Les paniers engagés

Pour faire manger des légumes aux enfants. Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 3 Ingrédients : 2 oeufs à peu près la même quantité de farine à peu près la même quantité de lait 2 tomates 1 courgette 4 cm de concombre une quinzaine de feuilles de basilic thaï sel, poivre huile d'olive Je casse les oeufs dans la farine. J'ajoute le lait en battant pour ne pas faire de grumeaux. j'ajoute un peu de sel. Je fais chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et je fais cuire 3 crêpes que je pose chacune sur une assiette. Dans la poêle, je refais chauffer de l'huile d'olive. J'émince la courgette et je la fais cuire dans l'huile avec un peu de sel et un peu de poivre. Je taille les tomates et le concombre en julienne. Je répartis les légumes et le basilic thaï sur les crêpes, je les roule et je coupe des tronçons de 3 cm. J'ai servie ça avec une salade verte avec une vinaigrette huile d'olive...

Comme il fait chaud (je ne sais pas si tu as remarqué), on n'a mangé que froid depuis plusieurs jours. J'ai fait des salades de tomates et de concombre à presque tous les repas. Ca fait moins de vaisselle, c'est sûr, et c'est vite fait. Et je ne m'en lasse pas. Mais il me restait les courgettes de la semaine dernière et franchement j'avais pas envie de les faire chaude, alors j'ai fait ça. Type de plat : soupe froide Quantité : 2 litres Ingrédients :  4 courgettes 2 gousses d'ail frais 1 oignon 1 petite brique de lait de coco 1 petite poignée de feuilles de coriandre sel, poivre, muscade Temps nécessaire : 20 minutes + 2 heures au frigo Je fais bouillir de l'eau dans une casserole. Pendant ce temps, j'épluche la moitié des courgettes (surtout les jaunes, dont la peau est amère) et j'enlève le pédoncule + 1 cm. Je les plonge dans l'eau avec le sel, le poivre, l'ail et l'oignon pendant 15 minutes. Q...

On vient de faire un bébé, c'est pour ça que je suis pas tout à fait au taquet, question recettes. On mange surtout des pâtes. Mais l'autre jour j'ai fait des jiaozi, des ravioli chinois, avec des galettes de riz. La recette à 1 euro pour 4 personnes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 courgette 8 galettes de riz 1 oignon sel, poivre huile sauce sriracha (sorte de ketchup de piment, dans toutes les épiceries asiatiques) Temps nécessaire : 45 minutes Je râpe la courgette sans l'éplucher, j'épluche et je taille finement l'oignon, je sale et je poivre cette farce. Je prépare de l'eau tiède dans un grand saladier et un torchon propre, une plaque anti-adhésive (j'utilise un silpat, une toile siliconée) et j'allume le four à 180°. Je plonge une galette de riz dans l'eau et je la laisse jusqu'à ce qu'elle ramolisse. Je la pose sur le torchon et je pose une bonne c à c de farce sur un côté. ...

Avec une courgette dans un panier prévu pour deux personnes, j'ai pensé un moment que c'était une blague. Trop drôle, Alex, vas-y on a bien rigolé, un peu comme quand Michael Jackson fait Rabbi Jacob (tu connais pas ? va voir :  http://www.youtube.com/watch?v=uhsaXsA219U ), maintenant sors l'autre cageot, il est tard et j'ai encore mal au ventre d'avoir rigolé. Nan, sérieux, une courgette pour deux ? Mais on va faire quoi ? l'astiquer et la vendre au marché bio des Batignoles à 6 euros ? Bon allez, on va la râper. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 courgette 1/2 citron (bio) 5-6 feuilles de menthe 10-12 feuilles de persil 1 c à s d'huile d'olive fleur de sel poivre Temps nécessaire : 7 minutes + 1 ou 2 heures de repos Je n'épluche pas la courgette, je coupe le pédoncule et le bout de l'autre côté, je la lave et je la râpe dans un saladier. Je taille le zeste du demi citron en très fin et je presse le j...

