Les paniers engagés

Bon, voilà, on est revenus du ski, et on est tous malades. C'est quoi comme maladie ? je sais pas, vu qu'on est revenus samedi soir, on  a pas été au docteur. En gros, si on additionne, on a à peu près tous les symptomes de la grippe, de la bronchite, de l'angine, de l'otite, du rhume. Bref on est complètement pourris. Et qu'est-ce qu'on fait quand on est pourri ? on mange de la soupe. Pendant mes études de chimie (c'est à dire jusqu'à la troisième), à part piquer des éprouvettes, des pipettes et du bleu de méthylène, j'ai pas trop suivi ce qu'ils disaient. Mais les grands mères et internet savent parfois ce qui peut soigner les petits bobos. Je vais donc essayer cette soupe avec tout ce qui est censé faire du bien. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 2 pendant deux jours Ingrédients : 1 oignon 2 gousses d'ail 1 jus de citron des morceaux de poulet (ailes ou autres, de toute façon on les jette) 1 carotte 1 navet 1...

On part au ski samedi (yeah) Au retour, je fais des muffins de carottes, peut être pour le réveillon. Type de plat : dessert  Nombre de personnes : 12 gros muffins (ça se congèle, mais souvent c'est pas la peine) Ingrédients : 500gr de farine 3 carottes 1 sachet de levure chimique 2 c à c de cannelle moulue une pointe de muscade une pointe de girofle 1 c à c d'extrait de vanille ou une gousse une pincée de sel 250 gr de sucre 2 oeufs 4 c à s d'huile 10 cl de crème liquide 1 ananas ou une boite d'ananas en conserve (avec le jus) Pour le glaçage :  160 gr de beurre ramolli 80 gr de Saint Morêt 4 c à s de jus d'orange (frais, s'il te plait) sucre glace Temps nécessaire : 45 minutes Je préchauffe le four à 200° et je graisse les moules à muffins. J'épluche et je râpe les carottes. Je sors le beurre pour le glaçage. Je mélange la farine, la levure, les épices, le sel, le sucre. Je fais un puit da...

A la maison, ils ne sont pas très fans de la dinde et surtout de la cuisse .Or je trouve que c'est une viande qui se cuisine facilement , est trés économique et pleine de protéine ( c'est une des viandes qui en contient le plus ).J'ai remarqué qu'ils en mangeaient plus facilement si elle était cuisinée de manière un peu détournée.Je l'avais déjà faite en carry ( avec tomates oignons curcuma gingembre à la réunionnaise)La j'avais envie de plat marocain.. Cuisse de dinde façon Tajine. Pour 4 personnes: Une belle cuisse de dinde 3 carottes 1 orange 6 pruneaux ( des abricots secs peuvent convenir ) 1 oignon ( sucré donc rouge ou Roscoff) 1 bouillon cube ( bio si possible..) sel poivre cannelle Faire revenir la cuisse dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.Quand elle est bien dorée , on rajoute oignon en rondelle, carottes en rondelles un peu épaisse , pruneaux, le jus de l'orange ( on peut rajouter un peu de z...

Si tu lis ce blog de temps en temps, normalement tu dois avoir dans ton frigo un pot de pâte de curry ouvert. Sinon évidemment, tu peux utiliser un autre mélange ou les épices que tu veux, tiens. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Pâte de curry Jus de citron 4 blancs de poulet 1 oignon 4 carottes 1 verre de lentilles corail 1 litre de bouillon concentré de tomate ou sauce tomate huile d'arachide Temps nécessaire : 30 minutes Je délaye une grosse cuillère à soupe de pâte de curry avec autant de jus de citron, autant de concentré de tomate et autant d'eau. Je coupe des morceaux de poulet de la taille d'un litchi et je les mets à mariner dans cette sauce en les enrobant bien. Pendant ce temps, j'épluche ou je gratte les carottes, j'épluche les oignons, je taille tout en petits dés comme pour une macédoine et je les fais sauter dans une sauteuse ou une casserole avec un peu d'huile.  Quand les oignons sont trans...

Au départ je voulais faire une purée de cèleri, mais j'étais pas dans le bon timing, et j'ai changé mon fusil d'épaule, c'est devenu un risotto. Et comme j'ai trouvé ça super bon, ben voilà. Type de plat : plat principal ou accompagnement (avec des côtelettes, si t'as le coeur de manger de l'agneau) Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 boule de cèleri rave (je sais, yen a pas cette semaine, c'est celle de la semaine dernière qui restait) trois poignées de riz rond (en vrac chez Pamplemoos) une c à c de jus de citron un verre de lait muscade, sel, poivre (pas mal) parmesan eau Temps nécessaire : 25 minutes si tu as une cocotte minute, sinon 40 J'épluche le cèleri et je le coupe en petits dés. Je le mets dans l'autocuiseur avec le riz et je couvre d'eau froide, j'ajoute le citron. J'ajoute un verre de lait, je gratte un peu de muscade, je sale et je poivre (pas mal), je ferme la cocotte et je fais cuire 20 minutes...

J'ai pas été habitué à manger du porc, alors la potée auvergnate, ça a toujours été un truc un peu bizarre pour moi. Les paysans, avant, il utilisaient le cochon parce que c'est pratique et pas cher : ça pousse partout, tu le gardes dans la cabane à outils ça prend pas de place, tu lui donnes n'importe quoi à manger et quand tu le tues, tu peux tout utiliser et ya pas beaucoup de perte, et on sait comment conserver la viande avec du sel. Et comme c'est une viande grasse, ça marche bien avec le chou qui est un peu fadasse sans gras. Tout ça pour arriver au constat suivant : si c'est bon avec du porc, c'est bon aussi avec du canard, et dans le Périgord, il y a une sorte de potée avec du canard. On peut le remplacer par du confit de poule aussi. Le principe du "pot" (d'où le nom potée) c'est que tu le laisses plusieurs jours dans la cheminée, et tu recharges de légumes quand y'en a plus. Donc ça cuit en permanence, avec le lard au fond qui...

