latkes aux courgettes
latkes aux courgettes Recette végétarienne ingrédients par personne : - A peu près deux pommes de terre du genre qui tiennent bien à la cuisson, celles qui ont beaucoup d’amidon, idéalement des rates, mais elle coutent cher - deux courgettes - un demi-oeuf (pour la blague sur le demi-oeuf, voir la recette des tyro-spanakopita) - deux cuillerées à soupe de farine de pois-chiche (à défaut, la farine de blé ça marche aussi) sel, poivre, menthe fraiche ou estragon (pas les deux). je rape les PdT et les courgettes (vaut mieux avoir une machine qui rape, sinon c’est un peu fastidieux). Je laisse dégorger les légumes un peu dans une passoire puis je mélange tout. Je forme des galettes de la taille d’un petit hamburger, je les presse bien pour que ça tienne à la cuisson. S’il reste trop d’humidité, on en enlève un maximum à ce moment là. Je les fais cuire des deux côtés à feu doux sur une poêle avec un peu d’huile environ 15 minutes (quand c'est prèt c'est moelleux). on peut les ...