Articles

Affichage des articles du janvier, 2013

choux de Bruxelles à la bière

Les choux de Bruxelles sont-ils belges ? Et la bière ?

J'en sais rien.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

Choux de Bruxelles
2 canettes de bière
1 grosse c à s de moutarde forte
1 oignon
graisse de canard
sel, poivre, sucre

Temps nécessaire : 40 mn

Comme toujours avec les choux de Bruxelles, je les ébouillante 5 minutes dans de l'eau que je jette. Pendant ce temps je fais fondre un peu de graisse de canard dans un cocotte puis l'oignon émincé. J'égoutte bien les choux et je les fais revenir un peu dans la cocotte avec la moutarde, le sel et le poivre, puis je verse la bière par dessus. Je goutte et j'ajoute du sucre si j'ai envie (ça dépend aussi de la bière que tu prends). Je couvre et je laisse cuire 30 minutes tranquille à petit bouillon. Je peux rectifier l'assaisonnement à la fin. Y'en a qui mettraient une saucisse ou des lardons, j'ai rien contre, je suis un mec tolérant.

Les légumes de demain

Cette semaine: PDT Ferme, carottes, poireaux, choux de Bruxelles, radis noir.

Les nuits blanches c'est dur!

Bonne semaine.

Aude

falafel

Je sais plus qui disait que les plus mauvais falafels du monde, c'était rue des Rosiers. C'était peut-être vrai à l'époque mais maintenant ça ne veut plus rien dire parce que la plupart des endroits qui faisaient des falafels rue des rosiers ont été remplacés par des magasins de vêtements. La bonne nouvelle c'est que tu peux faire des falafels chez toi.

Normalement on fait les falafels à la friture, mais c'est quand même très très culpabilisant, alors on peut les faire au four.

Evite de prendre une boite de pois-chiches en conserve, parce que c'est plein de flotte et tu risques d'avoir une pâte qui tient pas à la cuisson. Le plus traditionnel c'est de pas faire cuire les pois chiches avant, juste de les faire tremper.

type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

1 petit bol de pois chiches secs (chez Pamplemoos)
1 petit oignon
1 ou deux gousses d'ail
cumin
persil
sel et poivre
huile
bicarbonate de soude
chapelure (facultatif)

Choux de Bruxelles rotis

Juste un petit truc pour les choux de bruxelles : Tu les fais blanchir 5 minutes et tu jettes cette première eau. Ensuite tu les fais cuire comme tu veux. ça évite de te pourrir le bide.

Type de plat : accompagnement

Ingrédients :

Choux de Bruxelles
sel
poivre
huile d'olive

Temps nécessaire : 40 mn

Je préchauffe le four à 180°

Je lave bien les choux, je coupe le trognon si c'est pas fait, j'enlève les feuilles jaunes. Dans un bol, je verse un fond d'huile d'olive, du sel, du poivre, et je fais retourne les choux dedans pour bien les enduire. Je verse dans un plat à four et je fais rôtir 35 à 40 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis mais pas secs.

Les légumes de demain

pdt tendre, carottes, betteraves, choux de Bruxelles, céleri rave, radis noir

Blanquette de légumes au Tom yam

Le tom yam c'est une des pâtes d'épices qu'on trouve dans les supermarchés asiatiques. C'est thaïlandais la plupart du temps, et ça sert à faire une soupe avec des crevettes ou du poulet. C'est surtout la citronnelle et les feuilles de galanga qui donnent le goût. On trouve ça chez Weng Heng, en face de Simply, que tu as compris que j'aimais bien.

Donc je me disais que je voulais faire une blanquette de légumes, mais que sans viande ça allait faire un peu fadasse, alors j'ai décidé comme ça de mettre du tom yam (un peu aussi parce que j'en ai un pot ouvert au frigo, parce que sinon tu peux essayer avec tous les épices que tu veux, ça peut pas être mauvais).

Type de plat : plat principal ou accompagnement

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1/2 boule de cèleri
2 carottes
3 pommes de terre
1/4 litre de bouillon (froid)
1 c à s de farine
1 c à s de beurre
1/4 litre de lait (froid)
1 c à s de tom yam (si t'aimes un peu relevé, sinon tu en mets moins)

Quelques recettes en vrac.... avec les derniers paniers. Par Patricia

J'ai cuisiné le pourpier comme dans la recette de la sauce cressonnière du blog avec ail, crème, citron mais sans mixer. Cela accompagne très bien le poisson ( saumon pour moi ce midi là ).

La mâche : bien rincée dans un sac au frigo , elle tient plusieurs jours. Et hop, une poignée sur une pizza , 2 dans une tortilla ( wrap de blé ou mais , poulet ou jambon ou une petit reste de viande ou autre, mâche ou salade et une échalote émincée et on roule ) un bouquet dans l'assiette..

J'ai glissé une petite betterave crue et râpée dans le céleri rémoulade ( j'aime bien le céleri comme ça..).ça devient tout rose..ça marche aussi avec une carotte/céleri mais là c'est orange....

Un curry très rapide un soir : j'ai fait revenir un oignon rouge coupé en dés, 2 carottes en petits dés également , j'ai rajouté des aiguillettes de poulet une fois un peu raidies , j'ai rajouté ail, gingembre ( frais ou en poudre) curry en poudre ou en pâte et une petite briquette de lai…

frites de cèleri rave

J'ai pas réussi à en faire manger à "nan pas ça là" (ma fille), mais moi j'ai trouvé ça bon.