Type de plat : soupe de cresson Nombre de personnes : 4 Ingrédients : ta botte de cresson 2 pommes de terre 1 litre de bouillon herbes de provence 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à c de sauce worcestershire une noix de beurre 1/2 verre de lait Temps nécessaire : 30mn Je lave le cresson, je fais fondre le beurre dans une casserole et je fais réduire le cresson à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps j'épluche les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail (dont j'enlève le germe) et je les coupe en petits morceaux. Quand le cresson est bien descendu, j'ajoute les autres ingrédients et je fais cuire 20 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, yapluka mixer.

PDT chair ferme "Ditta", Carottes, poireaux, cresson, radis noir, chou

Type de plat : plat principal (végétarien) Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 pommes de terre farineuses huile ou ghee (beurre clarifié) épices : cumin, gingembre, cardamome, curcuma, piment, girofle 1 c à c de moutarde 1 c à c de concentré de tomate sel eau Temps nécessaire : 30 minutes Je fais griller tous les épices à feu doux dans l'huile ou le ghee 5 minutes. Quand ça commence à sentir vraiment bon, j'ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en dés. J'ajoute deux verres d'eau, la moutarde, le sel et le concentré de tomate et je mélange bien. Je laisse cuire en remuant régulièrement, et en goutant de temps en temps. Il faut que les pommes de terre soient cuites, mais qu'elles ne s'écrasent pas complètement. A manger avec des nans et des chutneys de légumes

Type de plat : condiment Ingrédients : 500gr de carottes une pincée de piment 1 cm de gingembre une pincée de cannelle une pincée de poivre 2 gousses d'ail 2 c à c de sel 250gr de sucre 4 gousses de cardamome dont je ne garde que les graines 1 verre de vinaigre 1 verre d'eau Temps nécessaire : préparation : 15 mn, cuisson 1H J'épluche ou je gratte les carottes, et je les rape avec la grosse rape. Je les mets à cuire à couvert et à feu doux avec le verre d'eau, l'ail émincé et le gingembre rapé. Quand elles commencent à être tendres, j'enlève le couvercle et je laisse l'eau évaporer. J'ajoute les épices, le sel, le sucre et le vinaigre et je laisse cuire 30 à 40 mn. Je verse dans des pots bien propres, que je ferme et je laisse fermé au moins deux jours avant de goûter.

On est un peu en avance pour les célébrations de la Saint Patrick (c'est le 17 mars, normalement). N'empêche c'est un très bon plat de début d'hiver, le Irish stew. En principe on fait ça avec de l'agneau, les Irlandais sont connus pour leur viande d'agneau, à cause de leurs prairies toutes vertes, tout ça. Mais je fais une recette avec du boeuf parce que ma fiancée veut pas qu'on mange d'agneau. J'ai dû déjà expliquer pourquoi, sinon tu lui demandera. Je prends du collier, ou un autre morceau à bourguignon, mais si t'aimes mieux, tu peux prendre un truc plus gras, genre basse-côte ou paleron. L'important c'est un morceau qui sera tendre à la cuisson. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 800gr de viande désossée 2 litres de bouillon 8 carottes 8 pommes de terre (on peut mixer les variétés) 1 oignon piqué de 2 clous de girofle thym, laurier, sel, poivre (en grains) persil Temps nécessaire : ...

Je ferai cette sauce avec des quenelles natures, mais tu peux la faire avec du poisson, des ris de veau ou sur des oeufs durs et des pommes de terre. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : cresson 1 c à s de beurre un verre de bouillon 1 c à s de crème 1 gousse d'ail sel, poivre 1 c à c de jus de citron Temps nécessaire : 15 mn Je fais fondre le beurre dans une sauteuse et je lave bien le cresson, j'épluche l'ail et je le presse. Je fais suer le cresson dans le beurre avec le couvercle puis je mouille avec le bouillon et la crème, j'ajoute l'ail, je sale et je poivre selon que le bouillon est assez assaisonné ou non. Je fais réduire 5 minutes puis je mixe le tout avec un peu de jus de citron. Je passe au chinois et je réchauffe si besoin.

PDT Agria tendre, carottes, poireaux, céleri rave, cresson

Comme je te l'ai déjà dit là , le raifort fait un très bon condiment. ça s'utilise comme de la moutarde, notamment sur la viande froide. Parfois il est blanc, parce qu'il est fait juste avec des radis noirs, et parfois il est rouge parce qu'il est mélangé avec de la betterave, ce qui est bien meilleur. Type de plat : condiment Nombre de pots : 4 petits pots Ingrédients : 1 radis noir 1 betterave (à peu près de la même taille) 1/2 verre d'eau 1/4 verre de vinaigre blanc 2 c à s de sucre 1 c à c de sel Temps nécessaire : 3 jours (faut que ça fermente) Je râpe le radis et la betterave avec une râpe plutôt fine. Je mélange bien tous les ingrédients et je verse dans des pots que je garde 3 jours à température ambiante. Après 3 jours ça a un peu fermenté à cause du vinaigre, je peux ouvrir.

A servir avec le clafoutis de fenouil ou autre chose type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 1 ou 2 (suivant que tu le fais en plus d'un autre légume ou juste ça) Ingrédients : 1 pomme de terre à purée 1 orange 1 c à soupe de sucre une noix de beurre sel, poivre Temps nécessaire : 30 minutes J'épluche l'orange et la pomme de terre, je coupe la pomme de terre en dés et je détache les quartiers d'orange. Dans une sauteuse, je fais bouillir les cubes de pomme de terre dans l'eau, quand ils sont tendres je jette l'eau, j'écrase vite fait les cubes à la fourchette ou au fouet et j'ajoute les quartiers d'orange, le sucre, le beurre, une pincée de sel et pas mal de poivre. Je fais cuire tout doucement sans laisser brûler. Le sucre va aider à compoter. Quand la consistance te plait, c'est que c'est bon.

