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Affichage des articles du septembre, 2015

parmigiana di melanzane (aubergine à la parmesane)

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Franchement, j'ai des doutes que les aubergines à la parmesane viennent réellement de Parme. En tous cas ce sont des aubergines avec du parmesan (qui lui, normalement, vient bien de la région, avec les contrôles de l'Union Européenne, sauf si on arrive à mettre un logiciel dans le fromage pour tricher aux tests...)

Samedi, nous avons été chez ma cousine Marie. J'ai déjà parlé ici de ma cousine Marie, elle habite en Seine-et-Marne et fait profession de l'exploitation agricole de ses terres. C'est à dire qu'elle fait pousser des légumes.

Alors elle nous a fait visiter son champ et sa serre, on a cueilli des tonnes de tomates (en fait pas tant que ça, parce qu'on dirait pas mais c'est pas très lourd, les tomates, t'as l'impression d'en avoir cueilli 7 kilos, en fait t'en as 7 grammes), des aubergines, des blettes, du persil, des physalis. On a aussi rapporté des pommes, des pêches et des courges, mais ça on est pas allé les cueillir, parce …

crêpe aux légumes et au basilic thaï

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Pour faire manger des légumes aux enfants.

Type de plat : plat principal

recette végétarienne

Nombre de personnes : 3

Ingrédients :
2 oeufs
à peu près la même quantité de farine
à peu près la même quantité de lait
2 tomates
1 courgette
4 cm de concombre
une quinzaine de feuilles de basilic thaï
sel, poivre
huile d'olive


Je casse les oeufs dans la farine. J'ajoute le lait en battant pour ne pas faire de grumeaux. j'ajoute un peu de sel. Je fais chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et je fais cuire 3 crêpes que je pose chacune sur une assiette. Dans la poêle, je refais chauffer de l'huile d'olive. J'émince la courgette et je la fais cuire dans l'huile avec un peu de sel et un peu de poivre. Je taille les tomates et le concombre en julienne. Je répartis les légumes et le basilic thaï sur les crêpes, je les roule et je coupe des tronçons de 3 cm. J'ai servie ça avec une salade verte avec une vinaigrette huile d'olive-vinaigre au safran…

tortilla verte aux blettes

Les blettes, autant les cardes je les fais toujours pareil, autant le vert c'est pas évident. Le blog de ma copine Marion s'appelle d'ailleurs http://encoredesblettes.blogspot.fr/ (mais je te rassure, il y a aussi des recettes de gâteaux au chocolat et aux courgettes).

Type de plat : entrée

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

5 oeufs
le vert d'une botte de blettes
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
sel, poivre
huile d'olive

Temps nécessaire : 20 minutes

Je fais chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. J'épluche les pommes de terre, je les détaille en cubes de 1 cm de côté et je les fais cuire à feu moyen. J'épluche l'ail et l'oignon, je lave les feuilles et je mixe les feuilles, l'ail, l'oignon, les oeufs et un peu de sel. Je verse cet appareil dans la poêle et je réduis le feu. Je fais cuire à feu doux 8 minutes d'un côté. Quand c'est pris, je vérifie que ça n'a pas attaché, puis je pose une assiette sur l…

maki de saumon, salade de chou et soupe miso

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L'idée, c'est de faire un menu C du resto japonais, mais sans danger ni pour toi ni pour ton environnement.

Type de plat : menu complet

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Maki :

Un filet de saumon (chez pamplemoos, sous vide, par exemple. Si c'est pas bio, tu peux te dire que tu as déjà raté l'objectif). Tu peux remplacer le saumon par un autre poisson ou par des légumes.
500 gr de riz à sushi, ou un autre riz rond (il y a du riz à sushi bio chez Pamplemoos)
4 feuilles de nori (feuilles d'algue, il y en a à Simply, probablement aussi à Monoprix)
2 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sucre

Soupe miso :

1 feuille de nori
1 tranche de tofu soyeux (pamplemoos aussi)
2 c à s de miso (il y en a plusieurs sortes chez Pamplemoos, en pot, en sachets ou en cubes. Les sachets sont meilleurs)
2 c à s de sauce soja

Salade de chou :

1/2 chou blanc
4 c à s d'huile de sésame
2 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sauce soja
1 c à s de graines de sésame
1 gousse d'ail

Pou…