat : soupe

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

4 grosses carottes
4 branches de cèleri
1 c à c de curry
muscade, poivre, sel
bouillon de légumes ou, si tu en as, de volaille (j'avoue qu'il m'arrive d'utiliser des cubes, toujours bio, mais pas pour le bouillon de poule, la seule pensée de la façon dont ils le font me fout des frissons).

Temps nécessaire : 30 minutes

Je pèle les carottes et je les coupe en morceaux. Je les plonge dans le bouillon et je porte le tout à ébullition. Pendant ce temps, j'épluche le cèleri, c'est à dire que j'essaie de supprimer le maximum de fils. Pour ça, on casse la base de la branche à la main et on tire sur la branche. Les fils restent accrochés à la base. Je les coupe en tronçons et je les ajoute à la soupe, avec les épices et le sel. Quand les carottes sont cuites, je mouline tout


* Iné…

Garder la soupe

Allez quoi, c'est l'hiver, on fait de la soupe. Sauf que faire de la soupe pour un repas, c'est dommage parce que c'est le même travail que d'en faire 12 litres. Mais en même temps, en faire 12 litres, ça veut dire manger la même tout le mois. Sauf si :

1) tu la congèles. Pour la congeler, les boites en plastique c'est très bien. J'ai jamais essayé les bocaux parce que j'ai peur que ça explose. Sinon les sacs congélation, mais comme tous les trucs jetables, ça fait des déchets en plus. Pour remplir le sac congélation, je le mets dans un bol, comme ça il se renverse pas.

2) pendant qu'elle est encore bien chaude, tu remplis des bocaux à ras-bord. Tu fermes bien tes bocaux, tu les essuies (parce qu'en les remplissant tu en as mis partout, normalement), et quand la soupe a refroidi, si tout va bien, le couvercle en métal a été aspiré. Il ne fait plus "plop" quand tu appuies au milieu. Alors tu peux le garder environ 1 mois, d'après ma…

lasagnes aux feuilles de blettes

Comme dit une amie à nous, le problème des amaps, c'est les blettes. Allez voir le blog de son amap, il y a plein de recettes rigolotes : http://encoredesblettes.blogspot.fr/

Et le problème des blettes c'est les feuilles. C'est très bon, certes, mais c'est quand même beaucoup moins bon que des épinards. Sauf si on les fait avec des trucs qui les réveillent un peu. 
Type de plat : plat principal
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
La pâte :  300 gr de farine 3 oeufs
les feuilles d'une botte de blettes deux verres de lait une cuillerée de farine 1 ou 2 petits fromages frais herbes de provence sel parmesan
Temps nécessaire : 1heure
Je fais la pâte en mélangeant la farine et les oeufs. J'étale, si possible avec une machine à pâtes, sinon au rouleau, pour que ça fasse 1 à 1/2 mm d'épaisseur. 
Je lave les feuilles et je les fais fondre dans une casserole. Je mélange dans un bol une cuillerée de farine avec un peu de lait pour que ça fasse un appareil genre crêp…

Bougna, chips de patate douce et riz

Image
Hier, on avait pris un jour de rtt sans notre fille qui était à l'école. C'est pas très bien d'abandonner ses enfants, mais on est allé au musée, donc je pense que tu n'oseras pas nous critiquer. On est allé au Qui Branly où il y a plein de trésors qu'on a piqué dans les pays du sud au fur et à mesure qu'on les colonisait (en fait j'en sais rien, mais ça fait un peu cette impression). A la fin, il y a une expo temporaire sur l'art kanak.

Donc, je vais faire un plat kanak, eh, pourquoi pas ? Pour les légumes, vas chez Weng Heng normalement il a tout. Idéalement, il faudrait poser d'abord dans la cocotte des feuilles de bananier et les refermer pour faire une papillotte. Mais le bananier pousse mal en Seine-Saint-Denis, notamment à cause du climat, et c'est pas sûr que tu en trouves. Pas grave, ferme bien ta cocotte et ça marchera quand même. 
Type de plat : plat principal
Nombre de personnes : 6
Ingrédients : 
1 poulet 1 manioc 1 igname  3 patate…

prochaine commande jusqu'au 2 décembre !!!

1/ il y a une erreur d’étiquetage à propos de la DLC du porc que vous avez pu venir chercher samedi dernier ( 23 nov )


Voici un mail transmis par Thomas à ce sujet...











Suite à un dysfonctionnement de la machine à étiqueter, indiquant une date du mois de janvier 2013, veuillez trouver ci-joint la DLC.
Après réception des porcs au numéro de lot PC313 , la DLC est du 20/11/2013 au 06/12/2013.
Je vous pris de bien vouloir nous excuser.
Atelier de découpe de viande
Le clos des champs
61400 Saint Mard de Réno

Yukhoe

La première fois que j'ai été au resto avec ma chérie, j'ai pris un tartare. Elle a pris une andouillette.

Evidemment, comme c'était la première fois qu'on sortait, elle pouvait pas savoir que le truc au monde qui me répugne le plus (enfin dans les trucs officiellement comestibles) c'est bien l'andouillette. Les abats en général je raffole pas, mais faut être sérieusement perché pour bouffer du cul de porc, quoi. Bon, c'est la personne avec qui je partage ma vie depuis (vous la reconnaîtrez facilement, c'est elle qui me tient en laisse quand on se croise dans Romainville). Là où ça devient encore plus improbable, c'est que elle, le truc qui la répugne le plus, c'est le tartare. Comme quoi, l'Homme est un animal.

Je raconte cette histoire parce que c'était le 2 juillet 2006, et ce soir là, j'ai raté le match du siècle. France-Espagne dans le Mondial. Et cette semaine, mardi, j'ai raté l'autre match du siècle ! du coup j'ai…

carbonades, réédition

J'avais mis cette recette il y a longtemps, et là je trouve que c'est dommage parce que tu risques de pas la voir alors qu'on de la viande super pour faire ça (le paquet qui s'appelle "bourguignon").

http://lespaniersengages.blogspot.fr/2012/11/carbonades-de-boeuf-et-pommes-vapeur.html

Velouté de potiron d'Hokkaido, oeufs cocotte au foie gras

Pendant les vacances on avait la télé, qu'on n'a pas à la maison, et on a regardé une émission qui s'appelle Masterchef. Je sais pas si tu regardes ça, mais voilà l'idée : Des gens qui aiment bien cuisiner se font torturer et humilier par des pros. On leur invente tout un tas de défis qui vont sans doute les dégoûter de la cuisine pour toujours. C'est exactement la même chose que tous les jeux de ce genre, c'est à dire qu'à chaque fois y'en a un qui se fait dégager par le jury qui est sans pitié et les autres font semblant d'être tristes qu'il s'en aille alors qu'en fait ils sont content que ce soit pas eux (bien qu'on se demande pourquoi).

