Les paniers engagés

Le miel d'arbousier est assez peu récolté. D'ordinaire on le laisse aux abeilles parce qu'il est amer. Mais un ancien patron à moi m'en avait donné un pot, parce qu'il en avait acheté trop, et ça restait dans le placard depuis un moment. En plus de ça, dans le colis de viande de la semaine dernière il y avait un morceau de plat de côte, et comme Laëtitia n'aime pas le pot au feu, je l'ai fait cuire au four. L'expression "à la cuillère", d'après ce que je sais, a été inventée par Ducasse pour son gigot de sept heures, mais franchement, avec le plat de côtes, t'as le même résultat, ça fond dans la bouche. ça se prépare le matin pour le soir. Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 800gr de plat de côtes 1 petit oignon 1 grosse gousse d'ail 1 verre de vin rouge 1 verre de vin blanc gros sel huile d'olive 1 pincée de thym poivre 3 c à s de miel d'arbousier Temps nécessaire : 1...

Il se trouve que ma mère me rapporte régulièrement de sa maison de campagne du laurier et du romarin, mais qu'elle n'a pas de thym. A une époque on en a eu dans un pot mais ça a gelé. Bon, on en trouve au marché ou parfois aux jardins de Pamplemoos. Type de plat : accompagnement Recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 cèleri rave 2 pommes de terre 4 c à s de crème sel, poivre 1 c à c de thym J'épluche et je coupe les légumes et je les fais bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Dans la casserole, je les fouette à la main en ajoutant la crème petit à petit. Il vaut mieux que les pommes de terre ne soient pas complètement écrasées. Je poivre, je sale si besoin et j''effeuille le thym. photo Par Leslie Seaton from Seattle, WA, USA (Celery root) [CC BY 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons

Voici une contribution de Fred Radeff, qui suit ce blog, pour faire cuire les pois-chiches sans trempage (je sais pas pourquoi il faut deux sortes de tahini, un libanais et un palestinien, mais en tous cas ça permet de faire du humus international) : "hello je suis avec attention votre très chouette blog de recettes et son flux rss (pas l'urss donc, elle elle est vraiment morte, on peut regrette ou pas mais c'est un fait) juste un truc pour les pois chiches, si vous voulez faire un hummous dernière minute sans les faire tremper, c'est possible, suffit de les cuire avec beaucoup d'eau dans une cocotte minute deux fois les puristes vous diront que c'est mal, moi je vous dirais que c'est peut-être moins bon mais que ça reste pas si mal, surtout si on fait avec un bon tahini libanais, des citrons siciliens bio, de l'huile extra-vierge portugaise et du tahini palestinien la world cuisine fréquentable, somme toute bonne semaine FR"

Welsh rabbit, ou Welsh rarebit, ou juste Welsh. Les Anglais, qui sont taquins, disent Welsh (gallois) pour désigner un ersatz, un succédané, un équivalent moins cher. Donc le Welsh rabbit, c'est censé remplacer la viande de lapin. Je vois pas le rapport, franchement, entre ce plat et de la viande de lapin, mais ça n'empêche pas que c'est super bon. D'après mon avocat du boulot, qui est un type d'une culture étonnante, ça a été inventé dans une brasserie du Touquet et pas du tout au Royaume Uni. Type de plat : plat principal ou entrée Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 2 grosses tranches de pain 1 bière 1 morceau de cheddar gros comme un paquet de cigarettes (il y en a qui ajoutent du jambon, un oeuf, tout ce que tu veux, mais l'original, c'est ça, du pain, du fromage, de la bière, point final) Temps nécessaire : 15 minutes Je pose une casserole sur le feu et j'y fais chauffer la bière. Quand elle est chaude, je baisse le feu et je fai...

Hier on a invité Fredde et Evi. En fait c'est eux qui nous ont invité, mais pour économiser la baby sitter on a préféré qu'ils viennent chez nous. C'était genre soit disant pour nous remercier parce qu'on est trop gentils. Donc maintenant tu sais ce qu'il te reste à faire, si tu trouves que je suis trop gentil, tu viens manger à la maison. Fredde est végétarien. C'est lui qui m'a dit que je devrais mettre un tag "recettes végétarienne" sur ce blog. Comme Fredde est végétarien, il fallait trouver une idée du vendredi soir sans viande. Qui dit vendredi soir dit pas beaucoup de temps pour cuisiner vu que je travaille le vendredi journée. Et sans viande, c'est plus difficile. Laëtitia voulait que je fasse des falafel mais j'avais pas assez de pois-chiche, et comme tu le sais, il faut des pois-chiche secs mais trempés la veille. Par contre, on avait toutes sortes de haricots, alors j'ai fait des veggie burger. Le principe c'est qu...

