Les paniers engagés

Chaque année, ma mère m'achète une tresse d'ail rose. ça se garde pratiquement jusqu'à l'été suivant. Le problème c'est quand moi aussi j'en achète une, il m'en reste. Et cette année ma mère m'en a acheté une, j'en ai acheté une aussi sans le savoir, et après ma mère m'en a racheté une parce qu'elle avait oublié. Du coup on revient de vacances, j'en ai une nouvelle, et il me reste 4 tête de l'année dernière (+ 4 autres qu'on jette parce qu'elles sont trop avancées). Alors du coup je les fais rotir parce que c'est facile, c'est délicieux, et dans "ail roti" il n'y a que 7 lettres, ce qui fait gagner du temps quand tu écris la recette. Type de plat : condiment ou tartinade recette végétarienne Ingrédients : ail huile d'olive fleur de sel Temps nécessaire : 35 minutes Je fais chauffer le four à 150°. Je sépare les gousses d'ail mais sans les peler. Je les étale sur une plaque et je fa...

Les fameux oignons de Jacky, donc, que tu trouveras également si tu vas manger à Fontjoncousse chez Gilles Goujon (prévois environ 200€ par tête), sont très gros et très tendres. On peut évidemment faire la même chose avec des oignons de taille normale. Le plat de côte, c'est venu parce qu'à la boucherie, en été, le gars il avait vraisemblablement du mal à l'écouler. Peut-être parce que quand il fait 35° dehors, les gens font moins de pot-au-feu, je sais pas. Du coup, il l'avait mis à 2€80 le kilo. ça fait bizarre quand tu prends de la viande pour 8 personnes et que t'en as pour 3 euros. Il y a un ustensile presque indispensable pour faire ça, c'est une poire à jus. Tu peux éventuellement la remplacer par une cuillère à sauce, mais c'est quand même beaucoup plus facile avec la poire à jus. L'idée c'est qu'il va falloir arroser la viande et les oignons vraiment très bien pendant toute la cuisson. Si ta poire à jus est équipée d'une aiguill...

Je reviens de vacances. J'y ai mangé une quantité invraisemblable de tomates. Ma mère, quand elle a pris sa retraite, a acheté une maison dans le sud, entre Narbonne et Perpignan, où depuis elle passe l'été, de juin à septembre. Cette année elle nous a prêté la maison et on y a passé trois semaines. Bon, comme c'est un blog de recettes, je te mets pas les photos de la plage, des salins, des fêtes de village. Mais je peux te raconter les légumes. Là-bas, comme partout, il y a les légumes du supermarché, et ils sont pas meilleurs qu'ailleurs. Après on a trois fournisseurs : une boutique de vente directe, un bonhomme au marché qui vend des abricots, des melons et de l'ail (les autres années il avait aussi des échalotes, mais pas là) et Jacky. Jacky est le frère du voisin, c'est comme ça qu'on le connaît, parce qu'il fait pas vraiment de pub. Il vend ses légumes dans son jardin, le matin. Il a pas non plus un choix de dingue, mais ce qu'il a, c'est...

L'Aligot vient de l'Aubrac, c'est à dire du Cantal ou de l'Aveyron. C'est même très difficile d'en faire ailleurs, parce que la tome fraîche de l'Aubrac est très difficile à trouver. J'en achetais dans le temps dans le Puy de Dôme, mais la plupart des fromagers n'en prennent pas parce que ça ne sert pratiquement qu'à ça et ne se garde que 3 jours. Ou alors on en trouve sous vide, mais ça n'a rien à voir, ça ressemble à du plastique ou à du fromage à pizza, ce qui est pratiquement la même chose. Donc je ne faisais plus d'Aligot depuis des années, sauf à acheter celui de Picard qui est franchement honnête.  Jusqu'à ce qu'on découvre le morceau de tome fraîche du Pis vert . Le fromage n'a pas grand chose à voir avec du cantal, mais frais, ça a quand même un peu le même goût.  Du coup voici un plat qui ressemble beaucoup à de l'aligot.  L'aligot ça se mange avec des saucisses ou des côtelettes d'agneau,...

Avec les grosses saucisses genre saucisses de Toulouse Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 grosses saucisses 250gr de lentilles ou de lentillons 1 c à s de graisse de canard 1 oignon 2 gousses d'ail gros sel poivre Temps nécessaire :1H Je fais bouillir un litre d'eau. Je fais chauffer une cocotte sur feu doux avec la graisse. J'épluche l'oignon et l'ail et je les hache au couteau. Je les fais fondre dans la graisse. J'augmente un peu le feu et j'ajoute les saucisses. Je les saisis un peu puis j'ajoute les lentilles et l'eau, puis le sel et le poivre? J'attends que ça revienne à ébullition puis je baisse le feu et je couvre. Attention au sel, les saucisses sont déjà salées. Je fais cuire 50 minutes sur feu doux.

affiche Manu Thuret Des fois que tu aurais été voir Sanseverino hier au Larocafé , tu as sans doute remarqué le bassiste, qui s'appelle Jean-Marc Delon. Tu as sans doute aussi remarqué le batteur, qui était remarquable, mais c'est hors de propos. Parce que l'histoire, c'est que j'étais chargé de préparer le repas des musiciens. Donc, m'appuyant un peu sur le dernier album de Sanseverino, qui reprend l'histoire de Papillon, j'avais fait du poulet boucané . Avec du riz et des patates douces, et un gazpacho en entrée. Mais Jean-Marc Delon, lui, il mange pas de poulet. Il mange végétalien. Du coup, j'ai pensé que ce serait sympa de lui faire un truc un peu spécial, pour remplacer le poulet. Au départ, j'ai pensé à un sandwich, et puis finalement j'ai fait ça, un peu avec ce que j'avais sous la main. Une sorte de relish, ou de picalili. C'est compliqué la différence entre le relish, le picalili et le chutney. En gros les trois son...

J'ai fait énormément de tentatives de riz au lait, énormément. Et c'est compliqué parce que Laëtitia et moi on cherche pas exactement le même résultat. Donc voici la recette finale, pour un riz au lait crémeux mais quand même pris, pas un truc liquide avec des grumeaux ni un flan. Tu le sais, ce blog n'est pas un lieu militant. D'ailleurs, plus je vieillis et moins je suis militant, et moins je suis militant et plus je cultive mon jardin. Mais quand même je voulais saisir la recette du riz au lait pour cette interrogation : pourquoi depuis des milliers d'années on boit du lait de vache, et depuis quelques années autant de gens disent que le lait de vache c'est pas bon, qu'on n'est pas des veaux, qu'on n'a aucun intérêt à manger des produits laitiers à l'âge adulte, qu'on digère très mal le lactose, toussa toussa... Je sais bien qu'on en boit certainement trop, comme on mange certainement trop de viande, que c'est dû à des fact...