Trop facile. Je fais une recette de compote d'orange juste après, l'idée c'est de servir la compote sur le côté Type de plat : plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 fenouil 1 oeuf 1 verre de lait 2/3 verre de farine 1/2 c à c de levure chimique 1 petit fromage de chèvre sec du genre crottin sel Temps nécessaire : 30mn Je fais blanchir les feuilles de fenouil dans l'eau salée pour qu'elles soient tendres (5-10mn). Je fais préchauffer le four à 200° Pendant ce temps, je prépare "l'appareil" : je fais un puits dans la farine mélangée à la levure, j'ajoute les oeufs puis le lait petit à petit pour faire une pâte liquide, comme une pâte à crêpes (un appareil, donc). J'égoutte le fenouil, je le coupe en petits morceaux, je le mélange à cet appareil et je verse dans un plat à four. Par dessus, je coupe des lamelles de fromage de chèvre. J'enfourne 20 minutes.

Cette semaine: pommes de terre purée/soupe, carottes, radis noir, fenouil, salades batavia

Attention, attention, j'ai déjà dit que je supportais pas les pâtes toutes prêtes pré-étalées. C'est pas bon, c'est un pur produit marketing, et en plus pour les faire ils électrocutent des chatons orphelins. Tu vas me dire "ouais, t'es gentil, mais moi j'ai trois gosses, un boulot, un mari qu'en branle pas une et mon cours de yoga pilates, j'ai autre chose à foutre de mes ouikend que de donner des tours à des détrempes (c'est comme ça que parlent les pâtissiers  c'est pour qu'on croie que c'est super technique)". C'est pourquoi (ne me remercie pas) je te donne la solution à tous tes maux : la pâte feuilletée que tu fais en 5 minutes sans mettre de la farine dans toute la maison. type de plat : entrée ou plat principal Nombre de personne : 2 (si t'as trop de pâte, mets la au congèle) Ingrédients : pâte : 250 gr de farine 175 gr de beurre mou (pas fondu) 125 ml d'eau sel 1 ou 2 blancs de poireau un fromage...

Type de plat ; entrée Ingrédients : dip de betterave (la recette est ici ) 1 betterave 2 radis noirs 1/2 yaourt nature persil sel Temps nécessaire : 10 minutes (une fois que t'as fait le dipde betterave) Je hâche finement un des deux radis noirs après l'avoir épluché. Au robot, je le mélange avec 1/2 yaourt nature, un peu de sel et un peu de persil. Tu prends deux petits verres par personne, tu mets deux c à s de dip de betterave dans 1 sur deux, et deux de dip de raifort dans l'autre. Tu tailles le radis noir et la betterave épluchés en frites, et tu plonges une frite par verrine (frite blanche dans le rouge, frite rouge dans le blanc).

pdt à purée,  betteraves,  poireaux,  courge " musquée",  radis noirs,  batavia

Tu crois que j'ai toujours eu cette classe légendaire ? non non non, pas du tout. J'étais un enfant très timide, très discret. Rien de remarquable, une petite chose au fond de la classe, maigrelette et pâlichonne. Et puis je me suis retrouvé, presque par hazard, à visiter le chateau de Blarney. Le chateau de Blarney se trouve en Irlande. C'est un vieux chateau, disons des années d'antan, t'as qu'à regarder sur wikipedia, je suis pas prof d'histoire. Il est pas en très bon état, c'est super humide là dedans, mais quand tu montes tout en haut (silence obligatoire pendant la montée), tu peux embrasser LA PIERRE. The Blarney Stone, en anglais, cloch na Blarnan en irlandais. Tu peux vérifier, j'invente rien. Donc, à 17 ans je me retrouve à Blarney et j'embrasse la pierre. Et subitement, le crapaud se transforme en prince charmant. De cette petite chose famélique nait un jeune homme sûr de lui, doué de cet humour spontané que tant d'autres essaient...

C'est le genre de salade que tu peux faire avec les maki  (avec du poisson, mais aussi avec le radis noir ou une pomme, une carotte...). Si tu ajoutes une soupe de miso, tu peux ouvrir un resto japonais. Type de plat : entrée nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 4 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre sel 1 c à c d’huile de sésame graines de sésame Je prépare une marinade avec le vinaigre de riz, sel et sucre. Je coupe le chou en lamelles fines et je mélange avec cette marinade. Je laisse reposer 10 minutes. Le chou dégorge. J'égoutte le chou, j'ajoute l'huile de sésame, les graines de sésame et je sers.

A toi aussi le cèleri rémoulade rappelle la cantine ? Faire manger une saloperie pareil à des enfants, c'est cruel. Sauf si c'est fait avec des bon ingrédients. Parce que bien manger, la plupart du temps, c'est surtout avoir de bons produits. Le tour de main des grands chefs, je dis pas que ça existe pas, mais on n'a pas besoin de manger de la grande cuisine tous les jours pour bien manger. Souvent, quand on parle de mayonnaise, en fait on est à mi-chemin de la rémoulade. Dans la mayonnaise originale, il n'y a que du jaune d'oeuf, de l'huile, du sel et du poivre. La plupart du temps, on met de la moutarde ou du vinaigre pour rehausser un peu. Bon be la rémoulade c'est ça : de la mayonnaise avec des condiments. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 ou 1/3 de boule de cèleri rave 1 jaune d'oeuf 15 cl d'huile (tu peux utiliser l'huile que tu veux, mais si tu as des enfants plutôt une huile neutre, pas amère...

Le cèleri rave, tout le monde aime pas, c'est un peu fort. Il faut le servir avec des choses qui ont du goût, comme ça on équilibre. J'avais envie de faire une recette de figues au foie gras depuis cet été, mais comme on n'a pas souvent du foie gras à l'AMAP, je savais pas trop comment la placer. Et mardi, avec le cèleri rave, je me suis dit que ça irait très bien ensemble. En plus on a une bouteille de juraçon au frigo qu'on a commencé et pas finie. Evidemment, on peut le remplacer par un autre vin moelleux, mais pas quelque chose de trop fort en alcool, ce serait dommage. Ce sera une bonne recette pour noël, mais le cèleri rave ne se conservera pas aussi longtemps au frigo. Ce que tu peux faire, c'est faire ta purée de cèleri rave maintenant, la congeler et faire la recette à noël et décongelant le cèleri et en ajoutant les pommes de terre à ce moment là. Ou même en janvier, parce que des fois on trouve des super promos sur le foie gras en janvier, quand i...

