Les paniers engagés

Le rougail le plus courant c'est avec des saucisses. Même principe. Là, j'avais un poulet que j'avais fait cuire le week-end dernier et qu'on mangeait pas assez vite. ça se fait avec d'autres viandes aussi, ou du poisson. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : la moitié d'un gros poulet rôti 4 tomates ou une boite de tomates pelées ou une boite de purée de tomates (suivant la saison) 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 c à c de curcuma 1/2 c à c de gingembre frais piment (fort, doux, moyen, tu vois) sel huile d'olive riz Temps nécessaire : 20 minutes une fois que le poulet est cuit Je fais bouillir de l'eau pour le riz. J'épluche l'ail, l'oignon et le gingembre et je les hache petit. Dans une sauteuse je fais chauffer un peu d'huile et je les y fais fondre à feu doux. Quand l'eau bout, je mets le riz à cuire. Je désosse le poulet. Dans la sauteuse, j'ajoute les épices et le poulet...

T'as vu comment je te facilite la vie, si tu as deux cuillères à soupe et un saladier, tu peux faire cette entrée. Type de plat : entrée recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 grosses pommes de terre 2 c à s de fromage blanc 2 c à s de fromage qu'on peut râper (j'ai pris la tomme fraîche de vache) 2 c à s de farine sel poivre persil Temps nécessaire : 35 minutes Je fais bouillir de l'eau. J'épluche les pommes de terre et je les fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, dans le bol, je bats le fromage blanc avec le sel et le poivre. Je coupe le persil, je râpe le fromage et je les ajoute dans le bol avec la farine. Je râpe dedans le fromage. J'allume le four à 200°. J'écrase les pommes de terre et je les ajoute. Avec une cuillère à soupe, je forme des boules que je dépose, en m'aidant avec l'autre cuillère, sur une feuille silicone ou un papier sulfurisé posé sur une plaque. Je me...

Je ne savais pas du tout quoi faire de ce cèleri rave. Il était là, dans le frigo, à se lamenter. "mangez-moi, mangez-moi". Oui, mais comment ? J'en parlais à notre bien aimé Thomas, le héros de nos assiettes, qui m'a dit "c'est très bon en crème". J'ai dit "ah, très bien, avec du sésame" il a dit "plutôt avec des marrons" j'ai dit "j'en ai pas, j'ai du sésame". Nan mais ho, qui c'est le patron ? Type de plat : soupe recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 céleri rave 1 gros oignon 1 gousse d'ail une poignée de graines de sésame 2 c à s d'huile d'olive sel Temps nécessaire : 15 minutes Je fais griller à sec les graines de sésame dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient un peu brunes. Pendant ce temps j'épluche le céleri et l'oignon, je les coupe en morceaux, j'épluche l'ail et j'enlève le germe. J'ajoute l'huile d...

J'ai un peu laissé la roquette se flétrir, alors en salade c'était pas très joli. Du coup j'ai fait un pesto. Type de plat : sauce recette végétarienne Ingrédients : 1 poignée de roquette 1 grosse gousse d'ail 1 c à s de pignons 4 olives noires huile d'olive sel Temps nécessaire : 3 minutes Je lave la roquette et je l'égoutte rapidement. Je la coupe grossièrement et je la mets dans le robot avec l'ail, les pignons et les olives. J'ajoute une c à s d'huile et je fais tourner. Par la goulotte j'ajoute de l'huile jusqu'à ce que ça fasse une consistance de pesto. Je goutte et je sale. ça fait une bonne sauce pour les pâtes ou le riz, ou même pour une salade, des carottes rapées, un oeuf à la coque...

Hier soir, c'est Yaël qui a fait à manger. Je l'ai aidée un peu, mais elle a fait le principal. Elle a donc préparé des petits flans de légumes avec ce qu'on avait sous la main, c'est à dire des cardes de blettes (les feuilles avaient servi à faire une tourte ) et des tomates séchées. Je profite de l'occasion pour donner mon avis sur la façon de casser des œufs. J'ai remarqué que ma fille, en dépit du bon sens, cassait les œufs sur le bord du bol ou du saladier. Je lui ai demandé pourquoi, et elle m'a dit que sa mère, sa grand-mère et la maîtresse faisaient comme ça. Je ne prétends pas avoir la connaissance suprême de la meilleure façon de casser des œufs mais arrêtons nous une seconde sur l'objectif. L'objectif est de séparer la coquille en deux parties à peu près égales, de manière à faire sortir l'intérieur de l’œuf sans mettre de morceaux de coquilles dedans. Or si on tape le milieu de l’œuf sur un bord, il y a de grandes chances que des pe...

Fût une époque où les noisettes coûtaient pas cher et où le chocolat était un produit de luxe. Maintenant c'est plutôt le contraire, mais ce gâteau est quand même délicieux. Et puis je trouve que mélanger un gâteau creusois avec une crème anglaise, c'est gentiment décalé. A réserver quand même à des adultes, on dirait que les enfants n'apprécient pas plus que ça. Type de plat : dessert recette végétarienne Nombre de personnes : 6 4 oeufs 250 gr de sucre 120 gr de farine 120 gr de beurre 100gr de noisettes 1/2 litre de lait 4 c à s de sucre 1/2 gousse de vanille (le reste, tu le mets dans un pot fermé avec du sucre, et ça va parfumer ton sucre et t'auras du sucre vanillé) Je fais chauffer le four à 175° Je sépare les blancs d'oeuf des jaunes. Les blancs je les fais monter en neige. Je mixe les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient en poudre. Je fais fondre le beurre et je le mélange avec la farine, le sucre et les noisettes en poudre. Je mél...

