Les paniers engagés

Lox, c'est le saumon mariné, typique du "creamcheese bagel and lox" new-yorkais. Parfois il est remplacé par du saumon fumé. Bref, c'est pas un creamcheese bagel and lox, que j'ai fait, mais j'ai ce saumon fumé formidable qui est fumé par un copain très gastronome. Il est beaucoup plus moelleux, moins sec, moins fumé et moins salé que celui que tu peux trouver au supermarché (qui est fumé à l'écossaise), mais bon, si tu n'en a pas, tu peux prendre un saumon fumé normal. Comme ma fille adore les sushi, j'ai fait du riz à sushi, et au lieu de faire des maki, j'ai dressé le riz en forme de bagel et j'ai posé dessus le saumon avec un peu de vert pour faire joli. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 bol de riz à sushi 1 c à s de vinaigre de riz 1 grosse pincée de sel 1 c à c de miel saumon fumé si possible à froid 1/4 de concombre 1/2 feuille de nori (les algues pour les maki) poivre je l...

Ma petite soeur Leonor vit en République Dominicaine la plupart du temps. La dernière fois qu'elle est revenue à Paris elle nous a apporté de la cannelle et du cacao, local et bio. Le cacao c'est un gros bloc de pâte de cacao dure. Pour l'utiliser il faut le râper. Je pense qu'on peut utiliser de Van Houten ou du Nestlé dessert sans sucre, ou d'autres cacao sans sucre. Le thé matcha vient d'une biocop, je pense qu'on en trouve chez Pamplemoos, peut-être aux Salaisons, l'épicerie-salon de thé de Sandrine qui a ouvert en septembre avenue du Président Wilson. Type de plat : dessert Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1/2 litre de lait 50 gr de farine 100 gr de sucre 3 c à s de cacao non sucré en poudre ou rapé 1 c à c de thé matcha 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf Temps nécessaire : 20 minutes + 1 heure de repos Je fais chauffer le lait dans une casserole. Je bats l'oeuf et les jaunes avec le sucre au fouet pour les blanchir. J'ajoute...

J'ai fait ça parce qu'il me restait du poulet rôti de dimanche. Ici les restaurants japonais servent tous la même chose. Les même sushi, les même maki, les mêmes yakitori, avec la même salade de chou blanc et la même soupe miso. Attention, j'adore ça, va pas croire que je dis du mal, mais c'est quand même pas très original. ça vient sans doute du fait que la grande majorité des restaurants japonais sont tenus par des chinois et qu'ils s'y connaissent en cuisine japonaise comme moi en Histoire de l'art. En tous cas, quand on tombe par hasard sur un restaurant japonais qui sort un peu des standards français, on peut manger des tas d'autre choses. Notamment du Karé. Il en va des curry comme des crêpes, chaque pays, chaque région d'Asie a le sien, y compris le Japon où il s'appelle Karé. Celui-ci est au poulet, mais en fonction de la région du japon, il peut être au boeuf ou au porc, ou même végétarien.  Type de plat : plat principal Nom...

L'idée, c'est de faire un menu C du resto japonais, mais sans danger ni pour toi ni pour ton environnement. Type de plat : menu complet Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Maki : Un filet de saumon (chez pamplemoos, sous vide, par exemple. Si c'est pas bio, tu peux te dire que tu as déjà raté l'objectif). Tu peux remplacer le saumon par un autre poisson ou par des légumes. 500 gr de riz à sushi, ou un autre riz rond (il y a du riz à sushi bio chez Pamplemoos) 4 feuilles de nori (feuilles d'algue, il y en a à Simply, probablement aussi à Monoprix) 2 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre Soupe miso : 1 feuille de nori 1 tranche de tofu soyeux (pamplemoos aussi) 2 c à s de miso (il y en a plusieurs sortes chez Pamplemoos, en pot, en sachets ou en cubes. Les sachets sont meilleurs) 2 c à s de sauce soja Salade de chou : 1/2 chou blanc 4 c à s d'huile de sésame 2 c à s de vinaigre de riz 2 c à s de sauce soja 1 c à s de graines de s...

