Les paniers engagés

Tu es peut-être propriétaire, si tu es mélomane, d'un disque qui s'appelle Delicatessen. Ce disque est un voyage culinaire autant que musical (chaque morceau porte le nom d'un plat). C'est un album du groupe Klezmer Nova , qui est reconnu par la plupart des experts comme un des plus grands groupes de klezmer au monde. Le klezmer, si tu n'es pas mélomane, c'est la musique des juifs d'Europe de l'Est, largement influencée par le jazz lors de la deuxième moitié du 20ème siècle. Ce disque est épuisé (je viens de l'apprendre), ce qui est bien dommage parce que tu ne pourras pas lire le livret qui l'accompagne et que j'ai rédigé avec mes petites mains. Non pas que je m'y connaisse particulièrement en musique, mais ils voulaient sortir des trucs sérieux, et ils cherchaient un mec qui pouvait écrire des vannes sur la bouffe juive. Et ça, sans me vanter, c'est moi. Bref, il n'y a pas, dans ce menu musical, de foie haché, mais ça reste ...

On est allé le week-end dernier à la campagne, près d'un patelin où se trouve une chocolaterie. C'est une petite chocolaterie qui s'appelle Michel Cluizel. Ils font de très bonnes choses et on a rapporté, notamment, du chocolat. Le genre de chocolat que tu réserves pour des occasions spéciales. Hier, nous recevions des gens de qualité pour le goûter (Anna, 5 ans, Edith, 4 ans, Sidonie, 3 ans et Samuel, 10 mois) et donc j'ai utilisé une partie de ce chocolat d'exception pour faire ceci. La maman d'Anna et Sidonie pense que c'est difficile de faire de la pâte à choux. voici la preuve que non. Type de plat : goûter Nombre de personnes : 10 Ingrédients : 400 gr de farine 200 gr de beurre 1/2 litre d'eau 150 gr de sucre 1 c à c de sel 8 oeufs 200 gr de chocolat Temps nécessaire : 1 heure Je fais bouillir l'eau avec le beurre dans une casserole. Hors du feu, je verse la farine d'un coup et je mélange à la spatule en bois jusqu'à c...

Le dimanche matin, tu me trouves souvent au Larocafé, le café dédié à l'art, avenue de Verdun, juste derrière le marché de Romainville. Traditionnellement, on y sert de la soupe, et ce matin, c'est moi qui m'y suis collé. J'ai cherché une soupe qui fasse un peu été, mais tout en étant suffisamment épaisse pour faire un repas. J'ai décidé d'improviser sur une soupe de maïs en y ajoutant banane et citron vert. Seulement dès que je disais aux gens qu'il y avait de la banane, ils faisaient la tronche, alors j'ai décidé de lui donner un nom. Bon, finalement on n'en a pas vendu beaucoup, et c'est bien dommage parce que c'est bon. A toi de voir si tu veux essayer.  Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 boite de maïs en grains (c'est surement meilleur avec du vrai, mais c'est plus compliqué à trouver) 1 banane le jus d'un citron vert 1 petit oignon 1 tomate 1 gousse d'ail 1 carotte h...

Tu verra pas souvent ici des recettes hollandaises. A vrai dire, la cuisine hollandaise ne m'inspire pas plus que ça. Toutefois, il y a un truc cool en Hollande, à part le fait qu'on peut acheter de l'herbe légalement, c'est que l'hiver on trouve de la soupe partout, y compris dans dans la rue, comme on trouve à Paris des marrons grillés. Il faut dire qu'il fait froid là-haut, l'hiver. Du coup, souvent les soupes sont un peu consistantes. Type de plat : soupe plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 bol de pois cassés (en vrac chez Pamplemoos) 1 carotte 1 oignon 1 c à s de concentré de tomate 4 grosses saucisses ou pour la version végétarienne 1 c à c de thé fumé (lapsang souchong) thym, laurier, romarin sariette, tout ce que tu as dans ton placard Temps nécessaire : 40 minutes + une nuit de trempage Je fais tremper la veille les pois dans l'eau froide. Je fais bouillir les pois avec 1,5 litre d'eau. J'épluche...