Type de plat : accompagnement

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

1 boule de cèleri
huile
sel, poivre
curry

Temps nécessaire : 15 mn

Je fais chauffer le grill du four le plus chaud possible (le mien va à 275°)

J'épluche mon cèleri et je le coupe en bâtonnets genre frites. Dans un plat à four je verse 3 c à s d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive, mais tu peux varier), du sel, du poivre, un peu de curry (genre une grosse pincée), je pose les bâtonnets dedans et je les roule dans le mélange pour qu'ils soient bien enduits.

Je pose le plat en haut du four et je fais saisir 5 minutes d'un côté puis 5 minutes de l'autre et je sers chaud.

Les légumes de demain

Pdt ferme 
carottes 
betteraves 
maches 
céleri rave 
radis noir

galette des rois

Image
Je te donne pas la recette, juste la photo

Parce que je t'aime, mais c'est le blog de l'amap, pas un blog de gateaux :-)


poireaux confits

Image
Je pense que maintenant tu as compris que si tu vas faire un régime, tu t'es gouré de blog. Moi je donne au poireau un statut d'aliment hautement calorique. C'est ma fierté.

Type de plat : accompagnement (par exemple avec des côtelettes d'agneau grillé, même si, je le répète, c'est mal de manger des bébés animaux)

Nombre de personne : 4

Ingrédients :

2 poireaux
8 c à s de beurre
8 c à s de sucre en poudre
sel, poivre
eau

Temps nécessaire : 5 minutes de préparation, 1 heure de cuisson

Je fais chauffer le four à 165°.

Je prélève les blancs des poireaux (le vert tu peux le mettre dans la soupe) et je les lave bien (en incisant en haut pour bien enlever la terre qui se met toujours à la jonction entre le vert et le blanc).

Je coupe 4 c à s de beurre dans mon plat à four, j'ajoute 4 c à s de sucre, un verre d'eau et je pose mon plat dans le four chaud. Quand le beurre est fondu, je pose dans le plat les poireaux, par dessus je remet 4 c à s de beurre et autant d…

tarte aux carottes et au chèvre

Je sais pas si t'as remarqué, mais il y a depuis quelques années des endroits qui ressemblent à des restos qui servent des trucs genre tartes ou soupes pour le midi. C'est pas que c'est pas bon, mais en général t'en as pour le prix d'un resto pour manger une part de tarte. Genre formule tarte-salade-badoit-gateau au chocolat pour 10 euros.

Ben voilà, demain, tu vas emporter ton tup au bureau avec ta tarte et un peu de mâche et grace à moi tu vas économiser 10 boules. 
Type de plat : plat principal
Nombre de personnes : 6 parts sur un moule grand comme ça
Ingrédients : 
Une pâte à tarte (je t'ai déjà donné des plans  ou ) 6-8 carottes un fromage de chèvre entre-deux deux petits-suisses deux oeufs
sel

Temps nécessaire : 30 minutes

Je préchauffe le four à 180°. Je fais cuire les carottes coupées en rondelles dans un peu d'eau salée. J'abaisse la pâte dans un moule à tarte. Je mélange les oeufs, puis les fromages, puis les carottes et je verse dans la p…

pourpier sauté

En Grèce, c'est pas tellement les gros plats qui sont les meilleurs. Je dis pas que la moussaka c'est pas bon, mais ce qui déchire, c'est toutes les petites assiettes, comme des tapas, que tu commandes toute la soirée en buvant du retzina. 
Type de plat : plat principal ou entrée

Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
Pourpier une tasse de tomate pelée ou concassée ou en coulis 1 gousse d'ail une tranche de fêta poivre origan huile d'olive olives noires
Temps nécessaire : 10 minutes
Je commence par séparer les feuilles des tiges de pourpier. Je fais chauffer deux c à s d'huile d'olive dans une sauteuse. Quand c'est bien chaud, je verse les tiges de pourpier, puis l'ail écrasé. Je fais cuire comme ça 3-4 minutes et j'ajoute la tomate, le poivre et l'origan et je laisse fondre un peu. Quand les tiges de pourpier sont bien tendres, j'ajoute la fêta, je laisse fondre un peu et j'ajoute les feuilles de pourpier. Je sers tout de suite avec…

Les légumes de demain

pour ce début d'année: pommes de terre purée/soupe, poireaux, betteraves, pourpier, chou, céleri rave

hamburger de riz

Image
Toi non plus t'as pas eu de légumes cette semaine ? moi non plus, par contre j'ai une palanquée de riz cuit.

Alors le riz cuit c'est simple, soit tu fais une salade de riz, soit t'as un tout petit peu d'estime de toi et tu fais un effort d'imagination. Par exemple tu fais des burgers de riz.

Type de plat : burger végétarien sans gluten. Si tu le fais avec du riz complet, normalement tu peux pécho n'importe quelle adhérente d'EELV ou des Amis de la Terre.

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
un verre de riz cuit
1 oeuf
parmesan
1 grosse gousse d'ail
sel, poivre, piment
huile d'olive
farine

Temps nécessaire : 15 mn

Je verse un peu de farine sur une assiette plate. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.

J'écrase l'ail, je mélange tous les ingrédients sauf l'huile et la farine (euh, la coquille de l'oeuf, aussi), et je fais des boules grosses comme un oeuf avec mes mains que je dépose sur la farine. J…