Bref, quand même on a regardé jusqu'au bout parce que faut avouer qu'ils ont quand même un petit niveau, c'est assez sympa à voir. C'est des amateurs, mais c'est quand même des amateurs qui déchirent un peu.

Du coup, comme c'est sensé faire un peu gastronomique, ils utilise…

palak paneer à la tomme fraîche

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

Ingrédients du collectif percheron :

1 sachet d'épinards
3 c à s de fromage blanc de campagne
100 gr de tomme de vache fraiche
1 gros oignon

Autres ingrédients :
1 ou 2 gousses d'ail
1 pincée de piment
1 pincée de cumin
un morceau de beurre
sel
riz

Temps nécessaire : 15 minutes

Je lave les épinards, j'enlève les plus grosses queues et je les mets à suer dans une casserole avec un couvercle. Dans une poele je fais fondre un peu de beurre. J'émince l'oignon et l'ail et je les fais fondre. Quand ça a une allure de compote, j'ajoute les épices, le sel et le fromage blanc.

Je cope la tomme en petits cubes de 1/2 cm de côté et je les ajoute. J'égoutte les épinards et je mélange tout.

Pot-au-feu

Le pot-au-feu, c'est à peine une recette, vu que, comme son nom l'indique, il suffit, en gros, de mettre un pot sur le feu. Reste un certain cérémonial et quelques choix. Notamment, pour la viande, on dit généralement qu'il faut au moins deux morceaux différents : un maigre et un gélatineux. Le plus classique, ce serait du plat de côte et du gîte. Moi j'aime mieux le plat de côte, alors souvent je mets que ça. On peut aussi mettre du poulet (ne serait-ce que pour le bouillon, donc des morceaux qu'on ne va pas forcément garder à la fin, les ailes, le cou, la carcasse). Le mieux c'est de ficeler la viande pour servir plus facilement à la fin.

Type de plat : plat unique

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

1 kg de viande de boeuf
un os à moëlle
8 carottes
1 poireau
une branche de cèleri
2 oignons
4 navets
8 pommes de terre
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
poivre

Pour servir : gros sel, cornichons et moutarde

Temps nécessaire : 2 heures au moins

Je commenc…

D-Day

N'oubliez pas de venir chercher votre commande aujourd'hui de 13h à 14h. Et n'oubliez pas vos chéquiers.

Marché de la confédération paysanne à Montreuil

Chères et chers amapien-nes d'Ile-deFrance,

L'association des Amis de la Confédération paysanne prépare pour samedi prochain, 12 octobre, une ferme-marché de producteurs sous la halle de la Croix-de-Chavaux à Montreuil.

Voici le lien présentant l'événement : http://www.confederationpaysanne.fr/mobilisations.php?id=1965 

Nous vous serions très reconnaissants si vous pouviez faire circuler cette information dans vos réseaux : un grand merci par avance !

Les Amis de la Confédération paysanne

Classic hamburger

Image
La vie est injuste. Par exemple il y a beaucoup plus de gens qui souffrent de la faim en Afrique qu'en Allemagne, alors qu'on y mange si mal.

Est-ce à cause de cette raison que le hamburger, importé par les immigrants allemands en Amérique, est devenu le symbole mondial de la malbouffe ? Peut-être. toujours est-il qu'un bon hamburger ça déchire.




Type de plat : plat principal

nombre de personnes : 4

Ingrédients :

400 grammes de steack hâché
4 petits pains (de grâce, pas des "buns" de base, comme chez Mc Do ! il y a à Simply des pains pour hamburger style "brasserie" qui sont bien meilleurs, ou alors n'importe quel petit pain rond, c'est parfait. Evidemment, si on le fait soi-même, c'est le top)
2 tomates
4 tranches de chedar
4 feuilles de salade
1 oignon
2 gros cornichons aigres-doux
moutarde sucrée, genre savora, ou une autre sauce, ketchup, mélange mayo-yaourt...
accompagnement (frites si tu es au régime grossissant, ou salade...)

Temps néc…

Commande pour le collectif Percheron... PLUS QUE 2 JOURS

Bonjour à toutes et tous, consommateurs et consommatrices des Paniers Engagés

Vous vous êtes inscrits pour cette nouvelle aventure que nous commençons avec les producteurs du Collectif Percheron. Peut-être n'avez vous pas encore pris le temps de passer votre commande? Un petit mail pour vous rappeler que si vous souhaitez pouvoir avoir vos produits pour la distribution du Samedi 19 Octobre, il ne vous reste que jusqu'à LUNDI 7 OCTOBRE minuit pour passer commande. Après il sera trop tard pour cette distribution...il faudra attendre celle du mois de novembre!!!

Voilà, je vous souhaite à toutes et tous un agréable week end Ariane FAYON

Poulet Doudou ou poulet tahitien

Il faudrait demander à ma mère pourquoi ça s'appelle poulet Doudou. Je crois que c'est un gars qui s'appelait Doudou qui le faisait, mais j'ai pas de souvenirs plus précis. C'est le truc le plus facile à faire du monde, c'est hyper bon, tu peux le faire aussi bien pour 2 que pour toute la famille, tu vas voir t'auras jamais eu autant de succès de ta vie. Normal, Tahiti c'est un peu l'image du paradis, non ?