La sauce satay peut être indonésienne, thaïlandaise, vietnamienne... C'est très bon, mais prudence, c'est très nourrissant. Mais quand je dis très nourrissant, je veux dire très nourrissant. Du genre t'as plus faim après pendant à peu près 4 mois. Type de plat : soit plat principal, soit en brochettes pour l'apéro Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 blancs de poulet le jus d'un citron vert 1 gousse d'ail 1/2 bâton de citronnelle 1 c à s de sauce de soja 1 c à s d'huile d'arachide 8 feuilles de basilic 4 c à s de beurre d'arachide (ou pâte d'arachide, ou peanut butter) 1/2 boite de lait de coco 1 poignée de feuilles de coriandre 1 c à c de purée de piment (sauf si il y a des enfants, mais alors tu peux mettre la purée de piment à table) sel riz si c'est un plat principal Temps nécessaire : 25 minutes Je fais chauffer de l'eau pour le riz. J'épluche l'ail, j'enlève le germe, je le hache au couteau. J...

Comme j'avais des poireaux, des carottes et des navets, je voulais faire un pot-au-feu . Sauf que Laëtitia n'aime pas ça. J'arrive pas à comprendre ce qu'elle aime pas dans le pot-au-feu. Le bouillon, c'est ce que je trouve de plus magique dans la cuisine. Tu essaies de retrouver le goût de tout ce que tu as mis dedans, mais c'est bien plus compliqué que ça. Tu as des réactions chimiques qui font qu'un bon bouillon, tu peux rester dessus pendant des heures, comme devant un tableau. Bon, du coup, et ça ça devrait lui plaire, j'ai décidé de faire une daube. Et comme on a des légumes, on va faire une assiette super équilibrée au lieu de juste mettre des pommes de terre. La daube, c'est un plat du sud, ça se cuisine avec l'accent. C'est pas cher, on peut prendre des morceaux de deuxième ou troisième choix, comme le palleron, le gîte, le plat de côte, la macreuse, le jumeau, le collier. Le vin, il faut quand même pas qu'il te fasse un trou...

Elle était vraiment très grosse cette patate douce. Au départ, je voulais faire ce crumble avec du potimarron, mais ce n'est que partie remise. Type de plat : entrée ou plat principal ou accompagnement Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 1 patate douce 1 tasse de farine huile d'olive sel poivre muscade Temps nécessaire : 40 minutes Je fais chauffer le four à 200°. Je râpe la patate douce avec une grosse râpe (en fait j'ai pris ce qu'il me restait du r östi de patate douce ). J'ajoute du sel, du poivre, et un peu de muscade râpée et je verse dans un plat à gratin. Dans un bol, je verse la farine et un peu d'huile d'olive tout en tournant avec une spatule en bois. Quand ça commence à faire des grains, je verse un peu plus d'huile. Au bout d'un moment ça fait comme un pâte sablée. Je la répartis sur la patate douce avec les doigts en émiettant. J'enfourne 30 minutes, et voilà.

Les Suisses, mis à part le fait qu'ils conduisent presque aussi mal que les Néerlandais et qu'ils sont à peu près aussi amusants que les Allemands, peuvent être assez surprenants dans certains domaines. Déjà, ils sont forts en voile. En fait, je me fous de la voile comme de mes premières culottes, mais c'est quand même amusant, vu qu'ils ont pas de côte. Tu iras voir une carte. Ils ont Guillaume Tell, aussi. Et puis ils ont inventé la Croix Rouge, c'est quand même pas mal. La Suisse est divisée de plein de manière dont on n'a pas besoin de parler ici, si ce n'est une, qui a un lien avec cette recette, c'est qu'il y a une Suisse Romande et une Suisse Alémanique. Ces deux communautés sont séparées culturellement par la frontières de Rösti. En gros, du côté germanophone on ne mange que ça, alors que du côté francophone on le regarde avec un oeil torve et une moue méprisante, et on se tourne avec panache vers son gruyère. Voilà, c'était la minute...

j'ai pas dit salade de lapins. Ni de lutins. Les lupins tu les trouves en saumur, ou alors secs. Secs, tu les fais tremper la veille avec un peu de bicarbonate de soude et tu les fais cuire bien 1 heure. Après pour la salade : Ingrédients : lupins échalote huile d'olive vinaigre de riz sauce soja

Quand tu commences à faire un peu la cuisine, le problème, c'est que ta femme s'habitue. Laëtitia, quand je l'ai rencontrée, mangeait à 80% de la purée mousseline, de la soupe et du poulet rôti. Elle buvait de la vodka au carambar et de l'argile verte diluée dans de l'eau. Et le matin, elle faisait son bouzin au micro-ondes (le bouzin c'est ce que les anglais appellent du porridge, et certains agriculteurs très âgés du gruau). Maintenant, c'est la Reine d'Angleterre. Du coup, il faut de l'imagination. Bon, il faut avouer qu'elle a pas une mémoire de championne d'échecs, alors des fois je refais des choses que j'ai déjà faites. Et d'autre fois, comme hier soir, je fais un truc super simple, genre une omelette, et j'appelle ça une frittata pour noyer le poisson. Avec une salade verte. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 oeufs 1 tomate 1 petit oignon 1 carotte un reste de petits pois u...

Un jour, Eric Cantona a dit que s'il n'avait pas été avant-centre, il aurait gardien de but. Moi, si j'avais pas été français, j'aurai voulu naître en Asie. A vrai dire, je dis ça sans savoir, mais comme j'aime tout ce que j'ai goûté qui vient de toute l'Asie, plus Bruce Lee, plus les motos, tu vois, je suis presque autant asiatique qu'européen. En tous cas, le chou chinois, je savais pas bien comment le cuire, et notre vénérée présidente, Patricia, béni soit son nom, m'a dit qu'elle l'avait fait sauter. Du coup je me suis dit "chinois"+"sauté"=wok "Et voilà", comme disent les Anglais Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 chou chinois 1/2 poulet 1/2 boite de lait de coco, ou une petite brique 2 gousses d'ail 1cm de gingembre 1 échalote sauce de soja huile riz Temps nécessaire : 30 minutes Je fais bouillir de l'eau pour le riz. Je nettoie le chou et...