La nuit américaine. Je l'ai promise à Ariane hier cette recette. Ce matin elle sort comme un cri de soulagement de la réélection d'Obama. Type de plat : accompagnement recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 de chou blanc 1 carotte 1/2 oignon 2 c à s de mayonaise une c à s de lait une goutte de vinaigre 1 c à c de sucre en poudre sel, poivre temps nécessaire : 7 mn Je mélange les ingrédients de la sauce, je goutte et je rectifie, il faut que ce soit à la fois sucré, salé et acide. Je râpe les carottes, je coupe le chou et l'oignon en lamelles fines. Je mélange. On peut le servir sur le côté d'un hamburger ou d'un poulet frit.

Type de plat : verrine recette végétarienne nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 cèleri rave 1 pomme 1 gros bouquet de menthe 1 verre de jus de pomme 1 sachet de 2 grammes d'agar agar sel, poivre Temps nécessaire : 20 minutes Je réserve 6 petites feuilles de menthe, le plus jolies. Je fais bouillir 1 verre d'eau et un verre de jus de pomme, j'y plonge le reste de la menthe, j'éteins le feu et je laisse infuser 15 minutes. Je passe l'infusion au chinois ou, encore mieux, dans un filtre, pour récupérer un jus transparent. Je fais chauffer ce jus, j'y verse l'agar agar et je laisse bouillir 1 minute. Je répartis ce jus dans deux verres incolores et j'ajoute les petites feuilles que j'ai réservé. Je laisse prendre la gelée au réfrigérateur. Juste avant de servir, je taille en julienne( bâtonnets très fins) la pomme et le cèleri et je les mélange. Je sors les vérines et je pose dans chacune la moitié du cèleri et de la pomme sur l...

Type de plat : entrée recette végétarienne nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 carottes 2 navets un morceau de radis noir 1/2 citron vert 1/2 c à c de sucre de canne (si possible brun) 1/2 c à c de nuoc mam 1 c à c d'huile neutre 1 c à c d'huile de sésame coriandre fraiche (c'est pas facile en hiver mais il y en a au marché, ou sinon surgelée) arachides grillées temps nécessaire : 10 minutes Je casse les arachides avec le dos d'une cuillère, je taille les feuilles de coriandre. Je prépare la sauce avec les huiles, le nuoc mam, le citron vert et le sucre. Je râpe les navets, le radis et les carottes au dernier moment, je les mélange avec la sauce et je pose par dessus les arachides concassées et la coriandre. Si on ajoute du poulet ou du boeuf grillés ou des crevettes, ça peut faire un plat principal.

C'est le 5 novembre, aujourd'hui. En Angleterre, c'est "plot night" (la nuit du complot) ou Guy Fawkes night, ou encore gunpowder night (la nuit de la poudre). Cette fête commémore le complot du 5 novembre 1605 : un groupe d'activistes catholiques emmenés par Guy Fawkes avaient implanté des barils de poudre au Palais de Westminster, et projetaient de faire exploser le palais avec le roi et le parlement réuni. Le complot a été déjoué, et les anglais font chaque année des feux d'artifice et des feux de joie sur lesquels sont brulées des marionnettes de Guy Fawkes. Alors on profite du feu pour glisser en dessous des pommes de terre emballées dans du papier aluminium. Guy Fawkes est revenu à la mode avec la BD puis le film V for Vendetta, où le héros se cache derrière un masque de Guy Fawkes et reproduit le complot du 5 novembre. C'est ce masque qui est utilisé par les Anonymous dans leurs manifestations et sur internet. type de plat : patate r...

Ouais, c'est pas vraiment une recette de légume, mais faut faire des choses avec les patates, juste des patates c'est pas très équilibré. Alors je l'ai déjà dit, mais pour ceux qui lisent pas toutes les recettes, mon grand-père était belge (ça explique bien des choses, je sais). Alors évidemment, la Belgique, qui se situe entre la France, #1 mondial de la bouffe et la Hollande, lanterne rouge du palmarès, est un peu le cul entre deux chaises. Mais la patate, en Belgique, c'est un peu comme le pain ici ou le riz en Chine. Mon grand-père, qui avait des repas livrés par la Mairie de Paris, engueulait systématiquement le livreur parce qu'il avait oublié les patates. Et le mieux avec les patates, c'est les carbonades. Pour les carbonades, il faut de la bière. Blonde légère, brune, sucrée, comme tu veux, c'est une question de goût. On peut prendre la blonde la moins chère, c'est très bon. On peut aussi prendre une brune ou une ambrée (la Jeanlain ambrée ...

Type de plat : tarte recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : un verre de farine 100g de beurre un peu d'eau sel 1 gros oignon 1 ou deux fenouil(s) huile d'olive sel, poivre une c à s de sucre temps nécessaire : préparation : 15 mn, cuisson : 30 mn Je lave le fenouil, j'épluche l'oignon. Je les coupe en tranches fines (à la mandoline ou même au robot, si possible). Dans un moule à tarte (en silicone, c'est pas mal pour démouler), je verse un peu d'huile d'olive et l'oignon coupé. Je fais fondre et j'ajoute sel, poivre et sucre et je laisse cuire à feu moyen. J'allume le four à 165° Pendant ce temps je prépare une pâte avec mes doigts avec le beurre et la farine, et un peu d'eau pour avoir une boule.  J'étale cette boule pour avoir une abaisse un peu plus grande que mon moule Quand l'oignon ressemble à une compote, j'étale bien sur le fond du moule et je pose par dessus le fenouil, pour ...

