Les paniers engagés

Ma cousine Caroline, qui est diététicienne (c'est la soeur de Marie, qui est agricultrice), m'a offert ce livre qu'elle a co-écrit avec des cuisiniers : Dedans, il y a plein d'infos sur les légumes secs, tu t'en doutes, et des idées de recette. La recette qui suit n'en est pas issue, mais quand même, j'avais envie de lui faire un peu de pub. Commandez le chez les pipelettes, la merveilleuse librairie d'Emilie, rue Carnot. Type de plat : soupe Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 1 grand bol de pois cassés (chez Pamplemoos) 1,5 litre d'eau gros sel bicarbonate de soude 10 baies de sichuan 1/2 citron vert, ou citron bergamote si tu en trouves (ça dure pas longtemps) 2 c à s de feuilles de coriandre 2 c à s de persil plat Temps nécessaire : 1 heure Je rince les pois, je les mets dans deux fois leur volume d'eau froide avec un peu de sel et un pincée de bicarbonate et je porte à ébullition. Je laisse bouillir à petit bouillon...

Alors que les choses soient claires, le Chili con carne ne vient pas, comme on pourrait le croire, de Chilly Mazarin. C'est ce qu'on appelle un faux ami. Le Chili con carne vient du sud des Etats-Unis, qui est le pays qui se situe au nord du Mexique. C'est pourquoi il comporte des haricots rouges comme on en trouve dans pas mal de plats mexicains, et que son nom est en mexicain, qui est aussi la langue la plus couramment pratiquée en Espagne. Il y a d'autres croyances populaires qu'il faut démystifier tout de suite à propose de ce plat. D'une, il ne comporte pas de maïs. Le maïs est une plante très pratique pour faire des corn flakes ou pour faire griller sur un barbecue, ou de manière générale dans la malbouffe pour ajouter du volume et du croustillant à pas cher, mais c'est à peu près tout. Dans le chili, il n'y en a pas. Autre erreur à éviter : la viande hachée. On a des dents, c'est pas pour rien. C'est notamment pour mâcher. Le chili à l...

Le pain du collectif est parfait, mais on n'a pas un congélateur assez grand pour en commander pour tout le mois. Du coup, entre deux, on va à la boulangerie, ou alors je fais du pain complet. On peut ajouter ce qu'on veut à la pâte : des graines, petites (cumin, sésame, pavot) ou grosses (noisettes, amandes...), des herbes, des fruits secs (figues, abricots, pommes...), des oignons... ou alors rouler le pâton avant la cuisson dans des petites graines. Tu peux le faire à la machine à pain, je l'ai fait à un moment, mais on s'en lasse. D'abord parce que le principe même fait que le tiers de ton pain a un trou au milieu à cause de la pièce qui pétrie. Et puis parce que ça fait du pain un peu anglais, pas très crouteux. Sinon tu peux le faire comme ceci : Ingrédients : 450 gr de farine T110 1/2 cube (20gr) de levure fraîche (que tu peux acheter à la boulangerie) ou une cuillère à café de levure sèche (un sachet si tu l'achètes en sachet, mais c'est plu...

Juste après les réveillons où on a fait des repas à 3000 calories, tout le monde te conseille de manger de la salade et de boire des tisanes. D'accord, mais faut bien quand même tenir debout. Les légumineuses, c'est un peu long mais c'est tout bénef. Type de plat : entrée Nombre de personnes : 4 Ingérdients :  1 bol de haricots blancs secs 1 c à c de bicarbonate de soude 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 2 gousses d'ail 1 oignon gros sel 2 c à s de concentré de tomate 1 boite de thon (péché à la ligne, sinon c'est du carnage, voir ici ) sel fin Temps nécessaire : 10 minutes de préparation, 1 heure de cuisson, 1 nuit de trempage Je fais tremper les haricots dans de l'eau pendant une nuit avec une pincée de bicarbonate de soude. Le lendemain, je change l'eau, et je fais cuire à couvert les haricots que je couvre d'eau avec une autre pincée de bicarbonate, les herbes, les gousses d'a...