Entre les tomates de ma cousine qu'on a vu le week-end dernier, celles de mes beaux-parents qui sont venus en début de semaine et celles du panier hebdo, on a pas manqué de tomates. Tant mieux d'ailleurs parce que c'est un des rares trucs que tout le monde mange à la maison. Bon, Noah ne les aime que cuites, Yaël que crues et Salomé seulement si on enlève la peau. Mais quand même, j'ai un peu de marge. Du coup j'ai fait des t omates farcies au fromage de chèvre . Parallèlement, j'ai fait des poivrons rôtis parce que Laëtitia ne digère pas la peau des poivrons, elle ne peut les manger que pelés. Et t'as déjà essayé de peler un poivron sans le rôtir ?  J'avais aussi des pommes de terre que j'avais cuites à midi pour manger avec le poulet rôti du dimanche midi.  Alors, des tomates farcies il restait de la chaire de tomates, et des poivrons j'ai récupéré l'huile de marinade. J'ai mixé et passé (pour pas avoir les graines) de l...

Franchement, j'ai des doutes que les aubergines à la parmesane viennent réellement de Parme. En tous cas ce sont des aubergines avec du parmesan (qui lui, normalement, vient bien de la région, avec les contrôles de l'Union Européenne, sauf si on arrive à mettre un logiciel dans le fromage pour tricher aux tests...) Samedi, nous avons été chez ma cousine Marie. J'ai déjà parlé ici de ma cousine Marie, elle habite en Seine-et-Marne et fait profession de l'exploitation agricole de ses terres. C'est à dire qu'elle fait pousser des légumes. ça c'est moi dans la serre Alors elle nous a fait visiter son champ et sa serre, on a cueilli des tonnes de tomates (en fait pas tant que ça, parce qu'on dirait pas mais c'est pas très lourd, les tomates, t'as l'impression d'en avoir cueilli 7 kilos, en fait t'en as 7 grammes), des aubergines, des blettes, du persil, des physalis. On a aussi rapporté des pommes, des pêches et des courges, mais ç...

Pour faire manger des légumes aux enfants. Type de plat : plat principal recette végétarienne Nombre de personnes : 3 Ingrédients : 2 oeufs à peu près la même quantité de farine à peu près la même quantité de lait 2 tomates 1 courgette 4 cm de concombre une quinzaine de feuilles de basilic thaï sel, poivre huile d'olive Je casse les oeufs dans la farine. J'ajoute le lait en battant pour ne pas faire de grumeaux. j'ajoute un peu de sel. Je fais chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et je fais cuire 3 crêpes que je pose chacune sur une assiette. Dans la poêle, je refais chauffer de l'huile d'olive. J'émince la courgette et je la fais cuire dans l'huile avec un peu de sel et un peu de poivre. Je taille les tomates et le concombre en julienne. Je répartis les légumes et le basilic thaï sur les crêpes, je les roule et je coupe des tronçons de 3 cm. J'ai servie ça avec une salade verte avec une vinaigrette huile d'olive...

Les blettes, autant les cardes je les fais toujours pareil, autant le vert c'est pas évident. Le blog de ma copine Marion s'appelle d'ailleurs http://encoredesblettes.blogspot.fr/ (mais je te rassure, il y a aussi des recettes de gâteaux au chocolat et aux courgettes). Type de plat : entrée Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 5 oeufs le vert d'une botte de blettes 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon sel, poivre huile d'olive Temps nécessaire : 20 minutes Je fais chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. J'épluche les pommes de terre, je les détaille en cubes de 1 cm de côté et je les fais cuire à feu moyen. J'épluche l'ail et l'oignon, je lave les feuilles et je mixe les feuilles, l'ail, l'oignon, les oeufs et un peu de sel. Je verse cet appareil dans la poêle et je réduis le feu. Je fais cuire à feu doux 8 minutes d'un côté. Quand c'est pris, je vérifie que ça n'a pas attaché, puis je pose u...

L'idée, c'est de faire un menu C du resto japonais, mais sans danger ni pour toi ni pour ton environnement. Type de plat : menu complet Nombre de personnes : 4 Ingrédients : Maki : Un filet de saumon (chez pamplemoos, sous vide, par exemple. Si c'est pas bio, tu peux te dire que tu as déjà raté l'objectif). Tu peux remplacer le saumon par un autre poisson ou par des légumes. 500 gr de riz à sushi, ou un autre riz rond (il y a du riz à sushi bio chez Pamplemoos) 4 feuilles de nori (feuilles d'algue, il y en a à Simply, probablement aussi à Monoprix) 2 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre Soupe miso : 1 feuille de nori 1 tranche de tofu soyeux (pamplemoos aussi) 2 c à s de miso (il y en a plusieurs sortes chez Pamplemoos, en pot, en sachets ou en cubes. Les sachets sont meilleurs) 2 c à s de sauce soja Salade de chou : 1/2 chou blanc 4 c à s d'huile de sésame 2 c à s de vinaigre de riz 2 c à s de sauce soja 1 c à s de graines de s...

J'ai déjà parlé ici de ma cousine Caroline et de son livre sur les légumineuses (qui peut évidemment se commander dans une librairie indépendante, et tout particulièrement chez les Pipelettes, rue Carnot, plutôt que s'acheter dans une grande surface ou sur internet). C'est l'occasion, parce que j'ai fait cette purée vite-faite, sans me référer au livre. Donc voilà, j'ai fait cette purée verte, que Yaël a commencé par snober et finalement elle a tout mangé. Encore une fois, c'est trop facile.  Type de plat : plat principal (les légumes secs remplacent plutôt la viande, tu peux les servir avec des légumes ou des pâtes) recette végétarienne  Nombre de personnes : 3 Ingrédients :  1 bol de pois cassés 1 c à c de bicarbonate de soude 1 gousse d'ail  1 oignon 1 c à s de crème épaisse Temps nécessaire : 45 mn Je fais cuire les pois cassés dans de l'eau avec le bicarbonate (ça réduit le temps de cuisson, ne me deman...