Comme c'est la rentrée, on va tous faire attention à notre poids. comme avant les vacances, d'ailleurs, ou après le 1er janvier. Fais pas semblant, je sais bien que toi aussi, tout le monde fait ça. Alors normalement, les trucs de ce genre, on fait monter à l'huile d'olive, mais là du coup, on fait plus light. Tu peux en faire plein si t'as trop de légumes, ça se garde et c'est même meilleur après 1 ou 2 jours. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 aubergine 2 courgettes 1 ou 2 oignons 2 gousses d'ail 1 tomate 1 pomme de terre d'autres légumes si tu veux thym ou herbes de provence sel piment jus de citron 1 c à s d'huile d'olive (quand même) 1 baguette de pain Temps nécessaire : 30 minutes Je fais griller les aubergines coupées en deux sous le grill du four. Je lave et j'épluche les courgettes. J'épluche les oignons et l'ail. Je fais suer les oignons dans l'huile, j'ajoute le...

On se disait tout à l'heure que souvent, pour faire bon, on met du gras. Et alors on a parlé de Marc Veyrat. Marc Veyrat, c'est le chef qui a remplacé toutes les graisses ajoutées par des produits à base de plantes. Je crois qu'il ne le fait plus lui-même mais pendant des années, il allait chercher ses herbes dans la montagne tous les matins. Le thym, il vaut mieux le faire sécher. ça se garde et c'est aussi bon. Type de plat : plat principal végétarien avec du riz ou en accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 courgettes 1 c à c de thym  1 c à c de miel 1 c à c de vinaigre balsamique sel et poivre Temps nécessaire : 10 minutes Je lave et je coupe les courgettes, et je les fais suer à couvert pendant 5 minutes avec le thym, le sel et le poivre, et éventuellement une c à s d'eau si ça sèche trop. quand c'est cuit, hors du feu, je pousse les courgettes dans un coin de la casserole et je sur le fond, je mélange le m...

Il se trouve que dans mon travail, il y a un administrateur qui vient de Roanne à peu près tous les mois. Y'en a aussi de 17 autres départements, mais c'est hors sujet, parce que les autres ne me rapportent pas de bouffe de chez eux. Mais celui de la Loire (c'est le nom du département où se situe Roanne, Saint Etienne et certainement tout un tas de petits patelins que je ne connais pas) me rapporte régulièrement des petits fromages de là-bas. ils sont parfois frais, parfois secs, là j'ai demandé des frais. ça ressemble un peu à des fromages de chèvre frais, sauf que c'est de la vache, c'est un peu plus doux. Tu peux prendre du petit-Billy ou n'importe quel fromage frais que tu aimes bien, ou alors tu demandes à Bernard Lathuillière (c'est son nom) de t'en rapporter de Roanne quand il vient. Type de plat : là c'était le plat principal, avec de la salade verte, mais ça peut être une entrée, ou sur des petites tranches de pain ça peut faire un tru...

ça t'a peut-être échappé, mais c'est l'été depuis vendredi. On sait que c'est l'été parce qu'il y avait plein de mauvais musiciens qui se croyaient autorisés à nous faire subir leur médiocrité alors que d'habitude ils ont honte. Comme c'est l'été, on a envie de manger des légumes "fruits". Tu vois, pas des navets, pas des cèleri raves, pas des betteraves... Des légumes qui poussent au dessus du niveau du sol. Type de plat : plat principal ou entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 petite boule de pâte brisée pas sucrée 2 courgettes 1 oignon un poivron 1/2 jus de citron 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre Temps nécessaire : 20 minutes (+ éventuellement un temps de marinade) J'ai fait mariner les courgettes, mais c'est pas indispensable : Je taille les courgettes en bandes que je coupe en 3 pour avoir des morceaux fin et grands comme des gros timbres. Je les fais mariner avec l'huile et le citron...

