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Affichage des articles du juin, 2013

tartine grillée de fromage aux courgettes

Il se trouve que dans mon travail, il y a un administrateur qui vient de Roanne à peu près tous les mois. Y'en a aussi de 17 autres départements, mais c'est hors sujet, parce que les autres ne me rapportent pas de bouffe de chez eux. Mais celui de la Loire (c'est le nom du département où se situe Roanne, Saint Etienne et certainement tout un tas de petits patelins que je ne connais pas) me rapporte régulièrement des petits fromages de là-bas. ils sont parfois frais, parfois secs, là j'ai demandé des frais. ça ressemble un peu à des fromages de chèvre frais, sauf que c'est de la vache, c'est un peu plus doux. Tu peux prendre du petit-Billy ou n'importe quel fromage frais que tu aimes bien, ou alors tu demandes à Bernard Lathuillière (c'est son nom) de t'en rapporter de Roanne quand il vient.

Type de plat : là c'était le plat principal, avec de la salade verte, mais ça peut être une entrée, ou sur des petites tranches de pain ça peut faire un truc…

livraison de demain

Bonjour,
Demain dans le panier: carottes, feves, oignons, radis botte, courgettes, salades.
Bonne semaine.
Aude Mornas

tarte fine aux courgettes

ça t'a peut-être échappé, mais c'est l'été depuis vendredi. On sait que c'est l'été parce qu'il y avait plein de mauvais musiciens qui se croyaient autorisés à nous faire subir leur médiocrité alors que d'habitude ils ont honte.

Comme c'est l'été, on a envie de manger des légumes "fruits". Tu vois, pas des navets, pas des cèleri raves, pas des betteraves... Des légumes qui poussent au dessus du niveau du sol.

Type de plat : plat principal ou entrée

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 petite boule de pâte brisée pas sucrée
2 courgettes
1 oignon
un poivron
1/2 jus de citron
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Temps nécessaire : 20 minutes (+ éventuellement un temps de marinade)

J'ai fait mariner les courgettes, mais c'est pas indispensable : Je taille les courgettes en bandes que je coupe en 3 pour avoir des morceaux fin et grands comme des gros timbres. Je les fais mariner avec l'huile et le citron (du midi jusqu'…

Lift makbouss

Ou navets au vinaigre libanais. Je sais pas pourquoi, alors que j'y ai jamais mis les pieds, j'ai toujours entretenu une sorte de rêve libanais. J'ai l'impression que tous les libanais que je connais sont sympa, et j'en fais une sorte de pays idéal pour la cuisine. Ce qui est un tout petit peu embêtant pour Laëtitia qui ne veut jamais qu'on aille au restaurant libanais (comme si on allait au restaurant, d'ailleurs, depuis que Ritaline est née - Ritaline c'est ma fille).

A part ça, il me restait tous ces navets depuis plusieurs semaines et j'ai fini par tous les éplucher pour les congeler. Sauf que une fois épluchés, j'ai décidé d'en garder une partie pour faire des lift makbouss.

Type de plat : mezzé

Pour un bocal

Ingrédients :

15-20 navets
1 betterave
3 gousses d'ail
3 c à c de sel
1/2 litre d'eau
20cl de vinaigre
herbes (thym, laurier, sariette...)

Temps nécessaire : 20 minutes.

J'épluche les navets, l'ail et la betterave e…

Dahl aux courgettes

J'ai à peu près 7 tonnes de lentilles dans le placard, mais là j'ai fait plus classique, pour un dahl, on prend généralement des lentilles corail.

Type de plat : plat principal végétarien

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 tasse de lentilles corail (en vrac chez Pamplemoos)
2 petites courgettes
1 gousse d'ail
un peu de beurre, ou de ghee (beurre clarifié)
1 c à s de sauce piquante
1 c à s d'épices (je me suis pas cassé, j'ai pris du curry bio)
sauce soja

Temps nécessaire : 20 minutes

Je fais cuire les lentilles dans de l'eau bouillante, à découvert. J'épluche les courgettes et l'ail, et je les coupe en petits cubes. Au bout de dix minutes, les lentilles commencent à être cuites mais encore fermes. J'ajoute les courgettes et l'ail. Quand les courgettes sont cuites, je les égoutte bien et je fais fondre le beurre ou le ghee dans la casserole avec les épices et les sauces. Je mélange le tout et je sers.

carottes blanches râpées à l'orange

La première fois que ma belle mère a vu les carottes blanches de l'AMAP, elle a dit "ah, ça se mange, ça ? Nous on les donnait aux cochons." Bon, faut dire que ma belle mère est bretonne et que les cochons, en Bretagne, c'est un peu comme les vaches en Inde et les chats en Egypte.

Toujours est-il que la carotte blanche est quand même moins sucrée que la carotte orange. Et puis moins orange aussi. Du coup, je tente un greffon. 
Type de plat : entrée
Nombre de personnes : 2
Ingrédients : 4 carottes blanches 1 c à s de graines (tournesol, pignons, noisettes, comme tu veux) 1/2 orange 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre muscade
Temps nécessaire : 5 minutes
Je râpe les carottes, je prélève le zeste de l'orange, je presse la moitié du jus (l'autre moitié, tu peux la boire, tu l'as bien méritée) et je mélange le tout.

Sorbet basilic

Je sais pas si t'as remarqué, mais on a pas mal de salade, là. Il nous restait quasiment une laitue de la semaine dernière, et bam, encore des salades.