Je suis rentré de vacances (ooohhhh). Tout seul, les filles y sont encore (ooooooohhhhhhhhhh). Du coup j'ai fait ça pour moi. Bon, moi j'ai adoré, mais je suis pas sûr que ça aurait eu beaucoup de succès ici. Néanmoins je te livre cette recette qui, sur un buffet dans des petites verrines, pourrait beaucoup plaire à ceux qui aiment les mélanges de goûts et de textures. Et c'est ultra facile à faire. Type de plat : entrée recette végétarienne Nombre de personnes : 2-3 verrines ou 4 à 6 petites Ingrédients : 1 avocat mûr 1/2 citron vert 1 gousse d'ail 1 yaourt 1 verre d'eau sel, poivre Temps nécessaire : 5 minutes + repos au frigo Tous les ingrédients dans le blender, je mixe 30 secondes et je laisse refroidir bien bien que ce soit bien froid.

ça y est, je suis revenu de vacances, tu peux recommencer à manger. J'étais donc en vacances, dans une maison de location. A moins que, comme Carla Bruni Sarkozy, tu possèdes une propriété de famille avec des domestiques, tu pars certainement en vacances soit dans une maison de location, soit dans une maison de famille, mais sans domestiques. Dans les deux cas, il y a peu de chances pour que tu disposes de tout ce que tu as chez toi à Romainville (je pars du principe que tu habites Romainville, mais si tu habites aux Lilas ou à Noisy-le-Sec, tu peux rectifier de toi même). Par exemple, tu n'as peut-être pas, dans ton mobil-home de location, tous les épices que tu voudrais. Tu n'as peut-être pas non plus ton robot magimix 5200+. Il faut donc trouver des idées avec ce qu'on trouve au marché, raisonnablement, sans refaire toute ton armoire, utiliser les moyens du bord, et pouvoir quand même inviter les voisins à prendre l'apéro. Bon, dans les Landes, j'avais le...

La plupart du temps, les gens qui te préparent des pâtes à la carbonara sont des gens qui 1) ne savent pas faire à manger 2) croient que si C'est valable aussi dans les restaurants. Et justement, l'avantage des pâtes à la carbonara, c'est qu'on va reconnaître assez facilement les imposteurs. Si on t'invite à manger des pâtes à la carbonara, ouvre le frigo sous un prétexte fallacieux (je peux prendre une bière ?) et cherche les ingrédients. Premier indice, les lardons. ça, par exemple :  C'est pas possible. ça, en revanche : c'est bien. Ou ça  Le premier c'est pas comestible, après c'est de la joue de porc, et le dernier de la pancetta. Je suppose que tu peux trouver l'un ou l'autre chez le boucher de la place du marché ou du bio chez Pamplemoos. L'inconvénient du bio, comme dit ma cousine Elvire (oui, j'ai beaucoup de cousines), c'est que quand c'est bio, t'es pas sûr que c'est 100% bio, alors qu...

Comme il fait chaud (je ne sais pas si tu as remarqué), on n'a mangé que froid depuis plusieurs jours. J'ai fait des salades de tomates et de concombre à presque tous les repas. Ca fait moins de vaisselle, c'est sûr, et c'est vite fait. Et je ne m'en lasse pas. Mais il me restait les courgettes de la semaine dernière et franchement j'avais pas envie de les faire chaude, alors j'ai fait ça. Type de plat : soupe froide Quantité : 2 litres Ingrédients :  4 courgettes 2 gousses d'ail frais 1 oignon 1 petite brique de lait de coco 1 petite poignée de feuilles de coriandre sel, poivre, muscade Temps nécessaire : 20 minutes + 2 heures au frigo Je fais bouillir de l'eau dans une casserole. Pendant ce temps, j'épluche la moitié des courgettes (surtout les jaunes, dont la peau est amère) et j'enlève le pédoncule + 1 cm. Je les plonge dans l'eau avec le sel, le poivre, l'ail et l'oignon pendant 15 minutes. Q...

Ohé, n'oubliez pas, samedi, à l'issue de la distribution, il y a l'assemblée générale annuelle de l'association. Vous y entendrez le rapport moral et le rapport financier. Ce qui veut dire qu'il vous faut réadhérer si vous voulez continuer l'aventure. Vous pouvez bien entendu vous présenter au conseil d'administration, faites vous connaître auprès de Patricia ou Véronique. A priori, cette année, l'adhésion devrait être de 10 euros et non 15 comme l'année dernière. L'AG se fera autour d'un pot, parce que vous le valez bien. Bisous

Une recette que ma mère m'a envoyée. J'ai pas encore goûté, mais ne le lui dis pas. Copié tel quel du mail qu'elle m'a envoyé (c'est pas hyper précis comme recette, c'est ma mère). 1 livre de carottes 200 ml de lait de coco faire cuire des carottes en petits morceaux avec du céleri si on en a , sinon, tant pis faire chauffer un peu de lait de coco avec des épices (pour que les épices se mélangent bien) mixer carottes cuites avec lait de coco mettre au frigo jusqu'à ce que ce soit bien froid (au mojns 2 heures) et on a un délicieux velouté de carottes qui change du gazpacho

Laëtitia m'a avoué qu'avant de me connaître elle n'avait jamais mangé de taboulé libanais. Mais attends, si on dit taboulé, ça veut dire taboulé libanais, non ? Ce qu'on appelle taboulé mais qui est en réalité une semoule de couscous servie froide avec des raisins secs et de la menthe, faudrait lui trouver un autre nom, parce que ça a vraiment rien à voir. Et la version industrielle en barquettes, c'est carrément un attentat. Dimanche, comme on était pas en avance (on était allé à Brazabroc le matin), j'ai acheté un demi poulet rôti au marché (chez Annie, qui est une de ces commerçantes qui font qu'on va au marché), et chez le gars qui vend des olives, un bouquet de menthe, un de coriandre et un de persil, 1 euro les trois. La recette est pas plus compliquée que ça : type de plat : salade Nombre de personnes : 2 (mais on adore ça) Ingrédients : 1 bouquet de persil 10 branches de menthe 1/2 bouquet de coriandre 1/2 poulet rôti 1 petite poignée...

