Les paniers engagés

Hier soir, c'est Yaël qui a fait à manger. Je l'ai aidée un peu, mais elle a fait le principal. Elle a donc préparé des petits flans de légumes avec ce qu'on avait sous la main, c'est à dire des cardes de blettes (les feuilles avaient servi à faire une tourte ) et des tomates séchées. Je profite de l'occasion pour donner mon avis sur la façon de casser des œufs. J'ai remarqué que ma fille, en dépit du bon sens, cassait les œufs sur le bord du bol ou du saladier. Je lui ai demandé pourquoi, et elle m'a dit que sa mère, sa grand-mère et la maîtresse faisaient comme ça. Je ne prétends pas avoir la connaissance suprême de la meilleure façon de casser des œufs mais arrêtons nous une seconde sur l'objectif. L'objectif est de séparer la coquille en deux parties à peu près égales, de manière à faire sortir l'intérieur de l’œuf sans mettre de morceaux de coquilles dedans. Or si on tape le milieu de l’œuf sur un bord, il y a de grandes chances que des pe...

Les blettes, autant les cardes je les fais toujours pareil, autant le vert c'est pas évident. Le blog de ma copine Marion s'appelle d'ailleurs http://encoredesblettes.blogspot.fr/ (mais je te rassure, il y a aussi des recettes de gâteaux au chocolat et aux courgettes). Type de plat : entrée Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 5 oeufs le vert d'une botte de blettes 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon sel, poivre huile d'olive Temps nécessaire : 20 minutes Je fais chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. J'épluche les pommes de terre, je les détaille en cubes de 1 cm de côté et je les fais cuire à feu moyen. J'épluche l'ail et l'oignon, je lave les feuilles et je mixe les feuilles, l'ail, l'oignon, les oeufs et un peu de sel. Je verse cet appareil dans la poêle et je réduis le feu. Je fais cuire à feu doux 8 minutes d'un côté. Quand c'est pris, je vérifie que ça n'a pas attaché, puis je pose u...

ou "merdes de chien". C'est une recette niçoise. On peut faire confiance aux niçois pour les noms de plats. Type de plat : accompagnement Ingrédients : Feuilles de blettes (ou bettes) du panier 2 oeufs 1 verre de farine 1 grosse pomme de terre sel sauge parmesan beurre Temps nécessaire : 30 minutes Je fais cuire la pomme de terre avec les feuilles de blette, j'essore bien les feuilles et je réduis le tout en purée. Je conserve l'eau de cuisson. J'ajoute l'oeuf à ma purée, puis la farine petit à petit pour avoir une pâte qui se tient bien et qui ne colle plus aux doigts. Je forme des petits boudins allongés. Dans la casserole d'eau, que j'ai remis à bouillir, je fais tomber des petits boudins et je mélange pour qu'ils ne collent pas. Quand ils remontent à la surface, je les sors à l'écumoire et je continue. Je les place dans un plat à four, avec des petits morceaux de beurre et des feuilles de sauge au fur et à mesure. A l...

bettes, blettes, poirées, cardons, cardes... c'est un piège à moteur de recherche, ce truc. Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : feuilles de blettes : une poignée 2 oeufs une poignée de farine 1/2 c à c de levure chimique sauce soja piment un peu de lait Temps nécessaire : 15 minutes Je sépare et je lave les feuilles, je les taille en fines lanières et je les fais blanchir à l'eau ou à la vapeur. Dans un bol, je mélange la farine, la levure et les oeufs. ça doit avoir une consistance de crème fraîche. Si c'est trop pâteux, j'ajoute du lait. J'assaisonne et j'incorpore les feuilles. Je fais chauffer une grand poële, je graisse un peu et je pose des petits tas de l'appareil. Normalement, ils s'étalent un peu et fond un pancake (sinon c'est que c'est trop épais, voir plus haut). Je retourne, je fais cuire de l'autre côté et je pose dans une assiette avec un torchon par dessus. On peut les servir a...