J'ai à peu près 7 tonnes de lentilles dans le placard, mais là j'ai fait plus classique, pour un dahl, on prend généralement des lentilles corail. Type de plat : plat principal végétarien Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 tasse de lentilles corail (en vrac chez Pamplemoos) 2 petites courgettes 1 gousse d'ail un peu de beurre, ou de ghee (beurre clarifié) 1 c à s de sauce piquante 1 c à s d'épices (je me suis pas cassé, j'ai pris du curry bio) sauce soja Temps nécessaire : 20 minutes Je fais cuire les lentilles dans de l'eau bouillante, à découvert. J'épluche les courgettes et l'ail, et je les coupe en petits cubes. Au bout de dix minutes, les lentilles commencent à être cuites mais encore fermes. J'ajoute les courgettes et l'ail. Quand les courgettes sont cuites, je les égoutte bien et je fais fondre le beurre ou le ghee dans la casserole avec les épices et les sauces. Je mélange le tout et je sers.

Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients :  2 poivrons 1/2 courgette 1 tomate 1/2 part de feta une poignée de semoule de couscous (tu peux en faire plus pour accompagner si c'est ton plat principal) 1 oignon une pincée d'origan une pointe de couteau de piment en poudre Temps : 40 mn Je préchauffe le four à 180° Je coupe le pédoncule des poivrons, je les vide, je les pose sur un plat huilé à l'envers et je les fais précuire 15 mn. Pendant ce temps, dans la sauteuse, je coupe les autres légumes et je les laisse réduire (surtout la tomate, il faut pas qu'il reste d'eau, ça doit ressembler à une pommade). En même temps, je fais gonfler la semoule  dans du bouillon ou de l'eau salée  que j'ai fait bouillir (il te reste peut-être un peu de bouillon d'herbes au congélateur).  J'écrase la feta à la fourchette, je mélange avec les légumes, l'origan, le piment et la semoule et je farcis les poi...

Ne prenez pas ceci comme la recette de la ratatouille. La recette de la ratatouille n'existe pas. Voici donc la mienne.  Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 Tomates 1 poivron 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail thym, laurier, cèleri, sel huile d'olive une c.à.c de pastis (on peut évidemment multiplier) Temps nécessaire :  Je coupe la tomate en quartiers et j'enlève les pépins, j'enlève le pédoncule et les graines du poivron, le pédoncule de l'aubergine (on peut et même je conseille de  l'ôter  avant de laver l'aubergine) et de la courgette, j'épluche l'oignon et l'ail. Je fais cuire les légumes séparément  dans de l'huile d'olive 30 minutes puis je les rassemble dans une casserole unique avec l'ail, les herbes, le pastis et ce que je veux (des anchois, de l'estragon,  chacun  a sa recette) et je fais cuire de nouveau 10 minutes.  Après, si t'es marseillais, no...

Tiens, une recette américaine Type de plat : pain-gateau Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 oeuf 30cl de sucre les graines d'une gousse de vanille 1 grosse courgette ou deux petites 10 cl de beurre 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel, une de canelle, une de muscade 30cl de farine Temps nécessaire : 5mn et 1H de cuisson Je préchauffe le four à 180° Je bats les oeufs, je fais fondre le beurre, et je les mélange  (au robot ou à la main) avec le sucre, la vanille et le sel. J'ajoute la levure et les épices et si je veux, des raisins secs et/ou des morceaux de noix.  Je beurre et je farine un moule à cake et je fais cuire pendant 45 mn à 1 heure. C'est cuit quand le couteau ressort propre. Je le laisse refroidir dans le moule 10 mn, puis je le démoule et je le laisse reposer 30 minutes

Type de plat :  plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2  Ingrédients : 2 courgettes 1  cuillerée  à café de pâte de curry rouge (en conserve chez Weng Heng, en face de Simply) un verre de lait de coco (on peut le faire, mais on peut aussi l'acheter en brique, également chez Weng Heng) 1 cm de gingembre  2 gousses d'ail nuoc mam ou nam pla (sauce de poisson) quelques feuilles de menthe fraiche (on en a dans le jardin, ya qu'à venir la cueillir) huile végétale sauce soja riz (blanc ou complet) Temps nécessaire : 15 mn Je fais cuire le riz après l'avoir lavé (prévoir un peu de temps pour du riz complet). Je coupe les courgettes en rondelles et je les fais réduire dans un peu d'huile 10 minutes dans une casserole sur un feu pas trop fort avec le couvercle. Normalement, elle perdent un peu d'eau, dans laquelle je délaye la pâte de curry. Je râpe dans la casserole le gingembre épluché et l'ail (duquel j'ai enlevé le...

