Les paniers engagés

Type de plat : plat principal Nombre de personne : 6 Ingrédients : 1 canette 1 c à s de zeste d'orange 1 c à c de zeste de citron 1 c à s de miel 1/2 verre de bouillon de volaille (ou d'eau, au pire) 6 pommes de terre sel, poivre laurier, romarin, thim Temps nécessaire : 1h20 Je fais chauffer un cocotte en fonte sur le feu (ils disent de faire chauffer progressivement la fonte, pour éviter des micro-fissures). Je mets en même temps le four à chauffer à 170°. J'enlève les gésiers et le foie, et je mets deux feuilles de laurier, une branche de romarin et un peu de thym dans la canette. J'entaille la peau sur 1/2 cm d'épaisseur sur le dos et le ventre et je fais revenir la canette dans la cocotte sur chaque face. Elle perd déjà beaucoup de gras à cette étape. Pendant ce temps j'épluche les pommes de terre. Quand la peau est bien grillée sur toutes les faces, je sale un peu, j'ajoute le bouillon dans la cocotte, les pommes de terre et je l...

Je sais, j'arrête pas de dire du mal des trucs industriels qu'on peut faire soi-même et voilà que je donne des recettes pour faire soi-même des trucs qui ressemblent à des trucs industriels. Mais voilà, parfois, la mayonnaise en pot est plus indiquée pour certaines recettes que la bonne mayonnaise maison. Elle a moins de goût, elle est plus dure, elle enrobe différemment. Bref, par exemple dans la salade de pommes de terre, ma maman met toujours de la mayonnaise en pot. Il y a quelques années, il y a eu je ne sais plus quelle bactérie qui se développe dans les oeufs, qui a fait de gros dégâts en Espagne. Du coup, ils ont cherché comment faire de la mayonnaise (ils doivent pas l'appeler comme ça, mais tu vois l'idée) ou de l'aïoli sans oeufs. Et donc voilà à quoi ils sont arrivés. ça se fait en un rien de temps, soit dit en passant, et ça marche du premier coup. Type de plat : condiment recette végétarienne (je dis ça pour Fredde, qui a 40 ans aujourd'h...