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes 4

Ingrédients

1 poulet rôti
4 tomates
2 gros oignons
4 pommes
1 c à s de curry
1 c à s de crème
sel
riz

Temps nécessaire : 30 minutes

J'épluche les pommes et les oignons et je les mets à cuire à feu doux dans une cocotte. Je fais bouillir de l'eau pour le riz puis je rince le riz et je le mets dans l'eau en baissant le feu (il faut qu'il reste à peu près ça d'eau au dessus du riz) et je couvre. Quand les pommes et les oignons ont fondu comme une compote, je coupe les tomates da…

Biryani de poireaux

Type de plat : plat principal (végétarien)

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

2 blancs de poireaux
1/2 verre de coulis de tomate
1 petit oignon
1 c à c de pâte de curry vert (que j'achète chez Weng Heng, avenue de la République au coin de la rue de Benfleet)
riz
sel
1 c à s de crème fraîche ou de yaourt si t'es au régime

Temps nécessaire : 25 minutes

Je fais bouillir l'eau pour le riz. Je le rince (le riz, pas l'eau) et dès que l'eau bout, je le fais cuire à feu doux et à couvert avec un peu de sel. Dans une autre casserole, je fais fondre les poireaux et l'oignon coupés en lamelles avec le coulis de tomate et un peu d'eau. Quand ça commence à être tendre, j'ajoute le curry vert dilué dans un peu d'eau. Je sale et quand c'est cuit, juste avant de servir, j'ajoute la crème. Si tu préfères le yaourt, ça va, mais ne le fais pas bouillir.

Epis de maïs

Si tu n'as pas beaucoup de conversation, je peux te donner trois trucs faciles sur le maïs pour faire ton intéressant dans les dîners (parce que maintenant que tu connais le blog, forcément, tu as deux trois amis qui viennent dîner chez toi) : 1) au Québec le maïs s'appelle Blé d'Inde, 2) on ne sait pas bien pourquoi, mais le maïs ne peut pas se reproduire sans l'intervention humaine. Un épis qui tombe par terre, il pourrit, il donne pas lieu à une nouvelle plante et 3) Dans la chapelle de Rosslyn, en Ecosse (là où se termine le Da Vinci Code), il y a parmi les sculptures des épis de maïs, alors que ces sculptures datent de 1440, au moins 50 ans avant la découverte de l'Amérique...

Bon, c'est pas facile à placer, j'en suis conscient, mais j'essaie toujours d'apporter un peu de hauteur à nos débats.
Type de plat : entrée ou accompagnement
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
2 épis de maïs 1 verre d'eau 1 verre de lait 1 c à s de sucre 1 c à c d…

salade de pommes de terre

Si tu es déjà venu à une fête chez ma mère ou chez ma soeur, tu en as déjà mangé. Et il y a des chances que tu te sois demandé chaque jour depuis comment on la prépare. C'est une recette où on met de la mayonnaise en pot. Je sais, j'ai dit trois mille fois combien l'industrie agro-alimentaire me dégoutait, combien ces bandits n'avaient de but que de nous intoxiquer de leurs poisons addictifs, mais pour la salade de pommes de terre, c'est mieux de prendre de la mayonnaise en pot. Bon, évidemment, si tu as des convictions, tu peux la faire toi-même, mais évite l'huile d'olive. Par contre, une pointe de vinaigre ça va.

Type de plat : entrée
Nombre de personnes : 4 (ça se garde plusieurs jours)
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre  2 c à s de mayonnaise en pot ou maison (je te mets pas une recette de mayonnaise, quand même, j'ai un peu de respect pour toi) 2 oeufs 1 c à c de moutarde 1 gousse d'ail 1 oignon 2 gros cornichons "aigre-doux" ou…

Creamy chicken soup

Encore un classique des lointaines Amériques. On a fait ça hier soir après un week-end de bombance. C'est assez copieux pour un repas, mais en même temps ça se mange tout seul.

Type de plat : soupe du dimanche soir

Nombre de personnes : 4 (ça se garde, et c'est meilleur réchauffé)

Ingrédients :

2 grosses carottes (les blanches du panier sont très bien)
une poignée de restes de poulet cuit
1 oignon
1 litre de bouillon bien parfumé
une c à s de maïzena
quelques branches de persil
1 c à s de crème
sel et poivre

Temps nécessaire : 30 mn

J'épluche les carottes et l'oignon et je les mets à bouillir dans le bouillon. Pendant ce temps, je coupe le poulet. Quand les carottes sont tendres, j'ajoute le poulet dans la soupe. Je mouline au blender ou avec un mixer plongeant. Je délaye la maïzena dans un peu d'eau et je la mélange à la soupe. Je fais chauffer en tournant. J'ajoute le persil hâché et la crème, j'assaisonne si c'est pas assez salé avec le bouillon …

petits farcis à la mozarella

J'en ai fait avec des tomates et avec des poivrons. Evidemment, c'est possible avec plein de légumes.

Type de plat : entrée ou plat principal
Nombre de personnes : 2
Ingrédients : 
2 tomates  2 poivrons 1 boule de mozarella (je prends la Oma aux jardins de Pamplemoos) quelques feuilles de basilic 1 petit suisse sel, poivre
Je préchauffe le four sur la position grill. Je lave les tomates et j'enlève le "chapeau". Je les vide délicatement dans un bol et je coupe bien la chair en petits morceaux. Je coupe le chapeau des poivrons aussi, j'enlève ce que je peux de fils et je rince bien pour enlever les graines. A la chair de la tomate, j'ajoute la mozarella coupée en petits cubes et le petit suisse. J'assaisonne et je remplis les légumes avec la farce. Je pose sous le gril, mais en bas du four, genre au deuxième niveau. Je laisse griller, faut que ça soit joli avec la mozarella qui brunit un peu.

mail de présentaiton

Bonjour à toutes et tous, Vous avez fait parti de l’AMAP les Paniers Engagés? Vous êtes un nouvel amapien? Vous n’avez pas encore adhéré mais la formule vers laquelle nous nous dirigeons correspond plus à vos besoins ? Vous souhaitez nous rejoindre ? Voici comment faire. Afin de pouvoir avoir le maximum d'information sur notre fonctionnement, je vous invite à lire ce mail jusqu'au bout... Dans un premier temps, je vous invite à vous rendre sur le site du collectif des 17 producteurs avec lesquels nous allons travailler :www.collectifpercheron.fr Dans la rubrique « producteurs », vous trouverez un portrait détaillé de chacun d’entre eux, et dans la rubrique « produits » une liste des produits et leurs tarifs. Nous terminons de travailler avec notre maraicher actuel fin septembre, et le collectif Percheron a besoin de se structurer pour nous livrer de façon hebdomadaire. (Tous les produits sur le site + maraichage) Nous envisageons donc une distribution hebdromadaire à partir du…

Poulet basquaise

Tu sais comment on fait entrer 10 basques dans une deux-chevaux ? on leur dit qu'ils en sont pas capables. Et tu sais comment on fait entrer 10 corses dans une deux-chevaux ? on leur dit que les Basques y sont arrivés.