Le plus marrant dans cette recette, c'est le titre. Boulettes de blettes c'est un peu comme connard de canard. Je sais pas, moi ça me fait marrer. Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : les feuilles de blettes du petit panier 2 c à s de parmesan 1 oeuf 1 gousse d'ail farine sel, poivre, muscade huile d'olive beurre quelques feuilles de sauge Temps nécessaire : 30 mn Je lave les feuilles de blettes et je les mets à réduire avec une c à s d'huile d'olive et l'ail écrasé. je les égoutte, et même je les essore pour qu'elles ne gardent pas trop d'eau. Je les hache grossièrement et je les mélange avec l'oeuf, le parmesan râpé, sel, poivre et une pointe de muscade. Je fais bouillir une casserole d'eau que je sale un peu. Je fais des boulettes avec une cuillère à café, et je les roule une par une dans la farine. Si ça tient pas tout seul, j'ajoute un peu de farine dans la ...

ça faisait longtemps qu'on avait pas eu de blettes. C'est un légume que j'aime bien, parce qu'il fait un plat avec les feuilles, un autre avec les cardes. Donc premier round, les cardes. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : les cardes de blettes d'un petit panier une petite boite d'anchois au sel 1 ou 2 gousses d'ail huile d'olive Temps nécessaire : 30 minutes Je fais bouillir une casserole d'eau (sans ajouter de sel). Je sépare les feuilles des blettes que je garde pour une autre recette (attend, ça arrive). Je lave tout ça, je coupe les cardes en tronçons de 2 cm et je les mets à blanchir dans ma casserole avec les anchois (que j'ai ôté de la boite, sinon ça donne un goût métallique désagréable) et l'ail. Quand les cardes commencent à être tendres, j'égoutte le tout et je remets dans la casserole l'ail et les anchois, sur feu doux, avec un peu d'huile d'olive. avec un pilon, ...

On est en Espagne, on y reste. Les Papas Bravas (je mets une majuscule parce que c'est super bon), c'est la tapa par excellence. Que tu sois sur une terrasse face à la mer à Barcelone, sur la Plaza Mayor de Segovie ou à la Puerta del Sol, les Bravas, c'est naturellement la première tapa à laquelle tu penses avec ta bière. Elles s'appellent comme ça parce que ça pique un peu, mais si tu aimes pas ce qui est trop relevé, tu peux remplacer le piment par du paprika. Sinon elles s'appellent Papas et pas patatas, mais ça je sais pas pourquoi. Type de plat : entrée ou tapas recette végétarienne Nombre de personnes : quantités par personne Ingrédients : 1 ou deux pommes de terre 1/2 oignon 1/2 gousse d'ail 1/2 verre de coulis de tomate (que tu as préparé cet été ou que tu achètes, mais pas un truc préparé, juste la tomate, y'en a du bio chez Simply), et éventuellement du concentré de tomate si c'est trop liquide sucre sel vinaigre de vin ou de ci...

On continue le tour du monde. Première hypothèse : tu es jeune, un peu banché, urbain, tu aimes le bourgogne plutôt que le bordeaux et la desperado plutôt que la Heineken, tu as une vespa. Tu fera donc la tortilla de patatas en TAPAS. Deuxième hypothèse : tu as trois enfants, pas une minute à toi, tu essaies de faire du sport et des régimes, tu lis Elle si tu es une fille et l'Equipe si tu es un garçon, tu conduis un Xara Picasso. Tu fera donc la tortilla de patatas en PLAT PRINCIPAL. Troisième hypothèse : tu es célibataire, tu as 200 potes, tu joues au foot, tu vas en boite, tu aimes la vodka-orange, tu rêves d'une 206 cabriolet. Tu fera donc la tortilla de patatas en SANDWICH. Sinon, c'est la même recette : recette végétarienne Nombre de personnes : 1 Ingrédients : 2 oeufs 1 pomme de terre à chair ferme huile d'olive 1/2 oignon sel Temps nécessaire : 30 mn J'épluche les pommes de terre et l'oignon, je les coupe en tranches moyennes. Je ...

Les jacket potatoes sont aux Anglais ce que les frites sont aux Belges. Le pub, contrairement au bistrot français, cherche souvent, surtout à la campagne, à être un endroit agréable, calme, où on prend le temps de boire sa bière au coin du feu. C'est pour ça que les jacket potatoes ça prend le temps de cuire.  Type de plat : plat de pub, à égalité avec la soup of the day recette végétarienne Nombre de personnes : 1 Ingrédients : Par personne : 1 pomme de terre à chair tendre, et même farineuse  du sel du beurre la sauce de ton choix, le plus simple c'est un yaourt au lait entier ou de la crème avec du sel et de la ciboulette, mais une sauce aux champignons, une sauce au fromage, ou du fromage fondu ça marche aussi Temps nécessaire : 1 heure Je préchauffe le four à 200° Je lave bien chaque pomme de terre Je la roule dans le sel fin Je la pose sur la plaque du four Je laisse cuire 50mn à 1 heure suivant la taille de la pomme de terre ...

Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 cuisses de poulet (ou deux blancs si tu préfères, mais plutôt avec la peau) un fenouil une poignée de giroles une gousse d'ail un verre de bouillon un verre de porto un oignon huile d'olive herbes de provence sel, poivre temps nécessaire : 45mn Je préchauffe le four à 180° Dans un peu d'huile d'olive chaude, je fais blondir le poulet de chaque côté. J'ajoute la moitié de l'oignon émincé, l'ail haché, un peu de sel et le fenouil coupé en fines lanières. Quand l'oignon est translucide, j'ajoute la moitié du porto et le bouillon. Je porte à ébullition et je transfère dans un plat à gratin, et hop, au four. Pendant que ça cuit, dans la même casserole (c'est vrai, on fait assez de vaisselle comme ça), je fais chauffer l'autre moitié du porto, l'autre moitié de l'oignon émincé, les giroles bien lavées et les herbes de provence. Je fais cuire très dou...