Le plus marrant dans cette recette, c'est le titre. Boulettes de blettes c'est un peu comme connard de canard. Je sais pas, moi ça me fait marrer. Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : les feuilles de blettes du petit panier 2 c à s de parmesan 1 oeuf 1 gousse d'ail farine sel, poivre, muscade huile d'olive beurre quelques feuilles de sauge Temps nécessaire : 30 mn Je lave les feuilles de blettes et je les mets à réduire avec une c à s d'huile d'olive et l'ail écrasé. je les égoutte, et même je les essore pour qu'elles ne gardent pas trop d'eau. Je les hache grossièrement et je les mélange avec l'oeuf, le parmesan râpé, sel, poivre et une pointe de muscade. Je fais bouillir une casserole d'eau que je sale un peu. Je fais des boulettes avec une cuillère à café, et je les roule une par une dans la farine. Si ça tient pas tout seul, j'ajoute un peu de farine dans la ...

ça faisait longtemps qu'on avait pas eu de blettes. C'est un légume que j'aime bien, parce qu'il fait un plat avec les feuilles, un autre avec les cardes. Donc premier round, les cardes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : les cardes de blettes d'un petit panier une petite boite d'anchois au sel 1 ou 2 gousses d'ail huile d'olive Temps nécessaire : 30 minutes Je fais bouillir une casserole d'eau (sans ajouter de sel). Je sépare les feuilles des blettes que je garde pour une autre recette (attend, ça arrive). Je lave tout ça, je coupe les cardes en tronçons de 2 cm et je les mets à blanchir dans ma casserole avec les anchois (que j'ai ôté de la boite, sinon ça donne un goût métallique désagréable) et l'ail. Quand les cardes commencent à être tendres, j'égoutte le tout et je remets dans la casserole l'ail et les anchois, sur feu doux, avec un peu d'huile d'olive. avec un pilon, ...

L'autre jour je vous ai donné une recette avec les feuilles en disant qu'il y avait plein de recettes avec les cardes (ou côtes) . Voici la plus facile et la plus rapide. Bon, je dois avouer humblement que ma fille n'a pas voulu en entendre parler et qu'elle a préféré une banane, mais comme il n'y a pas de bananes dans le panier de l'AMAP, voici une recette de blettes. Type de plat :  plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2  Ingrédients : les cardes (la partie blanche) de blettes d'une petite botte parmesan une tranche de pain dur farine beurre lait muscade sel et poivre Temps nécessaire : 15 mn Je mets de l'eau à chauffer dans une casserole. Je lave les blettes et je les coupe en morceaux de 2-3 cm que je plonge dans l'eau bouillante 5-7 mn. Je mets le four à préchauffer (position gratin) et je pose ma tranche de pain dedans pour qu'il soit bien dur. Je le retire avant qu'il brûle et je le réduis e...

Les cardes (partie blanche, ou jaune sur cette photo) des blettes peuvent être préparées de plein de façons. Il y a moins de recettes pour les feuilles. Type de plat :  plat principal Nombre de personnes : 2  Ingrédients : Temps nécessaire : préparation : 5 mn, cuisson : 5 puis 10 mn Temps nécessaire : préparation : 5 mn, cuisson : 5 puis 10 mn Temps nécessaire : préparation : 5 mn, cuisson : 5 puis 10 mn Feuilles de blettes (le panier à 9€ en contient assez pour deux) 2 oeufs 1 gousse d'ail une poignée de champignons (ceux que tu aimes, il y a toute l'année des champignons frais aux Jardins de Pamplemoos) sel, poivre Je préchauffe le four à 200° Je sépare les feuilles des cardes, que je garde pour une autre recette. Evidemment, je peux mélanger les deux si je ne sais pas quoi faire des cardes. Je lave les feuilles et je les mets à suer 5 minutes dans une casserole ou une sauteuse avec un couvercle et un peu d'eau pour qu'elles ne brûlent pas. Je fais é...