C'est malin, maintenant je vais me faire plastiquer le blog.

De toute façon, on n'est pas là pour parler des Corses, mais des Basques.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 reste de poulet cuit désossé
6 tomates
1 poivron (rouge si possible, sinon vert)
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
piment d'Espelette (en poudre en ce qui me concerne)
thym (du jardin de ma belle-mère, en ce qui me concerne)
Laurier (du jardin de ma mère, en ce qui me concerne)
6 pommes de terre (mais tu peux aussi faire du riz ou des pâtes, ou rien)

Temps nécessaire : 30 minutes

Je fais chauffer de l'eau, j'épluche les pommes de terre et je les fais cuire à la vapeur avec la feuille de laurier. J'utilise le panier vapeur de la cocotte minute,…

salade de courgette

Avec une courgette dans un panier prévu pour deux personnes, j'ai pensé un moment que c'était une blague. Trop drôle, Alex, vas-y on a bien rigolé, un peu comme quand Michael Jackson fait Rabbi Jacob (tu connais pas ? va voir : http://www.youtube.com/watch?v=uhsaXsA219U), maintenant sors l'autre cageot, il est tard et j'ai encore mal au ventre d'avoir rigolé. Nan, sérieux, une courgette pour deux ? Mais on va faire quoi ? l'astiquer et la vendre au marché bio des Batignoles à 6 euros ? Bon allez, on va la râper.

Type de plat : entrée

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 courgette
1/2 citron (bio)
5-6 feuilles de menthe
10-12 feuilles de persil
1 c à s d'huile d'olive
fleur de sel
poivre

Temps nécessaire : 7 minutes + 1 ou 2 heures de repos

Je n'épluche pas la courgette, je coupe le pédoncule et le bout de l'autre côté, je la lave et je la râpe dans un saladier. Je taille le zeste du demi citron en très fin et je presse le jus. J'ajoute le…

BLT

Si t'as suivi un peu, tu t'es demandé dans la recette d'avant, une fois que t'as utilisé les grandes feuilles de la laitue, ce que t'es censé faire avec les autres. Je suis même surpris que tu n'aies pas laissé un commentaire pour le dire. Eh ben ça sert à faire un BLT.
Je ne sais pas du tout de quel pays anglophone vient le BLT, mais manifestement d'un pays anglophone. D'Angleterre, je crois, mais je mettrai pas ma main au feu.

BLT signifie Bacon Lettuce Tomato. C'est donc de l'anglais, ce qui entraîne que "bacon" signifie "lard" et non ce qu'on appelle ici bacon, qui est fumé. Après, si tu préfères, tu peux mettre ce que tu veux, y compris de la viande des grisons, du jambon de Bayonne ou une poire belle-Hélène. 
J'ai déjà fait des petites crises sur les produits de l'industrie agro-alimentaire, mais je fais une petite exception pour les sandwichs. Le pain de mie industriel, c'est quand même cool. 
Type de …

lettuce wrap au tofu

Je vais faire un aveu public : j'en ai marre de la salade. Pas les salades, mais la salade verte. T'as beau changer de vinaigrette, ajouter des trucs, franchement, j'ai l'impression qu'on en a mangé trois par semaine depuis avril. Je dis ça, c'est bizarre en plus parce qu'avant d'être dans une amap, c'était un peu la base de ma consommation de légumes, avec la soupe l'hiver. Du coup je vais faire deux recettes de laitue qui sont pas dans un saladier. La première c'est ça :

Type de plat : plat principal
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
1 laitue 1 tranche de tofu. Si tu vas chez Pamplemoos (place du Marché à Romainville, mais tu le sais depuis le temps) ils ont des tas de variantes. Tu peux toutes les essayer, moi je prends soit nature soit fumé. 1 gousse d'ail 1 oignon un paquet de vermicelles de riz 1 poignée de champignons (tu trouves des champignons asiatiques chez Weng Heng, au coin de l'avenue de la République et de la rue d…

caviar de légumes

Comme c'est la rentrée, on va tous faire attention à notre poids. comme avant les vacances, d'ailleurs, ou après le 1er janvier. Fais pas semblant, je sais bien que toi aussi, tout le monde fait ça.

Alors normalement, les trucs de ce genre, on fait monter à l'huile d'olive, mais là du coup, on fait plus light.

Tu peux en faire plein si t'as trop de légumes, ça se garde et c'est même meilleur après 1 ou 2 jours.

Type de plat : entrée

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

1 aubergine
2 courgettes
1 ou 2 oignons
2 gousses d'ail
1 tomate
1 pomme de terre
d'autres légumes si tu veux
thym ou herbes de provence
sel
piment
jus de citron
1 c à s d'huile d'olive (quand même)
1 baguette de pain

Temps nécessaire : 30 minutes

Je fais griller les aubergines coupées en deux sous le grill du four. Je lave et j'épluche les courgettes. J'épluche les oignons et l'ail. Je fais suer les oignons dans l'huile, j'ajoute les tomates, courgettes, ail,…

xoriatiki (en grec moderne : Greek Salad. A Mikonos : Salade grècque)

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La Greek Salad, en Grèce, c'est un peu comme le hamburger aux USA, c'est le premier truc que tu prends quand tu arrives. En fait au bout d'une semaine, t'en as mangé dans les 250, alors tu te lasses un peu, mais quand c'est fait avec des bons légumes, c'est quand même la meilleur salade.

