Les paniers engagés

Type de plat : plat principal Nombre de personne : 6 Ingrédients : 1 canette 1 c à s de zeste d'orange 1 c à c de zeste de citron 1 c à s de miel 1/2 verre de bouillon de volaille (ou d'eau, au pire) 6 pommes de terre sel, poivre laurier, romarin, thim Temps nécessaire : 1h20 Je fais chauffer un cocotte en fonte sur le feu (ils disent de faire chauffer progressivement la fonte, pour éviter des micro-fissures). Je mets en même temps le four à chauffer à 170°. J'enlève les gésiers et le foie, et je mets deux feuilles de laurier, une branche de romarin et un peu de thym dans la canette. J'entaille la peau sur 1/2 cm d'épaisseur sur le dos et le ventre et je fais revenir la canette dans la cocotte sur chaque face. Elle perd déjà beaucoup de gras à cette étape. Pendant ce temps j'épluche les pommes de terre. Quand la peau est bien grillée sur toutes les faces, je sale un peu, j'ajoute le bouillon dans la cocotte, les pommes de terre et je l...

Le miel d'arbousier est assez peu récolté. D'ordinaire on le laisse aux abeilles parce qu'il est amer. Mais un ancien patron à moi m'en avait donné un pot, parce qu'il en avait acheté trop, et ça restait dans le placard depuis un moment. En plus de ça, dans le colis de viande de la semaine dernière il y avait un morceau de plat de côte, et comme Laëtitia n'aime pas le pot au feu, je l'ai fait cuire au four. L'expression "à la cuillère", d'après ce que je sais, a été inventée par Ducasse pour son gigot de sept heures, mais franchement, avec le plat de côtes, t'as le même résultat, ça fond dans la bouche. ça se prépare le matin pour le soir. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 800gr de plat de côtes 1 petit oignon 1 grosse gousse d'ail 1 verre de vin rouge 1 verre de vin blanc gros sel huile d'olive 1 pincée de thym poivre 3 c à s de miel d'arbousier Temps nécessaire : 1...

C'est un petit tapa à servir avec une bière ou dans un bento. Type de plat : tapa Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 feuille de nori (les algues qu'on utilise pour les maki et les sushi) 1 c à s de gingembre confit 1/2 oignon 1 c à c de miel 1 gr d'agar agar Temps nécessaire : 20 minutes Je coupe le gingembre et l'oignon en petits morceaux. Je les fais fondre avec le miel et un peu d'eau dans une casserole et j'ajoute l'agar agar. Pendant ce temps, je coupe la feuille de nori en 8 morceaux carrés. J'en pose 4 à plat. Quand le mélange a pris une consistante un peu sirupeuse, je répartis sur les morceaux de nori et je pose les 4 autres carrés par dessus. Je laisse au frigo au moins 15 minutes pour que ça fige.

La recette est de moi, mais l'idée vient d'une histoire qu'on lit le soir, "La soupe à la lune", de Claire Frossard. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 petites pommes de terre 4 petites pommes d'arbre 1/4 de boite de lait de coco 1 c à c de miel 1 c à c de jus de citron vert 1/2 c à c de curry sel eau 1 rayon de lune Temps nécessaire : 20 minutes A préparer un soir de pleine lune sans nuage. J'épluche les pommes et les pommes de terre, je les recouvre d'eau et je les fais cuire. Quand c'est cuit, je mixe hors du feu avec le lait de coco, le miel, le curry et du sel. J'ouvre la fenêtre et je fais entrer un rayon de lune dans la soupe. Je mélange doucement pour ne pas le casser et je sers.

J'abuse un peu de ce blog parfois et j'y raconte ma vie. Donc si c'est juste la recette qui t'intéresse, je te propose de te rendre directement là où c'est écrit "type de plat". Quand j'étais petit, le dimanche (enfin un dimanche sur deux parce que mes parents ont divorcé quand j'avais 6 ans, c'est pour ça que j'ai ce gros manque affectif et que j'ai tant besoin qu'on me dise tout le temps que je fais super bien à manger), mon père allait courir avec ses copains, et après on allait déjeuner à la Closerie des Lilas. Invariablement (mais quand je dis invariablement, ça c'est peut-être reproduit un truc comme 3 ou 400 fois) je prenais un steak tartare et des profiteroles. Pour le tartare, j'ai déjà mis la recette du yukoe , qui n'a rien à voir mais qui est aussi de la viande de boeuf cru. Pour les profiteroles, au départ c'est choux, glace vanille et chocolat chaud, mais on va faire autrement (sinon la recette de ba...

Type de plat : Plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 magret de canard (ou deux si on peut pas résister) 1 botte de navets une cuillerée à café de miel sel piment un trait de vinaigre balsamique Temps nécessaire : Préparation : 10 mn cuisson des navets : 15 mn magret : 10 mn si on l'aime rosé. J'épluche les navets, je les coupe en bâtonnets (comme ça tu peux toujours essayer de faire croire à tes enfants que c'est des frites) et je les mets à cuire à la vapeur ou dans un peu d'eau bouillante 15 minutes.  Pendant ce temps, je fais trois entailles sur la moitié de l'épaisseur et sur les 3/4 de la longueur de la peau du magret. Je fais chauffer une poele sur feu moyen et je pose le magret dessus, côté peau, sans autre matière grasse. Quand la moitié de la graisse a fondu (6-7 mn) je le retourne et je laisse 3-4 minutes côté chaire. Quand le magret est cuit comme je l'aime, je le sors de la poêle et je le mets de côté sur une assiet...