Type de plat : entrée plat principal Recette végétarienne Nombre de personnes : une courgette pour deux personnes (entrée) ou par personne (plat principal) Il faut choisir un fromage de chèvre qui pourra être coupé en rondelles du même diamètre qu'une courgette. Les bûches de chèvre type Sainte Maure (attention en coupant le Sante Maure à ne pas abîmer les rondelles avec la paille. Il faut tourner autour de la paille !) sont parfaites, mais on peut aussi prendre un crottin de chavignol pas trop fort (qu'on coupe en épaisseur), un pélardon ou un cabécou (bien affiné, là, en revanche) ou encore un chabichou du Poitou (je sais, je m'y connais vachement en fromage de chèvre) Ingrédients : Par personne : Une demi courgette Un huitième de pomme (le plus joli ce serait une pomme rouge) fromage de chèvre romarin huile d'olive sel Temps nécessaire : préparation 5mn cuisson 5 puis 10mn Je coupe les courgettes en tronçons de 3cm sans les éplucher et je les fais prendre à la va...

Si on a plein de fleurs de courgettes, on fait des beignets, mais quand on en a une ou deux, on va pas préparer la pâte, sortir la friteuse etc... alors on fait des fleurs de courgettes farcies Type de plat accompagnement Recette végétarienne Nombre de personnes : une fleur par personne Ingrédients par personne : une fleur de courgette une cuillerée à café de riz cuit une pincée de thym frais une cuillerée à café de chaire de courgette (en général, si on a des fleurs de courgettes, c'est qu'on prépare des courgettes. Donc on en prélève un peu, nivunikonu. du sel si le riz n'est pas salé parmesan rapé : une c. à c. Temps nécessaire ( prépa, repos, cuisson..) 5 minutes Ce qui est difficile dans cette recette, c'est de pas abîmer les fleurs. Déjà, on les lave pas (si il y a un peu de terre, on les essuie délicatement. Je les ouvre et j'enlève le pistil. dans un bol, je mélange le riz, le thym et la courgette coupée en tout...

Recette végétarienne ingrédients par personne : 1 ou 2 courgette (s) suivant leur taille 25cl de lait de soja (on peut utiliser du lait, mais c’est plus lourd) une demi cuillérée à café de poudre de curry ou juste de cumin si on préfère 3-4 feuilles de menthe (ou plus) sel, piment en poudre (cayenne ou espelette, espelette est moins piquant, du coup on peut en mettre plus même si on craint les plats trop épicés) je fais cuire les courgettes à la vapeur avec leur peau (on peut les cuire à l’eau mais elle perdront un peu de goût, on peut aussi les éplucher mais elle perdront du goût, de la consistance, de la couleur et, paraît-il, des vitamines). Je les passe au blender (ou au mixer) avec les épices et la menthe, puis j’ajoute le lait de soja petit à petit en laissant le blender tourner. Je laisse la soupe au frigo assez longtemps pour qu’elle soit bien froide, au moins une heure. Je la sers dans un verre avec une paille.

latkes aux courgettes Recette végétarienne ingrédients par personne : - A peu près deux pommes de terre du genre qui tiennent bien à la cuisson, celles qui ont beaucoup d’amidon, idéalement des rates, mais elle coutent cher - deux courgettes - un demi-oeuf (pour la blague sur le demi-oeuf, voir la recette des tyro-spanakopita) - deux cuillerées à soupe de farine de pois-chiche (à défaut, la farine de blé ça marche aussi) sel, poivre, menthe fraiche ou estragon (pas les deux). je rape les PdT et les courgettes (vaut mieux avoir une machine qui rape, sinon c’est un peu fastidieux). Je laisse dégorger les légumes un peu dans une passoire puis je mélange tout. Je forme des galettes de la taille d’un petit hamburger, je les presse bien pour que ça tienne à la cuisson. S’il reste trop d’humidité, on en enlève un maximum à ce moment là. Je les fais cuire des deux côtés à feu doux sur une poêle avec un peu d’huile environ 15 minutes (quand c'est prèt c'est moelleux). on peut les ...