Type de plat : salade

Nombre de personnes : 1

Ingrédients :

1 tomate
1/2 oignon
1/2 concombre
1/2 poivron vert
une dizaine d'olives noires en saumure (moins salées que ce qu'on appelle ici olives à la grècque) Ya des kalamata en bocal chez Pamplemoos, Place du Marché, un peu cher, mais t'auras le vrai goût.
une tranche de fêta
sel
origan
huile d'olive

Temps nécessaire : 5 minutes

C'est pas compliqué, mais il faut bien couper les légumes : Pas trop petits. Et le morceau de fêta, c'est une vraie tranche, pas des petits cubes ou des petites boules. Faut qu'il y en ait assez. Xoriatiki, ça veut dire la campagne. A la campagne, on aime la fêta, à cause du…

Salade d'herbes

Il faut que je fasse attention, parce que maintenant il y a des collègues de boulot qui vont voir le blog (Pascaline, notamment). Faut que je relise tout pour enlever les commentaires sexistes et les blagues racistes, j'en ai pour des heures.

Donc, j'ai pas trop le temps de faire à manger, d'autant qu'on a dû se taper la distrib parce que personne s'était inscrit (Sauf Manu, merci Manu), comme la semaine dernière.

Donc (c'est une démonstration à plusieurs étages) faut faire des trucs rapides.

Déjà, tu peux te reporter ici : http://lespaniersengages.blogspot.fr/2012/07/taboule-libanais.html et faire un taboule (à condition d'avoir pris du persil et pas de la ciboulette, sinon t'as plus qu'à faire une omelette).

Ou ça :

Type de plat : salade

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

4 feuilles de laitue
1 poignée de persil
1 poignée de menthe (si t'en a pas, passe à la maison, le jardin en est plein)
1 poignée de semoule (crue, ça fera plus une fois c…

courgettes au thym et au miel

On se disait tout à l'heure que souvent, pour faire bon, on met du gras. Et alors on a parlé de Marc Veyrat. Marc Veyrat, c'est le chef qui a remplacé toutes les graisses ajoutées par des produits à base de plantes. Je crois qu'il ne le fait plus lui-même mais pendant des années, il allait chercher ses herbes dans la montagne tous les matins.

Le thym, il vaut mieux le faire sécher. ça se garde et c'est aussi bon.
Type de plat : plat principal végétarien avec du riz ou en accompagnement
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
2 courgettes 1 c à c de thym  1 c à c de miel 1 c à c de vinaigre balsamique sel et poivre
Temps nécessaire : 10 minutes
Je lave et je coupe les courgettes, et je les fais suer à couvert pendant 5 minutes avec le thym, le sel et le poivre, et éventuellement une c à s d'eau si ça sèche trop. quand c'est cuit, hors du feu, je pousse les courgettes dans un coin de la casserole et je sur le fond, je mélange le miel et le vinaigre. Je remets sur l…

gratin de mezaluna aux aubergines et mozarella

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Je sais ce que tu vas dire. Je suis parti en vacances, je t'ai abandonné et t'as rien mangé de bon depuis 1 mois. En plus j'ai pas publié les légumes chaque semaine.

Mais qu'est-ce que tu veux, faut bien que je prenne des vacances aussi. Si tu veux savoir, c'était très bien, il a fait très beau.

Bon, maintenant on va faire des ravioli. Mezaluna c'est la demi-lune. Sinon tu peux faire d'autres formes.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

250 gr de farine
2 oeufs
un bonne pincée de sel

1 aubergine
1 ou 2 tomates
1 ou deux gousses d'ail
basilic
huile d'olive
mozarella
parmesan
beurre
sel, poivre

Temps nécessaire : 30 minutes + 1 heure de repos



Je commence par faire la pâte : dans un robot ou à la main, je mélange la farine et le sel, puis les oeufs. Si ça colle j'ajoute de la farine, si ça fait pas une boule, j'ajoute de l'eau. Je mets la boule au frigo 1 heure.

Pendant ce temps je fais cuire à la sauteuse l&#…

soupe cèleri tomate

Comme son nom l'indique

Type de plat : comme son nom l'indique

Nombre de personnes : 4 (je mets 4 pour la soupe comme ça si t'es deux, tu en as pour demain)

Ingrédients :

1/2 boule de cèleri
2 grosses pommes de terres à soupe
2 carottes
1 c à s de concentré de tomate ou 15 cl de coulis
sel, poivre

Temps nécessaire : 15 minutes à l'autocuiseur, 40 sinon

J'épluche les patates, le cèleri, les carottes et le concentré de tomate (c'est à dire que je l'enlève de la boite en fer).

Je mélange tout sauf le concentré de tomate dans ma cocotte-minute avec de l'eau jusqu'à à peu près là, je fais chuire 10 minutes quand ça fait pschitt, j'ajoute le concentré de tomate et je mixe.

Salade+avocat+carotte

Nombre de personnes : 2
Ingrédients : 
1/2 salade iceberg 4 carottes 1 avocat cumin paprika sel poivre jus de citron huile d'olive 2 petits oignons frais
Je lave la salade, je coupe les feuilles en lanières, j'épluche les carottes et je les taille en julienne. J'écrase l'avocat à la fourchette avec les épices, le sel et du jus de citron (faut goûter au fur à mesure). Je fais une vinaigrette pour la salade avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dans chaque assiette, je pose une boule d'avocat, un peu de salade, de carottes et 1 oignon.

merdas di cans

ou "merdes de chien". C'est une recette niçoise. On peut faire confiance aux niçois pour les noms de plats.

Type de plat : accompagnement

Ingrédients :

Feuilles de blettes (ou bettes) du panier
2 oeufs
1 verre de farine
1 grosse pomme de terre
sel
sauge
parmesan
beurre

Temps nécessaire : 30 minutes

Je fais cuire la pomme de terre avec les feuilles de blette, j'essore bien les feuilles et je réduis le tout en purée. Je conserve l'eau de cuisson.

J'ajoute l'oeuf à ma purée, puis la farine petit à petit pour avoir une pâte qui se tient bien et qui ne colle plus aux doigts. Je forme des petits boudins allongés. Dans la casserole d'eau, que j'ai remis à bouillir, je fais tomber des petits boudins et je mélange pour qu'ils ne collent pas. Quand ils remontent à la surface, je les sors à l'écumoire et je continue. Je les place dans un plat à four, avec des petits morceaux de beurre et des feuilles de sauge au fur et à mesure. A la fin, je saupoud…

pancakes de feuilles de blettes

bettes, blettes, poirées, cardons, cardes... c'est un piège à moteur de recherche, ce truc.

