Les paniers engagés

Un fromage affiné, c'est bon. Mais là, la tome affinée, il faut bien reconnaître que c'était un peu trop. A ce niveau là d'affinage, on n'est pas loin de la putréfaction. Bon, c'est toujours bon, mais on en jette quand même un peu trop. ça fait penser aux bronzés font du ski, quand même. Du coup, je l'ai utilisée surtout pour faire cuire. J'ai fait une tourte aux blettes , un tian de blettes  et cette soupe. Eh ben ça faisait longtemps que je cherchais quelque chose qui aille bien avec la courge buternut, à part le curry et les chataignes, et voilà, j'ai trouvé. Laëtitia a pas adoré, mais moi oui, et Yaël aussi.  Type de plat : soupe Ingrédients : Une courge buternut 1 litre de bouillon de légumes 1 morceau de tome à peu près de la taille d'une souris d'ordinateur Temps nécessaire : 40 minutes Je fais bouillir le bouillon. Pendant ce temps, j'épluche la courge, je l'égrène et je la coupe en morceaux que je fais...

C'est pas facile de préparer à manger le soir quand on rentre tard, alors j'essaye de préparer le dimanche pour la semaine. Là, par exemple, il est 11H du mat et je fais cuire des blettes. Du coup, pendant que ça cuit, je te donne la recette. Le truc, c'est que Laëtitia (tu la connais) a acheté à peu près 20 000 tonnes de blettes. Je fais donc une tourte aux blettes  et un tian. Parce que nous avions du riz de côté, j'ai mis du riz dedans. Tu veux savoir pourquoi nous avions du riz de côté ? eh bien voilà : nous sommes sortis hier soir. Sisi, pour la première fois depuis notre condamnation, nous avons eu une permission d'une soirée. On est allé voir l'orchestre symphonique de Bretagne qui avait invité une espèce de starlette chinoise qui jouait du bouzouki et Ibrahim Maalouf qui est un trompettiste jeune et formidable. Après on est allé au restaurant, et on a pris entrée+plat+dessert, et même une bouteille de badoit. C'était pas mauvais du tout et ça a...

Pour Laëtitia c'est un dessert mais en fait c'est une boisson. C'est idéal avec un repas indien ou pakistanais, parce que ça aide à couper un peu le piment. Sinon en dehors des repas c'est bon aussi. Type de plat : boisson Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 yaourts eau de rose sucre de cane liquide ou sirop (tu fais fondre du sucre à la casserole avec un peu d'eau) Temps nécessaire : 2 minutes Dans le blender, je verse les deux yaourts. Dans un des pots vides, je mets de l'eau de rose jusqu'à la moitié et du sirop jusqu'aux 3/4. J'ajoute dans le blender. Je remplis le pot d'eau que je verse aussi et je fais tourner le blender 1 minute. ça fait de la mousse, que tu peux répartir dans les verres, ça fait joli.

Il y a à peu près 50 000 recettes de pâte d'azuki sur le world wide web, et elles se divisent en deux catégories : celles ou on mixe et celles où on ne mixe pas. Personnellement je préfère mixé, mais sinon il suffit de sauter cette étape. Type de plat : dessert Pour 1 pot Ingrédients : 1 bol d'azukis 1/2 bol de sucre 1 pincée de bicarbonate Temps nécessaire : trempage + 1 heure de cuisson + 15 minutes Je fais tremper les haricots la veille dans de l'eau avec le bicarbonate. Je jette l'eau et je les mets à bouillir dans une eau propre. Quand ça arrive à ébullition, je jette encore l'eau et je remets une eau propre que j'amène aussi à ébullition. Je laisse cuire au moins une heure, il faut que les azuki soient bien mous. J'égoutte un peu, pas trop, et je remets sur le feu doux. J'ajoute le sucre, je mélange je mixe bien. Je remets sur le feu doux et je laisse épaissir en tournant de temps en temps. Quand ça ressemble à de la crème de marron, ...

Les azukis sont de très bons petits haricots rouges japonais. Type de plat : salade Ingrédients : 1 bol d'azuki 1 carotte 1 échalote 1 c à s de feuilles de coriandre 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sauce de soja 1 c à s d'huile de sésame Temps nécessaire : 40 minutes La seule chose à retenir, c'est qu'il faut s'y prendre à temps pour faire cuire les azuki. Après, c'est une salade, je râpe la carotte, j'émince l'échalote et la coriandre et je mélange tout.

J'ai fait ça avec une salade d'azuki, ça fait plus joli dans l'assiette et ça remplace un féculent. Type de plat : accompagnement Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 blancs d'oeuf 100 grammes de tome affinée 3 c à s de farine Temps nécessaire : 30 minutes Je fais chauffer le four à 170°. Je sépare les blancs d'oeuf et je les monte en neige. Je râpe le fromage, je l'ajoute aux blancs puis j'ajoute la farine petit à petit pour obtenir une pâte souple. J'étale cette pâte entre deux feuilles de silicone ou de papier sulfurisé pour avoir un rectangle de 2 mm d'épaisseur. Je décolle la feuille du haut (j'ai eu besoin d'une lame pour que ça se déchire pas) et je pose dans le four. Je surveille la cuisson, quand ça commence à blondir, je sors le rectangle, je le coupe en portions de la taille d'une tuile (ou de la taille que tu veux), et je forme des tuiles très vite sur le rouleau à pâtisserie. Je laisse sécher. En refroidissan...

Truc de dingue, du poulet (je crois qu'il va finir par nous pousser des plumes, à force d'en manger). Remarque, d'après Facebook, qui a l'air remarquablement bien informé sur toutes sortes de sujets, la production de poulet demanderait des quantités d'eau nettement moins élevées que les autres sortes de viande. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 poulet 2 yaourts 1 c à c de sel 1 c à c de paprika 1 c à c de mélange d'épices que tu aimes (cumin, coriandre, fenugrec, cardamome, girofle, gingembre, curcuma...) 1 c à s de jus de citron vert 1 c à c de moutarde.  Je fais chauffer le gril du four à 250° (en même temps je peux commencer à faire du riz par exemple). Je découpe le poulet et j'enlève les morceaux trop gras (je garde une partie de la peau mais pas tout), les cartilages... avec lesquels je peux faire un bouillon (je t'ai déjà dit que j'étais fasciné par le bouillon ?) avec la carc...

C'est juste une salade, il n'y a pas de préparation particulière, sauf si t'as envie. C'est tout simple et c'est bon. Il se trouve que j'ai un copain qui a un copain qui pêche son saumon et qui le fume (bon, maintenant il a tellement de commandes qu'il en fume plus qu'il n'en pêche, mais il achète du bon). ça fait une sacré différence avec le saumon habituel, quand même. C'est pas donné, c'est pas bio (ben ouais, ce qui est pêché, par définition, tu peux pas contrôler) mais ça vaut le coup. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : deux tranches de saumon fumé 1 endive 2 avocats 3 c à s de fromage frais 1 c à c de moutarde 1 c à c de vinaigre balsamique 1 c à s d'huile d'olive sel Temps nécessaire : 10 minutes Je rince l'endive et je détache les feuilles. J'enlève le noyau des avocats et je les sors de leur peau. Je les coupe en gros morceaux. Je coupe le saumon en morceaux de la taille de...