On a peut-être du mal à le croire aujourd'hui, mais autrefois, j'avais des cheveux. Et ces cheveux étaient bouclés, ouais ouais. Comme j'ai eu mon premier gamin quand j'avais 25 ans et que mes copains n'en avaient pas (ils en ont toujours pas d'ailleurs), on m'a vite appelé le frisé au lardon. Alors on peut faire la frisée avec des lardons, c'est très bien, mais il y a mieux que les lardons, c'est les gésiers. Alors, comme ça, les gésiers, ça plait pas à tout le monde, c'est un abat, tout ça tout ça. C'est pour ça qu'il faut les cuisiner un peu. Pour la salade, je prends soit des gésiers confits, soit des gésiers cuits à la graisse de canard, et je les fais re cuire. Tu vas voir. Type de plat : grosse salade Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 frisée 1 boite de gésiers confits ou cuits à la graisse de canard 1 petite pomme 1 petit oignon vinaigre balsamique 1 c à c de miel Pour la vinaigrette : huile vinaigre de cidre...

Bonjour, mardi prochain dans le panier: p ommes de terre chair tendre "Agria" , poireaux , fenouil , courge "table gold" , Radis botte , Frisée . Se seront les derniers radis de la saison. La courge de cette semaine se tient bien (quiche, sautées, gratin...) et a un goût noisette. Bon weekend. Aude

Encore un truc qui fait maigrir, tiens. Type de plat : grignotage avec l'apéro, ou comme accompagnement recette végétarienne nombre de personnes : 4 Ingrédients : 350 gr de farine (on peut mélanger les farines, évidemment, avec de la farine complète ou semi complète, ça aura un peu plus de caractère) 200gr de beurre ramolli (je le sors le matin en allant travailler pour l'utiliser le soir. Je me grouille de rentrer parce que sinon à tous les coups, Laëtitia a rangé le beurre dans le frigo en m'insultant parce que les germes se développent quand on range pas les trucs au frigo. C'est pas de sa faute, elle est bretonne, ils ont la tête dure comme des dolmens) 1/2 c à c de levure chimique 3 feuilles de fenouil 200 gr de roquefort (je prends le roquefort Auchan Bio chez Simply) une pincée d'herbes de provence (Auchan bio aussi, ou chez Pamplemoos) Temps nécessaire : 20 minutes, plus le repos (si possible une nuit, sinon une ou deux heures minimum) Je ...

Euh, ouais, je sais, c'est tordu comme nom de plat. Je sais même pas si en chinois le rouleau de printemps s'appelle comme ça. Pendant longtemps j'ai refusé de manger des crevettes parce que je trouvais que ça ressemblait à des gros vers de terre. Et puis j'ai rencontré Laëtitia qui a commencé son long travail de déstabilisation, à me traiter d'intégriste parce que je veux pas manger de rôti de porc, de fondamentaliste parce que j'allume des bougies à Hanoukah (seulement s'il y a des enfants, en plus, je le fais même pas pour moi) et de saoudien juif parce que je veux pas qu'elle sorte tête nue ou qu'elle conduise la voiture (nan, je rigole, en plus c'est sa voiture, moi j'en ai même pas, j'ai une moto). Résultat, un jour, juste pour montrer que j'ai pas peur du jugement divin (c'est vrai, je crois vraiment pas que Dieu en a quelque chose à foutre de ce que je mange, ou alors c'est vraiment qu'il a pas le sens des priori...

Comme j'ai appris ce matin que l'obésité progressait moins vite qu'avant, je me suis dit qu'on pouvait donc remanger des gâteaux  Celui là c'est un classique des Etats Unis d'Amérique, qui sont en général assez forts pour les trucs qui font grossir (juste pour rigoler, va voir ça :  http://imgur.com/a/ka5ya ). Normalement c'est avec du potiron, mais suivant les conseils d'Aude, je vous donne une recette avec la courge sucrine. Type de plat : dessert recette végétarienne Nombre de personnes : 1 comme moi, mais on peut partager jusqu'à 6 personnes normales ou 8 filles. Ingrédients : 1 courge moyenne ou 2 petites 150gr de sucre ou un peu moins si elle est vraiment sucrée une c à c de cannelle en poudre une c à c de mélange 4 épices (girofle, cannelle, muscade, poivre) une c à c de gingembre râpé ou en poudre une pincée de sel 2 ou 3 oeufs suivant leur taille 1/3 litre de lait concentré (non sucré) un fond de pâte à tarte que tu as ge...

C'est une recette qui peut être faite au barbecue l'été. Par contre, il vaut mieux éviter le barbecue quand il pleut. Donc en ce moment, on peut le faire au four. Type de plat : plat principal un peu cher quand t'as des invités de t'aimes bien Nombre de personne : 4 Ingrédients : 2 gros bars ou 4 petits 1 bulbe de fenouil une c à s de pastis un citron 10 c.à.s d'huile d'olive sel et poivre temps nécessaire : 30 minutes Le mieux c'est encore de demander au poissonnier de vider les bars. Sinon tu les poses sur le plan de travail queue vers toi et ventre vers la droite (si tu es droitier). Avec un petit couteau pointu qui coupe bien, tu enfonces la lame dans le ventre du poisson 1 cm au dessus de la queue et sur une profondeur de la moitié du poisson. tu ouvres doucement en tirant ton couteau vers la tête. Normalement, ya toute la tripaille qui sort toute seule. tu peux la donner à un chat (pas les miens, ils te regarderaient genre t'es pas...

Cette semaine au menu: radis rave "red meat" , pommes de terre ferme "Ditta" , poireaux , fenouil , Courge "sucrine du Berry" , scaroles On retrouve souvent la sucrine du Berry en dessert: cake, marmelade...car elle est très sucrées. Bonne semaine. Aude Mornas

ça se voit pas, mais mon grand père était belge. Cela dit, c'est pas lui qui m'a appris à faire la cuisine, vu que le  plat le plus compliqué qu'il ait fait de sa vie, c'est des tartines.  Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 (ça se congèle) Ingrdients : 1 poulet désossé 2 blancs de poireaux 4 carottes 1 ou deux navets 1 oignon piqué de clous de giroffle 1 pot de crème épaisse 1/2 litre de bouillon 1 jaune d'oeuf 1c à s de maïzena sel, poivre pommes de terre pour accompagner Temps nécessaire : 1 heure Je prépare les légumes, je lave bien les poireaux et je les coupe en petits morceaux, j'épluche les carottes et les navets et je les coupe en dés. Je mets les légumes, y compris l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre et je fais suer à feu doux pendant 10 minutes.  Je lance la cuisson des pommes de terre pour accompagner, soit à la vapeur, soit à l'eau, soit en purée (moi je préfère à la vapeu...

