Les paniers engagés

affiche Manu Thuret Des fois que tu aurais été voir Sanseverino hier au Larocafé , tu as sans doute remarqué le bassiste, qui s'appelle Jean-Marc Delon. Tu as sans doute aussi remarqué le batteur, qui était remarquable, mais c'est hors de propos. Parce que l'histoire, c'est que j'étais chargé de préparer le repas des musiciens. Donc, m'appuyant un peu sur le dernier album de Sanseverino, qui reprend l'histoire de Papillon, j'avais fait du poulet boucané . Avec du riz et des patates douces, et un gazpacho en entrée. Mais Jean-Marc Delon, lui, il mange pas de poulet. Il mange végétalien. Du coup, j'ai pensé que ce serait sympa de lui faire un truc un peu spécial, pour remplacer le poulet. Au départ, j'ai pensé à un sandwich, et puis finalement j'ai fait ça, un peu avec ce que j'avais sous la main. Une sorte de relish, ou de picalili. C'est compliqué la différence entre le relish, le picalili et le chutney. En gros les trois son...

C'est un peu (beaucoup) comme ce que j'avais fait avec des tomates sauf que c'est des poivrons. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : deux petits poivrons (ou des piments si t'as pas peur) un crottin de chèvre frais deux feuilles de basilic huile d'olive sel poivre Temps : 15 minutes Je fais chauffer le grill du four. Je coupe les poivrons en deux fans le sens de la longueur en laissant le pédoncule. J'enlève les graines et les filaments sous l'eau (c'est plus facile). Je les pose sur une plaque, je verse un filet d'huile d'olive, je sale et je poivre et je les place au milieu du four. Je mélange dans un bol le fromage de chèvre avec le basilic haché, du poivre et du sel si besoin.  Après dix minutes de cuisson (il faut qu'ils soient un peu tendres, mais pas brulés), je sors les poivrons et je les farcis avec les doigts. 

En fait c'est pas vraiment une piperade, mais j'ai pas vraiment trouvé d'autre mot. monter les blancs, ça fait quelque chose de plus léger. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 oeufs un petit morceau de cantal, l'équivalent de 2 c à s (si tu reviens de vacance et que tu as rapporté un autre fromage un peu dur, tu peux changer) 1/4 verre de polenta 1 tomate 1 poivron 1/2 oignon sel, poivre, huile, beurre Temps nécessaire : 20 minutes Je fais chauffer une sauteuse avec un peu d'huile au fond. Je coupe la tomate, le poivron et l'oignon en morceaux et je les fais cuire à feu moyen. Pendant ce temps, je sépare les blancs de 3 oeufs et je les fais monter en neige, puis j'ajoute les jaunes et l'oeuf restant. Je fais chauffer 3/4 de verre d'eau et quand ça bout, j'ajoute la polenta et je réduis le feu. Je la fais cuire sans cesser de tourner avec une cuillère en bois (2-3 minutes). Quand elle se déco...

ça fait longtemps que je voulais faire une recette de makis, mais je savais pas trop quoi mettre dedans. Il faut un légume qui se tienne un peu sans être trop dur sinon tu peux pas couper les maki. Le poivron ce sera très bien, mais tu peux aussi les faire avec des concombres, du radis noir... Il paraît que certains japonais y mettent du poisson cru (!) type de plat : plat principal, accompagnement ou entrée recette végétarienne nombre de personnes : 4 ingrédients : 300 gr de riz rond, si possible du riz à sushi, mais un autre riz rond fera l'affaire s'il contient assez d'amidon (riz pour risotto, carnaroli...)  2 poivrons un petit fromage de chèvre assez frais 1 paquet de feuilles de nori (algues) un peu de wasabi (condiment japonais au radis) un peu de sauce soja 4c.à.s de vinaigre de riz  2 c/à/s de sucre 1/2 c.à café de sel temps : 40 minutes Je lave le riz (pour pas faire couler trop d'eau, j'utilise...

Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients :  2 poivrons 1/2 courgette 1 tomate 1/2 part de feta une poignée de semoule de couscous (tu peux en faire plus pour accompagner si c'est ton plat principal) 1 oignon une pincée d'origan une pointe de couteau de piment en poudre Temps : 40 mn Je préchauffe le four à 180° Je coupe le pédoncule des poivrons, je les vide, je les pose sur un plat huilé à l'envers et je les fais précuire 15 mn. Pendant ce temps, dans la sauteuse, je coupe les autres légumes et je les laisse réduire (surtout la tomate, il faut pas qu'il reste d'eau, ça doit ressembler à une pommade). En même temps, je fais gonfler la semoule  dans du bouillon ou de l'eau salée  que j'ai fait bouillir (il te reste peut-être un peu de bouillon d'herbes au congélateur).  J'écrase la feta à la fourchette, je mélange avec les légumes, l'origan, le piment et la semoule et je farcis les poi...

Ne prenez pas ceci comme la recette de la ratatouille. La recette de la ratatouille n'existe pas. Voici donc la mienne.  Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 Tomates 1 poivron 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail thym, laurier, cèleri, sel huile d'olive une c.à.c de pastis (on peut évidemment multiplier) Temps nécessaire :  Je coupe la tomate en quartiers et j'enlève les pépins, j'enlève le pédoncule et les graines du poivron, le pédoncule de l'aubergine (on peut et même je conseille de  l'ôter  avant de laver l'aubergine) et de la courgette, j'épluche l'oignon et l'ail. Je fais cuire les légumes séparément  dans de l'huile d'olive 30 minutes puis je les rassemble dans une casserole unique avec l'ail, les herbes, le pastis et ce que je veux (des anchois, de l'estragon,  chacun  a sa recette) et je fais cuire de nouveau 10 minutes.  Après, si t'es marseillais, no...

Normalement, cet antipasto se fait avec des poivrons rouges et s'appelle peperoni rosso. Mais on peut le faire avec des verts, le goût est moins sucré, mais c'est aussi bon. Type de plat : antipasto (avant le plat) Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 poivron une gousse d'ail huile d'olive persil Temps nécessaire : 15 mn et 12 heures de marinade J'allume mon four à 200 et je place les poivrons sur la grille (si on fait du feu de bois, on peut aussi faire griller les poivrons sur la braise, mais c'est moins pratique)? il ne faut pas les laisser brûler, mais il faut qu'ils ramollissent assez pour que la peau s'en aille quand on passe le doigt dessus. Quand c'est le cas, on les enferme dans une boite en plastique et on ferme hermétiquement. Au bout de 5 minutes, la peau s'en va toute seule. On la jette, ainsi que le pédoncule, les filaments et les graines. Je mélange l'huile d'olive et l'ail écrasé. Dan...