Comme j'ai grandi à Paris, dans un appartement, on n'avait pas de jardin. Du coup, quand j'ai emménagé à Romainville, il a fallu que je m'habitue à l'idée. J'ai très vite acheté un barbecue (qui a pas duré longtemps), mais globalement, le jardin a longtemps été une espèce de décharge où ont traîné les restes des travaux. Il y avait des tuyaux, un radiateur, du parquet, des tommettes... Et puis j'ai rencontré Laëtitia, qui, elle, savait qu'on pouvait se servir d'un jardin pour y cultiver des fleurs, voire parfois des trucs comestibles. Et pour s'y reposer, y lire, y jouer. Donc j'ai dû débarrasser. Entre temps il y avait un monde qui s'était installé dans la partie décharge, j'ai bousculé l'habitat de plusieurs espèces rares d'araignées, d'insectes et de rongeurs et mis en danger une partie de l'écosystème et de l'équilibre hydrique de Cachin, mais bon, ce que femme veut... Depuis, on a acheté une plancha (b...

Parce qu'on ne vit qu'une fois.  Type de plat : dessert Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 200gr de chocolat à dessert 250gr de sucre 70gr de farine blanche 4 oeufs 250gr de beurre 2 c à s de cacao en poudre 1 orange Temps nécessaire : 1 heure Je coupe l'orange en 4. Je prélève la pulpe que je réserve. Sur la peau, j'enlève la partie blanche et je ne garde que le zeste, que je taille en lanières de 4mm de large. Je fais cuire ces lanières avec 4 c à s d'eau et 50gr de sucre, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Je fais fondre le chocolat (au micro-ondes, c'est un des rares usages que je trouve à cet appareil). Je ramollis le beurre (à température ambiante si je pense à le sortir, sinon là aussi le micro-ondes peut être utile, mais il faut y aller doucement).  Je fais chauffer mon four à 200°. Je commence à battre le beurre au robot, j'ajoute les oeufs, puis dès qu'ils sont incorporés le ...

Facilissime, très joli, très bon, pas cher, et top bon pour la santé si tu les fais avec une salade verte (que j'ai assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre au citron vert et safran qui vient d'un producteur de la ruche qui dit oui, et de la fleur de sel). Type de plat : accompagnement ou plat principal Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 pommes de terre tendres 1/2 fromage de chèvre frais 1/2 verre de lait 1 c à s de maïzena sel, poivre Temps nécessaire : 1 heure Je fais chauffer le four à 200°. J'épluche les pommes de terre et je les entaille comme pour faire des rondelles de 5 à 10mm, sauf que je vais pas jusqu'en bas. Je les pose dans un plat, je les sale et je les enfourne pour 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, je fais fondre le fromage dans une casserole à feu doux. Dans un bol, je mélange la maïzena à un peu de lait froid et j'ajoute au fromage fondu. Je mélange en baissant le feu vraiment très doux. Je sale et je poivre ...

C'est une deuxième recette de soupe de fanes de radis (il y avait déjà celle-là ) Je sais pas si tu sais ça, et d'ailleurs c'est le genre d'information qui servent strictement à rien, mais le poivre de Sichuan n'est pas un poivre (j'ai eu une discussion là-dessus avec un cuistot d'un restaurant qui voulait pas me croire, mais au final il a pas voulu parier l'addition, comme quoi). la baie a un peu une tête de poivre, mais en fait c'est juste pas la même plante. C'est un arbuste de la famille des agrumes. C'est pour ça que je l'ai associé au zeste de citron, pour marquer un peu plus la note. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : les fanes d'une botte de radis 4 pommes de terre à soupe gros sel (des salins de près de chez ma maman, à Peyriac de Mer ) 1 c à c de baies de sichuan 1 c à c de zeste de citron bio huile d'olive Temps nécessaire : 25mn Je lave bien bien les feuilles, sinon c'est p...