Type de plat : accompagnement

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

feuilles de blettes : une poignée
2 oeufs
une poignée de farine
1/2 c à c de levure chimique
sauce soja
piment
un peu de lait

Temps nécessaire : 15 minutes

Je sépare et je lave les feuilles, je les taille en fines lanières et je les fais blanchir à l'eau ou à la vapeur. Dans un bol, je mélange la farine, la levure et les oeufs. ça doit avoir une consistance de crème fraîche. Si c'est trop pâteux, j'ajoute du lait. J'assaisonne et j'incorpore les feuilles. Je fais chauffer une grand poële, je graisse un peu et je pose des petits tas de l'appareil. Normalement, ils s'étalent un peu et fond un pancake (sinon c'est que c'est trop épais, voir plus haut). Je retourne, je fais cuire de l'autre côté et je pose dans une assiette avec un torchon par dessus. On peut les servir avec une sauce, ou…

tartine de fromage aux herbes

J'en ai marre des navets. Voilà, comme ça c'est dit. Je fais grève du navet, t'as qu'à aller puiser dans les anciennes recettes, ça fait au moins 3 mois que je fais des recettes de navets.

Par contre, il me reste des fromages dont j'ai parlé l'autre jour, des fromages super frais. Essaie avec d'autres fromages frais, chèvre, vache, tout ce que tu veux.

Type de plat : tartine

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 fromage super frais
oignons frais
persil
poivre
sel si le fromage est pas assez salé
1/2 baguette

Temps nécessaire : 2 minutes

Je taille les herbes aux ciseaux, je mélange tout dans un bol avec une fourchette, je tartine le pain et je sers avec une salade.

Ce soir on a mangé ça, et après, une tarte aux fraises. Je sais, t'as envie d'habiter chez moi, mais c'est pas possible, Laëtitia veut pas.

tartine grillée de fromage aux courgettes

Il se trouve que dans mon travail, il y a un administrateur qui vient de Roanne à peu près tous les mois. Y'en a aussi de 17 autres départements, mais c'est hors sujet, parce que les autres ne me rapportent pas de bouffe de chez eux. Mais celui de la Loire (c'est le nom du département où se situe Roanne, Saint Etienne et certainement tout un tas de petits patelins que je ne connais pas) me rapporte régulièrement des petits fromages de là-bas. ils sont parfois frais, parfois secs, là j'ai demandé des frais. ça ressemble un peu à des fromages de chèvre frais, sauf que c'est de la vache, c'est un peu plus doux. Tu peux prendre du petit-Billy ou n'importe quel fromage frais que tu aimes bien, ou alors tu demandes à Bernard Lathuillière (c'est son nom) de t'en rapporter de Roanne quand il vient.

Type de plat : là c'était le plat principal, avec de la salade verte, mais ça peut être une entrée, ou sur des petites tranches de pain ça peut faire un truc…

livraison de demain

Bonjour,
Demain dans le panier: carottes, feves, oignons, radis botte, courgettes, salades.
Bonne semaine.
Aude Mornas

tarte fine aux courgettes

ça t'a peut-être échappé, mais c'est l'été depuis vendredi. On sait que c'est l'été parce qu'il y avait plein de mauvais musiciens qui se croyaient autorisés à nous faire subir leur médiocrité alors que d'habitude ils ont honte.

Comme c'est l'été, on a envie de manger des légumes "fruits". Tu vois, pas des navets, pas des cèleri raves, pas des betteraves... Des légumes qui poussent au dessus du niveau du sol.

Type de plat : plat principal ou entrée

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 petite boule de pâte brisée pas sucrée
2 courgettes
1 oignon
un poivron
1/2 jus de citron
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Temps nécessaire : 20 minutes (+ éventuellement un temps de marinade)

J'ai fait mariner les courgettes, mais c'est pas indispensable : Je taille les courgettes en bandes que je coupe en 3 pour avoir des morceaux fin et grands comme des gros timbres. Je les fais mariner avec l'huile et le citron (du midi jusqu'…

Lift makbouss

Ou navets au vinaigre libanais. Je sais pas pourquoi, alors que j'y ai jamais mis les pieds, j'ai toujours entretenu une sorte de rêve libanais. J'ai l'impression que tous les libanais que je connais sont sympa, et j'en fais une sorte de pays idéal pour la cuisine. Ce qui est un tout petit peu embêtant pour Laëtitia qui ne veut jamais qu'on aille au restaurant libanais (comme si on allait au restaurant, d'ailleurs, depuis que Ritaline est née - Ritaline c'est ma fille).

A part ça, il me restait tous ces navets depuis plusieurs semaines et j'ai fini par tous les éplucher pour les congeler. Sauf que une fois épluchés, j'ai décidé d'en garder une partie pour faire des lift makbouss.

Type de plat : mezzé

Pour un bocal

Ingrédients :

15-20 navets
1 betterave
3 gousses d'ail
3 c à c de sel
1/2 litre d'eau
20cl de vinaigre
herbes (thym, laurier, sariette...)

Temps nécessaire : 20 minutes.

J'épluche les navets, l'ail et la betterave e…

Dahl aux courgettes

J'ai à peu près 7 tonnes de lentilles dans le placard, mais là j'ai fait plus classique, pour un dahl, on prend généralement des lentilles corail.

Type de plat : plat principal végétarien

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 tasse de lentilles corail (en vrac chez Pamplemoos)
2 petites courgettes
1 gousse d'ail
un peu de beurre, ou de ghee (beurre clarifié)
1 c à s de sauce piquante
1 c à s d'épices (je me suis pas cassé, j'ai pris du curry bio)
sauce soja

Temps nécessaire : 20 minutes

Je fais cuire les lentilles dans de l'eau bouillante, à découvert. J'épluche les courgettes et l'ail, et je les coupe en petits cubes. Au bout de dix minutes, les lentilles commencent à être cuites mais encore fermes. J'ajoute les courgettes et l'ail. Quand les courgettes sont cuites, je les égoutte bien et je fais fondre le beurre ou le ghee dans la casserole avec les épices et les sauces. Je mélange le tout et je sers.

carottes blanches râpées à l'orange

La première fois que ma belle mère a vu les carottes blanches de l'AMAP, elle a dit "ah, ça se mange, ça ? Nous on les donnait aux cochons." Bon, faut dire que ma belle mère est bretonne et que les cochons, en Bretagne, c'est un peu comme les vaches en Inde et les chats en Egypte.