Dernier morceau du dernier colis de 5kg, un jarret de 690gr. Comme je commande un colis pour l'été, autant terminer celui-là, et puis ça fera de la place dans le congélateur. Tu peux le cuire lentement et en basse température (56° me souffle ma cousine Caroline). J'ai fait un bouillon avec de la citronnelle parce que Laëtitia, béni soit son nom, n'aime pas le pot-au-feu. Sauf qu'elle adore la citronnelle, on va voir ce qu'elle pense de celui-là. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : un morceau de jarret de 690 grammes 1 tige de citronnelle 1 branche de persil 1 grosse gousse d'ail 1 petit oignon gros sel Temps nécessaire : 7 heures J'épluche l'oignon et l'ail, je lave le persil, je mets tous les ingrédients dans l'eau froide et je porte à ébullition. J'écume deux ou trois fois et je ferme bien la cocotte pendant toute la journée ou toute la nuit. Une fois refroidi, la graisse a figé et tu peux ...

Il y a quelques années, j'ai fait un voyage en Amérique du Sud. On s'est retrouvé à Iguazu, ville brésilienne près des chutes du même nom. C'est à la fois proche du Paraguay et de l'Argentine. Bref, si tu veux je te raconterai d'autres choses rigolotes de ce voyage, mais au moment de partir d'Iguazu, on n'avait plus d'argent liquide. ça faisait deux semaines que la carte de ma compagne ne marchait plus, et moi je n'étais pas encore le VIP que je suis, et on ne m'avait donné qu'une carte dont le débit était limité à la semaine. Bref, on arrive à la gare de bus et on avait tout juste la somme pour un billet pour aller à San Ignacio, où on voulait voir les ruines de la mission jésuite. Quand je dis un billet, je veux dire un billet pour une personne. Evidemment, on aurait pu attendre quelques jours à Iguazu, mais on en avait vu assez, on voulait partir. J'ai réussi, je ne sais pas comment, à faire passer nos cartes d'identité pour de...

Type de plat : plat principal, avec une salade verte  Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 oeufs 1/2 pot de brousse 15 feuilles de menthe sel huile d'olive Temps nécessaire : 5 minutes Je prépare la salade verte. Je fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele. Je bats les oeufs dans un saladier. A côté, j'émiette la brousse. Je coupe les feuilles de menthe au couteau. Je mélange tout et je verse dans la poele sur un feu moyen. Je laisse cuire sans ramener les bords. Quand le dessous est pris, je la plie en deux et je sers. 

C'est une recette que m'a donnée ma maman. Au départ elle m'a dit moitié brocoli moitié chou fleur, mais j'avais pas de chou fleur. ça a l'air un peu bizarre de manger du brocoli cru, mais ça le fait bien en fait. Type de plat: entrée Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 brocolo (je suppose que brocoli c'est pluriel) 1 poignée de feuilles de persil plat 1 poignée de feuilles de menthe 1 tomate 1 c à s de noix de cajou 1 c à s de noisettes 1 c à s de raisins sex (je remplace "cs" par "x", c'est pour gagner du temps) 1 petit oignon 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de jus de citron sel, poivre Dans le mixer, je mets les fleures de brocoli que j'ai lavées. Je mixe par impulsions pour que ça fasse comme des grains de semoule. Je transfère dans un saladier. Je coupe les feuilles. Je coupe la tomate et l'oignon. Je casse les noix en petits morceaux (avec le fond d'une casserole, par exemple, ou au pilon)...

Tu es peut-être propriétaire, si tu es mélomane, d'un disque qui s'appelle Delicatessen. Ce disque est un voyage culinaire autant que musical (chaque morceau porte le nom d'un plat). C'est un album du groupe Klezmer Nova , qui est reconnu par la plupart des experts comme un des plus grands groupes de klezmer au monde. Le klezmer, si tu n'es pas mélomane, c'est la musique des juifs d'Europe de l'Est, largement influencée par le jazz lors de la deuxième moitié du 20ème siècle. Ce disque est épuisé (je viens de l'apprendre), ce qui est bien dommage parce que tu ne pourras pas lire le livret qui l'accompagne et que j'ai rédigé avec mes petites mains. Non pas que je m'y connaisse particulièrement en musique, mais ils voulaient sortir des trucs sérieux, et ils cherchaient un mec qui pouvait écrire des vannes sur la bouffe juive. Et ça, sans me vanter, c'est moi. Bref, il n'y a pas, dans ce menu musical, de foie haché, mais ça reste ...

