Rôti de boeuf, pomme de terre écrasée au basilic, sauce au vinaigre balsamique et au romarin

Je pense, et elle ne me contredit pas, que j'ai séduit Laëtitia avec ce genre de sauces. ça et mon habileté à faire des créneaux avec sa golf.

Type de plat : plat principal

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

1 rosbif de 600 gr
8 pommes de terre
huile d'olive
1 c à s de feuilles de romarin (il pousse dans le jardin de ma mère)
1 c à s de graines de tournesol (en vrac chez Pamplemoos)
4 c à s de vinaigre balsamique
1/2 verre de lait
1 grosse noix de beurre
2 c à s de basilic (je l'avais congelé)

Temps nécessaire : 30 minutes



Je sors la viande du frigo 1/2 heure avant de commencer. J'épluche et je fais cuire les pommes de terre dans de l'eau (au départ froide que je porte à ébullition avec les pommes de terre). Je fais chauffer le four à 225°. Dans une casserole, je fais chauffer un peu d'huile d'olive et je fais revenir la viande sur toutes les faces à feu vif. Je débarrasse la viande dans un plat à four et je déglace la casserole hors du feu au vinaigre balsamique. J'ajoute le romarin, les graines de tournesol et 2 c à s d'eau et je remets sur le feu doux. J'enfourne la viande et je baisse le four à 160° pour 15 minutes. Quand les feuilles de romarin se sont attendries, je verse le contenu de la casserole dans un mixer e je mixe grossièrement.

Quand les pommes de terre sont cuites, je les écrase avec le basilic, le lait et le beurre.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Jarret de boeuf fondant

Image
C'est vrai, je mets beaucoup moins de recettes ces derniers temps. C'est parce que je cuisine beaucoup moins. Pourquoi cuisine-je moins ? Parce qu'actuellement je vis avec ma fille Yaël et Laëtitia vit avec ma fille Salomé près de La Rochelle, et on se retrouve tous les quatre là-bas le week-end. Oui oui, et à partir du joli mois de juin, eh ben on va même être là-bas de plus en plus, et certainement de façon permanente au cours de juin. Eh oui, je quitte Romainville définitivement, je ne réadhèrerai pas à l'association l'année prochaine. Je veux bien continuer à animer ce blog, si vous êtes d'accord. Du coup, en mode père célibataire, je fais plus de choses simples pour ma fille que tu trouves déjà sur le blog la semaine, et le week-end on est pas hyper équipés, je ne fais pas les courses, on n'a pas encore trouvé là-bas l'équivalent du collectif percheron, bref on n'est pas encore au point, même si on mange quand même très bien quand c'est
Lire la suite

parmentier de chapon

Image
Tu connais la différence entre une poule et un chapon ? eh ben une poule, chapon, alors qu'un chapon, chapon pas. Bref, hier c'était chapon, et comme d'habitude, il en reste pour une équipe de foot. Du coup, qu'est-ce qu'on fait avec des restes de chapon ? soit une creamy chicken soup , soit un parmentier de chapon. Type de plat : plat principal de lendemain de noël Nombre de personnes : 2 à 4 Ingrédients : l'équivalent d'un bol de restes de chapon cuit (enfin, ça marche aussi avec du poulet ou du canard) 2 bols de purée de pommes de terre (ça aussi il m'en reste d'hier) 1 petit verre de sauce de cuisson 1 petit verre de bouillon (en l'occurrence celui des carottes d'hier, j'avais aussi une purée de carottes) chapelure Temps nécessaire : 15 minutes Je fais chauffer le grill du four. Je coupe le chapon en petites lamelles, que j'étale dans un plat à gratin. Par dessus, je lisse la purée de pommes de terre et je recouv
Lire la suite

poireaux confits

Image
Je pense que maintenant tu as compris que si tu vas faire un régime, tu t'es gouré de blog. Moi je donne au poireau un statut d'aliment hautement calorique. C'est ma fierté. Type de plat : accompagnement (par exemple avec des côtelettes d'agneau grillé, même si, je le répète, c'est mal de manger des bébés animaux) Nombre de personne : 4 Ingrédients : 2 poireaux 8 c à s de beurre 8 c à s de sucre en poudre sel, poivre eau Temps nécessaire : 5 minutes de préparation, 1 heure de cuisson Je fais chauffer le four à 165°. Je prélève les blancs des poireaux (le vert tu peux le mettre dans la soupe) et je les lave bien (en incisant en haut pour bien enlever la terre qui se met toujours à la jonction entre le vert et le blanc). Je coupe 4 c à s de beurre dans mon plat à four, j'ajoute 4 c à s de sucre, un verre d'eau et je pose mon plat dans le four chaud. Quand le beurre est fondu, je pose dans le plat les poireaux, par dessus je remet 4 c à s de
Lire la suite