C'est la soupe de l'automne, star incontestée de chez nous. Il y a en ce moment des châtaignes chez Pamplemoos. Les autres années on les achetait au salon marjolaine, mais on n'y va plus, c'est devenu un supermarché bobo à entrée payante. Type de plat : soupe recette végétarienne Ingrédients : Une courge butternut, ou une autre courge, citrouille, potiron... une poignée de châtaignes (évidemment c'est meilleur avec des châtaignes fraiches, mais bon, au pire, ça existe en boite) 1/2 litre de lait de soja Sel poivre Temps nécessaire : 30 minutes J'épluche la courge et les châtaignes. Pour la courge, si elle est dure, je peux la faire cuire et ensuite la creuser avec une chuillère. Pour les châtaignes, il y a plein de méthodes. La plus simple, à mon avis, c'est de les inciser et de les mettre dix par dix au micro-ondes 1 minute et de les éplucher tout de suite avant d'en remettre dix autres (en refroidissant, la petite peau colle). Je co...

Ce qui fait beaucoup plus chic que "potage poireaux-pommes de terre". Type de plat : soupe recette végétarienne nombre de personnes : 2, pendant 3 jours Ingrédients : le vert de deux poireaux deux pommes de terre bouillon (ou au pire de l'eau) un peu de crème temps nécessaire : 30 mn J'utilise le vert du poireau, parce que le blanc sera utilisé pour autre chose. Je lave bien les poireaux, en général en les fendant en deux pour être sûr qu'il ne reste pas de terre. J'épluche les patates. Je coupe tout en morceaux grossiers et je les plonge dans le bouillon froid, avec un peu de sel si le bouillon n'est pas trop salé. Je fais cuire (20-30 minutes à la casserole, 5 minutes à l'autocuiseur une fois que ça siffle) je mouline, je sers avec une cuillère de crème ou une goutte de lait et des tartines de pain complet.

Type de plat : plat principal végétarien (ou accompagnement avec de la viande) recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 pommes de terres 4 navets une poignée de petits pois surgelés (chez picard, toujours pratique) 1 oignon huile concentré de tomate piment gingembre cumin coriandre en feuilles sel 1 c.àc. de sucre temps nécessaire : 1/2 heure J'épluche les navets et les pommes de terre et je les coupe en petits cubes. Je chauffe deux c.à.s d'huile dans une poele et j'y fais cuire les épices, puis l'oignon coupé en lamelles et le sel. quand c'est un peu blond, j'ajoute le gingembre, une c. à s. de concentré de tomate, une c. à c. de sucre et un demi verre d'eau. Je mélange bien et j'ajoute les pommes de terre, les navets et les petits pois. Je couvre et je laisse cuire sur un petit feu 20 minutes. Si besoin, je découvre pour laisser évaporer le trop d'eau avant de servir. Je sers et j'ajoute un peu de...

C'est à peine si j'ose donner cette recette tellement elle est à la fois archi simple et archi connue. Mais en même temps elle est archi mal faite la plupart du temps. Type de plat : accompagnement recette végétarienne nombre de personnes : 2 ingrédients : 4 pommes de terre 1/2 litre de lait 1 gousse d'ail crème fraiche épaisse muscade sel Temps nécessaire : préparation : 15 minutes, cuisson : 1 heure Je pèle les pommes de terre et je les coupe en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Je mets les pommes de terre dans une casserole et je les couvre de lait froid et j'ajoute une bonne pincée de sel. Je fais chauffer, et quand c'est prèt de bouillir, je baisse le feu et je surveille que ça ne déborde pas. Je fais cuire les pommes de terre 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, pas trop sinon elles se déchirent. A un moment de la cuisson je préchauffe le four à 200°. Pendant ce temps je coupe ma gousse d'ail en deux,...

Type de plat : entrée, parfait pour un brunch parce que tu peux les faire la veille recette végétarienne Nombre de personnes : 4 muffins, peut-être 6, ça dépend de la taille de tes moules Ingrédients : 1/2 cèleri rave 150 grammes de farine une part de fêta 5 tomates séchées 1 oeuf une c.à.c de levure chimique (t'en fais pas, c'est pas vraiment chimique, c'est surtout du bicarbonate) sel 50 gr de beurre fondu temps nécessaire : 50 mn Je préchauffe le four à 200° J'épluche le cèleri, je le coupe en petits cubes et je le fais cuire dans une casserole d'eau avec un peu de sel. Pendant ce temps, je coupe la fêta en cubes de la même taille et les tomates séchées en petits morceaux.Je mélange dans un grand récipient la farine, la levure, une bonne pincée de sel. Quand le cèleri est cuit, je le réduis en purée avec les 3/4 du beurre fondu et l'oeuf et je l'ajoute au mélange de farine. C'est un peu dur à travailler mais tu peux le faire au...