On est allé le week-end dernier à la campagne, près d'un patelin où se trouve une chocolaterie. C'est une petite chocolaterie qui s'appelle Michel Cluizel. Ils font de très bonnes choses et on a rapporté, notamment, du chocolat. Le genre de chocolat que tu réserves pour des occasions spéciales. Hier, nous recevions des gens de qualité pour le goûter (Anna, 5 ans, Edith, 4 ans, Sidonie, 3 ans et Samuel, 10 mois) et donc j'ai utilisé une partie de ce chocolat d'exception pour faire ceci. La maman d'Anna et Sidonie pense que c'est difficile de faire de la pâte à choux. voici la preuve que non. Type de plat : goûter Nombre de personnes : 10 Ingrédients : 400 gr de farine 200 gr de beurre 1/2 litre d'eau 150 gr de sucre 1 c à c de sel 8 oeufs 200 gr de chocolat Temps nécessaire : 1 heure Je fais bouillir l'eau avec le beurre dans une casserole. Hors du feu, je verse la farine d'un coup et je mélange à la spatule en bois jusqu'à c...

Le dimanche matin, tu me trouves souvent au Larocafé, le café dédié à l'art, avenue de Verdun, juste derrière le marché de Romainville. Traditionnellement, on y sert de la soupe, et ce matin, c'est moi qui m'y suis collé. J'ai cherché une soupe qui fasse un peu été, mais tout en étant suffisamment épaisse pour faire un repas. J'ai décidé d'improviser sur une soupe de maïs en y ajoutant banane et citron vert. Seulement dès que je disais aux gens qu'il y avait de la banane, ils faisaient la tronche, alors j'ai décidé de lui donner un nom. Bon, finalement on n'en a pas vendu beaucoup, et c'est bien dommage parce que c'est bon. A toi de voir si tu veux essayer.  Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 boite de maïs en grains (c'est surement meilleur avec du vrai, mais c'est plus compliqué à trouver) 1 banane le jus d'un citron vert 1 petit oignon 1 tomate 1 gousse d'ail 1 carotte h...

Tu verra pas souvent ici des recettes hollandaises. A vrai dire, la cuisine hollandaise ne m'inspire pas plus que ça. Toutefois, il y a un truc cool en Hollande, à part le fait qu'on peut acheter de l'herbe légalement, c'est que l'hiver on trouve de la soupe partout, y compris dans dans la rue, comme on trouve à Paris des marrons grillés. Il faut dire qu'il fait froid là-haut, l'hiver. Du coup, souvent les soupes sont un peu consistantes. Type de plat : soupe plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 bol de pois cassés (en vrac chez Pamplemoos) 1 carotte 1 oignon 1 c à s de concentré de tomate 4 grosses saucisses ou pour la version végétarienne 1 c à c de thé fumé (lapsang souchong) thym, laurier, romarin sariette, tout ce que tu as dans ton placard Temps nécessaire : 40 minutes + une nuit de trempage Je fais tremper la veille les pois dans l'eau froide. Je fais bouillir les pois avec 1,5 litre d'eau. J'épluche...

Comme j'ai grandi à Paris, dans un appartement, on n'avait pas de jardin. Du coup, quand j'ai emménagé à Romainville, il a fallu que je m'habitue à l'idée. J'ai très vite acheté un barbecue (qui a pas duré longtemps), mais globalement, le jardin a longtemps été une espèce de décharge où ont traîné les restes des travaux. Il y avait des tuyaux, un radiateur, du parquet, des tommettes... Et puis j'ai rencontré Laëtitia, qui, elle, savait qu'on pouvait se servir d'un jardin pour y cultiver des fleurs, voire parfois des trucs comestibles. Et pour s'y reposer, y lire, y jouer. Donc j'ai dû débarrasser. Entre temps il y avait un monde qui s'était installé dans la partie décharge, j'ai bousculé l'habitat de plusieurs espèces rares d'araignées, d'insectes et de rongeurs et mis en danger une partie de l'écosystème et de l'équilibre hydrique de Cachin, mais bon, ce que femme veut... Depuis, on a acheté une plancha (b...

Parce qu'on ne vit qu'une fois.  Type de plat : dessert Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 200gr de chocolat à dessert 250gr de sucre 70gr de farine blanche 4 oeufs 250gr de beurre 2 c à s de cacao en poudre 1 orange Temps nécessaire : 1 heure Je coupe l'orange en 4. Je prélève la pulpe que je réserve. Sur la peau, j'enlève la partie blanche et je ne garde que le zeste, que je taille en lanières de 4mm de large. Je fais cuire ces lanières avec 4 c à s d'eau et 50gr de sucre, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Je fais fondre le chocolat (au micro-ondes, c'est un des rares usages que je trouve à cet appareil). Je ramollis le beurre (à température ambiante si je pense à le sortir, sinon là aussi le micro-ondes peut être utile, mais il faut y aller doucement).  Je fais chauffer mon four à 200°. Je commence à battre le beurre au robot, j'ajoute les oeufs, puis dès qu'ils sont incorporés le ...

Facilissime, très joli, très bon, pas cher, et top bon pour la santé si tu les fais avec une salade verte (que j'ai assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre au citron vert et safran qui vient d'un producteur de la ruche qui dit oui, et de la fleur de sel). Type de plat : accompagnement ou plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 pommes de terre tendres 1/2 fromage de chèvre frais 1/2 verre de lait 1 c à s de maïzena sel, poivre Temps nécessaire : 1 heure Je fais chauffer le four à 200°. J'épluche les pommes de terre et je les entaille comme pour faire des rondelles de 5 à 10mm, sauf que je vais pas jusqu'en bas. Je les pose dans un plat, je les sale et je les enfourne pour 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, je fais fondre le fromage dans une casserole à feu doux. Dans un bol, je mélange la maïzena à un peu de lait froid et j'ajoute au fromage fondu. Je mélange en baissant le feu vraiment très doux. Je sale et je poivre ...