Toujours est-il que la carotte blanche est quand même moins sucrée que la carotte orange. Et puis moins orange aussi. Du coup, je tente un greffon. 
Type de plat : entrée
Nombre de personnes : 2
Ingrédients : 4 carottes blanches 1 c à s de graines (tournesol, pignons, noisettes, comme tu veux) 1/2 orange 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre muscade
Temps nécessaire : 5 minutes
Je râpe les carottes, je prélève le zeste de l'orange, je presse la moitié du jus (l'autre moitié, tu peux la boire, tu l'as bien méritée) et je mélange le tout.

Sorbet basilic

Je sais pas si t'as remarqué, mais on a pas mal de salade, là. Il nous restait quasiment une laitue de la semaine dernière, et bam, encore des salades.

Du coup je me suis dit, vu que le basilic c'est vachement parfumé, on pourrait faire un sorbet avec un peu de basilic et de la salade comme support. 
Et ben tu sais quoi ? c'est pas mal. Et puis tu sers ça dans des petits verres, tout de suite c'est mignon.
Type de plat : entrée
Nombre de personnes : 4
Ingrédients : 
1 grosse poignée de feuilles de laitue (même un peu fatiguée) 1 dizaine ou une quinzaine de feuilles de basilic une pincée de sel poivre 1/2 litre d'eau
Temps nécessaire : 1 heure
Je fais blanchir la salade dans un peu d'eau salée 5 minutes. Je laisse un peu refroidir et je verse dans le blender avec le basilic, le reste de l'eau et le poivre et je fais tourner bien bien. Je passe au chinois et je verse dans des petits verres, du genre verres à thé marocains. Je laisse les verres au congélateur …

tartines de radis au chèvre

Si, par exemple, tu as prévu de te marier cet été, et que tu as pas d'argent pour faire venir un traiteur, il va falloir que tu fasses tout avec ta mère et ton meilleur pote (en plus ça risque d'être meilleur). Or je te signale que pour 40 personnes, il vaut mieux s'y mettre la veille, parce que le jour même tu vas être un peu occupé avec le coiffeur, la mairie, la synagogue tout ça. Et qu'est-ce qui se passe quand on fait des trucs la veille ? ça sèche, ça cuit, ça ramollit, c'est moins bon. Donc il faut des trucs qui sont meilleurs le lendemain. Episode 1 :

Type de plat : genre de canapé
Nombre de personnes : 40 (je pars du principe que tu as que 40 potes avec qui tu es pas fâché, mais si t'en as moins, tu peux faire une règle de 3)
Ingrédients :
1 pain poilane coupé en tranche (chez Simply, mais vaut mieux réserver) 5 fromages de chèvre frais les fanes d'une petite botte d'oignons frais (on peut les remplacer par de la ciboulette, évidemment)  1 bott…

Soupe navets et parmesan

Je vous rappelle que pour pouvoir envoyer des recettes pour le blog il faut deux conditions :

- connaître une recette
- savoir l'écrire

Le fait d'être timide n'est pas une excuse pour ne pas envoyer de recettes. Evidemment, je fais une exception pour ceux qui ont que des recettes vraiment pourries, vous pouvez les garder.

Par exemple, hier, ..................... (désolé, Laëtitia ne m'autorise pas à retenir le prénom des filles, à vrai dire normalement, j'aurai même pas du te parler) m'a dit que pour les navets, elle faisait ça :

Type de plat : soupe

Nombre de personnes : 2-3

Ingrédients :

1 petite botte de navets
1 morceau de parmesan gros comme une balle de ping-pong
1 litre de bouillon (on a le droit de prendre du bouillon en cube, mais bio, alors. Et franchement, j'utiliserai du  bouillon de légume, parce que le bouillon de poule ou de boeuf, quand t'imagines comment ils le font, tu deviens végétarien)
crème
perso, j'ajouterai du persil haché

Te…

caca de chien

Ingrédients :
lentilles bouillon oignons ail bicarbonate sel, si le bouillon n'est pas assez salé
Temps nécessaire : 30 minutes
Je fais cuire le tout dans le bouillon 20 minutes avec une pincée de bicarbonate (ça aide la cuisson et il paraît que ça évite les maux de ventre). Quand c'est cuit je passe le tout au mixer pour avoir une purée. Je mets cette purée dans une poche à douilles avec une douille lisse et je fais des cacas. On peut varier les douilles pour avoir des cacas plus ou moins gros.

sandwich radis-thon

Jure que t'as pas eu envie de sécher le boulot aujourd'hui et d'aller profiter du soleil au parc. Mais bon, je suis pas patron (heureusement). Par contre, comme tout le monde, j'ai un jardin pas loin du boulot et je peux me préparer des sandwich, les mettre dans mon sac Kothai avec une bouteille d'eau et une pomme (si je suis une fille, sinon un muffin) et me la dorer à midi au lieu de manger dans la cuisine du bureau en écoutant l'autre tarte du 4ème qui se plaint qu'elle a chaud/froid/mal au dos/mal aux dents/mal dormi (rayez les mentions inutiles).

Des recettes de sandwich, j'en ai des caisses. En voici une.

Type de plat : sandwich

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

Deux bons morceaux de baguette au graines
4 feuilles de salade et un peu de vinaigrette (maintenant je la prépare d'avance pour plusieurs jours, avec toutes les salades qu'on a)
2 radis glaçons
1 boite de thon de ligne (il est pas seulement meilleur, il est aussi beaucoup plus …

quiche sans pâte

Un quiche sans pâte, c'est plus gai qu'un chien sans pattes, par exemple (je sais, j'ai besoin de vacances). Il faut faire confiance, parce que le tofu, je sais que ça rebute tout le monde. Mais quand il est mélangé comme ça, personne peut deviner qu'il y a du tofu. Et ça te fait une quiche plus légère, moins grasse et t'as les protéines du soja.