Du coup je me suis dit, vu que le basilic c'est vachement parfumé, on pourrait faire un sorbet avec un peu de basilic et de la salade comme support. 
Et ben tu sais quoi ? c'est pas mal. Et puis tu sers ça dans des petits verres, tout de suite c'est mignon.
Type de plat : entrée
Nombre de personnes : 4
Ingrédients : 
1 grosse poignée de feuilles de laitue (même un peu fatiguée) 1 dizaine ou une quinzaine de feuilles de basilic une pincée de sel poivre 1/2 litre d'eau
Temps nécessaire : 1 heure
Je fais blanchir la salade dans un peu d'eau salée 5 minutes. Je laisse un peu refroidir et je verse dans le blender avec le basilic, le reste de l'eau et le poivre et je fais tourner bien bien. Je passe au chinois et je verse dans des petits verres, du genre verres à thé marocains. Je laisse les verres au congélateur …

tartines de radis au chèvre

Si, par exemple, tu as prévu de te marier cet été, et que tu as pas d'argent pour faire venir un traiteur, il va falloir que tu fasses tout avec ta mère et ton meilleur pote (en plus ça risque d'être meilleur). Or je te signale que pour 40 personnes, il vaut mieux s'y mettre la veille, parce que le jour même tu vas être un peu occupé avec le coiffeur, la mairie, la synagogue tout ça. Et qu'est-ce qui se passe quand on fait des trucs la veille ? ça sèche, ça cuit, ça ramollit, c'est moins bon. Donc il faut des trucs qui sont meilleurs le lendemain. Episode 1 :

Type de plat : genre de canapé
Nombre de personnes : 40 (je pars du principe que tu as que 40 potes avec qui tu es pas fâché, mais si t'en as moins, tu peux faire une règle de 3)
Ingrédients :
1 pain poilane coupé en tranche (chez Simply, mais vaut mieux réserver) 5 fromages de chèvre frais les fanes d'une petite botte d'oignons frais (on peut les remplacer par de la ciboulette, évidemment)  1 bott…

Soupe navets et parmesan

Je vous rappelle que pour pouvoir envoyer des recettes pour le blog il faut deux conditions :

- connaître une recette
- savoir l'écrire

Le fait d'être timide n'est pas une excuse pour ne pas envoyer de recettes. Evidemment, je fais une exception pour ceux qui ont que des recettes vraiment pourries, vous pouvez les garder.

Par exemple, hier, ..................... (désolé, Laëtitia ne m'autorise pas à retenir le prénom des filles, à vrai dire normalement, j'aurai même pas du te parler) m'a dit que pour les navets, elle faisait ça :

Type de plat : soupe

Nombre de personnes : 2-3

Ingrédients :

1 petite botte de navets
1 morceau de parmesan gros comme une balle de ping-pong
1 litre de bouillon (on a le droit de prendre du bouillon en cube, mais bio, alors. Et franchement, j'utiliserai du  bouillon de légume, parce que le bouillon de poule ou de boeuf, quand t'imagines comment ils le font, tu deviens végétarien)
crème
perso, j'ajouterai du persil haché

Te…

caca de chien

Ingrédients :
lentilles bouillon oignons ail bicarbonate sel, si le bouillon n'est pas assez salé
Temps nécessaire : 30 minutes
Je fais cuire le tout dans le bouillon 20 minutes avec une pincée de bicarbonate (ça aide la cuisson et il paraît que ça évite les maux de ventre). Quand c'est cuit je passe le tout au mixer pour avoir une purée. Je mets cette purée dans une poche à douilles avec une douille lisse et je fais des cacas. On peut varier les douilles pour avoir des cacas plus ou moins gros.

sandwich radis-thon

Jure que t'as pas eu envie de sécher le boulot aujourd'hui et d'aller profiter du soleil au parc. Mais bon, je suis pas patron (heureusement). Par contre, comme tout le monde, j'ai un jardin pas loin du boulot et je peux me préparer des sandwich, les mettre dans mon sac Kothai avec une bouteille d'eau et une pomme (si je suis une fille, sinon un muffin) et me la dorer à midi au lieu de manger dans la cuisine du bureau en écoutant l'autre tarte du 4ème qui se plaint qu'elle a chaud/froid/mal au dos/mal aux dents/mal dormi (rayez les mentions inutiles).

Des recettes de sandwich, j'en ai des caisses. En voici une.

Type de plat : sandwich

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

Deux bons morceaux de baguette au graines
4 feuilles de salade et un peu de vinaigrette (maintenant je la prépare d'avance pour plusieurs jours, avec toutes les salades qu'on a)
2 radis glaçons
1 boite de thon de ligne (il est pas seulement meilleur, il est aussi beaucoup plus …

quiche sans pâte

Un quiche sans pâte, c'est plus gai qu'un chien sans pattes, par exemple (je sais, j'ai besoin de vacances). Il faut faire confiance, parce que le tofu, je sais que ça rebute tout le monde. Mais quand il est mélangé comme ça, personne peut deviner qu'il y a du tofu. Et ça te fait une quiche plus légère, moins grasse et t'as les protéines du soja.

Type de plat : entrée

nombre de personnes : 4

Ingrédients :

2 oeufs
une petite part de fêta
une part de tofu nature
une cuillérée à café de basilic
4 tomates séchées
huile d'olive
salade
vinaigrette

Temps nécessaire :
 40 minutes

Je fais chauffer le four à 225°. Je bats les oeufs et j'émiette dedans la fêta et le tofu. Je coupe les tomates en petits morceaux et je les ajoute avec le basilic. Je goûte, éventuellement je sale, mais la fêta est salée et les tomates aussi. Je graisse un moule avec l'huile d'olive et je vers l'appareil dedans. Je mets au four 30 minutes. Je vérifie la cuisson avec un couteau…