C'est une deuxième recette de soupe de fanes de radis (il y avait déjà celle-là ) Je sais pas si tu sais ça, et d'ailleurs c'est le genre d'information qui servent strictement à rien, mais le poivre de Sichuan n'est pas un poivre (j'ai eu une discussion là-dessus avec un cuistot d'un restaurant qui voulait pas me croire, mais au final il a pas voulu parier l'addition, comme quoi). la baie a un peu une tête de poivre, mais en fait c'est juste pas la même plante. C'est un arbuste de la famille des agrumes. C'est pour ça que je l'ai associé au zeste de citron, pour marquer un peu plus la note. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : les fanes d'une botte de radis 4 pommes de terre à soupe gros sel (des salins de près de chez ma maman, à Peyriac de Mer ) 1 c à c de baies de sichuan 1 c à c de zeste de citron bio huile d'olive Temps nécessaire : 25mn Je lave bien bien les feuilles, sinon c'est p...

Il y a des débats de société auxquels nul n'échappe. Pour ou contre la peine de mort. Libéralisme ou socialisme. Sécurité ou liberté. Et bien sûr, Iphone ou Androïd. A un niveau à peine moins important, il y a un débat que j'ai découvert hier soir : Le croque monsieur, béchamel ou pas béchamel. J'ai été assez convaincu par les arguments des anti-béchamel et donc voici un moyen tradi-bistrot de faire un croque monsieur (et donc un croque madame) Type de plat : bistrot Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 4 tranches de pain de mie carré (auchan bio chez Simply, par exemple, ou l'équivalent chez Monoprix à côté de la mairie) 2 tranches de jambon cuit 150gr de gruyère (généralement de l'émental) 1 petit verre de lait 2 oeufs (c'est ça qui fait la différence entre un croque monsieur et un croque madame) Temps nécessaire : 15 minutes Je fais chauffer le grill du four à 200°. Je râpe le fromage et je le fais tremper dans le lait dans un bol. Je pose sur...

On a fait cuire une côte de boeuf à la planche dimanche dernier et il m'en restait. Type de plat : apéro Nombre de personnes : 2 Ingrédients : un bol de reste de boeuf cuit 1 oeuf sel Temps nécessaire : 15 minutes Je fais chauffer une poêle légèrement huilée. Je hache la viande au hachoir et je mélange bien avec l'oeuf. Je sale et je forme des petites boules de la taille d'une noix (en mouillant mes mains, ça évite que ça colle). Je les pose sur la poêle et je les aplatis avec le plat de ma main. Je laisse griller de chaque côté et je sers dans un plat avec des rondelles d'oignon et des tranches de pain, et de la moutarde et du ketchup à proximité.

Tu vas me dire, c'est pas vraiment la saison. Ok, mais moi je te dis que la bonne saison pour les apéros, c'est quand il fait beau. Et qui sait quand c'est, la prochaine fois qu'il fera beau ? Ces dernières années, on a plus mangé dehors en avril qu'en juin. En plus, le guacamole, ça va très bien dans les tacos . Type de plat : tartinade (comme disent les québécois ) Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 avocats 1 citron vert 1 tomate 1 petit oignon 1 c à s de coriandre fraiche 1 pincée de piment d'Espelette sel Temps nécessaire : 10 minutes J'ouvre les avocats en deux, j'enlève le noyau et je sors la pulpe avec une fourchette. Je presse dessus le jus du citron. J'écrase la pulpe à la main à la fourchette (normalement ça va assez vite avec des avocats assez murs). J'épluche l'oignon et je le coupe en 4. Je coupe la tomate en 4, j'enlève les graines et je mets la tomate et l'oignon au mixer avec la coriandre, et j...

Je me suis rendu compte lundi (c'était férié) que j'avais fait des pommes de terre à midi et des pâtes le soir. Pas de légumes. C'est pas comme ça qu'on va maigrir, si ? Or il y avait dans notre congélateur des fonds d'artichauts (achetés surgelés). C'est pas mauvais, mais quand t'en a fait une fois, le sac a tendance à rester un moment dans le congélo. Alors comme il y a une distrib samedi, si je veux pouvoir congeler du pain et de la viande, c'était le moment de faire de la place. Type de plat : soupe Ingrédients : 12 fonds d'artichauts surgelés 1 échalote 2 c à soupe de graines de sésame 1 orange 1 c à s de crème fraiche sel thym Temps nécessaire : 20 minutes Je fais bouillir 75 cl d'eau et je plonge les fonds d'artichaut surgelés dedans. J'ajoute le sel, le sésame, un peu de thym et l'échalote. Je prélève 1 c à s de zeste de l'orange et je presse le jus. J'ajoute les deux dans ma cocotte ...

Un fromage affiné, c'est bon. Mais là, la tome affinée, il faut bien reconnaître que c'était un peu trop. A ce niveau là d'affinage, on n'est pas loin de la putréfaction. Bon, c'est toujours bon, mais on en jette quand même un peu trop. ça fait penser aux bronzés font du ski, quand même. Du coup, je l'ai utilisée surtout pour faire cuire. J'ai fait une tourte aux blettes , un tian de blettes  et cette soupe. Eh ben ça faisait longtemps que je cherchais quelque chose qui aille bien avec la courge buternut, à part le curry et les chataignes, et voilà, j'ai trouvé. Laëtitia a pas adoré, mais moi oui, et Yaël aussi.  Type de plat : soupe Ingrédients : Une courge buternut 1 litre de bouillon de légumes 1 morceau de tome à peu près de la taille d'une souris d'ordinateur Temps nécessaire : 40 minutes Je fais bouillir le bouillon. Pendant ce temps, j'épluche la courge, je l'égrène et je la coupe en morceaux que je fais...