Il y a à peu près 50 000 recettes de pâte d'azuki sur le world wide web, et elles se divisent en deux catégories : celles ou on mixe et celles où on ne mixe pas. Personnellement je préfère mixé, mais sinon il suffit de sauter cette étape. Type de plat : dessert Pour 1 pot Ingrédients : 1 bol d'azukis 1/2 bol de sucre 1 pincée de bicarbonate Temps nécessaire : trempage + 1 heure de cuisson + 15 minutes Je fais tremper les haricots la veille dans de l'eau avec le bicarbonate. Je jette l'eau et je les mets à bouillir dans une eau propre. Quand ça arrive à ébullition, je jette encore l'eau et je remets une eau propre que j'amène aussi à ébullition. Je laisse cuire au moins une heure, il faut que les azuki soient bien mous. J'égoutte un peu, pas trop, et je remets sur le feu doux. J'ajoute le sucre, je mélange je mixe bien. Je remets sur le feu doux et je laisse épaissir en tournant de temps en temps. Quand ça ressemble à de la crème de marron, ...

Les azukis sont de très bons petits haricots rouges japonais. Type de plat : salade Ingrédients : 1 bol d'azuki 1 carotte 1 échalote 1 c à s de feuilles de coriandre 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sauce de soja 1 c à s d'huile de sésame Temps nécessaire : 40 minutes La seule chose à retenir, c'est qu'il faut s'y prendre à temps pour faire cuire les azuki. Après, c'est une salade, je râpe la carotte, j'émince l'échalote et la coriandre et je mélange tout.

Il y a quelque temps, j'ai emmené mon fils au manga café V2 . Le principe c'est que tu paies à l'heure, et une fois dedans, tu peux lire des manga, jouer à des jeux vidéo, lire des manga ou encore lire des manga. Ils ont beaucoup, beaucoup de manga. J'avais choisi celui-là plutôt que l'autre parce qu'on pouvait y manger. Et qu'y mange t-on ? des trucs japonais de jeunes qui aiment lire des manga. Notamment des onigiri. Type de plat : junk food nippone. Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 verre de riz 1 verre d'eau 1 boite de thon (pas du petit navire ! voir ICI ) 4 petits champignons chinois secs (je ne sais pas comment ils s'appellent, je les ai acheté du temps où on avait une épicerie asiatique avenue de la république) 1 c à s de mayonaise 1 c à s de sauce de soja 1 c à c de sucre 1 feuille de nori (les feuilles d'algue qu'on utilise notamment pour les sushis) + un peu de sauce soja et un peu de wasabi (raifort ja...

C'est un petit tapa à servir avec une bière ou dans un bento. Type de plat : tapa Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 feuille de nori (les algues qu'on utilise pour les maki et les sushi) 1 c à s de gingembre confit 1/2 oignon 1 c à c de miel 1 gr d'agar agar Temps nécessaire : 20 minutes Je coupe le gingembre et l'oignon en petits morceaux. Je les fais fondre avec le miel et un peu d'eau dans une casserole et j'ajoute l'agar agar. Pendant ce temps, je coupe la feuille de nori en 8 morceaux carrés. J'en pose 4 à plat. Quand le mélange a pris une consistante un peu sirupeuse, je répartis sur les morceaux de nori et je pose les 4 autres carrés par dessus. Je laisse au frigo au moins 15 minutes pour que ça fige.

C'est le genre de salade que tu peux faire avec les maki  (avec du poisson, mais aussi avec le radis noir ou une pomme, une carotte...). Si tu ajoutes une soupe de miso, tu peux ouvrir un resto japonais. Type de plat : entrée nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 4 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre sel 1 c à c d’huile de sésame graines de sésame Je prépare une marinade avec le vinaigre de riz, sel et sucre. Je coupe le chou en lamelles fines et je mélange avec cette marinade. Je laisse reposer 10 minutes. Le chou dégorge. J'égoutte le chou, j'ajoute l'huile de sésame, les graines de sésame et je sers.

ça fait longtemps que je voulais faire une recette de makis, mais je savais pas trop quoi mettre dedans. Il faut un légume qui se tienne un peu sans être trop dur sinon tu peux pas couper les maki. Le poivron ce sera très bien, mais tu peux aussi les faire avec des concombres, du radis noir... Il paraît que certains japonais y mettent du poisson cru (!) type de plat : plat principal, accompagnement ou entrée recette végétarienne nombre de personnes : 4 ingrédients : 300 gr de riz rond, si possible du riz à sushi, mais un autre riz rond fera l'affaire s'il contient assez d'amidon (riz pour risotto, carnaroli...)  2 poivrons un petit fromage de chèvre assez frais 1 paquet de feuilles de nori (algues) un peu de wasabi (condiment japonais au radis) un peu de sauce soja 4c.à.s de vinaigre de riz  2 c/à/s de sucre 1/2 c.à café de sel temps : 40 minutes Je lave le riz (pour pas faire couler trop d'eau, j'utilise...