Type de plat : entrée

nombre de personnes : 4

Ingrédients :

2 oeufs
une petite part de fêta
une part de tofu nature
une cuillérée à café de basilic
4 tomates séchées
huile d'olive
salade
vinaigrette

Temps nécessaire :
 40 minutes

Je fais chauffer le four à 225°. Je bats les oeufs et j'émiette dedans la fêta et le tofu. Je coupe les tomates en petits morceaux et je les ajoute avec le basilic. Je goûte, éventuellement je sale, mais la fêta est salée et les tomates aussi. Je graisse un moule avec l'huile d'olive et je vers l'appareil dedans. Je mets au four 30 minutes. Je vérifie la cuisson avec un couteau…

Soupe de nouille chinoise

Ah, tu croyais que je t'avais oublié, hein. Eh ben non, c'est juste que je cherchais un wok et ça y est je l'ai trouvé.

Une recette avec de la salade, ces recettes qui ont rendu notre amap célèbre internationalement dans le monde entier des profondeurs de l'Orient jusqu'aux lointaines Amériques.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1/2 litre de bouillon
2 cubes de nouilles chinoises (tu trouves ça chez Weng Heng avenue de la République, et certainement au supermarché)
un peu de gingembre râpé
une gousse d'ail
1 oignon
2 navets
2 oeufs
4 feuilles de salade
huile
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre

Temps nécessaire : 15 minutes

Je coupe les navets et l'oignon en lamelles et je les fais revenir à feu moyen dans le wok ou la sauteuse, ou même dans une casserole avec un peu d 'huile, le gingembre et l'ail. Quand ils sont tendres, j'ajoute le bouillon et j'amène à frémissement, pas plus. Je rectifie l'assa…

Penne à la roquette

Les penne, ou les pipe (qui sont coudées) existent lisce (lisses) ou rigate (rayées). En France on trouve surtout des rigate. La forme des pâtes qu'on choisit est fonction de la sauce. Pour une sauce un peu épaisse, on prend des pâtes comme les penne ou les pipe parce que la sauce va dedans. Si elles sont rayées, elles retiennent mieux la sauce autour. Les grosses pâtes comme les lumaconi, les grosses conchigliette ou les paccheri c'est encore mieux. catalogue ici : http://www.dececco.it/FR/Les-Produits/ ou ici : http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_p%C3%A2tes

Type de plat : entrée, comme en Italie, ou plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

Pâtes sèches du genre penne ou pipe. Plus ou moins selon que c'est une entrée ou un plat

1 petit pot de ricotta
4 tomates séchée (auchan bio chez simply)
1 oeuf
une grosse poignée de feuilles de roquette
sel, poivre
quelques feuilles de basilic
parmesan

Temps nécessaire : 15 minutes :

Je fais cuire les pâtes dans l'ea…

Chicken club sandwich

Quand j'étais petit, mon père m'emmenait manger à la Closerie des Lilas (c'est pas du tout aux Lilas, c'est en face du jardin de l'Observatoire, à Paris). Là bas, on prenait invariablement le steack tartare. Et une ou deux fois, on est allé au drugstore des Champs Elysées, et là, on prenait un club sandwich.

Type de plat : sandwich qu'on ne peut manger qu'à table dans une assiette, sinon t'en perd la moitié et tu peux changer de pantalon

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

restes de poulet rôti (par exemple deux pilons, ou un gros blanc)
mayonnaise (maison, sinon c'est pas la peine de te faire chier, t'as qu'à aller chez McDo manger un macChicken)
ketchup (ça tu peux l'acheter. Y'en a du bio chez Simply)
sauce soja
sauce piquante ou piment en poudre
oignons (les petits oignons frais c'est parfait, sinon un oignon normal)
quelques feuilles de roquette
pain de mie (pareil, t'en a du bio chez Simply, et bien sûr chez Pamplemoo…

tartare de bar

Tartare de bar c'est joli comme nom, ça rime, en plus c'est super facile à faire, et ça prend à peine plus de temps de le faire que de le manger (ce qui est assez rare, si tu réfléchis).

Je rappelle que seul le bar pêché à la ligne permet de préserver l'espèce et celles qui l'entourent. Ou le bar d'élevage bio, mais je sais même pas si ça existe.

Type de plat : entrée ou plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 petit filet de bar
1/2 citron vert
2 à 4 gouttes de tabasco
2 oignons nouveaux avec leurs feuilles
1/2 poivron rouge (si tu n'en trouves pas, il y en a des surgelés)
1 petite tomate (si tu en trouves des correctes, sinon tant pis)
1 petite gousse d'ail
4 c à s d'huile d'olive fruitée vert (celle faite avec les olives jeunes, mais sinon une autre huile, c'est juste une indication)

Temps nécessaire : 10 minutes

Je commence par faire la sauce : je presse l'ail et le citron vert puis j'ajoute l'huile d'olive peti…

cake orange-chocolat

Normalement je suis pas censé mettre des recettes qui n'ont rien à voir avec l'AMAP, donc si ça vous gonfle, vous me le dites. Et puis c'est des oranges qu'on a acheté avec l'AMAP de Bagnolet, donc c'est comme si.

Type de plat : goûter

Nombre de personnes : un cake

Ingrédients :

1 orange
120 gr de chocolat dessert (commerce équitable, no exception)
200 gr de beurre mou (on peut le ramollir au micro-ondes à puissance minimale)
200 gr de farine
100 gr de sucre + 1 c à s
1/2 paquet de levure chimique
3 oeufs
pincée de sel
2 c à s de grand-marnier
2 c à s de sucre glace

Je presse l'orange et je prélève les zestes. Je fais mariner les zestes hachés dans le grand marnier avec une c à s de sucre. Je fais chauffer le four à 180°. Je sépare les blancs des jaunes et je fais monter les blancs. Je les réserve et je bats le sucre avec les jaunes pour les faire blanchir. J'ajoute la moitié du beurre, puis la farine, la levure et le sel. J'ajoute la moitié du jus …