galette des rois

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Parce que je t'aime, mais c'est le blog de l'amap, pas un blog de gateaux :-)


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boeuf bourguignon au four (cuisson lente)

C'est simple le bourguignon, si tu prends de la bonne viande et du vrai vin, tu as un truc super bon, et si tu prends de la viande moyenne et du vin dégueulasse, c'est quelconque. J'ai pris une bouteille du Côtes-du-Rhône bio chez Simply qui coûte dans les 4 euros 50. A part ça, il n'y a pas beaucoup de choses à savoir. Faut que ça cuise longtemps, quoi. Certains le font mariner, mais Hervé This dis que ça sert à rien parce que le boeuf n'absorbe pas les liquides en marinade, ça ne fait que tapisser le tour, ce qui est très bien pour des grillades, mais inutile pour un plat en sauce. Je fais cuire longtemps au four à chaleur douce parce que ça permet d'avoir une viande plus tendre et une sauce bien liée. Tu vas voir, c'est une tuerie, la sauce, t'as envie de la manger à la cuillère. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 kg de boeuf : collier, macreuse, jaret, gite, joue, poitrine... 1 gros oignon 1 go...
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parmentier de chapon

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Tu connais la différence entre une poule et un chapon ? eh ben une poule, chapon, alors qu'un chapon, chapon pas. Bref, hier c'était chapon, et comme d'habitude, il en reste pour une équipe de foot. Du coup, qu'est-ce qu'on fait avec des restes de chapon ? soit une creamy chicken soup , soit un parmentier de chapon. Type de plat : plat principal de lendemain de noël Nombre de personnes : 2 à 4 Ingrédients : l'équivalent d'un bol de restes de chapon cuit (enfin, ça marche aussi avec du poulet ou du canard) 2 bols de purée de pommes de terre (ça aussi il m'en reste d'hier) 1 petit verre de sauce de cuisson 1 petit verre de bouillon (en l'occurrence celui des carottes d'hier, j'avais aussi une purée de carottes) chapelure Temps nécessaire : 15 minutes Je fais chauffer le grill du four. Je coupe le chapon en petites lamelles, que j'étale dans un plat à gratin. Par dessus, je lisse la purée de pommes de terre et je recouv...
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plat de côte de boeuf à la ficelle confit neuf heures

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Il y a quelques années, j'ai fait un voyage en Amérique du Sud. On s'est retrouvé à Iguazu, ville brésilienne près des chutes du même nom. C'est à la fois proche du Paraguay et de l'Argentine. Bref, si tu veux je te raconterai d'autres choses rigolotes de ce voyage, mais au moment de partir d'Iguazu, on n'avait plus d'argent liquide. ça faisait deux semaines que la carte de ma compagne ne marchait plus, et moi je n'étais pas encore le VIP que je suis, et on ne m'avait donné qu'une carte dont le débit était limité à la semaine. Bref, on arrive à la gare de bus et on avait tout juste la somme pour un billet pour aller à San Ignacio, où on voulait voir les ruines de la mission jésuite. Quand je dis un billet, je veux dire un billet pour une personne. Evidemment, on aurait pu attendre quelques jours à Iguazu, mais on en avait vu assez, on voulait partir. J'ai réussi, je ne sais pas comment, à faire passer nos cartes d'identité pour de...
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