Enfin c'est l'hiver, on peut dire qu'on l'a attendu, cette année. La cheminée s'ennuyait, et la sécheresse c'est pas bon pour mon asthme. Et surtout, on va pouvoir recommencer les bonnes grosses soupes. Avec le pâtisson, comme ça a pas de goût (bon, officiellement ça a le goût d'artichaut, mais moi des artichauts comme ça je les ramène chez le marchand), faut l'associer à un truc qui déchire. Et là, tu vas pas le croire comment ça fait du bien avec de la citronnelle et une pointe de curry. Type de plat : ben euh, soupe recette végétarienne Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/2 pâtisson 1/2 litre de lait de soja 1 poignée de riz 1/2 branche de citronnelle ou une c.à.c de citronnelle en poudre 2 pincées de curry sel, poivre Temps nécessaire : 15 minutes de préparation (faut éplucher le pâtisson), 30 minutes de cuisson (ou 10 minutes à l'autocuiseur) J'épluche le pâtisson. Certains disent qu'il faut le faire cuire à la vap...

grosse grosse énigme sur ces radis raves. Je vois le truc, je sais pas du tout quoi en faire, et je me dis que toi, cher public, tu attends, tu es dans l'espoir, tu comptes sur moi. Je connais pas ce légume, alors je vais voir sur wikipedia. Malédiction, même sur wikipedia ya pas d'article sur le radis rave. Bon, j'en prends un, je l'épluche et je m'en coupe une tranche. Tiens, ça ressemble à du radis noir. Du coup, je me dis que je vais faire le Krèn, un condiment qu'on (quand je dis on, en général je parle des juifs ashkénaze, mais faut se méfier, je peux parler des judokas, des motards ou des amateurs de polars) mange en général à Paques, en sandwich avec d'autres trucs. Normalement c'est à base de raifort, de radis noir, donc. Type de plat : condiment. tu peux le mettre à table comme de la moutarde et chacun se sert, tu peux mélanger à ta sauce de salade, tu peux en mettre dans les sandwich... recette végétarienne Ingrédients : 4 radis rave ...

Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1/4 ou 1/2 boule de cèleri (dépend de la taille qu'on aura) 4 pommes de terre 1 filet de poisson (qui peut très bien être du cabillaud, mais attention, le cabillaud de l'atlantique fait partie des poissons qui deviennent fragiles à cause de la surpèche, lis ou relis ce document avant d'aller au marché :  http://www.greenpeace.org/france/PageFiles/266565/peches-conduites-dangereuses.pdf  et cultive toi gratuitement sur wikipedia :  http://fr.wikipedia.org/wiki/Morue ) sel, poivre, muscade, ail huile d'olive une poignée de chapelure fromage râpé du genre émental temps nécessaire : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson J'épluche les pommes de terre, je les coupe en rondelles. J'épluche aussi le cèleri et je le râpe avec une grosse râpe.  Je fais cuire les pommes de terre 10 minutes dans l'eau bouillante salée (je les mets dans l'eau froide et je compte 10 minutes ...

pommes de terre chair tendre , radis rave botte , pâtisson , céleri rave , choux

une impro du dimanche soir. Quand on fait de la soupe, en général, on en a pour plusieurs jours. Des fois c'est inoubliable, et des fois moins. Par exemple la soupe de fanes, c'est super bon le premier jour, mais au bout de 2 semaines, t'en as un peu marre. Donc là, ce soir, j'en avais un peu marre. Alors qu'est-ce que j'ai comme machins marrants pour la changer ? ah ben tiens, du tom yam. type de plat : entrée recette végétarienne Ingrédients : reste de soupe, feuilles de coriandre, pâte de tom yam, qu'on trouve dans les épiceries asiatiques, et en ce qui me concerne chez Weng Heng en face de Simply (c'est un mélange d'épices genre curry, mais qui contient de feuilles de bergamote ou de citronier et du galanga, normalement c'est pour faire un plat avec des crevettes ou du poulet). ça se garde au frigo une fois ouvert, ou sinon tu peux aussi le congeler après l'avoir divisé en petites portions.  temps nécessaire : 2 minutes ...

Bon, je prends enfin le temps de participer au blog de l'AMAP ( Quelle honte, Ariane!!!!) Alors mille excuses Victor de ne pas avoir honorer plus tôt le travail que tu fais pour Les Paniers Engagés..... Pour l'apéro de samedi, j'avais fait un cocktail qui à en juger par le récipient vide que j'ai trouvé en fin d'apéro a du plaire !!! Plusieurs personnes m'ont demandé la recette, alors la voici... Ce cocktail s'appelle Une Marquise. recette végétarienne A préparer la veille, mieux encore l'avant veille!!! Prendre une dizaine d'oranges, les éplucher et les couper en morceaux. Les faire macérer dans 25 cl de cognac ( c'est la taille d'une flask) Acheter : 2 bouteilles de mousseux  demi-sec ou sec au choix, selon le goût) 1 bouteille de vin blanc ( sec ) 1 bouteille de perier, et une bouteille de grenadine. Mettre toutes ces bouteilles au frais et faire le mélange au dernier moment ( pour garder les bulles) Cela veut dire qu'il...

Variante des petits choux farcis (voir ci-dessous) : Comme je suis prévoyant, j'ai un bocal de tomates dans mon placard (auchan bio chez Simply, en ce qui me concerne).  Une fois posés mes petits choux dans ma cocotte, je verse dessus la moitié du bocal de tomates avec du sel et du poivre (on peut utiliser l'autre moitié pour faire du faux sang et faire croire qu'on s'est coupé la main) et je couvre tout juste avec de l'eau sans abîmer les choux. Je fais cuire comme ça longtemps et à feu doux, pareil que dans l'autre recette.  Pour servir, je mets deux choux dans un bol et je couvre avec le bouillon. 

Photo Copyleft J'ai écris choux au pluriel parce que dans cette recette, on fait des petits choux. En fait, le chou farci c'est un peu comme le pain, t'as des versions dans chaque pays, dans chaque région, ou dans chaque maison. Je vais pas mettre le recette la plus facile, je la mettrai plus tard, là je vais mettre une que ma mère, la sainte femme, me faisait quand j'étais en pleine croissance.  Après, si tu veux, tu peux mettre ta recette en dessous. Type de plat : plat principal nombre de personnes : 6 (une fois que t'es lancé, faut y aller, ça se congèle) Ingrédients : 1 choux vert 500 grammes de viande. Moi je préfère prendre un mélange de boeuf et de veau mais tu fais comme tu veux 4 tranches de pain (juste la mie, tu peux donner la croûte aux enfants ou au chien) 1 gros oignon 2 carottes 1 gousse d'ail 2 oeufs sel bicarbonate Temps nécessaire : préparation : 15mn, cuisson : 1 heure, 2 heures... plus c'est cuit plus c'est bon...