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sorbet pastèque

Je ne me rendais pas compte que ça faisait si longtemps que je n'avais pas posté de recette. 10 avril, la honte. On est le 7 août.

Il faut dire que depuis j'ai quitté mon boulot (avril et mai c'est un peu la saison haute), je me suis occupé de mes deux filles dont l'une toute la journée, j'ai déménagé (eh oui, on n'habite plus à Romainville, c'est très triste-pour vous), je suis parti en vacances et j'ai eu un anniversaire.

A cet anniversaire, j'ai acheté une part de pastèque. 1/8ème environ. Et on l'a pas mangé parce que j'avais beaucoup trop de choses et la pastèque c'est pas ce que les gens mangent en premier, va savoir pourquoi.

Donc ça fait 4 jours qu'elle est dans le frigo et là je me suis dit qu'un sorbet c'était cool. J'ai ajouté du citron et du sucre et une lichouille, mais vraiment une lichouille d'eau de fleur d'oranger.

Evidemment, il faut une sorbetière, sinon ça peut pas prendre, ça fait des cristaux…

Sushi new-yorkais

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Lox, c'est le saumon mariné, typique du "creamcheese bagel and lox" new-yorkais. Parfois il est remplacé par du saumon fumé.

Bref, c'est pas un creamcheese bagel and lox, que j'ai fait, mais j'ai ce saumon fumé formidable qui est fumé par un copain très gastronome. Il est beaucoup plus moelleux, moins sec, moins fumé et moins salé que celui que tu peux trouver au supermarché (qui est fumé à l'écossaise), mais bon, si tu n'en a pas, tu peux prendre un saumon fumé normal.

Comme ma fille adore les sushi, j'ai fait du riz à sushi, et au lieu de faire des maki, j'ai dressé le riz en forme de bagel et j'ai posé dessus le saumon avec un peu de vert pour faire joli.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

1 bol de riz à sushi
1 c à s de vinaigre de riz
1 grosse pincée de sel
1 c à c de miel
saumon fumé si possible à froid
1/4 de concombre
1/2 feuille de nori (les algues pour les maki)
poivre

je l'ai servi avec une s…

Jarret de boeuf fondant

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C'est vrai, je mets beaucoup moins de recettes ces derniers temps. C'est parce que je cuisine beaucoup moins. Pourquoi cuisine-je moins ? Parce qu'actuellement je vis avec ma fille Yaël et Laëtitia vit avec ma fille Salomé près de La Rochelle, et on se retrouve tous les quatre là-bas le week-end.

Oui oui, et à partir du joli mois de juin, eh ben on va même être là-bas de plus en plus, et certainement de façon permanente au cours de juin. Eh oui, je quitte Romainville définitivement, je ne réadhèrerai pas à l'association l'année prochaine. Je veux bien continuer à animer ce blog, si vous êtes d'accord.

Du coup, en mode père célibataire, je fais plus de choses simples pour ma fille que tu trouves déjà sur le blog la semaine, et le week-end on est pas hyper équipés, je ne fais pas les courses, on n'a pas encore trouvé là-bas l'équivalent du collectif percheron, bref on n'est pas encore au point, même si on mange quand même très bien quand c'est Laë…

Pescado con coco, habichuellas, aroz, fritos y tostones

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Alors voilà, tu as peut-être remarqué que j'ai pas écrit depuis un moment. C'est parce qu'on était en vacances en République Dominicaine. Je te raconte pas le voyage, parce que c'est pas un blog de voyages, mais je mets cette recette parce qu'à chaque fois que j'ai eu l'occasion, c'est ça que j'ai pris au restaurant.

Pratiquement partout, mais particulièrement dans la péninsule de Samana, où c'est un peu la spécialité.

C'est juste du poisson grillé, servi avec une sauce de noix de coco, du riz parce qu'il y en a toujours à tous les repas, des haricots parce qu'on mange pas du riz sans haricots, des bananes plantins frites parce que ça va avec le riz et les haricots, et de la salade parce que sinon quand-est-ce que tu manges des crudités ?

Il faut que tu imagines la playita, la petite plage près de La Galeras. Quand tu arrives à pied (en prenant l'avenue Jimmy Hendrix à partir du village, tu tournes à droite au bout de l'avenu…

velouté de topinambour aux croutons croustillants

Type de plat : soupe

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

un petit sac de topinambours
une c à s de graines de sésame
un oignon
une c à c de gros sel
une c à c de sirop d'érable
deux tranches de pain
beurre
huile d'olive

Temps nécessaire : 45 mn

Dans une cocotte, je fais bouillir de l'eau. J'épluche les topi (soyons honnête, on a le droit d'éplucher grossièrement, sinon c'est un peu chiant) et l'oignon. Je fais cuire les topi dans l'eau bouillante 10 minutes. Je les égoutte. Dans la même cocotte, je fais fondre un peu de beurre dans de l'huile d'olive et j'y fais fondre l'oignon. J'ajoute les topi précuits, le sésame, le sirop et le sel, je couvre largement d'eau et je fais cuire 10 minutes. Quand c'est cuit, je mixe longuement. Dans une poêle, je fais chauffer un peu d'huile. Je beurre les tranches de pain et je les coupe en petits cubes. Je jette les cubes dans l'huile chaude et je les fais saisir.

Je sers le velou…

gaufres

Hier soir Yaël m'a demandé si je pouvais faire des gaufres ce matin pour le petit déjeuner.

Type de plat : petit-déjeuner ou goûter, ou même dessert avec une boule de glace

Nombre de personnes : 4 ou 6

Ingrédients :

500gr de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait (à peu près, ça dépend de la taille des oeufs)
50gr de beurre
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1/2 c à c de jus de citron

Temps nécessaire : 20 minutes

Je fais chauffer le gaufrier. Dans le robot ou dans un grand bol je mets la farine et je mélange en ajoutant les oeufs un par un, le beurre puis le lait petit à petit. Quand ça fait un appareil un peu plus épais qu'une pâte à crêpes j'ajoute le bicarbonate de soude et le jus de citron.

Je verse une petite louche dans le gaufrier, je le ferme et je laisse jusqu'à ce que de la vapeur sorte du gaufrier (ça veut dire qu'il n'y a plus de place, donc que les gaufres ont monté, donc qu'elles sont cuites. Je peux laisser encore 30 secondes si je les aime un peu …

tarte de tomates vertes

J'ai reçu chez moi un couple de jeunes veganes. Les veganes, sont végétaliens, c'est un de leurs traits caractéristiques, avec aussi les poils et une tendance un peu déconcertante à faire des calins aux gens qu'ils ne connaissent pas. Et ils arrivent en retard aussi. Enfin ces deux là en tous cas.

Du coup comme je suis un garçon accueillant, je leur avais préparé à manger. Avec les tomates vertes de mes beaux-parents, j'ai fait une tarte.

Type de plat : plat principal

recette végétarienne

Nombre de personnes : 3

Ingrédients :

8 tomates vertes
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
500gr de farine
20cl d'huile
20 cl d'eau

Temps nécessaire : 30 mn + repos

Je commence par couper les tomates et je les mets à dégorger avec du sel dans une passoire au dessus de l'évier. Dans le robot ou dans un grand bol je mets la farine et un peu de sel et en tournant j'ajoute l'huile petit à petit puis l'eau. J'arrête de verser l'eau quand ça forme une boule. J…