J'ai fait ça parce qu'il me restait du poulet rôti de dimanche. Ici les restaurants japonais servent tous la même chose. Les même sushi, les même maki, les mêmes yakitori, avec la même salade de chou blanc et la même soupe miso. Attention, j'adore ça, va pas croire que je dis du mal, mais c'est quand même pas très original. ça vient sans doute du fait que la grande majorité des restaurants japonais sont tenus par des chinois et qu'ils s'y connaissent en cuisine japonaise comme moi en Histoire de l'art. En tous cas, quand on tombe par hasard sur un restaurant japonais qui sort un peu des standards français, on peut manger des tas d'autre choses. Notamment du Karé. Il en va des curry comme des crêpes, chaque pays, chaque région d'Asie a le sien, y compris le Japon où il s'appelle Karé. Celui-ci est au poulet, mais en fonction de la région du japon, il peut être au boeuf ou au porc, ou même végétarien.  Type de plat : plat principal Nom...

C'est bizarre mais on doit être la seule famille de Romainville dont tous les membres aiment les choux de bruxelles. Type de plat : légumes recette végétarienne Nombre de personnes : 4 Ingrédients : choux de bruxelles du panier de légumes 1/2 litre de bouillon de légume (j'ai pris un cube bio, j'avais pas de bouillon d'avance) 25cl de bière (moins une gorgée que j'ai bue parce que j'avais envie) un verre de semoule de blé un bonne noix de beurre Temps nécessaire : 20 minutes Je nettoie les choux à l'eau avec une brosse un peu dure. J'enlève les feuilles abimées et je coupe les trognons à ras. Je fais chauffer le bouillon. Dans une sauteuse je fais fondre le beurre et je fais saisir les choux à feu vif. J'ajoute le bouillon chaud et la bière et je fais cuire 10 minutes. Quand les choux commencent à être tendres, je les enlève et je les réserve et dans le bouillon qui reste je verse la semoule. Je couvre et je laisse cuire hors du f...

Type de plat : plat principal Nombre de personnes : 2 Ingrédients : 200 gr de filet de boeuf 1 verre de bouillon 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à s de concentré de tomate sel (si le bouillon n'est pas trop salé) Temps nécessaire : 15 minutes Si je veux servir avec du riz, je commence par mettre le riz à cuire. Je pare la viande et je la coupe en petits morceaux d'1 cm sur 2. Je coupe l'oignon petit et je hache l'ail. Je fais chauffer le bouillon.  Dans une sauteuse, je fais chauffer un peu d'huile et je fais revenir doucement l'oignon. Je débarrasse la sauteuse, je monte le feu et je fais sauter la viande. Je rebaisse le feu, j'ajoute l'oignon, l'ail, le concentré de tomate et le bouillon. Je fais réduire 5 minutes en tournant. Quand la sauce commence à napper la cuillère, je sers avec le riz (ou des pâtes, ou des choux de Bruxelles, ou des Paris-Brest). 

Le suisse est une patisserie de la ville de Valence. Il y a 2 siècles et quelque, le pape Pie VI (prononcer  π6)  est mort en exil à Valence pour une raison ou une autre et les gardes suisses ont gardé sa dépouille, si bien que les habitants de Valence ont commencé à faire cette pâtisserie qui s'appelle le suisse. C'est facile à faire comme tout et c'est très bon avec du thé au goûter le dimanche. Normalement on fait ça à l'époque de Pâques. Type de plat : gâteau Nombre de personnes : 4-6 Ingrédients : 300gr de farine blanche 150gr de sucre 125gr de beurre ramolli 1 orange 1 c à s d'eau de fleur d'oranger quelques raisins secs 2 c à s de lait 1/2 c à c de miel Temps nécessaire : 40 minutes Si je n'ai pas pensé à sortir le beurre, je le fais ramollir au micro-ondes à puissance minimale. Je prélève le zeste de l'orange, je le coupe finement et je presse le jus. Dans un grand bol je mélange la farine et le sucre. J'ajoute le beu...

Le 31 décembre, on avait à la maison Emilie et Michal, que certains d'entre vous ont connu du temps où ils habitaient à Romainville. Maintenant ils habitent à Poitiers. Drôle d'idée, je te l'accorde.  Comme c'était le 31 décembre, on a un peu mis les petits plats dans les grands, même si dans le fond, on n'est pas superstitieux. Une occasion de faire un dîner, quoi. Donc on a commandé un chapon chez Annie au marché. Le chapon t'en trouves qu'à la fin de l'année, le reste du temps personne n'en fait. C'est nettement plus cher, faut dire, mais c'est bon. C'est pas la même chose qu'une poule, vu qu'une poule cha pond, alors qu'un chapon cha pond pas.  Pour faire encore plus fêtes, j'ai trouvé que des fruits secs ça faisait une bonne farce, donc voilà comme je m'y suis pris. A côté on a fait un gratin dauphinois et une grosse salade (y'en a encore).  Type de plat : plat principal Nombre de personnes : ...