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Affichage des articles du décembre, 2012

soupe de grippe

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Bon, voilà, on est revenus du ski, et on est tous malades. C'est quoi comme maladie ? je sais pas, vu qu'on est revenus samedi soir, on  a pas été au docteur. En gros, si on additionne, on a à peu près tous les symptomes de la grippe, de la bronchite, de l'angine, de l'otite, du rhume. Bref on est complètement pourris.

Et qu'est-ce qu'on fait quand on est pourri ? on mange de la soupe.

Pendant mes études de chimie (c'est à dire jusqu'à la troisième), à part piquer des éprouvettes, des pipettes et du bleu de méthylène, j'ai pas trop suivi ce qu'ils disaient.

Mais les grands mères et internet savent parfois ce qui peut soigner les petits bobos.

Je vais donc essayer cette soupe avec tout ce qui est censé faire du bien.

Type de plat : soupe

Nombre de personnes : 2 pendant deux jours

Ingrédients :

1 oignon
2 gousses d'ail
1 jus de citron
des morceaux de poulet (ailes ou autres, de toute façon on les jette)
1 carotte
1 navet
1 branche de cèleri
Ea…

carrot muffins

On part au ski samedi (yeah)

Au retour, je fais des muffins de carottes, peut être pour le réveillon.
Type de plat : dessert 
Nombre de personnes : 12 gros muffins (ça se congèle, mais souvent c'est pas la peine)
Ingrédients :
500gr de farine 3 carottes 1 sachet de levure chimique 2 c à c de cannelle moulue une pointe de muscade une pointe de girofle 1 c à c d'extrait de vanille ou une gousse une pincée de sel 250 gr de sucre 2 oeufs 4 c à s d'huile 10 cl de crème liquide 1 ananas ou une boite d'ananas en conserve (avec le jus)
Pour le glaçage :  160 gr de beurre ramolli 80 gr de Saint Morêt 4 c à s de jus d'orange (frais, s'il te plait) sucre glace
Temps nécessaire : 45 minutes
Je préchauffe le four à 200° et je graisse les moules à muffins. J'épluche et je râpe les carottes. Je sors le beurre pour le glaçage.
Je mélange la farine, la levure, les épices, le sel, le sucre. Je fais un puit dans lequel je verse en mélangeant les oeufs, l'huile, la crème, …

Cuisse de dinde façon Tajine (Patricia)

A la maison, ils ne sont pas très fans de la dinde et surtout de la cuisse .Or je trouve que c'est une viande qui se cuisine facilement , est trés économique et pleine de protéine ( c'est une des viandes qui en contient le plus ).J'ai remarqué qu'ils en mangeaient plus facilement si elle était cuisinée de manière un peu détournée.Je l'avais déjà faite en carry ( avec tomates oignons curcuma gingembre à la réunionnaise)La j'avais envie de plat marocain.. Cuisse de dinde façon Tajine. Pour 4 personnes: Une belle cuisse de dinde 3 carottes 1 orange 6 pruneaux ( des abricots secs peuvent convenir ) 1 oignon ( sucré donc rouge ou Roscoff) 1 bouillon cube ( bio si possible..) sel poivre cannelle Faire revenir la cuisse dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.Quand elle est bien dorée , on rajoute oignon en rondelle, carottes en rondelles un peu épaisse , pruneaux, le jus de l'orange ( on peut rajouter un peu de zeste si vous voulez accentuer le côte o…

Brochettes de poulet, soupe de lentilles corail au carottes

Si tu lis ce blog de temps en temps, normalement tu dois avoir dans ton frigo un pot de pâte de curry ouvert. Sinon évidemment, tu peux utiliser un autre mélange ou les épices que tu veux, tiens.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Pâte de curry
Jus de citron
4 blancs de poulet
1 oignon
4 carottes
1 verre de lentilles corail
1 litre de bouillon
concentré de tomate ou sauce tomate
huile d'arachide

Temps nécessaire : 30 minutes

Je délaye une grosse cuillère à soupe de pâte de curry avec autant de jus de citron, autant de concentré de tomate et autant d'eau. Je coupe des morceaux de poulet de la taille d'un litchi et je les mets à mariner dans cette sauce en les enrobant bien.

Pendant ce temps, j'épluche ou je gratte les carottes, j'épluche les oignons, je taille tout en petits dés comme pour une macédoine et je les fais sauter dans une sauteuse ou une casserole avec un peu d'huile.  Quand les oignons sont translucides j'ajoute …

cèlerisotto

Au départ je voulais faire une purée de cèleri, mais j'étais pas dans le bon timing, et j'ai changé mon fusil d'épaule, c'est devenu un risotto. Et comme j'ai trouvé ça super bon, ben voilà.

Type de plat : plat principal ou accompagnement (avec des côtelettes, si t'as le coeur de manger de l'agneau)

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1/2 boule de cèleri rave (je sais, yen a pas cette semaine, c'est celle de la semaine dernière qui restait)
trois poignées de riz rond (en vrac chez Pamplemoos)
une c à c de jus de citron
un verre de lait
muscade, sel, poivre (pas mal)
parmesan
eau

Temps nécessaire : 25 minutes si tu as une cocotte minute, sinon 40

J'épluche le cèleri et je le coupe en petits dés. Je le mets dans l'autocuiseur avec le riz et je couvre d'eau froide, j'ajoute le citron. J'ajoute un verre de lait, je gratte un peu de muscade, je sale et je poivre (pas mal), je ferme la cocotte et je fais cuire 20 minutes. J'ouvre la …

Potée de canard

J'ai pas été habitué à manger du porc, alors la potée auvergnate, ça a toujours été un truc un peu bizarre pour moi. Les paysans, avant, il utilisaient le cochon parce que c'est pratique et pas cher : ça pousse partout, tu le gardes dans la cabane à outils ça prend pas de place, tu lui donnes n'importe quoi à manger et quand tu le tues, tu peux tout utiliser et ya pas beaucoup de perte, et on sait comment conserver la viande avec du sel. Et comme c'est une viande grasse, ça marche bien avec le chou qui est un peu fadasse sans gras.

Tout ça pour arriver au constat suivant : si c'est bon avec du porc, c'est bon aussi avec du canard, et dans le Périgord, il y a une sorte de potée avec du canard. On peut le remplacer par du confit de poule aussi.

Le principe du "pot" (d'où le nom potée) c'est que tu le laisses plusieurs jours dans la cheminée, et tu recharges de légumes quand y'en a plus. Donc ça cuit en permanence, avec le lard au fond qui di…

soupe de cresson

Type de plat : soupe de cresson

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

ta botte de cresson
2 pommes de terre
1 litre de bouillon
herbes de provence
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à c de sauce worcestershire
une noix de beurre
1/2 verre de lait

Temps nécessaire : 30mn

Je lave le cresson, je fais fondre le beurre dans une casserole et je fais réduire le cresson à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps j'épluche les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail (dont j'enlève le germe) et je les coupe en petits morceaux. Quand le cresson est bien descendu, j'ajoute les autres ingrédients et je fais cuire 20 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, yapluka mixer.

les légumes de demain

PDT chair ferme "Ditta", Carottes, poireaux, cresson, radis noir, chou