Les paniers engagés

Je ne connais rien de plus fascinant qu'un bouillon. C'est pas que j'aime pas les carottes ou le cèleri crus, mais la façon dont ça se transforme et ça se mélange à la cuisson pour infuser un bouillon, je trouve ça absolument incroyable. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 carottes 1 branche de cèleri 2 champignons de paris 1 oignon 1 navet sel et poivre 1 feuille de nori (algue japonaise à sushi) muscade 4 oeufs 1 c à s de parmesan 1,5 litres d'eau (tiens, on met un 's' à litre ? parce que 1,5 c'est singulier ou pluriel ?) pain Temps nécessaire : 30 mn J'épluche les légumes et je les mets au fur et à mesure dans l'eau qui chauffe avec le nori, le sel et le poivre. Quand ça bout je baisse le feu pour que ça bout mais pas trop. Pendant ce temps, je bats les oeufs dans un verre verseur et j'y râpe le parmesan et un peu de muscade. Après 25 minutes de cuisson, je retire les légumes (qui peuvent se mang...

Voilà une recette végétarienne, végétalienne, casher, halal, régime, probablement macrobiotique même si j'y connais rien. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1/2 paquet de lentilles (les paquets d'Alexandre, pour ceux qui étaient dans l'AMAP ancienne version) 4 grammes d'agar agar (j'achète chez Pamplemoos des boites de sachets de 2 grammes, c'est le plus facile) 1 poignée de champignons de ton choix 25cl de bouillon de légumes Temps nécessaire : 30 minutes + le temps du refroidissement Je fais bouillir les lentilles dans le bouillon. Je lave les champignons. Quand ça comment à être tendre mais bien al dente, j'ajoute l'agar-agar et les champignons et je laisse encore 5 minutes. Il faut que les lentilles se tiennent bien, que ça soit pas de la purée. Je verse dans un moule à cake, je lisse le dessus et je laisse refroidir, par exemple deux heures dont une au frigo, mais éventuellement plus longtemps. Je dém...

La Grèce, c'est un peu mon deuxième pays. Mon père vit là-bas la moitié du temps, et j'y ai passé des vacances depuis petit. J'y vais plus depuis des années, mais quand même, ça reste un peu ma maison. alors quand j'apprend que la Colombie met 3-0 à la Grèce, je me dis, il faut sauver la nation, il faut montrer au monde, un grec ne met pas le genoux à terre, il se bat jusqu'à la mort. Bon, chacun à son niveau, moi je fais à manger. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 bol de champignons. Soit des petits champignons de Paris, soit des plus gros (les frais chez Pamplemoos sont super bons) coupés 2 petites tomates 1 oignon 1 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s d'huile d'olive 1 branche de thym quelques feuilles de romarin 1 c à s de coriandre sel Temps nécessaire : 15 minutes Je fais chauffer l'huile dans une casserole, j'émince l'oignon et je le fais revenir. Je prépare les champignons : je les lave et je...

Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 3 Ingrédients : 6 oeufs 250 gr d'épinards 2 c à s de brousse 12 champignons de paris 2 gousses d'ail 1 blanc de poulet sel, poivre huile d'olive Temps nécessaire : 40 mn Je préchauffe le four à 200°. Je lave les épinards et je les fais tomber dans une casserole avec un couvercle sur feu moyen. Dans une poêle, je fais cuire les champignons entiers et le blanc de poulet coupé en petits morceaux avec l'ail écrasé et un peu de sel. Dans un saladier, je bats les oeufs avec la brousse, du sel et du poivre. Je huile 6 moules à muffins. Dans chaque moule je verse un peu d'appareil oeuf-brousse, puis un peu d'épinards, puis un peu d'appareil, puis un peu de champignons, puis un peu d'appareil et je termine avec des épinards. J'enfourne 20 minutes.

Les champignons bruns frais de Pamplemoos sont délicieux crus (cuits aussi, mais c'est pas le sujet). Type de plat : salade Nombre de personnes : 4 pour une entrée, 2 pour une grosse salade à manger devant un film dans un gros bol Ingrédients : 8 gros champignons de Paris frais 1 avocat mur (on sait qu'il est mur parce que la petite queue s'enlève facilement) 8 copeaux de parmesan 1 c à s de feuilles de coriandre 2 c à s d'huile de noix 1/2 jus de citron sel, poivre Temps nécessaire : 15 mn Pour les champignons, il y a deux écoles : les essuyer avec un torchon humide ou les peler. Pour les manger crus, je préfère les peler. C'est pas difficile, la peau s'enlève toute seule, c'est juste un peu plus long. En général on dit de ne pas les laver pour qu'ils ne se gorgent pas d'eau, mais franchement, les passer vite fait sous l'eau courante, personnellement je trouve pas que ça fasse une différence de goût.  Je m...

Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 cuisses de poulet (ou deux blancs si tu préfères, mais plutôt avec la peau) un fenouil une poignée de giroles une gousse d'ail un verre de bouillon un verre de porto un oignon huile d'olive herbes de provence sel, poivre temps nécessaire : 45mn Je préchauffe le four à 180° Dans un peu d'huile d'olive chaude, je fais blondir le poulet de chaque côté. J'ajoute la moitié de l'oignon émincé, l'ail haché, un peu de sel et le fenouil coupé en fines lanières. Quand l'oignon est translucide, j'ajoute la moitié du porto et le bouillon. Je porte à ébullition et je transfère dans un plat à gratin, et hop, au four. Pendant que ça cuit, dans la même casserole (c'est vrai, on fait assez de vaisselle comme ça), je fais chauffer l'autre moitié du porto, l'autre moitié de l'oignon émincé, les giroles bien lavées et les herbes de provence. Je fais cuire très dou...