C'est pas facile de préparer à manger le soir quand on rentre tard, alors j'essaye de préparer le dimanche pour la semaine. Là, par exemple, il est 11H du mat et je fais cuire des blettes. Du coup, pendant que ça cuit, je te donne la recette. Le truc, c'est que Laëtitia (tu la connais) a acheté à peu près 20 000 tonnes de blettes. Je fais donc une tourte aux blettes  et un tian. Parce que nous avions du riz de côté, j'ai mis du riz dedans. Tu veux savoir pourquoi nous avions du riz de côté ? eh bien voilà : nous sommes sortis hier soir. Sisi, pour la première fois depuis notre condamnation, nous avons eu une permission d'une soirée. On est allé voir l'orchestre symphonique de Bretagne qui avait invité une espèce de starlette chinoise qui jouait du bouzouki et Ibrahim Maalouf qui est un trompettiste jeune et formidable. Après on est allé au restaurant, et on a pris entrée+plat+dessert, et même une bouteille de badoit. C'était pas mauvais du tout et ça a...

Pour Laëtitia c'est un dessert mais en fait c'est une boisson. C'est idéal avec un repas indien ou pakistanais, parce que ça aide à couper un peu le piment. Sinon en dehors des repas c'est bon aussi. Type de plat : boisson Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 yaourts eau de rose sucre de cane liquide ou sirop (tu fais fondre du sucre à la casserole avec un peu d'eau) Temps nécessaire : 2 minutes Dans le blender, je verse les deux yaourts. Dans un des pots vides, je mets de l'eau de rose jusqu'à la moitié et du sirop jusqu'aux 3/4. J'ajoute dans le blender. Je remplis le pot d'eau que je verse aussi et je fais tourner le blender 1 minute. ça fait de la mousse, que tu peux répartir dans les verres, ça fait joli.

Il y a à peu près 50 000 recettes de pâte d'azuki sur le world wide web, et elles se divisent en deux catégories : celles ou on mixe et celles où on ne mixe pas. Personnellement je préfère mixé, mais sinon il suffit de sauter cette étape. Type de plat : dessert Pour 1 pot Ingrédients : 1 bol d'azukis 1/2 bol de sucre 1 pincée de bicarbonate Temps nécessaire : trempage + 1 heure de cuisson + 15 minutes Je fais tremper les haricots la veille dans de l'eau avec le bicarbonate. Je jette l'eau et je les mets à bouillir dans une eau propre. Quand ça arrive à ébullition, je jette encore l'eau et je remets une eau propre que j'amène aussi à ébullition. Je laisse cuire au moins une heure, il faut que les azuki soient bien mous. J'égoutte un peu, pas trop, et je remets sur le feu doux. J'ajoute le sucre, je mélange je mixe bien. Je remets sur le feu doux et je laisse épaissir en tournant de temps en temps. Quand ça ressemble à de la crème de marron, ...

Les azukis sont de très bons petits haricots rouges japonais. Type de plat : salade Ingrédients : 1 bol d'azuki 1 carotte 1 échalote 1 c à s de feuilles de coriandre 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sauce de soja 1 c à s d'huile de sésame Temps nécessaire : 40 minutes La seule chose à retenir, c'est qu'il faut s'y prendre à temps pour faire cuire les azuki. Après, c'est une salade, je râpe la carotte, j'émince l'échalote et la coriandre et je mélange tout.

J'ai fait ça avec une salade d'azuki, ça fait plus joli dans l'assiette et ça remplace un féculent. Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 blancs d'oeuf 100 grammes de tome affinée 3 c à s de farine Temps nécessaire : 30 minutes Je fais chauffer le four à 170°. Je sépare les blancs d'oeuf et je les monte en neige. Je râpe le fromage, je l'ajoute aux blancs puis j'ajoute la farine petit à petit pour obtenir une pâte souple. J'étale cette pâte entre deux feuilles de silicone ou de papier sulfurisé pour avoir un rectangle de 2 mm d'épaisseur. Je décolle la feuille du haut (j'ai eu besoin d'une lame pour que ça se déchire pas) et je pose dans le four. Je surveille la cuisson, quand ça commence à blondir, je sors le rectangle, je le coupe en portions de la taille d'une tuile (ou de la taille que tu veux), et je forme des tuiles très vite sur le rouleau à pâtisserie. Je laisse sécher. En refroidissan...

Truc de dingue, du poulet (je crois qu'il va finir par nous pousser des plumes, à force d'en manger). Remarque, d'après Facebook, qui a l'air remarquablement bien informé sur toutes sortes de sujets, la production de poulet demanderait des quantités d'eau nettement moins élevées que les autres sortes de viande. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 poulet 2 yaourts 1 c à c de sel 1 c à c de paprika 1 c à c de mélange d'épices que tu aimes (cumin, coriandre, fenugrec, cardamome, girofle, gingembre, curcuma...) 1 c à s de jus de citron vert 1 c à c de moutarde.  Je fais chauffer le gril du four à 250° (en même temps je peux commencer à faire du riz par exemple). Je découpe le poulet et j'enlève les morceaux trop gras (je garde une partie de la peau mais pas tout), les cartilages... avec lesquels je peux faire un bouillon (je t'ai déjà dit que j'étais fasciné par le bouillon ?) avec la carc...

C'est juste une salade, il n'y a pas de préparation particulière, sauf si t'as envie. C'est tout simple et c'est bon. Il se trouve que j'ai un copain qui a un copain qui pêche son saumon et qui le fume (bon, maintenant il a tellement de commandes qu'il en fume plus qu'il n'en pêche, mais il achète du bon). ça fait une sacré différence avec le saumon habituel, quand même. C'est pas donné, c'est pas bio (ben ouais, ce qui est pêché, par définition, tu peux pas contrôler) mais ça vaut le coup. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : deux tranches de saumon fumé 1 endive 2 avocats 3 c à s de fromage frais 1 c à c de moutarde 1 c à c de vinaigre balsamique 1 c à s d'huile d'olive sel Temps nécessaire : 10 minutes Je rince l'endive et je détache les feuilles. J'enlève le noyau des avocats et je les sors de leur peau. Je les coupe en gros morceaux. Je coupe le saumon en morceaux de la taille de...